Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

 

Je continue sur ma lancée, en cette période d’épiphanie…

Après les minis frangipanes et la couronne des rois aux figues et raisin, voici une recette totalement revisitée, que ce soit au niveau du look comme de la garniture.

Ces minis galettes triangulaires sont au potimarron et à la vanille. Un mélange qui se marie divinement bien.

Les feuilles de brick remplacent la pâte feuilletée tout en gardant une texture croustillante, mais en bien moins gras.

Alors, vas tu te laisser tenter ?

 

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

Pour 20 galettes il te faut :

  • 10 feuilles de brick
  • 300g de purée de potimarron nature
  • 70g de poudre d’amande
  • 20g de graines de chia
  • 1 œuf
  • 2 CS d’arôme vanille naturel sans sucre
  • 1 CS de stevia

 

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

Direction la cuisine :

Commence par mélanger la poudre d’amande avec les graines de chia et la stevia.

Ajoute la purée de potimarron, l’œuf et l’arôme vanille.

Laisse reposer au frais pendant 1h.

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

 

Maintenant façonne les galettes comme tu ferais un samoussa.

Pour cela coupe en 2 une feuille de brick.

Prends une des moitiés et plie la en 2, partie arrondie sur partie coupée.

Mets un peu de garniture dans un coin du rectangle formée par la feuille de brick pliée.

Referme par dessus la feuille de brick de manière à réaliser un triangle.

Plie ainsi jusqu’à l’obtention de ton triangle, en repliant à l’intérieur la dernière partie de la feuille de brick.

Fais de même pour réaliser 20 minis galettes et surtout n’oublie pas de glisser une fève dans l’une d’elles.

Dispose les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonne les d’un peu de lait végétal.

Enfourne 10 min à 200°C.

 

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

A déguster tièdes avec pourquoi pas une bonne tasse de lait d’amande.

Gâteau aérien aux cranberries et myrtilles, sans sucre – lactose – gluten

En Amérique, en cette période, on consomme énormément de cranberries, ces petites billes rouges acidulées, aussi appelées canneberges.

Personnellement, j’en raffole.

Rien que leur couleur me donne envie de les croquer par poignées, et de les incorporer dans tous mes repas. Non seulement elles donnent du peps à nos assiettes, mais en plus elles sont pleines de bienfaits :

  • protègent des cystites
  • antioxidantes
  • diminuent le risque de maladies cardio-vasculaires
  • réduisent les soucis dentaires

 

Gâteau aérien aux cranberries et myrtilles, sans sucre - lactose - gluten

Ce fruit est une pure merveille, que l’on peut cuisiner en version salée comme sucrée.

J’adore en ajouter à mes salades ou en accompagnement d’une viande ( comme une dinde aux cranberries! c’est succulent! ).

Mais là, ce coup-ci, je l’ai utilisé comme ingrédient sucré, dans un délicieux gâteau aux cranberries et myrtilles, ultra aérien et fondant.

Un vrai plaisir gustatif, qui réchauffe le cœur par ce froid hivernal, qui bien entendu reste healthy.

 

 

Gâteau aérien aux cranberries et myrtilles, sans sucre - lactose - gluten

Il te faut : 

  • 2 petites pommes bio
  • 3 oeufs
  • 80g de lin
  • 50g de poudre d’amande
  • 60g de cranberries fraîches
  • 40g de grosses myrtilles ( surgelées de préférence, car ce n’est pas la période )
  • 20g de stevia pour pâtisserie Pure Via
  • 1/4 de cube de levure de boulangerie
  • 2 CS de l’ait d’amande
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire

 

Gâteau aérien aux cranberries et myrtilles, sans sucre - lactose - gluten

Enfile ton tablier :

Délaye la levure dans le lait d’amande tiède, puis laisse la gonfler.

Lave les pommes, enlève les pépins et coupe les en gros morceaux ( pas besoin de les éplucher si elles sont bio ).

Place les dans ton blender, ajoute les œufs et le lin, puis mixe le tout.

Verse le mélange dans un saladier et ajoute la poudre d’amande, la stevia et le bicarbonate.

Ajoute la levure et mélange bien.

Lave les cranberries.

Incorpore les à la pâte, ainsi que les myrtilles décongelées et égouttées.

Verse la préparation dans un moule en silicone ou un plat recouvert de papier cuisson.

