Sablés noisette fourrés au chocolat, sans gluten ni matière grasse

J’arrive au bout de mes recettes de biscuits que nous avions préparé en tribu pour Noël.

Ceux-ci sont mes préférés. Pas trop secs, avec un merveilleux goût de noisette auquel vient s’ajouter la gourmandise du chocolat. J’en suis folle !

Pour 24 sablés fourrés, il te faut :

* 400g de noisettes

* 3 blancs d’œufs

* 40g de xylitol

* 60g de chocolat noir

* 1CS de infusion en gelée au gingembre Santé Nat

La recette :

Mixe les noisettes, puis mélange avec le xylitol.
Monte les blancs en neige et incorpore les.
Laisse la pâte reposer au frigo une vingtaine de minutes.
A l’aide d’un emporte-pièce, découpe 48 formes dans la pâte étalée sur un plan de travail fariné.
Avec un petit emporte-pièce rond, fais un trou au centre de 24 des pâtes coupées.
Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 6 à 8 min à 150°C.
Laisse refroidir sur une grille ( attention, les biscuits sont encore bien mous à la sortie du four ).
Fais fondre le chocolat et ajoute le thé.
Dispose un peu de chocolat au centre des 24 gâteaux entiers.
Referme avec les 24 gâteaux percés.

Conserve les biscuits dans une boîte bien hermétique.

Mini bûches glacées noisette – amande – fèves de cacao

by MamanFée // No Comments

Demain c’est le grand jour !
As-tu été assez sage pour que le Vieux Barbu passe par chez toi, te déposer quelques paquets ?
Oui ?
Alors moi, je t’offre une nouvelle recette pour te remercier de me suivre.

De nouvelles mini bûches, encore une fois réalisées avec le moule de Lékué. Celles-ci sont à la noisette, avec une insert à l’amande et aux éclats de fèves de cacao.

Un dessert glacé, léger, pour terminer en beauté ton repas de réveillon.

Pour 6 mini bûches, il te faut :

Glace noisette:

* 120g de noisettes

* 60g de tofu

* 50g de lait de soja

* 1 blanc d’œuf

* 1,5 ml d’édulcorant liquide

Insert amande / fèves de cacao:

* 50g d’amandes

* 25g de tofu

* 1 /2 blanc d’œuf

* 25g de lait de soja

* quelques gouttes d’édulcorant liquide

* 8 fèves de cacao

La recette :

Glace noisette:

Commence par torréfier les noisettes à la poêle.

Mixe les pour obtenir une préparation entre poudre et pâte.

Mixe avec le tofu, le lait et l’édulcorant.

Ajoute délicatement le blanc d’œuf monté en neige.

Insert à l’amande :

Torréfie les amandes à la poêle.

Mixe les pour obtenir une préparation entre poudre et pâte.

Mixe avec le tofu, le lait et l’édulcorant.

Ajoute délicatement le demi blanc d’œuf monté en neige.

Concasse les fèves de cacao et ajoute les au mélange.

Montage:

Verse la préparation aux noisette dans les plus grosses cavités du moule.

Ne dépasse pas la ligne qui indique la quantité max.

Verse le mélange à l’amande dans les petites cavités du moule.

Place au congélateur pendant au moins 4h.

Démoule les inserts et dispose les dans les parties aux noisettes.

Démoule le tout et dispose les bûches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Réserve au congélateur.

Quelques minutes avant de les servir, sors les bûches du congélateur pour qu’elles ramollissent un peu.

Décore les selon tes envies.

Bonnes fêtes

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

by MamanFée // 4 Comments

Ho Ho Ho !

Entends tu ce son? Le Vieux Barbu n’est plus très loin.

Et ce bruit de grelots? Dasher, Dancer, Prancer, Vixen, Comet, Cupid, Donner et Blitzen sont impatients de tirer le traîneau.

Cette bonne odeur, tu la sens? C’est moi qui me suis mise en cuisine….

Pour pâtisser un peu et préparer un gâteau de Noël.

Vu que les repas de réveillon ont tendance à être assez lourds, je voulais réaliser un dessert léger, qui ne resterait pas sur l’estomac. Quelque chose qui ne soit pas gras, ou plein de crème pâtissière riche en beurre… Je voulais un dessert fondant, gourmand en bouche, mais pauvre en sucre. Fruité, pour changer des traditionnelles bûches au chocolat. Tout en gardant un côté automne / hiver avec des noix.

Ce gâteau de Noël vegan, aux noisettes et framboises regroupe tous ces critères. Parfait !

Une mousse bien crémeuse au lait végétal de noisette, qui cache un cœur aux framboises et morceaux de noisettes fraîches croquantes.

Une belle surprise pour vos invités, qui ne se douteront pas que ce dessert tout blanc renferme de beaux fruits rouges.

Il te faut :

* 500ml de lait de noisette

* 200g de framboises surgelées ( le mieux en cette période)

* 4CS d’agar agar

* 50g de stevia

*3 CC d’arôme noisette sans sucre

* 750g de tofu

* 50g de noisettes décortiquées

Enfile ton tablier :

Place dans ton blender le lait de noisette, l’agar agar, le tofu, l’arôme et le stevia.

