Pommes au four, cœur crumble aux noix de pécan & glace vanille

Pour Thanksgiving, nous avons cette année encore, préparé un repas inspiré du festin traditionnel américain.

Mais comme en même temps, c’était l’anniversaire de mon grand, et qu’il voulait une forêt noire pour son dessert, il a fallu que je ruse. Pour moi, hors de question de faire un menu de Thanksgiving sans avoir un semblant de tarte aux noix de pécan ou d’appel pie.

Sauf qqu’avec déjà la forêt noire à déguster, il fallait un second dessert plus léger.

Je me suis donc basée sur ces deux pâtisseries pour créer cette pomme au four qui mélange le fruité d’une tarte, la gourmandise du crumble et la fraîcheur de la crème glacée.

Pour 4 personnes, il te faut :

4 grosses pommes
4cc de beurre
6 biscuits Petits Beurre
1cc de cannelle
30g de noix de pécan
glace vanille
sirop d’érable

La recette :

Préchauffe le four à 180 °C.

Lave les pommes et coupe le haut.

Vide le cœur de celles-ci avec une cuillère à melon ( permettant de faire des billes de melon).

Mixe les biscuits avec le beurre bien mou et la cannelle.

Concasse les noix de pécan et ajoute les dans la pâte à crumble.

Remplis le cœur des pommes avec cette pâte.

Dispose les pommes dans un plat et referme les avec les morceaux du dessus que tu avais coupé.

Enfourne 10min.

Sers de suite avec une bonne boule de glace et un filet de sirop d’érable.

Tartelettes aux biscuits sablés et crème de courge à la cannelle

by MamanFée // No Comments

Allez c’est parti ! Je m’attaque aux recettes automnales, qui annoncent l’arrivé d’Halloween.

Pour bien commencer cette période où tout devient coloré et où la douceur est de mise, je t’ai concocté des petites tartelettes très rapides et simples à préparer, mais pleines de saveurs.

J’ai réalisé une pâte en un rien de temps, en utilisant des sablés épicés de chez Ikea, qui une fois réduits en poudre et mélangés à de l’eau, sont parfaits pour des fonds de tarte gourmands.

La garniture quant à elle, nous plonge dans les plats traditionnels américains, avec le sucré de la courge, la chaleur de la cannelle et le croquant de la noix de pécan.

Pour 6 tartelettes, il te faut :

300g de biscuits sablés aux 4 épices ( ou autres biscuits )
60g d’eau
250g de purée de courge
1 oeuf
1cs de sucre de coco
1cc de cannelle
2cc de maïzena
6 noix de pécan

La recette :

Mixe les biscuits et mélange la poudre obtenue avec l’eau.

Divise la pâté en 6 et dispose la dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés.

Aide toi du dos d’une cuillère pour étaler la pâte dans les moules.

Enfourne 3 min à 180°C.

Mélange la purée de courge avec l’oeuf, puis ajoute la maïzena, le sucre et la cannelle.

Verse la garniture sur les tartelettes.

Enfourne 4 min à 180°C.

Dispose une noix de pécan sur chaque tartelettes et laisse les bien refroidir.

Place les au frais au moins 1h.

Verrines apple pecan pie

by MamanFée // No Comments

Cette année nous avons décidé de fêter Thanksgiving, cet événement célèbre aux Etats Unis, qui a lieu le 4ème jeudi de novembre, depuis 1941.

Rien de religieux là dedans pour nous, même si au départ c’est censé être le cas. C’est juste une envie de nous retrouver en tribu autour d’un bon repas.

Pour faire court, cette fête repose sur l’Histoire des Etats-Unis, dont les premiers colons britanniques qui avaient accosté à Plymouth en 1620, à bord du Mayflower, ont eu l’aide de deux autochtones amérindiens venus leur fournir de la nourriture pour survivre ( dindes et maïs ). Thanksgiving est donc une période pour remercier.

