Muffins anglais sans gluten au levain naturel

Muffins anglais sans gluten au levain naturel
Muffins anglais sans gluten au levain naturel

Les ptits déj salés, moi je kiffe ça. Non seulement c’est super bon, mais en plus c’est le top pour avoir la pêche bien plus longtemps le matin.

C’est d’ailleurs pour ça que d’en pratiquement tous les pays, on préfère le salé au sucré à la sortie du lit.

Ces English Muffins sont parfaits pour se régaler dès le réveil.

Mes gremlins adorent les tartiner de beurre et saupoudrer celui-ci de sel.

Perso, je les passe au grille pain quelques secondes, pour qu’ils soient tièdes et légèrement croustillants.

Et toi, tu les aimes comment ?

Muffins anglais sans gluten au levain naturel

Pour 6 muffins anglais, il te faut :

Muffins anglais sans gluten au levain naturel

La recette :

Verse la farine, la maïzena, le levain, l’huile fondue, le lait tiède et le bicarbonate dans le bol de ton robot.

Pétris à l’aide du crochet le tout 5 minutes, puis ajoute le sel.

Pétris encore 3 min à vitesse moyenne.

Dispose la pâte dans un saladier, que tu recouvres soit d’un torchon propre, soit de film alimentaire.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 4 à 5h ( étape du pointage ).

Tu peux ensuite si besoin, placer la pâte au frigo et l’utiliser le lendemain ( il faudra alors la laisser 1h à température ambiante pour qu’elle se réchauffe ).

Elle va doubler de volume.

Farine ton plan de travail et renverse dessus ta pâte.

Ne la dégaze pas !

Coupe 6 pâtons et forme avec ceux-ci des boules.

Recouvre une plaque de papier sulfurisé et saupoudre de farine de maïs.

Dispose dessus les boules de pâte et saupoudre les elles aussi de farine de maïs.

Laisse lever 2h tes boules de pâte à température ambiante ( étape de l’apprêt ).

Fais chauffer une poêle à feu moyen.

Dispose délicatement les pâtons dans la poêle ( aide toi d’une spatule ).

Laisse les cuire quelques minutes sur la première face, puis retourne les doucement.

Retourne les régulièrement et au besoin, baisse le feu, pour qu’ils ne brulent pas.

Les boules de pâte vont à la fois gonfler et s’aplatir sur chaque faces.

Ils doivent cuire 8 à 10 minutes ( jusqu’à ce que les bords ne soient plus mous et les faces dorées ).

Tu n’as plus qu’à les couper en deux et à les garnir !

Muffins anglais sans gluten au levain naturel

Astuce : tu peux les congeler, préalablement coupés en 2. Tu n’auras plus qu’à les passer au grille pain pour les décongeler juste avant de les déguster.

Moelleux à la purée de châtaigne sans gluten ni sucre ajouté, au Vitaliseur

Moelleux à la purée de châtaigne sans gluten ni sucre ajouté, au Vitaliseur
Moelleux à la purée de châtaigne sans gluten ni sucre ajouté, au Vitaliseur

Tu as fait ma purée de châtaigne végane et sans sucre ? Bonne idée !

Tu as réussi à ne pas l’engloutir en une fois ? Bravo ! Car il faut avouer que ce n’est pas évident de s’arrêter lorsque l’on y a plongé la cuillère !

Alors sors ton pot du frigo et prépare toi à un goûter totalement agréable et riche en gourmandise.

Ces petits moelleux à la purée de châtaigne sont légers et tout doux. Ils fondent en bouche et accompagnent à la perfection un grand verre de lait végétal ou un mug de thé Marrons Chauds de chez Compagnie Coloniale.

Moelleux à la purée de châtaigne sans gluten ni sucre ajouté, au Vitaliseur

Pour 6 moelleux, il te faut :

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange les œufs avec la purée de châtaigne et l’huile.

Ajoute les farines et le bicarbonate.

En fonction de tes goûts, ajoute plus ou moins d’édulcorant.

Verse la préparation dans 6 moules à muffins préalablement huilés.

Dispose les dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 20 min.

Laisse refroidir avant de les démouler.

Moelleux à la purée de châtaigne sans gluten ni sucre ajouté, au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Muffins à l’orange avec levain naturel

Muffins à l'orange avec levain naturel
Muffins à l'orange avec levain naturel

A une période je faisais beaucoup de muffins et de cupcakes. Tu peux d’ailleurs trouver pas mal de recettes sur ce blog .

Mais par feignantise, ou par facilité, j’ai pris l’habitude de faire de grands cakes.

C’est plus rapide au départ, puisqu’il suffit de verser toute la pâte en une seule fois dans un moule. Seulement en général c’est bien plus long au niveau de la cuisson.

