Gratin de pâtisson aux cacahuètes – Vitaliseur

Gratin de pâtisson aux cacahuètes - Vitaliseur

Tu connais mon amour pour les courges en tout genre. du coup, moi qui ai toujours été une inconditionnelle de l’été, je dois reconnaître que depuis l’année dernière, j’aime de plus en plus l’automne.

Cette saison est une vraie merveille en ce qui concerne les légumes. Je peux me régaler de citrouille, de potiron, de potimarron, d’hokkhaido vert ( j’en suis totalement fan de celle là ), de bleue de Hongrie, de kabocha, de patidou…. Et bien d’autres encore.

Le choix est énorme. Tout comme les possibilité de cuisson et de recette.

Car les courges passent aussi bien en salé qu’en sucré. Il suffit de laisser faire son imagination. En tarte, soupe, purée, compoteRôtie, grillée, à la vapeur… Dans un cake, un gâteau, en barres chocolatées, en pancakes, en muffins, en golden latte, en granola…. Autant se faire plaisir, surtout lorsque l’on sait que c’est pauvre en calories mais plein de bienfaits.

Par contre, si certaines courges, comme la kabocha, peuvent être dégustées natures pour profiter de leur bon goût de noisette / châtaigne, d’autres comme le pâtisson, ont besoin d’être assaisonnées. Sinon elles risquent d’être bien fades.

Gratin de pâtisson aux cacahuètes - Vitaliseur

Ce qui ne sera pas le cas avec ce bon gratin, où les arômes du sel Herbamare Intense, associés à l’oignon rose séché, relèvent très bien ce plat.

Gratin de pâtisson aux cacahuètes - Vitaliseur

Pour la petite histoire, ce sel qui contient du sel marin de Camargue sans anti-agglomérant, permet d’assaisonner les aliments tout en contrôlant l’apport en sel. Je m’explique…. A.Vogel a eu la bonne idée de réaliser un sel composé en grosse partie de plantes aromatiques et de légumes Bio. Résultat, grâce au raifort et au paprika, le goût est bien relevé et corsé, tout en donnant un produit sain et végan, que l’on peut saupoudrer sur tout.

Gratin de pâtisson aux cacahuètes - Vitaliseur

Pour 1 personne, il te faut :

  • 1/2 pâtisson
  • 1 oeuf
  • 50g de lamelles de jambon fumé
  • 1cs d’oignon rose séché
  • 1 poignée de cacahuètes
  • sel herbamare intense
  • poivre
Gratin de pâtisson aux cacahuètes - Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dispose dans le tamis le demi pâtisson préalablement lavé et sans les pépins ( garde les pour faire des crackers ).

Laisse le cuire environ 5 min ( plus ou moins suivant sa taille, pour qu’il soit bien fondant ).

Récupère à l’aide d’une cuillère la chaire et mélange la avec l’œuf, le jambon et l’oignon séché.

Assaisonne.

Ajoute les cacahuètes et verse la préparation dans une cassolette en terre.

Dispose celle-ci dans le tamis et met à cuire 3 min.

C’est prêt !

Réduction Vitaliseur de Marion

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Onigiri vegans et leur sauce, au Vitaliseur de Marion

Onigiri vegans au Vitaliseur de Marion

Les onigiri , tu connais? 


Ce sont de délicieuses boulettes de riz japonaises, aussi appelées omusubi, utilisées comme en-cas au pays du Soleil levant. En gros ça remplace le sandwich de chez nous. 


Elles sont généralement recouvertes partiellement ou totalement d’un feuille d’algue nori, permettant de ne pas se coller du riz plein les doigts à la dégustation.


On les trouve aussi sous des formes triangulaires ou rectangulaires, voire en galettes.
Bien souvent, dans les bentos, les japonais leur donnent des formes très kawaii, style petits pandas, tête d’Hello Kitty, ou même l’ourson Rilakkuma.


