Tu la sens cette période de raclette et de fondue qui s’installe tout doucement ?
Ou cette envie de camembert chaud dans lequel ta tribu et toi, allez pouvoir tremper des morceaux de pain ( oups, on me dit dans l’oreillette qu’en temps de Covid, c’est défendu)?
Mais que faire lorsque l’on veut limiter sa consommation de lait ? Doit-on abandonner ces idées ? Faut-il bannir le bon vieux morceau de frometon de sa table ?
Que nenni ! Il y a une solution toute bête pour se faire plaisir sans pour autant renier ses convictions.
Invite donc Petit Véganne lors de ton prochain repas. C’est ce que perso, j’ai fait, et je dois reconnaître que ce mignon petit renard orangé, a su bien se tenir.
Qui se cache derrière Mister Fox?
Pour en savoir plus sur l’entreprise Petit Véganne, il faut suivre notre adorable renard jusqu’en Moselle, coin que je connais plutôt bien puisque j’y ai vécu 20 ans et que ma progéniture y est née.
En 2017, Anne Guth et Yannick Fosse décident de fonder Petit Véganne, dans l’optique de satisfaire le palais des végés, mais aussi des intolérants au lactose et de toutes les âmes aventurières prêtes à tenter l’expérience du végétal.
De fil en aiguille, d’un garage aménagé à un local plus pratique, l’entreprise s’est agrandie et compte désormais une dizaine de personnes à son bord.
Maître Renard ne vole plus le fromage du Corbeau ?
Plus besoin de tailler le bout de gras avec un corbeau… Notre cher ami à poils roux sait maintenant mettre ses pattes en cuisine ! En s’inspirant des fromageries basiques, il est parvenu à créer de délicieux fromages végétaux.
Ce qui distingue l’enseigne des marques que l’on trouve habituellement dans les magasins Bio, c’est l’affinage. En effet, les vromages de notre Mister Fox, sont fermentés puis affinés. Ici, le traditionnel caillé est remplacé par de la purée de noix de cajou ensemencée par des cultures et ferments d’affinage. Par la suite, les fromages végé sont salés à la main, pour finalement laisser le temps œuvrer.
L’un comme l’autre ont un aspect visuel bluffant. Ils ressemblent à s’y méprendre à des camemberts.
Niveau texture encore une fois, c’est une belle réussite. La croûte est parfaite et l’intérieur de ces fromages est fondant à souhait. C’est un pur plaisir de déguster un morceau de l’un comme de l’autre.
J’ai clairement apprécié les deux vromages, mais je dois reconnaître que mon coup de cœur va au Petit Alba. Je lui ai trouvé plus de goût. Un petit je ne sais quoi qui a su me charmer.
Je t’entends déjà me dire que ces fromages végé ne sont pas à la portée de tout le monde. Je te l’accorde, ils ont un certain coût. Mais soyons francs, ils ne sont absolument pas comparables avec leurs camarades plus basiques et fades que l’on trouve dans les magasins bio. Puis il faut prendre en compte qu’ils sont préparés avec des noix de cajou bio, provenant d’une filière équitable labélisée forest garden ( qui certifie des produits forestiers issus d’exploitations respectant la biodiversité et l’équité sociale).
Alors si tu n’as pas forcément les moyens de t’offrir régulièrement un fromage de l’enseigne, profite de jolies occasions pour t’en prendre un ou deux. Personnellement, je me dis que ça pourrait être sympa pour mon anniversaire le mois prochain.
Surtout que Petit Véganne propose aussi un Petit Bleu ( qui me fait de l’œil), un Petit Frais à L’ail, un Petit Frais au Curcuma et un Petit Frais Échalote et Ciboulette. Il y a donc du choix.
Depuis combien d’années nous rabâche-t-on qu’il faut consommer du lait pour avoir des os solides ? Une idée qui est tellement encrée dans nos coutumes qu’encore aujourd’hui, lorsque je regarde les menus des cantines de mes gremlins, je constate avec tristesse qu’à chaque repas il est noté » produit laitier « .
D’ailleurs de nombreuses études démontrent que le lait n’aide en rien dans la lutte contre l’ostéoporose. Ce besoin d’en consommer autant n’est qu’une démarche industrielle, qui n’apporte ni bien être à nos corps, ni aux animaux. ( quelques infos sur le lait animal ICI , ICI, ICI, ou encore ICI.)
Personnellement, j’ai toujours eu du mal à digérer le lait de vache. C’est pourquoi je n’en bois absolument plus et n’en consomme que très rarement. Je prends de temps en temps des aliments au lait de chèvre / brebis ( par exemple, lorsque je m’autorise un petit bout du délicieux fromage de la ferme où nous parrainons des chèvres ou avec des yaourts ).