Alors pour une fois, comme je n’étais pas plus speed que ça, j’ai refais des petits muffins. Le côté individuel est sympa, car comme ça, je peux en congeler une partie pour d’autres jours.

Ceux-ci mélangent la saveur de l’orange avec le topping en chocolat. Et il faut le reconnaître, choco / orange, c’est une association qui fonctionne toujours bien.

Muffins à l'orange avec levain naturel

Pour 16 muffins, il te faut :

  • 235g de levain actif
  • 3 oeufs
  • 60g de beurre
  • 100g de sucre
  • 200g de farine
  • 2 oranges
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cs de rhum
  • quelques carrés de chocolat noir
  • des graines
Muffins à l'orange avec levain naturel
Muffins à l'orange avec levain naturel

La recette :

Mélange le levain avec les œufs, le beurre fondu et le rhum.

Mixe bien les oranges et ajoute ce smoothie dans la préparation de départ.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Laisse reposer 30 min la pâte.

Verse la dans 16 moules à muffins dans lesquels tu auras mis des caissettes en papier.

Enfourne 15 min à 200°C.

Laisse bien refroidir.

Fais fondre quelques carrés de chocolat et verse une petite cuillère sur chaque muffins.

Ajoute quelques graines en topping avant que le chocolat n’ait pris.

Muffins à l'orange avec levain naturel

Muffins champignons chèvre et huile à la truffe

Muffins champignons chèvre et huile à la truffe
Muffins champignons chèvre et huile à la truffe

Je continue mes préparatifs de repas de Noël eco-friendly . Un projet que j’ai mis en place avec l’entreprise Nature’s Party. L’idée étant de réaliser une table de fête naturelle et éco. Le p’tit plus dans toute cette aventure, c’est qu’avec la vaisselle jetable de l’enseigne, je ne vais rien avoir à nettoyer après le réveillon!

Cette fois-ci, ce sont les caissettes en papier impression journal, qui m’ont inspiré cette recette.

De bons gros muffins salés, à dévorer à l’apéritif ou même en entrée. Ces derniers sont très moelleux, avec des morceaux de fromage de chèvre fondu et la saveur de l’huile à la truffe qui se marie très bien aux champignons de Paris.

Pour 8 gros muffins, il te faut :

  • 150g de farine de soja
  • 100g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 200 ml d’eau gazeuse
  • 150g de champignons de Paris en boîte
  • 50g d’oignon
  • 40g de fromage de chèvre sec
  • 30g d’huile à la truffe
  • 1cc de sel de Camargue
  • 2cc de levure chimique
Muffins champignons chèvre et huile à la truffe

La recette :

Mélange la farine, la maïzena, le sel et la levure.

Dans un second saladier, mélange les œufs avec l’huile et l’eau.

Émince l’oignon et coupe le fromage en petits cubes.

Égoutte les champignons.

Mélange les deux préparations, puis ajoute l’oignon, le fromage et les champignons.

Dispose 8 caissettes dans des moules à muffins, puis verse la pâte dans celles-ci.

Enfourne 20 minutes à 180°C.

Muffins champignons chèvre et huile à la truffe

Pour en savoir plus sur ce projet de table de Noël eco-friendly, c’est par ici!

Muffins Carambar caramel, au Vitaliseur

Muffins Carambar caramel, au Vitaliseur

Ces nouveaux muffins ont été réalisés spécialement pour mon grand.

Lui qui adore les Carambar, il n’a plus le droit d’en manger depuis qu’il a un appareil dentaire.

Mais pas de bol, à Halloween dernier mes nains n’ont quasiment reçu que ça par les voisins.

Alors pour qu’il puisse lui aussi en profiter, j’avais demandé à son frère et sa sœur de m’en laisser de côté.

Muffins Carambar caramel, au Vitaliseur

Pour 12 muffins, il te faut :

* 14 + 4 grands carambar au caramel

* 110g de farine

* 60g de maïzena

* 2 œufs

* 1 cs de psyllium

* 1 cs de bicarbonate

* 1 cs de vinaigre de cidre

* 100 ml d’eau gazeuse

* 2 cs d’huile Emile Noël

* 1 pincée de sel rose d’Himalaya

* 1 poignée de cacahouètes

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dispose dans un récipient du Trio 14 carambar.

Ajoute l’huile ainsi que le sel et mets à fondre environ 6 min.

Pendant ce temps, mélange la farine, la maïzena, le psyllium, et le bicarbonate.

Dans un autre récipient, mélange les œufs, le vinaigre de cidre et l’eau gazeuse.

