Salade automnale au Vitaliseur – 95 degrés

Lors de ma participation au numéro sur les salades du magazine 95 degrés paru il y a quelques mois, j’avais eu envie de mettre à l’honneur le potimarron. Faute d’en trouver à ce moment là dans les magasins ( logique puisque ce n’était pas encore la saison ), l’équipe et moi-même avions décidé de partir sur une jolie courgette niçoise toute ronde.

Vue que maintenant les courges s’étalent sur les rayons de fruits et légumes, et inondent les marchés de producteurs, je te partage la recette originale, que tu pourras modifier cet été, lorsque les courgettes feront leur retour.

Tu vas voir, la saveur particulière du potimarron qui rappelle un peu la châtaigne et la noisette, s’associe très bien avec le gomasio et le filet d’huile de noisette. La fraîcheur des épinards, le croquant des champignons et le jaune d’œuf dégoulinant vont te faire adorer cette salade aux notes automnales.

Pour 1 personne, il te faut :

50g d’épinards frais
une dizaine de champignons bruns
1 petit potimarron
1 œuf
quelques noisettes
huile de noisette Emile Noël
gomasio

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Coupe le dessus du potimarron et mets le à cuire 5 minutes ( tête en bas ).

A la sortie du vitaliseur, retire délicatement à l’aide d’une cuillère, les graines de la courge.

Ajoute dans la courge la crème de soja et casse l’œuf dessus.

Remets à cuire quelques minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit pris.

Dispose dans une assiette les feuilles d’épinards et les champignons coupés en 2, ainsi que les noisettes.

Pose le potimarron dessus.

Verse un filet d’huile de noisette sur le tout et saupoudre de gomasio.

Astuce : Pense à faire ton gomasio maison. C’est simple, rapide et moins cher. Un peu de sésame dans un poêle, avec une pincée de gros sel ou de sel rose d’himalaya.. Quelques minutes sur le feu en remuant pour torréfier les graines. On mixe et c’est prêt. Tu peux même le parfumer en fonction de tes envies !

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Marbré double chocolat à la courge, sans gluten – Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

Ça manque de gâteau au chocolat par ici, non ? Tu ne trouves pas ?
Ouais, bon, OK. Y a déjà pas mal de versions sur le blog. Suffit de fouiller. Mais je suis certaine que tu seras de mon avis, si je dis qu’on a jamais assez de douceurs au choco.

Surtout quand on combine 2 chocolats dans la même recette. C’est l’extase !

C’est donc ce que j’ai fait pour ce marbré : du chocolat blanc et du chocolat noir.

Comme bien souvent dans ma cuisine, j’ai préféré éviter d’utiliser trop de matière grasse, d’où la purée de courge, qui rend ce gâteau moelleux, tout en permettant de diminuer aussi la dose de sucre.
Un cake qui va te plaire autant à l’heure du goûter, qu’en guise de dessert à Halloween.

Il te faut :

120g de purée de courge
90g de farine de sarrasin
50g de poudre de noisette
1cs de psyllium
60g de sucre de coco
3 œufs
1cs de bicarbonate
1cs de vinaigre de cidre
2cs d’huile de sésame toastée Emile Noël
100g de chocolat blanc
100g de chocolat noir
1 poignée de graines de courge
1 poignée de noisettes

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange la farine avec la poudre de noisette, le psyllium, le sucre et le bicarbonate.

Ajoute les oeufs, la purée de courge, l’huile et le vinaigre de cidre.

Divise la pâte dans 2 saladiers.

Fais fondre les chocolats dans 2 bols différents, au Vitaliseur.

Ajoute le chocolat blanc dans une moitié de pâte, puis le chocolat noir dans la seconde moitié.

Verse 1/2 de la pâte au chocolat noir dans un moule rond de 20cm préalablement huilé.

Verse 1/2 de la pâte au chocolat blanc par dessus.

Refais ces étapes avec la fin des 2 pâtes.

Donne quelques coups de spatule pour marbrer ton gâteau.

Ajoute quelques graines de courge et noisettes sur le dessus.