Mixe à pleine puissance, en plusieurs fois, pour obtenir une crème lisse.

Concasse grossièrement les noisettes.

Fais chauffer la préparation au tofu et lait de noisette, à feu doux dans une casserole, tout en remuant, jusqu’à épaississement.

Laisse refroidir une vingtaine de minutes, pour que le mélange commence à figer.

Pose un cercle amovible à pâtisserie sur un plat et recouvre le bord de ce cercle de bandes de papier sulfurisé ( scotch les sur le haut du cercle).

Verse la moitié de la préparation délicatement dans le plat.

Laisse reposer pour que ça fige un peu plus.

Dispose les framboises surgelées au centre de la préparation figée et ajoute dessus les noisettes ( gardes en un peu pour la déco).

Recouvre le tout avec la fin du mélange au tofu et lait de noisette.

Décore avec le reste de noisettes et place ton gâteau au frigo.

Laisse le au frais au moins 6h, ou même toute une nuit.

Au moment de servir, retire le cercle à pâtisserie et enlève délicatement le papier sulfurisé.

Tu peux accompagner ton gâteau d’un coulis de framboises.

Bonnes fêtes !

Carrot Cake aux amandes et noix, avec glaçage light à la noisette

by MamanFée // No Comments

J’ai décidé de mettre à jour ma recette de Carrot Cake allégée.

Une petite variante, sans méga changement, mais avec une touche en plus qui nous plonge un peu plus en automne et ravi notre palais.

Le glaçage au fromage blanc et à la noisette qui recouvre ce Carrot Cake, dans lequel j’ai ajouté des amandes, est la nouveauté qui offre à la fois crémeux et gourmandise.

Bien évidemment, il est toujours aussi light, ne comporte pas de matière grasse ni de sucre ajouté, ce qui en fait un pur plaisir, extrêmement fondant, dont il va t’être difficile de te passer.

Il te faut :

Pour le Carrot Cake

400g de carottes épluchées
100g de purée de butternut ( courge cuite dans l’eau sans rien de plus )
2 œufs
120g de farine semi complète
30g de raisin sec
25g de noix
25g d’amandes
15g de lin
2CC de stevia
1/2 sachet de levure

Pour le glaçage

3CS de fromage blanc
1CC de mix’gom Naturalia
1 + 1/2 CC d’arôme de noisette naturel Culin’Aide

Pour la déco

1 carotte rappée
quelques noix et amandes

On pâtisse :

Coupe en gros morceaux les carottes puis passe les au mixeur.

Dans un saladier, mélange les carottes mixées, les œufs et la purée de butternut.

Ajoute la farine, la levure et la stevia.

Mélange bien puis incorpore le raisin, le lin et les noix et amandes grossièrement hachées.

Verse cette pâte dans un petit moule à cake recouvert de papier cuisson et enfourne 40 min à 180°C.

A la sortie du four, laisse refroidir ton Carrot Cake sur une grille.

Pendant que le cake cuit, prépare le glaçage…

Mélange le fromage blanc avec le mix’gom et l’arôme de noisette.

Place la préparation au frigo.

Au moment de servir ton Carrot Cake, recouvre le de glaçage, puis saupoudre de carotte râpée.

Disperse dessus un peu de noix et amandes.

A déguster bien frais, en guise de dessert ou même de plat.

Granola 3 céréales, graines de courge, noisettes et chocolat

by MamanFée // No Comments

Je ne mange pas de céréales tout prêts du commerce. Ou vraiment très peu ( genre une ou deux fois en hiver dans du lait bien chaud, bien emmitouflée dans ma couverture et installée devant la tv).

J’ai d’ailleurs encore plus de mal avec ça, depuis que j’évite de manger trop sucré.

Quand j’en pique une cuillère dans le bol d’un des nains, je suis de suite écœurée par tout ce sucre ajouté….

Je préfère de loin me préparer un bon granola maison, dans lequel je vais pouvoir mettre les ingrédients qui me plaisent.

Le dernier en date, que j’ai réalisé, est un granola composé de 3 céréales, de graines de courge, de noisettes et de pépites de chocolat.

Il ne contient pas de sucre ajouté ( il est sucré grâce à du miel et au chocolat ).

Perso, j’aime beaucoup le mélanger à du yaourt nature ^^

Il faut :

*100g de flocons d’avoine

*150g de flocons d’orge

*50g d’épeautre

*40g de noisettes

*50g de graines de courge

*30g de pépites de chocolat noir

*2 à 3 CS de miel ( en fonction des goûts )

*70g d’eau

Direction la cuisine :

Commence par mélanger dans un saladier, l’avoine, l’orge et l’épeautre.

Hache les noisettes et ajoute les aux céréales, ainsi que les graines de courge.

Ajoute l’eau et mélange bien.

Fais fondre quelques secondes au micro-ondes le miel et mélange le à la préparation.

Dispose le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale un peu avec une spatule.

Enfourne à 160 °C pour 10 minutes.

Sors ton granola et avec une spatule, retourne le de façon à faire cuire l’autre côté.

Enfourne à nouveau pour 10 minutes.

Laisse refroidir le granola avant d’y ajouter les pépites de chocolat.

Verse le dans un bocal pour le conserver.

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Une autre recette de granola ici ….