Gaufres au topinambour

Gaufres au topinambour

On arrive sur la fin de la saison pour déguster des topinambours. Dommage, car ici nous apprécions beaucoup ce légume. Enfin, ce tubercule.

Son goût d’artichaut est un régal ! Puis on peut aussi bien le manger cru que cuit, râpé, en purée, en gratin…

Ou même en gaufres ! Oui, oui ! En gaufres ! Une variante originale, à servir aussi bien à l’heure du dîner que pour un brunch avec un œuf au plat dessus.

Pour 12 gaufres, il te faut :

  • 220g de topinambour
  • 50g de beurre
  • 200g de farine
  • 1 œuf
  • 70ml de lait
  • 1/2 CS de moutarde
  • 1CS de persil séché
  • 1/2 sac de levure
  • sel
Gaufres au topinambour

La recette :

Commence par cuire le topinambour, jusqu’à pouvoir le réduire en purée bien lisse.

Mélange le avec le beurre fondu, l’œuf, le lait et la moutarde.

Ajoute la farine, le persil et la levure.

Assaisonne.

Prépare tes gaufres en versant une cuillère à soupe de pâte dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé.

Déguste les de suite ou passe les un coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant si tu les dégustes à un autre moment.

Cake léger au mascarpone poireau et levain

Cake léger au mascarpone poireau et levain
Cake léger au mascarpone poireau et levain

Je crois que les vacances font énormément de bien à mes levains naturels. Il me faut les utiliser presque tous les jours tellement ils sont au taquet. Ce qui n’est pas pour me déplaire, loin de là.

Un soir, je me suis lancée en totale impro, pour réaliser un cake vite fait, histoire d’éviter justement à un de mes levains de voyage de ne déborder pendant la nuit.

Un ptit tour dans le frigo, deux / trois ingrédients d’attrapés à la volée, et hop, en cuisine pour faire ma ptite tambouille.

Cake léger au mascarpone poireau et levain

Et devine quoi….. Les Gremlins ont adoré le résultat.

Mince! Moi qui n’avait absolument pas noté les quantités! Du coup, j’ai refait ce cake qui grâce à l’association levain / mascarpone, est ultra léger et aérien. Et cette fois-ci, j’ai bien tout noté, pour pouvoir te partager la recette de cette réussite.

Cake léger au mascarpone poireau et levain
Cake léger au mascarpone poireau et levain

Il te faut :

  • 190g de levain naturel actif
  • 100g de farine
  • 40g de moutarde
  • 100g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de vin à l’échalote
  • 2cs d’huile d’olive
  • 120g de poireau
  • sel
Cake léger au mascarpone poireau et levain

La recette :

Mélange la farine et le bicarbonate.

Ajoute le levain, le mascarpone, les œufs, la moutarde, le vinaigre et l’huile.

Lave puis émince le poireau et ajoute le.

Assaisonne.

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Laisse reposer au moins 1h.

Enfourne 25 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Cake léger au mascarpone poireau et levain
Cake léger au mascarpone poireau et levain

Pudding salé au gruyère, anti-gaspi, au Vitaliseur

Pudding salé au gruyère, anti-gaspi, au Vitaliseur

Encore une fois je me retrouve avec une baguette bien dure qui ne risque plus de pouvoir faire des tartines.

Impossible de couper un morceau sans que tout éclate.

Alors comme les croûtons et la soupe ça ne peut pas être à chaque repas, je dégaine mon arme secrète : le pudding !

En général je le fais sucré, comme avec cette recette, mais là j’ai innové en préférant une version salée, qui accompagnée d’une petite salade, permet d’avoir un dîner qui cale bien.

Pudding salé au gruyère, anti-gaspi, au Vitaliseur

Il te faut :

  • 1 baguette de pain rassie
  • 2cs de farine
  • 200ml de lait
  • 300ml d’eau
  • 2 œufs
  • 1 à 2 CS de moutarde
  • 70g de gruyère râpé
  • 2cs d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
Pudding salé au gruyère, anti-gaspi, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Casse le pain et fais le tremper dans le lait et l’eau.