Généralement fourrés avec une prune séchée très salée, du poisson, du porc, du bœuf, ou du fromage, je te propose aujourd’hui une variante végane à base de légumes.

Onigiri vegans au Vitaliseur de Marion


Pour une quinzaine d’onigiri, il te faut :

  • 150 à 200g de riz
  • 3 belles carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 cs de cumin
  • quelques feuilles de basilic
  • sel
  • 60ml de sauce soja
  • 1cs de vinaigre de riz
  • 2cs de saké
  • 2cc de sucre non raffiné
  • 1 cs de sésame 
Onigiri vegans au Vitaliseur de Marion
Onigiri vegans au Vitaliseur de Marion


La recette :


Commence par faire bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Verse dans la soupière le riz, le cumin et un peu de sel.
Émince les carottes, le poivron et l’oignon, puis ajoute le tout dans la soupière.
Ajoute quelques feuilles de basilic hachées.
Verse sur le tout de l’eau jusqu’à dépasser d’environ 1cm les ingrédients.
Dispose la soupière dans le vitaliseur et laisse cuire jusqu’à ce que le riz soit collant, ( donc plus longtemps que le temps indiqué sur ton paquet de riz –  pour moi, il a fallu 15 min).
Pendant ce temps prépare la sauce, en mélangeant le vinaigre de riz avec la sauce soja, le saké, le sucre et le sésame.
Forme ensuite avec le riz aux légumes de belles boulettes et laisse refroidir. 

Onigiri vegans au Vitaliseur de Marion


À servir avec la sauce, de la salade et du gingembre mariné. 

Astuce : tu peux comme moi, utiliser des moules à onigiri, que l’on trouve sur internet ou dans des magasins chinois

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Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur
Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

La combinaison chocolat / piment m’a toujours beaucoup plu. C’est un mélange osé, qui permet d’apporter une pointe de peps, de chaleur et d’originalité à un met que tout le monde ( ou presque adore ).

Un mariage qu’il fallait depuis longtemps que j’incorpore dans un dessert.

C’est donc au travers de petits fondants tout choupis, que j’ai uni les flammes de l’enfer à l’arôme intense du chocolat noir.

Un joli résultat qui saura séduire Alice et le Chapelier Fou, lors de leur Tea Time.

La cerise sur le gâteau, c’est qu’il n’y a pas de beurre ou d’huile pour rendre ces gourmandises ultra fondantes. L’avocat est là pour ça.

Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

Pour 10 fondants individuels, il te faut :

  • 400g d’avocat bien mûr
  • 200g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 80g de farine
  • 80g de maïzena
  • 90g de sucre non raffiné
  • 3CC de purée de piment Suzi Wan
Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

La recette :

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mixe l’avocat avec les oeufs.

Fais fondre dans un bol posé sur le tamis du vitaliseur, le chocolat noir.

Mixe le avec la préparation à l’avocat / oeufs, ainsi que le piment.

Mélange dans un saladier la farine et le sucre, puis ajoute la préparation mixée.

Verse la pâte bien lisse dans 10 récipients ( ici des tasses ).

Mets à cuire 8 min au vitaliseur.

Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur
Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

Astuce : comme moi, tu peux en préparer dans des pots en verre récupérés des yaourts du commerce ( style La laitière ), pour ensuite les congeler. Lorsque tu voudras en déguster un, laisse ton fondant décongeler à température ambiante.

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Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose, au Vitaliseur

Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose, au Vitaliseur

En pleine cueillette de figues, je me suis souvenue que j’avais encore un énorme stock de mûres sauvages récoltées avec la tribu.

Après en avoir congelé une grande quantité, en avoir fait de la confiture, et avoir préparé un soir une glace minute pour les Gremlins, j’ai hésité à refaire mon cake aux mûres et pépites de chocolat.

Puis finalement, voulant partir sur une recette demandant moins de temps de cuisson, j’ai proposé à la tribu de cuisiner un clafoutis.