Enfourne 35 minutes à 180°C.

Laisse refroidir avant de démouler.

Gâteau aérien aux cranberries et myrtilles, sans sucre - lactose - gluten

 

Une gourmandise saine, fruité, qui convient parfaitement aux intolérants au gluten comme au lactose.

Chocolat Cannelle Gingembre

Joyeux Noël ma ptite licorne gourmande ☃️🎄

J’espère que tu t’es prévu un réveillon sympa, bien entouré de tes proches…

Ici on va faire ça entre nous, juste la tribu, de façon simple et zen…

Pas d’horaire, une bonne dose de fruits de mer, quelques préparatifs healthy et des pyjamas de Noël 😁

On a fait quelques biscuits à la noisette et d’autres à la vanille et au sésame… Et pas mal de chocolats…

C’est d’ailleurs pour cela que je te retrouve aujourd’hui.

Chocolat Cannelle Gingembre

Pour une recette ultra rapide de choco épicé. 

Un combo parfait entre la saveur du chocolat noir,  et le parfum de la cannelle et du gingembre.

Chocolat Cannelle Gingembre

Il te faut :

* 200g de chocolat noir

* 2CC de cannelle en poudre

* 2 CC de gingembre en poudre

* 1CC de stevia ( facultatif)

~~~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Fais fondre au bain marie le chocolat.

Ajoute les épices et la stevia.

Mélange bien.

Verse la préparation dans des moules en silicone.

Ou si tu veux une jolie déco comme moi, utilises une feuille de transfert de chez Scrapcooking.

Pour cela, place la feuille dans un plat et verse le chocolat dessus.

Étale délicatement pour recouvrir la feuille ( en laissant un petit bout sans choco, pour pouvoir ensuite sortir le tout du plat).

Laisse refroidir.

Place au frigo au moins 2h.

Démoule les chocolats.

Ou soulève la plaque de choco,  retourne la et décolle la feuille de transfert.

Pose la plaque sur une planche à découper et à l’aide d’un couteau casse des morceaux de choco.

Chocolat Cannelle Gingembre

J’adore le rendu avec cette déco Scrapcooking ! 

Christollen ou Stollen à la pâte d’amande, sans sucre ni matière grasse

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

 

Le Chéri est mordu d’une pâtisserie de Noël, à savoir le Stollen.

Il faut dire qu’il a une passion pour la pâte d’amande, ce qui du coup aide pour apprécier ce gâteau d’origine allemande, qui est une véritable tradition là haut.

Cette année, je me suis mis en tête de réaliser moi même ce Christollen ( ouais car ce pain aux fruits secs a des tas de noms différents ).

Il faut reconnaître que normalement c’est plutôt bourratif, et même, je trouve, un peu sec ou sableux en bouche.

Alors j’ai voulu me faire une version un peu plus moelleuse et surtout plus légère.

Résultat, un Stollen bien parfumé, qui sent bon les épices de Noël, riche en fruits secs, fourré à la pâte d’amande maison, sans sucre ajouté.

Et pas de matière grasse. Pas mal non, en cette période de fêtes ?

 

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

Il te faut :

*250g de farine T55

*150g de fromage blanc 0%

*1 œufs

*1/2 cube de levure de boulanger

*1CS de lait d’amande

*1/2 CC de bicarbonate alimentaire

*2,5 ml d’édulcorant liquide

*1CS de 4 épices

*60g de raisins secs

*30g de pruneaux

*1 petit citron bio

*1 petite orange bio

*pâte d’amande maison ( la recette est ici )

*rhum

*stevia Pure Via

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

Direction la cuisine :

Récupère le zeste du citron et de l’orange.

Coupe 1/4 des agrumes en petits morceaux, ainsi que les pruneaux.

Fais macérer les fruits et zestes dans un peu de rhum.

Verse dans un ramequin la cuillère à soupe de lait d’amande tiède et ajoute la levure.

Délaye bien celle-ci et laisse reposer.

Dans le bol d’un robot à pâtisserie, dispose la farine, l’œuf, le fromage blanc, l’édulcorant et le bicarbonate.

Ajoute la levure.

Laisse ton robot pétrir ( vitesse la plus basse ) la pâte pendant 10 à 15 minutes ( la pâte doit rester un peu collante ).

Ajoute les fruits macérés et pétris encore quelques minutes pour les incorporer à la pâte.

Place un torchon sur le bol et laisse la pâte pousser pendant au moins 2 à 3h dans un lieu chaud ( elle va doubler de volume ).

Dispose la pâte sur un plan de travail fariné et dégaze la 2 à 3 fois.

Étale la grossièrement en un rectangle épais.

Forme un boudin avec la pâte d’amande et dispose la au centre du rectangle.

Referme les côtés du rectangle et forme ton Stollen en recouvrant bien la pâte d’amande.

Dispose le gâteau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laisse à nouveau pousser une vingtaine de minutes.

Badigeonne d’un peu de lait d’amande.

Enfourne 25 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Mixe un peu de stevia Pure Via pour en faire du sucre glace et saupoudre le Stollen.

 

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

A conserver bien emballé dans un sac de congélation que tu place ensuite dans une boîte plastique hermétique.
Bonnes fêtes !

Pâte d’amande maison ultra rapide et sans sucre

 

Pâte d'amande maison

 

Ici il y a de grands fans de pâte d’amande ( me regarde pas comme ça, je n’en fais pas partie…. j’aime ça, mais à petites doses ).

La tribu, tout particulièrement le Chéri, peut s’en avaler une plaque entière en quelques minutes devant la tv…. Beurk…. ^^

Mais comme ce n’est pas donné et qu’il m’en fallait pour une recette de Stollen, j’ai décidé de la faire moi même.

Non seulement c’est hyper simple à préparer, ainsi que bien plus rentable, mais en plus cette pâte d’amande est juste délicieuse.

Alors viens mon ptit koala, on va se débrouiller pour avoir les doigts ultra collants…

 

 

Pâte d'amande maison

Il te faut :

  • 100g de poudre d’amande
  • 25g de sirop d’agave
  • 1/2 CC d’eau
  • quelques gouttes d’arôme naturel d’amande

