Le chocolat est un classique de la pâtisserie. On l’utilise énormément, que ce soit pour faire des gâteaux ( fondant, cookie, brownie, cake, biscuit, … ), des snacks ( nippon, énergie ball , barres, … ), des gourmandises ( chocolat mendiant, pâte à tartiner, granola, pancake, pomme d’amour, … ), des viennoiseries ( brioche, pain, … ), ou des desserts ( tiramisu, mi-cuit, … ).
C’est un ingrédient qui en général passe très bien et qu’en fan de cuisine, on a quasiment tout le temps dans ses placards.
Aujourd’hui, je te retrouve pour le travailler au travers de petits muffins.
L’idée étant de partir sur le principe d’un marbré, où l’on obtient deux teintes différentes dans une seule pâtisserie.
Pour cela, nous allons utiliser à la fois du chocolat noir et du chocolat blanc.
Tu vas me dire que là, on va faire péter les calories et qu’on sera loin de mes habitudes de healthyfood.
Mais non!
Car en effet, il va y avoir le gras du choco, mais nous n’allons pas y associer de beurre, huile ou margarine. L’avocat suffira.
Pas besoin non plus de sucre raffiné. Juste le côté sucré du choco rehaussé d’un peu d’édulcorant.
Le résultat sera une pâtisserie bien aérée et moelleuse, riche en goût, avec un look sympa en deux couches colorées.
Et pour encore plus de gourmandise, on va y ajouter un topping de pralin maison.
Pour 18 muffins, il te faut :
- 3 gros avocats bien mûres
- 100g de chocolat noir
- 100g de chocolat blanc
- 100g de maïzena
- 2 oeufs
- 5ml d’édulcorant liquide
- 30g de cacahuètes concassées
- 1CS de chouchous concassés
- 2CS de sirop d’agave
- 1/2CC d’extrait de vanille sans sucre
Enfile ton tablier :
Commence par mixer l’avocat avec l’édulcorant liquide.
Place le chocolat noir dans un bol et le chocolat blanc dans un autre.
Fais les fondre au micro-ondes.
Ajoute la moitié de l’avocat mixé à l’un des bols et l’autre moitié au second bol.
Ajoute à chaque bol 1 œuf et 50g de maïzena.
Verse la préparation au chocolat noir dans 18 moules à muffins en silicone.
Ajoute ensuite la préparation au chocolat blanc.
Enfourne 18 à 20 minutes à 180°C ( à vérifier pour que le dessus ne brûle pas ).
Pendant ce temps, prépare le pralin.
Mélange les cacahuètes, les chouchous, le sirop d’agave et l’extrait de vanille.
Lorsque les muffins sont cuits et refroidis, ajoute sur le dessus un peu de pralin.