Quand le pain est bien imbibé et commence à faire une pâte avec les liquides, ajoute la farine puis mixe le tout.

Ajoute les œufs, la moutarde, l’huile puis assaisonne.

Ajoute le fromage et verse la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Dispose le dans le tamis du vitaliseur.

Laisse cuire 50 min au vitaliseur.

Démoule le pudding lorsqu’il a bien refroidi.

Une solution anti gaspillage alimentaire !

Pudding salé au gruyère, anti-gaspi, au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Endives au saumon

Endives au saumon

Voici une petite recette qui n’a rien de compliqué, mais qui est bien sympa pour accompagner une entrée / salade, ou à l’apéro en guise d’amuse-bouche.

Peu d’ingrédients et de préparation, mais des saveurs et de la fraîcheur.

Endives au saumon

Pour 1 personne, il te faut :

  • 3 feuilles d’endive
  • 1/2 pavé de saumon frais
  • 1/2 cc de ciboulette
  • 1/2 cc de basilic
  • 1/2 cc de condiment Amora
  • jus de citron
  • sel
Endives au saumon
Endives au saumon

La recette :

Coupe en très fins morceaux le saumon.

Mélange le avec les herbes, le sel et le condiment.

Ajoute un filet de jus de citron.

Lave les feuilles d’endive et sèche les.

Dispose un peu de saumon assaisonné dans chaque feuilles.

A déguster bien frais.

Endives au saumon

Flan salé thon moutarde au Vitaliseur de Marion

Flan salé thon moutarde au Vitaliseur de Marion

Quand la tribu se fait une pizza party, moi je me régale avec un délicieux flan salé cuit à la vapeur douce dans mon Vitaliseur.


Inspiré de ma tarte au thon et à la moutarde, mais sans les tomates puisque nous ne sommes pas encore totalement dans la bonne période.

Flan salé thon moutarde au Vitaliseur de Marion


Il te faut :

  • 1/2 boîte de thon
  • 1 œuf
  • 1 à 2 cc de moutarde forte
  • 10g de farine de soja
  • 1cc de psyllium
  • 5cl de lait de soja
Flan salé thon moutarde au Vitaliseur de Marion


La recette :


Fais bouillir 1 / 4 d’eau dans la cuve du vitaliseur. 

Mélange tous les ingrédients.

Verse la préparation dans un petit récipient qui ne craint pas la chaleur.

Mets à cuire 10 minutes. 


À déguster tiède pour plus de fondant ou bien froid pour un flan plus figé.

Flan salé thon moutarde au Vitaliseur de Marion

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Granola salé à la moutarde au piment d’Espelette saveur poivrons

Granola salé à la moutarde au piment d'Espelette saveur poivrons

Granola salé à la moutarde au piment d'Espelette saveur poivrons

 

Parce que j’adore pouvoir me faire de bons petits déjeuners salés de temps en temps, mais que j’ai besoin de changement, je me suis refait un pot de granola maison.

Une version totalement sans gluten, qui croustille bien, avec beaucoup de saveurs.

 

Granola salé à la moutarde au piment d'Espelette saveur poivrons

La moutarde au piment d’Espelette, poivrons et ail de chez Savor et Sens, donne une touche de peps à mon premier repas de la journée. Juste ce qu’il me faut pour bien me réveiller.

Bon… 

Je dois reconnaître que ce granola me plaît aussi pas mal en guise de snack ou pour un apéritif sympathique.

 

Granola salé à la moutarde au piment d'Espelette saveur poivrons

 

Pour un pot, il te faut :

Granola salé à la moutarde au piment d'Espelette saveur poivrons

La recette :

 

Mélange le millet, le sarrasin et le sésame.

Mixe la tomate avec le persil, puis verse le tout sur la préparation précédente.