Le cri du l’estomac m’ayant fait comprendre que l’idée plaisait, j’ai retrouvé mon Grand Chef à peine rentrée à la maison.

Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose, au Vitaliseur
Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose, au Vitaliseur

Il te faut :

Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mélange les oeufs avec le lait.

Dans un second récipient, mélange le sucre et le mix de farine sans gluten.

Incorpore le mélange liquide dans celui sec.

Ajoute les mûres bien lavées.

Verse dans un plat rond qui rentre dans le tamis.

Mets à cuire 5 minutes.

Laisse refroidir avant de déguster ton clafoutis.

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Cupcakes Rhum / Pêche / Chocolat blanc / Coco, sans gluten, au Vitaliseur

Cupcakes Rhum / Pêche / Chocolat blanc / Coco, sans gluten, au Vitaliseur

Les Gremlins sont fans de l’émission Sugar Rush qui passe sur Netflix. Alors comme nous avons fini de leur faire découvrir toutes les saisons de Friends ( ouais, fallait bien faire leur culture ), nous regardons quelques épisodes avec eux.

C’est sympa de voir les réalisations des candidats. Puis autant eux ça leur donne envie de manger des gourmandises, autant moi, ça me motive à pâtisser.

A n’importe quelle heure d’ailleurs…. Car ces cupcakes sont nés en pleine nuit, bien après minuit.

Cupcakes Rhum / Pêche / Chocolat blanc / Coco, sans gluten, au Vitaliseur
Cupcakes Rhum / Pêche / Chocolat blanc / Coco, sans gluten, au Vitaliseur

Je les ai préparé sans gluten, pour utiliser un peu de ma farine de coco que j’ai tendance à oublier.

Un peu de rhum pour garder une sensation de vacances et de cocktails…. Un cœur coulant à la pêche… Le tout surmonté d’une crème à la noix de coco et au chocolat blanc.

Que te dire mis à part MIAM !

Cupcakes Rhum / Pêche / Chocolat blanc / Coco, sans gluten, au Vitaliseur
Cupcakes Rhum / Pêche / Chocolat blanc / Coco, sans gluten, au Vitaliseur

Pour 15 cupcakes, il te faut :

Gâteaux:

  • 100g de farine de soja
  • 60g de farine de coco
  • 50g de sucre de coco
  • 5 oeufs
  • 60g d’huile de coco
  • 1CS de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 70g d’eau gazeuse
  • 4 bouchons de rhum

Fourrage :

  • 3 pêches bien mûres
  • 15g de sucre de coco
  • 1/2CS de jus de citron
  • 1/2 bouchon de rhum
  • 1/2CC d’agar agar

Crème :

  • 80g de chocolat blanc
  • 2 yaourts de coco
  • 3CC de psyllium
  • 2CS de farine de coco
  • 1CS de sirop de fleur de coco

Topping :

  • chips de coco

La recette :

Gâteaux :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange les ingrédients secs.

Dans un second récipient, mélange les ingrédients liquides.

Incorpore le mélange liquide dans le sec.

Verse la pâte dans 15 moules à muffins en silicone et mets les à cuire ( en 2 fournées car tout ne va pas rentrer en une seule fois ) dans le vitaliseur, durant 12 min.

Laisse bien refroidir sur une grille.

Fourrage :

Lave les fruits et coupe les en morceaux.

Dispose les dans une casserole et ajoute le sucre, le citron et le rhum.

Laisse comporter environ 20 min à feu moyen ( pense à remuer régulièrement ).

Ajoute l’agar agar et laisse encore sur le feu durant 2 à 3 min.

Mixe le tout pour obtenir une confiture lisse.

Laisse bien refroidir.

Crème :

Mélange les yaourts avec le psyllium, la farine de coco et le sirop.

Incorpore le chocolat blanc préalablement fondu au vitaliseur.