Mets à cuire 45 à 50 minutes.

Laisse refroidir avant de démouler.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

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Gâteau moelleux d’automne au raisin – Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

Le raisin est un des fruits que mes gremlins aiment le plus. Du coup en ce moment, on part à sa recherche durant de belles balades, pour revenir les bras chargés de grappes appétissantes.

Même s’ils apprécient beaucoup de le manger frais en dessert ou au goûter, j’avais envie de leur faire redécouvrir sa saveur au travers d’un gâteau.

Celui-ci est très moelleux, voire fondant sur le dessous, là où les raisins ont fait leur nid. On y retrouve des notes parfumées de châtaigne et de noisette, auxquelles vient s’ajouter l’arôme du mélange Fleurs d’épices desserts de chez Aromandise, et qui à chaque bouchée nous rendent un peu plus addicts.

Une gourmandise cuite à la vapeur douce du Vitaliseur, à partager avec toute la famille.

Il te faut :

80g de farine de châtaigne
80g de maïzena
50g de noisettes
500g de raisin blanc frais
3 oeufs
40g d’huile de sésame toastée Emile Noël
100g de sucre de coco
2CS de fleurs d’épices desserts Aromandise
1CS de bicarbonate
1CS de vinaigre de cidre

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mélange la farine, la maïzena, les noisettes mixées, le bicarbonate, le sucre de coco et le mélange d’épices Aromandise.

Ajoute les oeufs, l’huile et le vinaigre.

Lave le raisin et ajoute le à la pâte.

Verse celle-ci dans un moule à charnière rond de 20cm de diamètre, bien huilé.

Place le sur le tamis et laisse cuire dans le Vitaliseur 45 à 50 min.

Laisse bien refroidir avant de le démouler.

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Assiette colorée de légumes et œufs à la coque au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

J’aime énormément me préparer des assiettes style Buddha bowl, dans lesquelles je retrouve différents aliments qui me plaisent, tous plus colorés les uns que les autres.
C’est sain, joli et délicieux.

Sans oublier que grâce au Vitaliseur de Marion c’est extrêmement rapide à préparer puisque l’on peut avec un seul appareil cuire tous les ingrédients en même temps.

Dans l’assiette que je te propose de réaliser aujourd’hui je me suis fait plaisir, en la parfumant à l’huile de noisette Cauvin et en y ajoutant le délicieux mélange pep’s paillettes de chez Aromandise.

Il te faut :

6 asperges vertes fines
1 tomate ananas
1/2 fenouil
1 petite courgette
1/2 échalote
2 œufs
du basilic
quelques noisettes
1 filet d’huile de noisette
mélange pep’s paillettes Aromandise

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave bien tous les légumes.

Coupe les asperges en deux et dispose les sur le tamis avec le fenouil en petits morceaux.

Laisse cuire durant 4 minutes.

Pendant ce temps coupe la tomate et dispose la dans une assiette.

À l’aide d’un épluche légumes, coupe des tagliatelles de courgettes.

Dispose les œufs sur le tamis du vitaliseur ( avec les légumes déjà dedans ) et laisse les cuire 3 minutes pour obtenir des œufs à la coque.

1 minute avant la fin du temps de cuisson, ajoute les tagliatelles de courgette dans le vitaliseur.

Dispose les légumes dans l’assiette autour des tomates.

Ouvre délicatement le dessus de tes yeux à la coque et place ces derniers dans l’assiette.

Verse un filet d’huile de noisette sur le tout et saupoudre de paillettes Aromandise et de noisettes concassées.

Termine en ajoutant de fines rondelles d’échalotes et des feuilles de basilic.

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Sablés noisette fourrés au chocolat, sans gluten ni matière grasse

by MamanFée // No Comments

J’arrive au bout de mes recettes de biscuits que nous avions préparé en tribu pour Noël.

Ceux-ci sont mes préférés. Pas trop secs, avec un merveilleux goût de noisette auquel vient s’ajouter la gourmandise du chocolat. J’en suis folle !

