Mochi au chocolat

Le mochi qui serait apparu au Japon il y a plus de 2000 ans, est un petit gâteau réalisé à partir de riz gluant.

Aussi appelé môa-chi, il est généralement accompagné de thé et est surtout consommé lors des fêtes, plus particulièrement au Nouvel An.

Il ppeut être mangé tel quel, ou encore s’inviter dans divers plats ( soupes, brochettes…). En version pâtisserie sucrée, il est souvent fourré, comme le Daifuku à l’anko ( mochi rempli de pâte de haricots rouges azuki sucrée).

Moi, je te propose de réaliser des mochis farcis avec une ganache au chocolat noir, et dont la pâte se cuit au micro-ondes.

Ici pas de riz directement mais de la farine de riz gluant, pour plus de simplicité.

Tu vas vite succomber face à ces gâteaux gélatineux tellement délicieux !

Pour 10 mochis, il te faut :

50g de farine de riz gluant
75g de sucre ( pour la pâte)
100 ml d’eau
un peu de maïzena
100g de chocolat noir Ethiquable
30g de beurre
1 yaourt nature
2cs de sucre ( pour la ganache)

La recette :

Commence par préparer la ganache, en faisant fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.

Ajoute le sucre et le yaourt.

Mélange bien puis verse dans un bol.

Filme au contact et laisse bien refroidir.

Quand la ganache a figé, prélève 10 boules à l’aide d’une grosse cuillère, que tu disposes sur une assiette.

Réserve au frigo.

Prépare la pâte à mochi, en mélangeant la farine et le sucre.

Ajoute l’eau ( tu vas obtenir un mélange liquide et blanc) .

Fais chauffer 2 min au micro-ondes puissance maximum.

Mélange puis remets à chauffer 1 min ( tu dois avoir une pâte élastique et collante).

Sur un plan de travail recouvert de maïzena, dépose la pâte chaude, puis recouvre la elle aussi de maïzena.

Étale la pâte sur 5mm d’épaisseur.

Avec un verre découpe 10 cercles.

Dépose au centre de chaque pâte une boule de ganache et referme bien la pâte tout autour pour former un dôme.

Dépose les mochis sur une assiette recouverte de maïzena.

Place au congélateur au moins 30 minutes.

Sors les 10 min avant de les déguster.

Astuce : tu peux les conserver quelques jours au frigo ou plus longtemps au congélateur.

Bahn Bao au porc, au Vitaliseur de Marion

by MamanFée // No Comments

Le Nouvel An chinois va bientôt commencer et les rayons des supermarchés sont déjà remplis de nems, chips aux crevettes et autres riz cantonnais.

C’est le moment où en général je vais faire un tour chez Paris Store, mon gros magasin de produits asiatiques ( ouais, je sais, le nom ne colle pas franchement ^^ ), pour me refaire un stock de gingembre mariné, de citronnelle et de différentes épices.

Et bien souvent, je rentre aussi avec des Banh Bao, ces belles brioches farcies à la viande et cuites à la vapeur, qui font le bonheur de ma tribu.

Suite à un concours mis en place par YouMiam ( au passage, mon compte est là ), j’ai décidé de me lancer dans l’aventure et de réaliser cette fois-ci des Banh Bao maison.

C’est aidée de mes deux plus jeunes gremlins que j’ai concocté une douzaine de brioches farcies au porc et légumes. La garniture est relevée grâce à de la purée de piment, une touche de gingembre et un peu de saké. Juste ce qu’il faut pour contrebalancer le côté brioché de ces délices.

Un tour au Vitaliseur ( ou dans un panier vapeur en bambou, voir dans un cuiseur vapeur de base ) et nous voici avec des brioches bien gonflées.

Pour 12 banh bao, il te faut :

Pour la brioche :

350g de farine
200ml de lait de soja
20g d’huile de sésame toasté Emile Noël
1cs de bicarbonate
1cs de vinaigre de cidre
1cc de sel

Pour la garniture :

130g de poireau
30g de champignons noirs séchés en lamelles
2 escalopes de porc
2cc de purée de piment Suzi Wan
3cs de saké
2 sachets de gingembre mariné ( ceux qu’on trouve dans les plateaux de sushi )
200ml d’eau chaude
sel
poivre

La recette :

La brioche :

Mélange la farine, le bicarbonate et le sel.