Laisse reposer au frais quelques min pour que la préparation fige légèrement.

Montage :

A l’aide d’une cuillère à pomme, creuse le milieu des cupcakes puis fourre les avec la confiture de pêche.

Avec une poche à douille, ajoute de la crème sur le dessus.

Décore d’un peu de confiture de pêche et de chips de coco.

Cupcakes Rhum / Pêche / Chocolat blanc / Coco, sans gluten, au Vitaliseur
Cupcakes Rhum / Pêche / Chocolat blanc / Coco, sans gluten, au Vitaliseur

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Gâteau au yaourt framboise pomme romarin pignon, au Vitaliseur

Gâteau au yaourt framboise pomme romarin pignon, au Vitaliseur

Tu la sens cette bonne odeur de Provence? Allonge toi, ferme les yeux et laisse moi te mettre dans l’ambiance.

Imagine… L’herbe fraîche sur ta peau. Les rayons du soleil qui te réchauffe doucement. Le vent qui joue dans tes cheveux. Le chant des cigales. Le parfum de la lavande. L’ombre des oliviers. L’accent joyeux des passants.

C’est ce que tu vas ressentir en croquant dans une part de ce cake plein de saveurs d’été. Fruité, moelleux, avec une cuisson à la vapeur douce pour préserver tous les nutriments des ingrédients, ce gâteau au yaourt n’a rien de traditionnel, et vaut le détour.

Ingrédients :

  • 1 pot de yaourt de soja
  • 2 pots de farine de soja
  • 1 pot de fécule de pomme de terre
  • 3 œufs
  • 2CS de psyllium
  • 1CS de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 130g de pomme mixée
  • 50g de pomme en morceaux
  • 50g de framboises
  • 4CC de romarin
  • 2 à 3CS de sucre de coco
  • quelques amandes décortiquées et concassées
  • quelques pignons
Gâteau au yaourt framboise pomme romarin pignon, au Vitaliseur

Déroulé :

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange le yaourt avec le vinaigre de cidre et la pomme mixée.

Bats les œufs avec le sucre, puis ajoute le tout au mélange liquide.

Mélange la farine, la fécule, le psyllium, le bicarbonate et le romarin.

Incorpore le mélange liquide à ce mélange sec.

Verse la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Ajoute dessus les morceaux de pomme, les framboises, un peu d’amandes concassées et des pignons.

Dispose le moule dans le tamis et mettez à cuire 45 min.

Laisse bien refroidir avant de démouler ce gâteau.

Astuces : Vous pouvez utiliser des fleurs de lavande comestibles à la place du romarin, pour obtenir une saveur encore plus provençale. Si vous aimez les gâteaux forts en sucre, n’hésitez pas à adapter la quantité de sucre de coco.

Réduction Vitaliseur de Marion

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Pan Bagnat Cake au Vitaliseur de Marion

Pan Bagnat Cake au Vitaliseur de Marion
Pan Bagnat Cake au Vitaliseur de Marion



Viva, viva, Nissa la Bella

O la miéu bella Nissa
Regina de li flou
Li tiéu viehi taulissa
Iéu canterai toujou.
Canterai li mountagna
Lu tiéu tant ric decor
Li tiéu verdi campagna
Lou tiéu gran soulèu d’or.

Toujou iéu canterai
Souta li tiéu tounella
La tiéu mar d’azur
Lou tiéu cièl pur
E toujou griderai
en la miéu ritournella
Viva, viva, Nissa la Bella.

Canti la capelina
La rosa e lou lilà
Lou Pouòrt e la Marina
Paioun, Mascouinà !
Canti la soufieta
Doun naisson li cansoun
Lou fus, la coulougneta,
La miéu bella Nanoun.


Canti li nouòstri gloria
L’antic e bèu calèn
Dòu dounjoun li vitoria
L’oudou dòu tiéu printemp !
Canti lou vielh Sincaire
Lou tiéu blanc drapèu
Pi lou brès de ma maire
Dòu mounde lou plus bèu.