Ajoute la moutarde.

Étale le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne à 160°C durant environ 20 à 25 min.

Laisse bien refroidir ton granola avant de la mettre dans un bocal bien hermétique.

 

Granola salé à la moutarde au piment d'Espelette saveur poivrons

 

 

Granola salé au cumin et piment

 

Granola salé au cumin et piment

 

Il y a bien longtemps que je ne m’étais pas préparée de granola, encore moins dans une version salée.

Comme j’adore ça, mélangé à du guacamole maison et un bon Sojasun nature, il était grand temps que je m’en refasse un stock.

Mais cette fois-ci j’ai eu envie de changer de recette. Je ne voulais pas partir sur celles qui sont déjà présentes sur le blog.

J’ai décidé de préparer un granola qui soit bien épicé, bien relevé,  pour apporter du peps à mes repas. Car comme tu le sais mon petit koala gourmand, je suis une accro de tout ce qui arrache, allant du wasabi au tabasco, en passant par le chorizo et le gingembre.

 

Granola salé au cumin et piment

Granola salé au cumin et piment

Pour un gros bocal il te faut:

  • 130 g de sarrasin
  • 50 g de sésame
  • 50 g de graine de courge
  • 5 grammes de cumin
  • un tout petit piment sec
  • une cuillère à soupe bien bombée de moutarde au citron
  • 15 g de purée de graine de courge Damiano
  • 20 g d’eau

Granola salé au cumin et piment

 

La recette :

 

Granola salé au cumin et piment

Commence par mélanger les graines avec le cumin et le piment bien mixé en poudre.

Ajoute la moutarde, la purée de graines de courge et l’eau.

Mélange en appuyant pour tasser le tout de façon à ce que ça se colle ensemble.

 

Granola salé au cumin et piment

Étale la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 8 min à 160°C.

Une fois le temps écoulé, recouvre la préparation d’une nouvelle feuille de papier cuisson et d’une seconde plaque.

Retourne le tout sur le nouvelle plaque et enfourne à nouveau 3 min.

Laisse bien refroidir.

 

Granola salé au cumin et piment

Conserve ton granola salé dans un pot bien hermétique.

Lapin à la moutarde et aux olives

 

 

Combien de jolies petites boules de poils à grandes oreilles, ai-je bien pu avoir depuis toute petite?…..

Je ne sais même plus.

En tout cas, c’est qui m’a toujours freiné à manger du lapin. Ce n’était pas un problème de goût. Juste l’image toute mimi et câline de mes anciens compagnons à fourrure qui m’empêchait d’en manger.

Mais j’ai vieilli grandi…. Et désormais, bien que j’aime toujours ces adorables créatures, je ne suis plus contre l’idée de m’en régaler. Après tout, je mange bien d’autres viandes….

Alors étant en plein dans ma période condiment, j’ai préparé il y a peu, un excellent lapin à la moutarde et aux olives, pour le Chéri et moi même.

Je peux te dire que l’on ne s’est pas fait prier pour le dévorer, allant jusqu’à bien nettoyer l’assiette à force de saucer ^^

Lapin à la moutarde et aux olives

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 2 bons morceaux de lapin ( ici les avants )
  • 1 gros oignon
  • *4CS de moutarde
  • 1/2 bocal d’olives vertes dénoyautées
  • 1CS de thym
  • 200ml d’eau
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Lapin à la moutarde et aux olives

Enfile ton tablier :

Épluche puis émince l’oignon, et fais le revenir dans un filet d’huile d’olive.

Ajoute le lapin et laisse le dorer 5 minutes.

Délaye la moutarde dans l’eau, puis ajoute cette sauce au lapin.

Ajoute le thym et les olives.

Assaisonne et couvre.

Laisse cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes ( le lapin doit être cuit à cœur ).

A servir chaud.

Un plat rapide mais excellent, que tu peux accompagner de haricots, carottes, pomme de terre, ou pâtes….