Maison Colibri a fait la joie de mon petit mordu de madeleine

Mon ptit dernier est un véritable fan des madeleines. A tel point que mes deux plus grands lui en ont offert pour son anniversaire. C’est vraiment le goûter qu’il préfère dévorer à la récréation, ou qu’il apprécie de tremper dans son lait au chocolat du matin.

Alors lorsque j’ai reçu un beau colis de l’enseigne Maison Colibri , c’est tout naturellement que j’ai pensé à lui pour être le premier à tester toutes les gourmandises que je venais de déballer.

Personne n’est mieux placé chez moi, que mon mini gremlins pour valider ou non une madeleine.

Mais avant de te donner son avis ( puis un peu celui du reste de la tribu, tout de même ), laisse moi te présenter cette entreprise.

Maison Colibri

C’est en 1896 que la biscuiterie Sire De Pons voit le jour dans la ville de Pons, à proximité de Bordeaux et de La Rochelle ( Charente-Maritime ). Les madeleines y sont fabriquées à la main pour être ensuite commercialisées à la sortie de la gare dans des petites carrioles aux couleurs de la biscuiterie.

En 1922 , le boulanger Daniel Faure, fonde une nouvelle biscuiterie nommée Petit Colibri, dans l’idée de créer des pâtisseries aussi légères que l’oiseau qu’il aimait tant. Suite à son grand succès, cette biscuiterie deviendra LA biscuiterie, absorbant les autres dont Sire De Pons.

Depuis 1946, les gourmandises sont directement expédiées chez les clients, et en 1965, l’automatisation de la production débute.

Maison Colibri est l’héritière d’un savoir-faire pâtissier unique, totalement made in France, et a pour valeur de mettre en avant les bons produits de nos régions, en utilisant des farines de meuniers français ou encore du beurre AOP Charentes-Poitou, ainsi que du sel fin de l’île de Ré.

Maison Colibri

Le coup de maître de Maison Colibri, vient de sa fameuse madeleine recouverte d’une coque de chocolat. Une merveille tout en finesse et brillance, qui met l’eau à la bouche rien qu’en la voyant. Un côté qui a de suite attiré mon fils en titillant sa gourmandise et qui je dois l’admettre, m’a fait de l’œil à moi aussi.

Qu’en est-il du goût et de la texture ?

Cette coque en chocolat est donc une superbe idée, qui associe une touche croquante à une madeleine bien moelleuse. Madeleine qui d’ailleurs ne s’effrite absolument pas, contrairement certaines autres du commerce, et ne laisse pas une texture pâteuse en bouche après l’avoir dégustée.

Ce que nous avons le plus apprécié, c’est l’originalité des recettes. Maison Colibri innove et c’est tout à son honneur. Plutôt que de se contenter de la basique madeleine au beurre, certes fort sympathique, mais finalement parfois trop simple lorsque l’on a une grosse envie de saveurs sucrées, Maison Colibri élabore des combinaisons différentes et surprenantes.

Mon nain a été ravi de découvrir des madeleines colorées qui n’avaient rien à envier à l’originale.

Allant de la madeleine fruitée à la framboise avec des petits morceaux de framboise naturels, à la version qui allie gâteau à la noisette et coque au chocolat au lait, en passant par la madeleine verte à la pistache ou encore à celle qui nous plonge dans Noël avec ses notes de sirop d’érable aux éclats de noix de pécan, il y en a pour tous les goûts.

Mais ce n’est pas tout. L’entreprise ne se contente pas ces gâteaux aux allures de coquilles. Elle a développé une gamme gourmande, dans laquelle on retrouve de beaux cakes ( poire – caramel, vanille, chocolat – noix ), un financier aux amandes, ou encore des chocobooms.

Maison Colibri
Maison Colibri

Des quoi ? Chocobooms ? Quesaco ?

Les chocobooms sont de belles barres de gâteau moelleux, sur laquelle repose une partie en chocolat. Un look me faisant penser aux goûters de mon enfance, où je glissais quelques carrés de chocolat dans un morceau de pain, voir même que je dégustais sur une tranche de quatre-quarts. Bien mieux que les Snickers, Mars et autres barres chocolatées, ces barres – gâteaux BIO sont à la farine semi-complète, sans conservateur, colorant ou huile de palme. Leur petite taille permet de les transporter partout et de les glisser dans le cartable des minots.

Comme avec les madeleines, on retrouve bien les saveurs. Nous avons testé les chocobooms à la noisette et toute la tribu a adoré. Pas besoin de se jeter sur un pot de pâte à tartiner ! Le goût de noisette est bien présent et totalement naturel. Rien de chimique ou écœurant. Normal puisqu’il n’y a pas la moindre trace d’arôme artificiel dans cette recette.