~~~~~~~~~~~~~~~~

Enfile ton tablier :

Verse tous les ingrédients dans un bol et mélange les.

Malaxe quelques instants avec tes mains ( ça colle hein?! ) pour que tout s’amalgame bien.

Tu n’as plus qu’à faire ce que tu veux de ta pâte d’amande…. Gâteaux, petits cochons….. Et si tu le veux, tu peux la colorer avec des colorants alimentaires…

Gâteau crémeux vegan de Noël Châtaigne / Chocolat, sans sucre

A quelques jours de Noël, je te donne une nouvelle recette de gâteau vegan et healthy, bien crémeux et gourmand, mais léger, histoire de ne pas t’assommer encore plus après un gros repas de réveillon.

Il est réalisé dans le même esprit que celui à la noisette et aux framboises, sauf que ce coup-ci, il est à la châtaigne et au chocolat.

Pas de grand blabla, je te montre ça de suite ( désolée pour la mauvaise qualité des photos, mais en ce moment le temps n’est pas génial pour ça ).

 

Il te faut :

* 500ml de lait de châtaigne

* 200g de chocolat noir

* 4CS d’agar agar

* 40g de stevia

* 750g de tofu

* un peu de flocons de châtaigne

Enfile ton tablier :

Place dans ton blender le lait de châtaigne, l’agar agar, le tofu et le stevia.

Mixe à pleine puissance, en plusieurs fois, pour obtenir une crème lisse.

Concasse grossièrement le chocolat.

Fais chauffer la préparation au tofu et lait végétal, à feu doux dans une casserole, tout en remuant,  jusqu’à épaississement.

Laisse refroidir une vingtaine de minutes, pour que le mélange commence à figer.

Pose un cercle amovible à pâtisserie sur un plat et recouvre le bord de ce cercle de bandes de papier sulfurisé ( scotch les sur le haut du cercle).

Verse la moitié de la préparation délicatement dans le plat.

Laisse reposer pour que ça fige un peu plus.

Dispose du chocolat au centre de la préparation figée ( gardes en un peu pour la déco).

Recouvre le tout avec la fin du mélange au tofu et lait de châtaigne.

Décore avec le reste de chocolat et un peu de flocons de châtaigne

Place ton gâteau au frigo.

Laisse le au frais au moins 6h, ou même toute une nuit.

Au moment de servir, retire le cercle à pâtisserie et enlève délicatement le papier sulfurisé.

Une texture bien crémeuse avec de gros morceaux croquants de chocolat. Miam !