Pour 24 sablés fourrés, il te faut :

* 400g de noisettes

* 3 blancs d’œufs

* 40g de xylitol

* 60g de chocolat noir

* 1CS de infusion en gelée au gingembre Santé Nat

La recette :

Mixe les noisettes, puis mélange avec le xylitol.
Monte les blancs en neige et incorpore les.
Laisse la pâte reposer au frigo une vingtaine de minutes.
A l’aide d’un emporte-pièce, découpe 48 formes dans la pâte étalée sur un plan de travail fariné.
Avec un petit emporte-pièce rond, fais un trou au centre de 24 des pâtes coupées.
Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 6 à 8 min à 150°C.
Laisse refroidir sur une grille ( attention, les biscuits sont encore bien mous à la sortie du four ).
Fais fondre le chocolat et ajoute le thé.
Dispose un peu de chocolat au centre des 24 gâteaux entiers.
Referme avec les 24 gâteaux percés.

Conserve les biscuits dans une boîte bien hermétique.

Mini bûches glacées noisette – amande – fèves de cacao

by MamanFée // No Comments

Demain c’est le grand jour !
As-tu été assez sage pour que le Vieux Barbu passe par chez toi, te déposer quelques paquets ?
Oui ?
Alors moi, je t’offre une nouvelle recette pour te remercier de me suivre.

De nouvelles mini bûches, encore une fois réalisées avec le moule de Lékué. Celles-ci sont à la noisette, avec une insert à l’amande et aux éclats de fèves de cacao.

Un dessert glacé, léger, pour terminer en beauté ton repas de réveillon.

Pour 6 mini bûches, il te faut :

Glace noisette:

* 120g de noisettes

* 60g de tofu

* 50g de lait de soja

* 1 blanc d’œuf

* 1,5 ml d’édulcorant liquide

Insert amande / fèves de cacao:

* 50g d’amandes

* 25g de tofu

* 1 /2 blanc d’œuf

* 25g de lait de soja

* quelques gouttes d’édulcorant liquide

* 8 fèves de cacao

La recette :

Glace noisette:

Commence par torréfier les noisettes à la poêle.

Mixe les pour obtenir une préparation entre poudre et pâte.

Mixe avec le tofu, le lait et l’édulcorant.

Ajoute délicatement le blanc d’œuf monté en neige.

Insert à l’amande :

Torréfie les amandes à la poêle.

Mixe les pour obtenir une préparation entre poudre et pâte.

Mixe avec le tofu, le lait et l’édulcorant.

Ajoute délicatement le demi blanc d’œuf monté en neige.

Concasse les fèves de cacao et ajoute les au mélange.

Montage:

Verse la préparation aux noisette dans les plus grosses cavités du moule.

Ne dépasse pas la ligne qui indique la quantité max.

Verse le mélange à l’amande dans les petites cavités du moule.

Place au congélateur pendant au moins 4h.

Démoule les inserts et dispose les dans les parties aux noisettes.

Démoule le tout et dispose les bûches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Réserve au congélateur.

Quelques minutes avant de les servir, sors les bûches du congélateur pour qu’elles ramollissent un peu.

Décore les selon tes envies.

Bonnes fêtes

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

by MamanFée // 4 Comments

Ho Ho Ho !

Entends tu ce son? Le Vieux Barbu n’est plus très loin.

Et ce bruit de grelots? Dasher, Dancer, Prancer, Vixen, Comet, Cupid, Donner et Blitzen sont impatients de tirer le traîneau.

Cette bonne odeur, tu la sens? C’est moi qui me suis mise en cuisine….

Pour pâtisser un peu et préparer un gâteau de Noël.

Vu que les repas de réveillon ont tendance à être assez lourds, je voulais réaliser un dessert léger, qui ne resterait pas sur l’estomac. Quelque chose qui ne soit pas gras, ou plein de crème pâtissière riche en beurre… Je voulais un dessert fondant, gourmand en bouche, mais pauvre en sucre. Fruité, pour changer des traditionnelles bûches au chocolat. Tout en gardant un côté automne / hiver avec des noix.