Du coup, je me tourne plus volontiers vers des laits végétaux et des faux-mages.
Une alternative toute aussi délicieuse, qui me permet de faire le plein de protéines.
Jusque là, il n’était pas évident de dénicher des fromages végans. Dans les supermarchés c’est même encore quasi mission impossible. Mais dans les magasins bio, cela devient doucement plus simple. Et différentes marques voient le jour. Bien entendu, pour le moment, le choix reste restreint. Il n’y a pas encore autant de sortes de fromages végé, qu’il peut en avoir au lait animal. Mais l’idée fait son petit bout de chemin et je suis certaine qu’au fur et à mesure, de nouvelles variétés seront proposées.
En découvrant la marque française Tomm’ Pousse, au travers de photos Instagram, j’ai eu de suite envie de voir de quoi il en retournait. Plusieurs échos positifs me mettant l’eau à la bouche, je me suis permise de contacter l’enseigne.
Peu de temps après, j’ai eu la joie de recevoir 3 fromages végétaux de leur gamme, que ma naine et moi-même avons pris plaisir à tester lors d’un petit déjeuner salé.
Qui est Tomm’ Pousse ?
C’est en 2016 qu’Emmanuel Joubert décide de lancer son entreprise artisanale Act On Eat, avec pour projet de concevoir des alternatives végétales aussi bonnes en bouche que pour la santé et l’environnement. Une chouette idée lorsque l’on pense au futur que l’on va laisser à notre progéniture….
Une petite entreprise qui a fait le choix d’utiliser des matières premières biologiques, venant pratiquement toutes du commerce équitable.
Les fromages Tomm’ Pousse :
La gamme des faux – mages Tomm’ Pousse est désormais constituée de 12 variétés différentes, allant du CamemVert, en passant par la Carrée aux fines herbes ou encore la Carrée aux baies roses et poivre Timiz ( de 6,90€ à 9,90€ l’unité ).
Ils sont réalisés à partir de noix de cajou bio et sont fermentés et affinés, comme le sont les fromages basiques.
Voyons donc ce que ma Lolita et moi en avons pensé…
Commençons avec ce que l’on découvre en premier, à savoir le packaging.
Pas de grosse boîte, juste une bande de carton recyclable qui entoure le fromage, lui-même emballé dans une couche de papier blanc. Sur cette bande cartonnée beige, on trouve sur un cercle coloré ( vert pour les CamemVerts et orange pour le Rouillé ) le logo Tomm’ Pousse, mais aussi différentes indications comme : le nom du fromage, le fait qu’il soit 100% végétal, son parfum, les mentions » fabriqué en Ile de France » et « AB », et sa composition ainsi que ses valeurs nutritionnelles.
On y apprend aussi que l’enseigne est présente sur les réseaux sociaux ( Twitter, Facebook et Instagram ).
Un look simple, sans chichi, qui me plaît assez car on ressent bien le côté nature / écolo / terroir. Pas besoin de plus pour mettre en valeur ces produits. Et avec mon penchant anti gaspi, je me demande si je ne vais pas d’ailleurs, récupérer les bandes de carton pour en faire des étiquettes pour mes pots de confiture. J’aime vraiment la couleur ^^
Maintenant, entrons dans le vif du sujet. Car j’entends d’ici ton ventre gargouiller !
A l’ouverture de chaque vromages, je m’aperçois qu’ils font vraiment illusion! Je suis certaine que si je les présentais sur un plateau de fromages, accompagnés de frometons classiques, sans rien dire à mes invités, ils n’y verraient que du feu.
Les CamemVerts font chacun 7 cm de diamètre et 120g. Le Rouillé fait 7 cm de diamètre et 150g. Ils sont donc plus petits que leurs concurrents au lait de vache. Mais personnellement, je préfère ça, puisque je n’en consomme que de temps en temps. Ca m’évite de les voir dépérir dans mon frigo. Au passage, mes vromages m’ont été livré le 12 09 20 et sont bons jusqu’au 07 10 20 pour le Rouillé et 09 10 20 pour les CamemVerts. J’ai de la marge.
Mais quel goût peuvent bien avoir ces fromages végé ?
Encore une fois je suis agréablement surprise, tout comme ma fille. Le CamemVert nature nous a bluffé. Que ce soit à l’odeur ou en bouche, il sent le camembert !
Le CamemVert à l’ail noir est fort sympathique. Cette saveur en plus est un réel atout lorsque l’on aime les fromages un peu plus relevés. L’ail est présente sans pour autant que ça en devienne écœurant.