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

 

Ho Ho Ho !

Entends tu ce son? Le Vieux Barbu n’est plus très loin.

Et ce bruit de grelots? Dasher, Dancer, Prancer, Vixen, Comet, Cupid, Donner et Blitzen sont impatients de tirer le traîneau.

Cette bonne odeur, tu la sens? C’est moi qui me suis mise en cuisine….

Pour pâtisser un peu et préparer un gâteau de Noël.

Vu que les repas de réveillon ont tendance à être assez lourds, je voulais réaliser un dessert léger, qui ne resterait pas sur l’estomac. Quelque chose qui ne soit pas gras, ou plein de crème pâtissière riche en beurre… Je voulais un dessert fondant, gourmand en bouche, mais pauvre en sucre. Fruité, pour changer des traditionnelles bûches au chocolat. Tout en gardant un côté automne / hiver avec des noix.

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

Ce gâteau de Noël vegan, aux noisettes et framboises regroupe tous ces critères. Parfait !

Une mousse bien crémeuse au lait végétal de noisette, qui cache un cœur aux framboises et morceaux de noisettes fraîches croquantes.

Une belle surprise pour vos invités, qui ne se douteront pas que ce dessert tout blanc renferme de beaux fruits rouges.

 

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

Il te faut :

* 500ml de lait de noisette

* 200g de framboises surgelées ( le mieux en cette période)

* 4CS d’agar agar

* 50g de stevia

*3 CC d’arôme noisette sans sucre

* 750g de tofu

* 50g de noisettes décortiquées

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

Enfile ton tablier :

Place dans ton blender le lait de noisette, l’agar agar, le tofu, l’arôme et le stevia.

Mixe à pleine puissance, en plusieurs fois, pour obtenir une crème lisse.

Concasse grossièrement les noisettes.

Fais chauffer la préparation au tofu et lait de noisette, à feu doux dans une casserole, tout en remuant,  jusqu’à épaississement.

Laisse refroidir une vingtaine de minutes, pour que le mélange commence à figer.

Pose un cercle amovible à pâtisserie sur un plat et recouvre le bord de ce cercle de bandes de papier sulfurisé ( scotch les sur le haut du cercle).

Verse la moitié de la préparation délicatement dans le plat.

Laisse reposer pour que ça fige un peu plus.

Dispose les framboises surgelées au centre de la préparation figée et ajoute dessus les noisettes ( gardes en un peu pour la déco).

Recouvre le tout avec la fin du mélange au tofu et lait de noisette.

Décore avec le reste de noisettes et place ton gâteau au frigo.

Laisse le au frais au moins 6h, ou même toute une nuit.

Au moment de servir, retire le cercle à pâtisserie et enlève délicatement le papier sulfurisé.

Tu peux accompagner ton gâteau d’un coulis de framboises.

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

Bonnes fêtes !

Soirées de Noël chez Zodio

Il était une fois, à Marseille ou plus précisément à Plan de Campagne, un monde magnifique, aussi spectaculaire  que la caverne d’Ali Baba.

Dédié aux gens comme moi, totalement fans de déco, cuisine et loisirs créatifs.

Ce pays des merveilles se nommait Zodio

 

 

Soirée privée Zodio

Dans cette boutique que j’adore, tu as l’impression d’être à la maison. C’est chaleureux, très cocooning, à tel point que tu as envie de te jeter sur le lit installé à l’entrée pour faire une petite sieste.

Tout est pensé pour que tu te sentes à l’aise et que tu n’aies plus l’intention de partir.

Tu ne sais plus où donner de la tête, tellement il y a de trésors à admirer… Des coussins, de la vaisselle, des savons, des huiles essentielles, des cadres, des bibelots… En passant par des emportes pièces, des épices, du café…

Il y a de quoi faire.

 

Soirée privée Zodio

Ce que j’apprécie le plus chez Zodio, c’est qu’il est possible de goûter pas mal de produits à la vente, comme les pastilles de chocolat pour tes futurs cookies, les moutardes plus originales les unes que les autres, les fleurs comestibles, les sirops…..

Il y a même un coin pour se poser, avec des fauteuils et canapés, où tu peux te préparer une boisson chaude et te détendre.

Je pourrais y rester des heures, à essayer tous les thés mis à disposition. En particulier ceux des marques Compagnie Coloniale et Thé de la Pagode. Quel plaisir de pouvoir tester avant d’acheter, surtout lorsque l’on voit le tarif de certaines infusions.