 

Quand une petite Niçoise amoureuse de sa ville de naissance se retrouve à créer des recettes pour un magazine de cuisine à la vapeur douce, dénommé 95 degrés , spécialement consacré aux cakes, ça donne une revisite de traditionnel Pan Bagnat !

Des anchois, du thon, du poivron rouge et des olives ( entre autres ), comme dans le véritable sandwich rond que l’on dévore les pieds dans le sable au soleil. Avec bien évidemment l’irremplaçable huile d’olive.

Le tout dans un cake sans gluten ni lactose, qui cache un cœur d’œufs durs.

Pan Bagnat Cake au Vitaliseur de Marion
Pan Bagnat Cake au Vitaliseur de Marion

Il te faut :

  • 90g de farine de sarrasin intégrale
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 1CS de psyllium
  • 1CS de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 5 œufs
  • ½ boîte de thon nature
  • 10 anchois à l’huile
  • 140g de poivron rouge
  • 40g d’oignon rouge
  • 30g de tomates séchées
  • 50g d’olives noires dénoyautées
  • 2CS d’huile d’olive
  • 10cl d’eau gazeuse
  • 1CC de sel
  • ½ CC de poivre
Pan Bagnat Cake au Vitaliseur de Marion

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Prépare 3 œufs durs, en les mettant à cuire 9 minutes dans le tamis.

Mélange la farine, la fécule, le psyllium, le bicarbonate, le sel et le poivre.

Mélange le vinaigre, 2 œufs, l’huile d’olive et l’eau gazeuse.

Émince l’oignon et coupe le poivron et les tomates séchées en morceaux.

Mélange la préparation sèche avec celle liquide.

Ajoute l’oignon, le poivron, les tomates, les olives, le thon et les anchois.

Écale les œufs durs.

Verse 1/3 de la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Insère les 3 œufs durs en ligne, dans la pâte que tu viens de verser dans le moule.

Recouvre avec le reste de la pâte.

Dispose le moule dans le tamis et mettez à cuire 40 min.

Laisse bien refroidir le cake avant de le démouler.

Réserve au moins 1h au frigo avant de le servir.

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Jar cake courgette caroube choco au Vitaliseur

Jar cake courgette caroube choco au Vitaliseur

Je cuisine énormément de gâteaux pour la tribu depuis que nous sommes en vacances. Et je dois dire qu’à force, je commence à bien baver devant.

Mais j’ai beau essayer de lâcher prise, je n’arrive absolument pas à y toucher.

Alors j’ai fini par prendre 5 minutes derrière les fourneaux juste pour moi et je me suis préparée deux petits cakes tout moelleux dans d’adorables pots en terre.

Comme il y a plein de courgettes dans le potager de nos hôtes, j’en ai utilisé pour éviter la matière grasse et donné son côté légèrement fondant à mon goûter.

La farine de lupin a rendu mon gâteau riche en protéines, pauvre en indice glycémique et sans gluten.

Un petit tour au Vitaliseur et me voici avec de quoi combler mon envie de sucré.

Pour 2 jar cake, il te faut :

  • 30g de farine de lupin
  • 1 oeuf
  • 100ml de petit lait
  • 1CC de caroube
  • 1/2 CC de cacao amer
  • 75g de courgette crue
  • 1CC de levure
  • 1CC de vinaigre de cidre
  • de l’édulcorant
Jar cake courgette caroube choco au Vitaliseur
Jar cake courgette caroube choco au Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mixe la courgette avec l’oeuf et le petit lait.

Ajoute la farine, la caroube, le cacao, la levure et le vinaigre.

Termine en ajoutant la dose d’édulcorant qui te convient.

Verse la préparation dans 2 pots et mets à cuire 20 minutes au vitaliseur.

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