Mon coup de cœur va au Rouillé. J’aime les fromages de caractère et crois moi, celui-ci en a. Rien qu’à l’odeur, tu sais que tu es en présence d’un vromage à la limite du munster. Un bon » qui pue » comme on l’appelle chez nous. Et avec un mari Lorrain et 3 gremlins originaires eux aussi de là-haut, je peux te dire que le munster qu’on a bien laissé murir avant de le déguster, ça nous connaît. C’est d’ailleurs le fromage préféré de ma fille. Et la demoiselle se joint haut la main à moi pour acclamer le Rouillé de chez Tomm’ Pousse. En plus, l’idée de lui associer du cumin comme on le fait avec du munster, est juste parfaite. Je plussoie !
Niveau texture, ça donne quoi ?
Les croûtes, encore une fois, donnent l’impression de manger des fromages traditionnels. Le seul petit bémol pour que l’illusion soit totale à mon goût , est en ce qui concerne l’intérieur. Je ne trouve pas tout à fait les mots pour expliquer mon sentiment…. La texture est légèrement différente de celle des fromages au lait animal. Peut être un peu plus mousseuse? Et encore ce n’est pas le bon terme…. Mais soyons clair, cela n’a absolument rien de dérangeant. A moins que tu ne sois du genre à adorer le fromage qui coule… Car j’ai fait le test de laisser mon CamemVert nature et mon Rouillé dehors un grand moment, et ils se sont maintenus. Pas de vromages qui dégoulinent ici.
En conclusion, je tire mon chapeau à Emmanuel Joubert et son équipe ! Moi qui voulais essayer l’alternative des fromages végétaux, je suis conquise. Et ma fille aussi, puisqu’elle m’a déjà demandé si elle pourrait désormais passer plutôt à des vromages qu’à des fromages au lait. Le goût, l’aspect, l’odeur, tout est réuni pour obtenir un pur plaisir lors de la dégustation. Le top pour limiter sa consommation de protéines animales ou pour franchir le cap d’une alimentation végé.
Cette aventure gustative, m’a mis des idées automnales en tête. Je me verrais bien essayer une tartiflette au Rouillé à l’estragon et au Riesling. Ou encore une petite courge farcie à la Carrée, avec des noix. Je suis aussi très intriguée par la texture que peut avoir le CamemSec…. Bref…. Les vromages Tomm’ Pousse me font cogiter et saliver ^^
Quoi? Que dis-tu? Tu aimerais bien toi aussi avoir la chance de croquer dans un de ces vromages si appétissants?
Bah ça tombe bien !
Avec Tomm’ Pousse, nous avons décidé de te faire gagner un lot de 3 fromages végétaux : 1 CamemVert + 1 Rouillé + 1 Carrée façon feta
Je fais de plus en plus d’insomnies en ce moment. Il faut donc que je passe le temps. Que je m’occupe. Car il est impensable pour moi de rester dans mon lit à me retourner dans tous les sens.
Bien souvent, insomnie finit par rimer avec pâtisserie. Ce qui fait que la tribu se lève avec un doux parfum qui se faufile dans toutes les pièces.
Avec ce banana bread, à la fois moelleux et croquant, la maison sentait bon la cannelle.
Il te faut :
3 bananes bien mûres
80ml de lait d’amande
50ml d’huile de coco fondue
150g de farine
100g de fécule de pomme de terre
50g de sucre de coco
1cs de bicarbonate
1cs de vinaigre de cidre
1 bouchon de rhum
2cs de cannelle
60g de noix de cajou
La recette :
Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.
Mélange la farine avec la fécule, le sucre et le bicarbonate.
Écrase 2 bananes et ajoute les à la préparation, ainsi que le lait, l’huile de coco, le rhum et le vinaigre.
Incorpore les noix de cajou puis verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.
Dispose sur le dessus de la pâte, la dernière banane coupée en 2.
Mets à cuire au Vitaliseur pendant 50 minutes.
Laisse bien refroidir avant de démouler.
Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !
Ce qui signifie que la saison des courges aussi ^^ Oh joie! Oh bonheur exquis!
Moi qui adore ça et pourrais en manger du matin au soir, je suis aux anges. D’ailleurs…. Si tu regardes de temps en temps mon compte Instagram, tu as bien dû voir que j’en consomme plusieurs fois par jours depuis un petit moment.