Ce qui m’a toujours attiré dans cette fête, c’est le côté familial et chaleureux qui en découle. Ainsi que tous les plats traditionnels qui sont cuisinés pour l’occasion.

Le menu typique est composé d’une dinde farcie, de purée de pommes de terre ou de patates douces, de haricots verts, de sauce aux airelles et de tarte à la citrouille, aux pommes ou aux noix de pecan.

C’est ça, que j’ai voulu mettre en place. Un petit repas réconfortant à partager avec le Chéri et mes Gremlins.

Même si j’ai eu du mal à dénicher une dinde en cette période, j’ai fini par mettre la main dessus. Farcie avec quelques légumes, des épices et du pain aux céréales, elle était parfaite.

Bien entendu, j’ai préparé de la purée et la sauce.

Et pour le dessert, j’ai revisité l’apple pie et la pecan pie, pour en faire un mix en version verrines bien gourmandes.

Je te livre de suite la recette….

Pour 4 verrines, il te faut :

* 600g de pomme

* 30g de noix de pecan

* 8 biscuits sablés

* 1cc de sirop d’agave

* quelques gouttes d’arôme crème de marron sans sucre ( ou arôme noisette)

* eau

La recette :

Lave les pommes et coupe les en petits morceaux.

Fais les cuire dans une casserole avec un fond d’eau.

Laisse-les compoter, sans trop écraser non plus pour garder quelques morceaux fondants.

Ajoute quelques gouttes d’arôme.

Concasse les biscuits et verse les dans 4 verrines.

Ajoute dessus la compotée.

Concasse légèrement les noix de pecan.

Verse les dans la casserole en ajoutant le sirop d’agave.

Laisse caraméliser quelques secondes, puis dispose la préparation sur les verrines.

Servir bien frais.

Granola à la fève tonka et aux 3 chocolats

by MamanFée // No Comments

Ici, nous aimons tous le granola. Que ce soit le Chéri, les gremlins ou moi même.

Je préfère d’ailleurs largement donner un bon bol de granola maison à mes nains, qu’une dose de céréales du commerce.

Je sais ce qu’il y a dedans et surtout, je peux suivre leurs goûts et leurs envies, en changeant les ingrédients au fil de mes créations.

Ayant gagné il y a quelques temps une box de chez Gretel ( une enseigne qui livre chez toi des box d’en-cas healthy ), et sachant que ma tribu est fan de chocolat, j’ai décidé de créer un granola ultra chocolaté, avec leurs croquants aux 3 chocolats.

J’y ai ajouté de la fève tonka, pour apporter un peu plus d’arôme à ce muesli bien gourmand, ce qui donne à ce dernier, en plus du chocolat, des parfums de vanille, caramel et amande.

Entre les billes de chez Gretel ( qui sont faites à partir de cacahuètes ) et les noix que contient ce granola, il est du coup bien croustillant, en plus d’être succulent.

Pour un bocal de granola, il te faut :

200g de flocons d’avoine
3 fèves tonka
100g de croquants 3 chocolats de chez Gretel Box
30g de noix ( perso j’ai mis des noix de pécan et des noix du Brésil, mais tu peux faire comme bon te chante )
1 jaune d’oeuf
3CS de miel
2CS d’eau

Direction la cuisine :

Mixe les fèves tonka pour obtenir une poudre.

Mélange la aux flocons d’avoine.

Coupe grossièrement les noix.

Ajoute les à la préparation, ainsi que le jaune d’œuf, le miel et l’eau.

Mélange bien pour que tout se colle ensemble.

Étale le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 180°C pendant 20 min, en retournant de temps en temps le granola, délicatement à l’aide d’une spatule, pour qu’il cuise de partout.

Laisse bien refroidir puis ajoute les croquants aux 3 chocolats.

Conserve ton granola dans un bocal hermétique, et déguste le avec du lait ou dans un yaourt.

