Nuggets de tofu et sauce maison

Nuggets de tofu et sauce maison

 

Des recettes de nuggets, je t’en ai déjà publié quelques unes sur le blog. Tu as les nuggets de poulet aux herbes de Provence, ainsi que les nuggets au parmesan et cumin.

Mais aujourd’hui, c’est d’une version végétale dont je vais te parler.

Inspirés d’une recette de Marie Lafôret, auteur du livre Vegan, ces nuggets sont à base de tofu. Pour éviter la farine ou le pain, la ” chapelure ” est faite avec des graines. Et pour apporter une petite saveur en plus, j’y ai ajouté du parmesan végétal maison ( la recette n’étant pas encore sur le blog, en attendant : google est ton ami ^^ ).

Même si tu n’es pas fan de tofu, je te conseille d’essayer ces nuggets sans poulet, car ils sont délicieux et healthy puisqu’ils ne contiennent pas de matière grasse. En plus la cuisson au four permet de rendre la panure très croustillante tout en gardant le moelleux du tofu.

Avec une sauce végétale maison à l’Assaisonnette Intense de chez Quintesens, c’est parfait.

 

Nuggets de tofu et sauce maison

 

Pour 30 nuggets de tofu, il te faut :

 

  • 500g de tofu
  • 6CS de lin mixé
  • 1/3 d’un bouquet de persil
  • 100g de parmesan végétal ( facultatif )
  • 60g de sésame
  • 80g de sarrasin
  • 2CS de moutarde
  • 1 yaourt nature Sojasun
  • sel

Nuggets de tofu et sauce maison

La recette :

 

Commence par mixer le tofu avec le persil et le parmesan végétal.

Mélange avec le lin et la moutarde.

Mixe le sarrasin grossièrement et verse le dans un bol.

Ajoute le sésame et du sel, pour former ta chapelure.

Avec la préparation au tofu, réalise 30 nuggets.

Trempe les dans le yaourt de soja, puis roule les dans la chapelure.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne les 10 minutes à 180°C.

 

Nuggets de tofu et sauce maison

 

La sauce maison :

 

Il te faut :

 

Nuggets de tofu et sauce maison

La recette :

 

Verse tous les ingrédients dans ton blender et mixe bien pour obtenir une sauce bien lisse et homogène.

Laisse reposer quelques minutes au frigo, pour que la sauce épaississe.

 

Nuggets de tofu et sauce maison

 

 

 

Nuggets au parmesan, cumin et sarrasin

Nuggets au parmesan, cumin et sarrasin

 

Je sais que bien souvent les parents profitent du mercredi ou du week end pour emmener leur progéniture dans les McDo, Burger King, et autres fast food à la mode.

Je précise que je ne jette nullement la pierre, et que j’ai beau ne pas raffoler de ces endroits, il m’arrive d’y aller de temps en temps, prendre un menu enfant pour mes gremlins. Mais ça reste vraiment très exceptionnel. Non seulement parce qu’on le sait, c’est loin d’être top niveau alimentation, valeur énergétique, etc, etc….

Mais aussi parce que je trouve cela si simple de préparer la même chose moi-même, à ma sauce, avec de bons ingrédients frais.

C’est donc ce que j’ai fait dernièrement, en réalisant des nuggets de poulet, avec une << panure >> au parmesan frais et sarrasin. Assaisonné avec juste une pointe de cumin pour parfumer délicatement le tout.

La cuisson au four permet d’éviter de faire baigner les nuggets dans l’huile, et de conserver une viande tendre, tout en rendant la panure croustillante.

Il ne reste plus qu’à accompagner ces merveilles au fromage, de quelques frites au four et de légumes, pour obtenir un repas équilibré.

Nuggets au parmesan, cumin et sarrasin

Nuggets au parmesan, cumin et sarrasin

 

Pour 4 à 5 personnes, il te faut :

 

  • 700g de blanc de poulet
  • 200g de parmesan frais
  • 30g de sarrasin
  • 10g de cumin
  • 2 oeufs

Nuggets au parmesan, cumin et sarrasin

Nuggets au parmesan, cumin et sarrasin

 

La recette :

 

Coupe en morceaux le parmesan et mixe le grossièrement.

Mixe le sarrasin et le cumin, puis mélange le tout avec le parmesan et verse dans une assiette creuse.

Coupe le poulet en morceaux de taille moyenne.

Dans un bol, casse les œufs et bats les pour bien mélanger le blanc avec le jaune.

Trempe les morceaux de poulet dans l’œuf, puis dans la << panure >>.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne à 180°C.

Lorsque tes nuggets commencent à être bien dorés, sors les pour les déguster de suite.

 

Nuggets au parmesan, cumin et sarrasin

 

Nuggets de poulet aux herbes de Provence

Aujourd’hui, une petite recette rapide, qui plait aux grands comme aux nains.

De bons nuggets de poulet faits maison, aux herbes de Provence.

Avec ça, plus besoin d’acheter les nuggets immondes que l’on trouve dans les magasins. Ni d’aller chez Ronald.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Il te faut :

* des blancs de poulet

* des œufs

* des biscottes

* des herbes de Provence

* du sel

* du poivre

* de l’huile d’olive

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

On commence par couper les blancs de poulet en morceaux.

 

20150204_115340

Ensuite on met dans un bol les œufs que l’on mélange à l’aide d’une fourchette ( blanc + jaune ). Dans un autre bol, on prépare un mélange de biscottes écrasées ( moi je les passe au mixeur ) + sel + poivre + herbes de Provence.

20150204_120424

20150204_121247

Il n’y a plus qu’à tremper les morceaux de poulet dans les œufs, puis dans la chapelure.

On les place sur une plaque couverte de papier sulfurisé, avec un léger filet d’huile d’olive sur chaque morceau. On les met à cuire une dizaine de minutes au four à 180°C. ( Si besoin, les laisser plus ou moins longtemps, tout dépend de la taille des de tes nuggets. )

20150204_122201

Ils sont prêts à déguster dès qu’ils sont bien dorés.

20150204_125254

20150204_125802

20150204_125831

Bon appétit !