Ajoute le lait tiède, puis l’huile et le vinaigre.

Pétris la pâte, puis dépose la dans un saladier légèrement huilé.

Laisse la reposer le temps de préparer la garniture.

La garniture :

Mets à réhydrater les lamelles de champignons noirs dans l’eau chaude.

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave le poireau et émince le.

Mélange le avec le gingembre, les champignons égouttés, le saké et la purée de piment.

Verse le tout dans un récipient et dispose ce dernier dans le tamis du vitaliseur.

Mets à cuire 5 minutes.

Laisse refroidir puis mixe grossièrement le mélange.

Coupe les escalopes en morceaux et mixe les.

Mélange la viande à la préparation.

Assaisonne ta farce.

Création des Banh Bao :

Divise ta pâte en 2.

Coupe ces deux pâtons en 2.

Divise ceux-ci en 3, pour obtenir au final 12 boules de pâtes.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étale tes 12 pâtes en cercles d’une dizaine de centimètres.

Prends un des cercles de pâte dans ta main et dispose au centre une dose de garniture.

Pince le bord tout autour de la garniture de façon à emprisonner celle-ci dans la pâte, tout en tournant la brioche ( la pâte va un peu se froncer ).

Fais de même avec le reste des ingrédients pour avoir 12 brioches.

Dispose au centre du tamis un morceau de papier cuisson ( attention de ne pas recouvrir les trous sur le bord du tamis ).

Pose 4 banh bao dessus et mets à cuire 15 minutes.

Recommence cette opération à 2 reprises pour faire cuire les 12 brioches chinoises.

A déguster chaud avec une salade de chou ou du wakamé.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Beignets aux pommes vegans, au four

by MamanFée // 4 Comments

Mardi gras….

Rien que le nom ne me fait pas envie et me plonge dans une odeur de graillon…

Encore plus lorsque l’on sait qu’il s’agit d’une période, qui traditionnellement marque la fin de la semaine des 7 jours gras. Comme si après Noël, Nouvel An, la galette des rois et la Chandeleur, on avait encore besoin de ça pour exploser nos pantalons ^^

Moi ce que je préfère à ce moment là, c’est le Carnaval. Les déguisements, les confettis, la musique, les chars et parades…. Je ne suis pas de Nice pour rien….

Mais comme je veux faire plaisir à mes gremlins en leur permettant de se régaler avec des beignets, j’en ai préparé en version healthy et végan.

J’ai d’ailleurs décidé de faire un mélange entre Mardi Gras et le Nouvel An Chinois.

Je me suis inspirée des beignets de fruits que j’adore tellement dans les restaurants asiatiques.

Résultat, des beignets végans aux pommes, sans sucre, mais riches en protéines grâce au tofu et à la farine de lupin.

Pas de matière grasse, que ce soit dans la pâte, ou pour la cuisson, puisqu’ils sont cuits au four.

Alors oui, ils n’ont pas forcément l’allure des bugnes que l’on réalise normalement lors de cette fête, mais je peux t’assurer qu’ils sont délicieux. Légers et très moelleux, avec une tranche de pomme fondante à l’intérieur.

Pour 12 beignets, il te faut :

2 petites pommes bio
70g de farine de lupin
30g de lin
50g de fécule de pomme de terre
100g de tofu
100ml de lait d’amande
75ml d’eau
1CC de cannelle
1 sachet de levure chimique
2CS de stevia à pâtisserie

Enfile ton tablier :

Mets dans ton blender la farine de lupin, les graines de lin, la fécule de pomme de terre, le tofu, le lait d’amande, l’eau, la cannelle, la levure et la stevia.

Mixe bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse, collante et homogène.

Verse la dans un saladier que tu recouvres d’un torchon et laisse la reposer au moins 1h dans un endroit chaud ( sur ta box tv c’est pas mal ^^ ).

Lave les pommes et coupe les en 6 rondelles chacune ( pas besoin de retirer la peau ou les pépins ).

Plonge les rondelles dans la pâte et à l’aide d’une cuillère, enrobe les bien ( ce n’est pas facile et c’est un peu long, car la pâte à tendance à glisser sur la pomme, mais avec un peu de patience tu vas y arriver sans problème ).

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 180°C pendant 15 minutes.

Laisse refroidir quelques instants avant de déguster tes beignets, histoire de ne pas te brûler.