D’autres recettes de granola :

Granola maison Banane – Noix de Coco, sans sucre ajouté

Granola maison avoine, millet, graines et gourmandises

Granola 3 céréales, graines de courge, noisettes et chocolat

Granola maison aux pistaches, cranberries et pépites de chocolat

Granola salé au gingembre et fenouil

by MamanFée // No Comments

Après les différentes recettes de granola sucré que je t’ai déjà donné, je te propose de découvrir cette version de granola salé.

Aussi savoureux que les autres et parfait pour être ajouté à tes salades, ou sur des légumes.

Perso je trouve cela bien sympa, mélangé à de la faisselle….

C’est même une très bonne idée pour un apéritif sain. Ça étonnera tes invités à tous les coups.

Croustillant à souhait, riche en noix et fruits secs, et très parfumé, voici un granola au gingembre et fenouil qui devrait ravir les becs salés.

Il te faut :

80g de flocons d’avoine ou de mélange pour muesli ( ici j’ai utilisé un mélange d’avoine, orge et graines de tournesol )
20g de quinoa
30g de kasha
30g de pistaches
30g de noix de cajou
30g de noix
1 blanc d’oeuf
1/2 CC de gingembre en poudre
1/2 CC de sel
1 CS de graines de fenouil
20ml d’huile d’olive

Direction la cuisine :

Commence par hacher grossièrement les noix et pistaches.

Mélange les avec l’avoine ( ou le mélange pour muesli ).

Ajoute le quinoa, le kasha, les graines de fenouil, la poudre de gingembre et le sel.

Ajoute l’huile d’olive et le blanc d’œuf, puis mélange bien pour que les ingrédients se collent entre eux.

Étale le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 20 min à 180°C, en retournant de temps en temps le granola, délicatement, avec une spatule.

Laisse bien refroidir avant de mettre ton granola dans un bocal hermétique.

D’autres recettes de granola :

Granola maison Banane – Noix de Coco, sans sucre ajouté

Granola maison avoine, millet, graines et gourmandises

Granola 3 céréales, graines de courge, noisettes et chocolat

Granola maison aux pistaches, cranberries et pépites de chocolat

Granola à la fève tonka et aux 3 chocolats

Crémeux de butternut automnal, sans sucre

by MamanFée // No Comments

Que dis-tu mon ptit écureuil en pain d’épices?

Nous ne sommes pas encore en automne?

Je sais bien… Mais je suis en pleine phase LOVE des noix, noisettes et courges.

Et comme avec la tribu, nous avons déjà récolté pas mal de noisettes, j’ai voulu les incorporer dans un dessert.

J’avais envie de quelques chose de bien gourmand, que je pourrais cet hiver accompagner d’un grand verre de lait de noisettes ( ça aussi c’est mon truc en ce moment ), avec une texture bien douce pour me réconforter lors des ptits coups de mou qui arrivent souvent durant cette saison.

Pari réussi avec ce Crémeux de butternut.

Comme son nom l’indique, il est onctueux à souhait, un vrai petit nuage en bouche, avec un côté biscuit de Noël apporté par la cannelle et les fruits à coque.

Pour 1 personne, il te faut :

130g de purée de butternut nature ( courge cuite dans l’eau sans rien d’autre )
40g de tofu soyeux
1CC de cannelle
10 noisettes fraîches
10g de noix de pécan

Direction la cuisine :

Mixe le tofu soyeux avec la purée de butternut et la cannelle.

Hache grossièrement les noix de pécan et incorpore les à la préparation.

Verse la crème dans un petit ramequin allant au four.

Dispose sur le dessus les noisettes fraîches, en appuyant légèrement pour qu’elles rentrent un peu dans le mélange.

Enfourne à 200°C pendant 8 minutes.

A déguster tiède.

Brownie chocolat, avocat, noix de pécan et noisettes, sans gluten ni matière grasse

by MamanFée // No Comments

Je suis gourmande… Et oui…

J’adore le brownie, avec ou sans noix, avec ou sans pépites de chocolat….