Maison Colibri
Maison Colibri

Maison Colibri a su dépoussiérer la traditionnelle madeleine et donner un coup de jeune à l’univers de la biscuiterie, tout en conservant son savoir faire, ses valeurs et son talent. Elle a largement réussi le pari d’allier plaisir et produits français de qualité.

Et parce qu’il est aussi bon de faire plaisir aux autres, il est possible de personnaliser les boîtes des madeleines, mais aussi les recettes, en créant la madeleine de son choix. Au top pour faire de jolis cadeaux de Noël, mais aussi pour les anniversaires, la Saint Valentin, la remise de diplôme du fils de la voisine ou pour remercier l’enseignante de ton gremlins qui a su le supporter jusqu’à la fin de l’année sans devoir le bâillonner.

Madeleines sans gluten cœur framboise au Vitaliseur de Marion Kaplan

Madeleines sans gluten cœur framboise au Vitaliseur de Marion Kaplan

C’est la Saint Valentin.

Et que tu sois en couple ou célibataire…. Amoureuse en secret de ton voisin de palier ou totalement mordu de ton hamster…. C’est la meilleure des occasions pour te faire plaisir.

Pas besoin forcément de te ruer sur une boîte de chocolat. Tu peux tout aussi bien confectionner ces adorables madeleines cuites à la vapeur douce, sans sucre ni gluten.

Avec leur cœur à la framboise, ce sont de véritables amours.

Pour 18 madeleines, il te faut :

  • 150g de farine de sarrasin intégrale
  • 50g de poudre d’amande
  • 2CC + 1/2 de psyllium
  • 1CC de bicarbonate
  • 1CC de vinaigre de cidre
  • 30g de xylitol
  • 20cl de lait de soja
  • 150g de purée de courge
  • 2CS d’arôme d’amande
  • quelques framboises surgelées
Madeleines sans gluten cœur framboise au Vitaliseur de Marion Kaplan

La recette :

Commence par faire dégeler les framboises

Mélange la farine, la poudre d’amande, 2CC de psyllium, le bicarbonate et le xylitol.

Ajoute le lait, le vinaigre, la purée de courge et l’arôme.

Laisse reposer une bonne demi heure ta pâte.

Pendant ce temps, écrase les framboises et ajoute la demi cuillère de psyllium.

Laisse figer quelques instants au frigo.

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dans des moules à madeleines en silicone préalablement huilés, verse un peu de pâte.

Ajoute au centre un peu de préparation à la framboise.

Recouvre de pâte.

Fais cuire 20 minutes au vitaliseur.

Attends un peu avant de démouler délicatement les madeleines et laisse les refroidir sur une grille.

Madeleines sans gluten cœur framboise au Vitaliseur de Marion Kaplan

Astuce : Si tu as un moule permettant de faire plusieurs madeleines à la fois, celui-ci risque de ne pas entrer dans le tamis. Fais comme moi, découpe le moule pour faire des petits moules individuels.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Mon Vitaliseur m’a été offert par Marion Kaplan.

Madeleines protéinées sans beurre

Pour le goûter les nains aiment bien manger de temps en temps des madeleines. Sont pas Lorrains pour rien ^^

Moi, je bave devant ces p’tits gâteaux aux allures de coquillage et j’essaye de résister à la tentation.

Alors je m’suis dit qu’il pourrait être sympa que j’en fasse en version allégée, pour mes collations. Car quand on voit la quantité de beurre dans ces petites merveilles, ça fait peur…..

Puis tant qu’à les rendre light, pourquoi ne pas aussi les faire riches en protéines ?!

Madeleines protéinées sans beurre

Pour environ 8 madeleines, il te faut :

*2 C à soupe de flocons d’avoine mixés en farine

*1 C à soupe de maïzena

*2 C à soupe de Whey nature ( la mienne vient de chez MyProtein )

*1/2 C à café de levure

*1 œuf

*1 banane bien mûre

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En cuisine :

Mélange les ingrédients secs ( avoine, maïzena, whey, levure ).

Ajoute l’œuf.

Ecrase la banane et mélange la à la préparation.

Verse la pâte dans des moules à madeleines en silicone.

Enfourne 10 à 15 minutes à 200°C ( temps de cuisson en fonction de la taille des moules ).

Madeleines protéinées sans beurre

Ces madeleines n’ont pas tout à fait la même texture que celles traditionnelles et bien entendu pas le goût du beurre ( et pour cause ), mais elles font de parfaites douceurs pour les gourmands qui font attention à leur alimentation et veulent se faire plaisir sans culpabiliser.

Impeccable aussi pour reprendre des forces après une séance de sport.

Il est possible de rajouter des pépites de chocolat noir ou même d’utiliser de la Whey parfumée ( choco, fraise, noix de coco….. ).