Les mirabelles, ça m’connait. Quand on a vécu une vingtaine d’années en Lorraine, on ne peut pas être passé à côté.
Mais sais-tu, ami lecteur, que cette bille d’or a une frangine aussi rouge qu’une cerise bien mûre ?
On l’appelle la mirabelle Ruby. Celle-ci a la chair d’un beau rouge foncé, est très juteuse et plus grosse que les autres mirabelles. Très sucrée et douce, elle fait des merveilles en pâtisserie mais est aussi un régal crue.
En ayant cueillies beaucoup cette semaine, avec la tribu, j’ai de quoi réaliser des tartes en pagaille, en mettre au congélateur et surtout préparer plein de pots de confiture.
En tartines, dans un yaourt ou sur des crêpes, cette confiture est un petit bijou.
Il te faut :
- 1kg de mirabelles ruby dénoyautées
- 600g de sucre
- 1 petit citron
- 200ml d’eau
La recette :
Mets les mirabelles dénoyautées dans une grande casserole avec le sucre et le jus du citron.
Laisse les fruits s’imprégner du sucre pendant 2h.
Mélange et ajoute 200ml d’eau.
Mets à cuire environ 25 mn à feu doux en remuant de temps à autres pour éviter que la confiture n’attache au fond.
Verse la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés.
Ferme les avec un couvercle puis retourne les et laisse les refroidir la tête en bas.
Conserve les à l’abri du soleil et de la chaleur.