C’est vraiment une passion pour moi, que ces légumes. Tellement doux, tellement jolis, et avec tellement de bienfaits ( riches en fibres, en vitamines A, en fer, en bêta-carotène, en anti-oxydants, en curcurbitacines qui aident à lutter contre le cancer, avec un effet hypoglycémiant).
Je ne peux plus m’en passer.
Puis comme les Gremlins en raffolent tout autant que moi, pourquoi s’en priver?
Surtout qu’avec Grand Chef, c’est si rapide et facile à cuire. Il est même possible de réaliser des tas de recettes différentes, allant des simples tranches fondantes, à la purée, en passant par un cake, ou encore une courge farcie.
Sans oublier la soupe, qui réchauffe et réconforte.
Un doux velouté de courge, délicatement relevé par un peu de curry et décoré d’un nuage de crème de noix de cajou, c’est tout ce qu’il me faut pour passer un agréable instant.
Il te faut, pour 5 personnes :
2kg de courge ( citrouille, potimarron, butternut…. )
Coupe la en morceaux et lorsque l’eau du vitaliseur boue, place les dans le tamis, que tu ajoutes sur la cuve.
Laisse cuire une bonne demi-heure ( il faut que les morceaux soient bien fondants , ce que tu peux vérifier avec un couteau ).
Mixe la courge avec 1L d’eau chaude ( plus ou moins en fonction de la consistance que tu désires obtenir pour ton velouté ), le curry, le sel et les 100ml de crème végétale.
Sers ton velouté dans des bols, en ajoutant un filet de crème de noix de cajou sur le dessus, et pourquoi pas, quelques graines de courge.
Et tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.
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Conditions prescripteurs en France métropolitaine (à partir des prix exceptionnels sur le site http://shop.vitaliseurdemarion.fr/) :
• Petit Robinson à 140€ au lieu de 167€ • Le Duo céramique à 62€ au lieu de 68€ • Le Vitaliseur Grand Chef à 205 € au lieu de 230€ • Le Pack Vitaliseur Grand Chef à 249€ au lieu de 274€ • Le Trio Grand Chef : 62€ au lieu de 78€
Conditions prescripteurs HORS France métropolitaine (à partir des prix exceptionnels sur le site http://shop.vitaliseurdemarion.fr/) :
• – 22,50 € de remise sur le prix HT du Petit Robinson • – 5,00€ de remise sur le prix HT du Duo céramique • – 20.83€ de remise sur le prix HT du Vitaliseur grand Chef • – 20.83 € de remise sur le prix Hors Taxes du Pack Vitaliseur Grand Chef • – 8,33 € de remise sur le prix HT du Trio Grand Chef
J’ai beau ne pas être chez moi depuis quelques jours, j’ai tout de même des envies de pâtisserie.
Mais de pâtisserie saine, bien entendu.
Je me suis lancée dans un des gâteaux qui fait le tour du net, et que tu dois certainement connaître, au moins via le bouche à oreille, l’Invisible.
Composé en majorité de fruit, il est bien léger, avec une texture proche d’un flan.
Bien des variantes existent, mais le plus connu reste celui aux pommes.
En ce moment, j’aime beaucoup revisiter les recettes d’autres blogueuses ( comme ici avec mes Snickers healthy ), en me les réappropriant avec des ingrédients qui me correspondent un peu plus. C’est pour moi, une façon de leur faire un ptit clin d’œil et de leur faire savoir que j’aime leurs idées.
J’ai décidé d’utiliser des noix de cajou, histoire de changer de la sempiternelle poudre d’amande, et bien évidemment, j’ai préféré partir sur du lin et des graines de chia, plutôt que de mettre de la farine.
Je te laisse découvrir tout ça….
Il te faut :
4 petits œufs ou 3 gros
5 petites pommes
100 ml de lait d’amande + 3 CS
30g de noix de cajou
15g de lin
15g de chia
30g de maïzena
1 sachet de levure de boulanger
1CS de cannelle
Enfile ton tablier :
Délaye la levure dans les 3 CS de lait d’amande et laisse reposer.
Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
Monte les blancs en neige bien fermes.
Mixe les noix de cajou avec le lin et le chia pour en faire de la poudre.
Mélange le tout avec la maïzena, les jaunes d’oeufs et la cannelle.
Incorpore délicatement les blancs en neige.
Épluche les pommes et enlève le trognon à l’aide d’un vide-pomme.
Coupe de très fines tranches avec un bon couteau ou une mandoline.
Ajoute les tranches petit à petit dans la pâte, pour bien les enrober.
Recouvre un moule à cake de papier cuisson.
Dispose doucement la préparation dans le moule, en prenant soin de mettre à plat les pommes et encore une fois de bien les enrober de pâte.