A une époque avec le Chéri, on aimait en acheter un tout prêt, pour se le faire en guise dessert avec une tonne ( et je ne mâche pas mes mots ) de chantilly dessus.

Mais comme dirait l’autre : Ça c’était avant ^^

Alors comme ce gâteau reste dans le top 10 de mes douceurs favorites, j’avais une méga envie de m’en faire un.

Au fil de mes recherches d’alimentation saine, j’ai vu qu’il était possible de remplacer la matière grasse par tout un tas d’ingrédients, dont l’avocat.

Une idée qui me trotte dans la tête depuis quelque temps et qui au final, rend ce brownie sans gluten très fondant, sans pour autant que l’on ne sente ce fruit.

Les noisettes et noix de pécan, quant à elles, ajoutent un peu de croquant.

Pour 6 petits carrés, il te faut :

*2 avocats

*200g de chocolat noir

*2 oeufs

*70g de mix de farine sans gluten à la châtaigne ( à acheter tout prêt ou à faire soi même )

*5CC de stevia

*2CC de levure

*30g de cacao amer

*2 poignées de noix de pécan

*2 poignées de noisettes

*12 gouttes d’arôme de beurre de cacahuète MyProtéin ( facultatif )

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On pâtisse :

Mélange la farine, la stevia, la levure et le cacao amer.

Ajoute les oeufs et l’arôme.

Mixe les avocats pour en faire une purée bien lisse et incorpore la au mélange.

Fais fondre au micro-ondes le chocolat et ajoute le à la préparation.

Concasse grossièrement les noix de pécan et les noisettes puis mélange les à la pâte.

Verse le tout dans un petit moule carré ( 15 X 15 cm ) recouvert de papier cuisson.

Enfourne 20 min à 180°C.

Laisse refroidir le brownie avant de le démouler, puis coupe 6 parts.

Régale toi bien ^^

Fondants au chocolat et au butternut, sans matière grasse ni sucre

by MamanFée // No Comments

Qui ne craque pas pour un bon fondant au chocolat?

Un vrai péché, riche en beurre, qui fait prendre 5 kilos rien qu’en le regardant ou en y pensant.

Mais c’est si délicieux…. Si gourmand….

Difficile d’y résister !

Pourtant, il est très simple de se faire plaisir en dévorant une bonne part de ce gâteau, sans culpabiliser.

Adieu le beurre et bonjour la courge !

Quoi?

Un légume dans un cake?!

Bah oui….

Ce n’est pas la première fois que je te fais le coup ^^ Rappelle toi : fondants au potimarron , fondant chocolat – courgette – amandes, fondant chocolat et patate douce, gâteau chocolat – poire.

Dans cette recette de petits fondants au chocolat, je remplace la matière grasse par du butternut, une courge au goût tout doux.

Pas de sucre non plus, ni d’œuf…

En gros, ce sont des fondants végans, sans gluten, allégés et hyper chocolatés.

Pour 12 fondants, il te faut :

*300g de purée de butternut ( courge cuite dans un peu d’eau, sans rien d’autre )

*150g de chocolat noir

*50g de farine de riz

*30g de maïzena

*10g de cacao amer

*1/2 sachet de levure ( sans gluten si besoin )

*1CS d’édulcorant liquide

*12 noix de pécan ( facultatif )

Direction la cuisine :

Fais fondre au micro-ondes le chocolat noir.

Dans un saladier, mélange le chocolat fondu à la purée de butternut.

Ajoute la farine, la maïzena, le cacao, la levure et l’édulcorant.

Mélange bien.

Verse la préparation dans 12 moules à muffins et enfourne à 180°C pendant 10 minutes.

Sors les fondants ( pas encore cuits ) et dispose sur chacun d’eux une noix de pécan.

Enfourne à nouveau pour 10 à 12 minutes supplémentaires.

Laisse refroidir quelques instants avant de les démouler puis dispose les sur une grille.

Aussi bons tièdes que froids ^^

A déguster tiède.

Régale toi bien ^^

( 115 kcal par fondant )