Cette année pas de foie malade de pauvres oies gavées, à notre table pour les fêtes.
Après avoir tenté l’aventure d’un faux-gras acheté sur le site La Fourche Bio ( 10€ de réduction sur ton adhésion en cliquant ici ), qui nous avait bien plu, j’ai décidé de réaliser ma propre version.
En souvenir du foie gras au Porto que faisait mon beau père, j’y ai mis à mon tour cet alcool.
Grâce au tofu soyeux, j’obtiens une texture très proche d’un foie gras mousseux.
L’illusion est là, et permet de se faire plaisir lors du réveillon.
Il te faut :
- 200g de tofu soyeux
- 50g de beurre végétal
- 60g de noix
- 2cs de miso brun
- 20ml de porto
- 180ml de crème de soja
- 1cc d’épices à foie gras
- 2 + 1/2cc d’agar agar
- sel
- poivre
La recette :
Mixe le tofu avec la margarine, les noix, le miso et les épices, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajoute du sel et du poivre.
Dans une casserole, porte à ébullition la crème, le porto et l’agar-agar.
Fouette bien et laisse bouillir 1 minute.
Verse le mélange chaud sur le tofu, et mixe le tout.
Verse la préparation dans un bocal en verre et laisse refroidir.
Conserve ton faux-gras jusqu’à 3 jours au frigo.
Astuce : En général, on utilise du miso blanc dans les recettes de faux-gras. Personnellement je le trouve un peu trop sucré en goût, d’où ma préférence pour le miso brun. Libre à toi de switcher ^^