Incorpore la préparation liquide au mélange sec, et ajoute les Carambar fondus.

Passe le tout quelques secondes au mixeur pour bien incorporer les Carambar , puis laisse reposer la pâte environ 15 minutes au frigo.

Verse la préparation dans 12 moules à muffins préalablement huilés et dispose la moitié dans le tamis du vitaliseur.

Mets à cuire 12 minutes la première fournée, puis laisse la bien refroidir avant de démouler.

Fais de même avec la seconde fournée de muffins.

Muffins Carambar caramel, au Vitaliseur
Muffins Carambar caramel, au Vitaliseur

Lorsque les gâteaux sont totalement refroidis, fais fondre les derniers carambar, et décore les muffins d’un filet de ce caramel.

Saupoudre de quelques cacahuètes préalablement concassées.

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Muffins Green Power au Vitaliseur de Marion

Muffins Green Power au Vitaliseur de Marion

Je ne vous ai pas encore montré la totalité des cakes que j’ai dû réaliser pour le magazine 95 degrés.

Ceux-ci sont aux épinards et aux cacahuètes. Une association qui passe très bien et qui permet de donner un côté plus gourmand et festif à des cakes contenant un légume pas toujours apprécié.

Comme ils sont à base de farine de lupin, ils sont riches en protéines, avec un IG bas.

Muffins Green Power au Vitaliseur de Marion
Muffins Green Power au Vitaliseur de Marion

La recette est à retrouver dans le dernier numéro de 95 degrés, le magazine sur la cuisine à la vapeur douce. 

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Vitaliseur offert lors d’un partenariat.

Muffins chocolat blanc, framboises, farine intégrale, sans beurre ni sucre ajouté

L’autre jour, lors d’une balade, les Gremlins discutaient chocolat. Laissant traîner une oreille, je les ai entendu exprimer leurs préférences et disserter sur le pourquoi du comment, tel ou tel chocolat se devait de remporter la palme d’or.


Faute de pouvoir leur faire bientôt chercher les œufs de pâques sur le tapis rouge de Cannes, j’ai au moins pris le temps de leur préparer des muffins pour de futurs goûters ( en attente au congélateur, pour n’avoir qu’à les sortir la veille au soir et les donner le lendemain matin aux Gremlins pour l’école) .


Une fournée autour du coup de cœur de ma naine : le chocolat blanc.
Avec quelques framboises ( surgelées puisque ce n’est pas encore la saison ), ces gâteaux ont de quoi satisfaire les gourmands.


Pour 10 muffins, il te faut :


* 100g de farine intégrale

* 50g de fécule

* 1/2 sachet de levure chimique

* 1 CS de psyllium

* 200g de compote de pomme sans sucre ajouté

* 1 œuf

* 200g de framboises surgelées

* 130g de chocolat blanc


La recette :


Mélange la farine, la fécule, le psyllium et la levure.

Ajoute l’œuf et la compote.

Fais fondre le chocolat et ajoute le.

Incorpore délicatement les framboises ( en pensant à en garder 10).

Verse la pâte dans 10 caissettes ou moules à muffins et dépose dessus les dernières framboises.

Enfourne 18 minutes à 180 °C.

Muffins protéinés aux champignons et navets, au Vitaliseur de Marion

Muffins protéinés aux champignons et navets, au Vitaliseur de Marion

Un changement de programme de dernière minute qui oblige à manger vite fait à l’extérieur ?

Mince ! Pas de quoi faire des sandwichs…

Pas de problème. Il suffit d’emporter des petits muffins salés ! Les Gremlins adorent ça et ne risquent pas de s’en coller partout en mangeant. ^^

Regroupant à la fois protéines, féculents et légumes, avec une cuisson à la vapeur douce, ils sont bourrés de bonnes choses, pour que la tribu soit rassasiée.

Pour 18 muffins, il te faut :

  • 350g de levain naturel actif
  • 100g de farine
  • 250g de navet râpé
  • 100g de protéine végétale nature en poudre ( ou protéines de soja texturées mixées )
  • 200g de champignons en boîte
  • 2 œufs
  • 1CS d’épices asiatiques
  • sel et poivre
Muffins protéinés aux champignons et navets, au Vitaliseur de Marion

La recette :

Mélange la farine avec la protéine végétale et les épices ( sel et poivre compris ).

Ajoute le levain et les œufs, ainsi que le navet râpé et les champignons.

Verse la pâte dans 18 moules à muffins en silicone.

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dispose les moules dans le tamis ( il va falloir faire 2 à 3 fournées suivant la taille des moules ).

Mets à cuire 15 minutes.

Astuce : tu peux remplacer les protéines végétales par de la farine ( quantité à adapter )

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