Ce gâteau de Noël vegan, aux noisettes et framboises regroupe tous ces critères. Parfait !

Une mousse bien crémeuse au lait végétal de noisette, qui cache un cœur aux framboises et morceaux de noisettes fraîches croquantes.

Une belle surprise pour vos invités, qui ne se douteront pas que ce dessert tout blanc renferme de beaux fruits rouges.

Il te faut :

* 500ml de lait de noisette

* 200g de framboises surgelées ( le mieux en cette période)

* 4CS d’agar agar

* 50g de stevia

*3 CC d’arôme noisette sans sucre

* 750g de tofu

* 50g de noisettes décortiquées

Enfile ton tablier :

Place dans ton blender le lait de noisette, l’agar agar, le tofu, l’arôme et le stevia.

Mixe à pleine puissance, en plusieurs fois, pour obtenir une crème lisse.

Concasse grossièrement les noisettes.

Fais chauffer la préparation au tofu et lait de noisette, à feu doux dans une casserole, tout en remuant, jusqu’à épaississement.

Laisse refroidir une vingtaine de minutes, pour que le mélange commence à figer.

Pose un cercle amovible à pâtisserie sur un plat et recouvre le bord de ce cercle de bandes de papier sulfurisé ( scotch les sur le haut du cercle).

Verse la moitié de la préparation délicatement dans le plat.

Laisse reposer pour que ça fige un peu plus.

Dispose les framboises surgelées au centre de la préparation figée et ajoute dessus les noisettes ( gardes en un peu pour la déco).

Recouvre le tout avec la fin du mélange au tofu et lait de noisette.

Décore avec le reste de noisettes et place ton gâteau au frigo.

Laisse le au frais au moins 6h, ou même toute une nuit.

Au moment de servir, retire le cercle à pâtisserie et enlève délicatement le papier sulfurisé.

Tu peux accompagner ton gâteau d’un coulis de framboises.

Bonnes fêtes !

Carrot Cake aux amandes et noix, avec glaçage light à la noisette

by MamanFée // No Comments

J’ai décidé de mettre à jour ma recette de Carrot Cake allégée.

Une petite variante, sans méga changement, mais avec une touche en plus qui nous plonge un peu plus en automne et ravi notre palais.

Le glaçage au fromage blanc et à la noisette qui recouvre ce Carrot Cake, dans lequel j’ai ajouté des amandes, est la nouveauté qui offre à la fois crémeux et gourmandise.

Bien évidemment, il est toujours aussi light, ne comporte pas de matière grasse ni de sucre ajouté, ce qui en fait un pur plaisir, extrêmement fondant, dont il va t’être difficile de te passer.

Il te faut :

Pour le Carrot Cake

400g de carottes épluchées
100g de purée de butternut ( courge cuite dans l’eau sans rien de plus )
2 œufs
120g de farine semi complète
30g de raisin sec
25g de noix
25g d’amandes
15g de lin
2CC de stevia
1/2 sachet de levure

Pour le glaçage

3CS de fromage blanc
1CC de mix’gom Naturalia
1 + 1/2 CC d’arôme de noisette naturel Culin’Aide

Pour la déco

1 carotte rappée
quelques noix et amandes

On pâtisse :

Coupe en gros morceaux les carottes puis passe les au mixeur.

Dans un saladier, mélange les carottes mixées, les œufs et la purée de butternut.

Ajoute la farine, la levure et la stevia.

Mélange bien puis incorpore le raisin, le lin et les noix et amandes grossièrement hachées.

Verse cette pâte dans un petit moule à cake recouvert de papier cuisson et enfourne 40 min à 180°C.

A la sortie du four, laisse refroidir ton Carrot Cake sur une grille.

Pendant que le cake cuit, prépare le glaçage…

Mélange le fromage blanc avec le mix’gom et l’arôme de noisette.

Place la préparation au frigo.

Au moment de servir ton Carrot Cake, recouvre le de glaçage, puis saupoudre de carotte râpée.

Disperse dessus un peu de noix et amandes.

A déguster bien frais, en guise de dessert ou même de plat.