Mes gremlins, eux, aiment aussi savourer un chocolat chaud. Il faut dire que ce n’est pas comme celui qu’ils ont à la maison. Chez Zodio c’est cacao à l’amande, au spéculoos, ou encore au caramel…..

En plus de pouvoir goûter certains produits alimentaires, il est aussi possible d’essayer quelques produits de cosmétique, puisqu’un petit espace avec lavabo est disponible au centre de la boutique. Le top de pouvoir découvrir des savons, gommages et autres soins.

 

L’enseigne organise plusieurs fois dans l’année, des soirées ventes privées, pour les détenteurs de la carte de fidélité.

Avec la tribu, nous sommes allés au 2 dernières, conçues sur le thème de Noël.

Je peux te dire que nous avons passé un excellent moment à chaque fois.

Arrivés à l’ouverture de la soirée ( 17h ) et repartis à la fermeture ( 21h ), nous n’avons pas vu le temps passer.

Faut dire que chez Zodio, ils savent y faire!

A peine la porte franchie, on nous accueille avec de gros paquets cadeaux, dans lesquels il nous faut piocher un papier. Sur celui-ci est indiqué un pourcentage de réduction, pouvant aller jusqu’à 20% ( si on a une main chanceuse ), à utiliser le soir même pour tout achat ( ou presque car quelques bricoles, comme les livres par exemple , ne fonctionnent pas avec cette offre ). Suivant la carte de fidélité que l’on possède, il est possible d’obtenir 5% de réduction encore en plus ( soit 25% au maxi au total ).

Bien sympa pour se faire plaisir juste avant les fêtes ou pour ajouter de nouveaux cadeaux sous le sapin.

 

Soirée privée Zodio

Juste après ça, quelques vendeurs nous offrent des boissons ( kirsch, vin chaud, cocktail sans alcool, sirop…. ), avec de grands sourires, des chaussons bien marrants aux pieds, et des paillettes dans les cheveux ou dans la barbe.

Durant toute la soirée, nous pouvons nous balader dans les rayons, découvrant des produits bien sympa, mis en scène pour certains. Ce magasin ne ressemble décidément pas à un magasin habituel. Il est joliment décoré de partout, avec des créations homemade, qu’il est possible de refaire chez soi, grâce aux DIY présents sur le site de la boutique.

Pendant que l’on déambule d’allée en allée, le personnel est aux petits soins, nous renseignant dans la bonne humeur et nous proposant de quoi grignoter ( velouté de butternut, crème de foie gras sur toast, pain d’épices, cookies, …. ). Toutes ces gourmandises ont été cuisinées sur place par Carine et son équipe, dans la petite cuisine installée dans un coin du magasin.

 

Le gros plus de ces soirées, ce sont les ateliers.

En temps normal, les ateliers de bricolage ou de cuisine organisés par Zodio, sont payants. Mais là, non.

Du coup les nains se sont éclatés à refaire plusieurs fois les mêmes activités. A tel point qu’ils ont sympathisé avec Laura, la charmante jeune femme qui anime les ateliers de loisirs créatifs. Elle a fini par les surnommer Riri, Fifi et Loulou ^^  Bon, on a essayé de marchander pour lui laisser pendant les prochaines vacances, mais pas moyen…. Zut!

 

Ils ont fabriqué des couronnes de Noël, ainsi que des boules en coton à suspendre, qu’ils ont pu emporter. Simple à reproduire à la maison, bien expliqué et surtout bien joli.

 

 

Nous avons aussi participé aux ateliers de cuisine ( animé par ? bah tu ne suis pas? par Carine ! ). Le premier soir, ce sont les gremlins qui s’y sont collés, en décorant des sablés. Biscuits qui n’ont pas fait long feux, puisqu’ils les ont de suite dévoré.

Le second soir, c’était un atelier plutôt pour les adultes, puisqu’il était consacré aux cocktails de fête. L’Homme et moi nous sommes donc sacrifiés pour la bonne cause ^^

La soirée prenant fin, comme tu peux t’en douter, nous sommes bien évidement repartis les bras chargés. Difficile de ne pas craquer dans de telles circonstances….

Bref… Je dois t’avouer que j’ai déjà hâte de pouvoir participer à une nouvelle soirée Zodio !