Galettes véganes au Vitaliseur de Marion

Les galettes, falafels et boulettes sont des aliments qui me plaisent beaucoup.

Pourquoi?

Tout simplement parce que l’on peut les décliner en de nombreuses versions, en fonction de nos envies et des ingrédients que l’on a sous la main ( galettes pommes de terre – courgettes – poulet , boulettes de poulet – petits pois et parmesan, boulettes de bœuf épicées aux olives, falafels lupin carotte, keftas vegans au four, falafels à la menthe, falafels au four, crab cakes au sésame, etc ) . C’est aussi un bon moyen de ne rien gaspiller, en transformant des restes en un plat délicieux.

Sans parler du côté convivial : passer un agréable moment à l’extérieur et emporter ses galettes pour un picnic en famille.

Rapide à préparer, ça a aussi le mérite de pouvoir se congeler. Il faut juste penser à tout d’abord congeler les galettes disposées sur une planche à couper, bien séparées les unes des autres, pour ensuite les regrouper dans un sac de conservation.

Pour 6 galettes, il te faut :

  • 300g de lentilles en boîte
  • 40g de farine de lupin
  • 1CS de moutarde ( plus ou moins forte suivant tes goûts )
  • un peu de coriandre fraîche
  • 4CS d’eau

La recette :

Mixe tous les ingrédients pour former une pâte consistante.

Forme des boulettes qu’ensuite tu écrases légèrement pour créer les galettes.

Fais bouillir 1/4 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dispose un morceau de papier cuisson dans le tamis de celui-ci et place les galettes dessus.

Mets à cuire 5 minutes les galettes, puis laisse les refroidir dans le tamis quelques instants.

A l’aide d’une spatule, récupère les délicatement et dispose les dans une poêle antiadhésive bien chaude.

Laisse les dorer 2 minutes de chaque côté, puis sers les.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Beignets fourrés sans gluten et cuits au four

Beignets fourrés sans gluten et cuits au four

Seconde recette en ce Mardi Gras.

Après les bugnes au miel citronné, voici des beignets fourrés sans gluten, qui restent sains puisqu’ils ne passent pas par un bain d’huile, mais cuisent au four.

De plus, ils sont fourrés avec ma pâte à tartiner maison au kaki et à la caroube.

Beignets fourrés sans gluten et cuits au four

Pour 12 beignets, il te faut :

  • 100g de farine de lupin
  • 100g de farine de soja
  • 100g de fécule de pomme de terre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1CS de bicarbonate
  • 1CS de poudre magique 
  • 200g d’eau gazeuse
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 2 œufs
  • 40g d’huile de coco
  • 5ml d’édulcorant liquide
  • 1 bouchon de rhum
  • lait de soja
  • pâte à tartiner maison kaki caroube
Beignets fourrés sans gluten et cuits au four

La recette :

Mélange les ingrédients secs.

Fais fondre l’huile de coco et mélange les ingrédients secs à ceux humides.

Laisse la pâte repose une bonne heure.

Divise la en 12 pâtons et forme des boules.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse reposer encore 30 minutes.

Badigeonne les de lait de soja.

Enfourne 15 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Beignets fourrés sans gluten et cuits au four

Le fourrage :

Ces beignets étant plus compacts que ceux à la farine de blé, aide toi d’une cuillère parisienne pour creuser ceux-ci par le dessous.

Ajoute un peu de pâte à tartiner maison ou de compote.

Referme avec le morceau enlevé lors de l’étape précédente.

Beignets fourrés sans gluten et cuits au four

Astuce : tu peux remplacer la poudre magique par du Mix’ Gom ou de la gomme de Xanthane ( pour lier les préparations sans gluten ).

Bon Mardi Gras !

Bugnes sans gluten, au miel citronné

Mais? Ne serait-on pas Mardi Gras ?

Oh oui! Oh oui!

Ce qui veut dire que traditionnellement, c’est le moment de manger des beignets et crêpes, pour utiliser les ingrédients gras, comme le beurre, que l’on n’est plus censé consommer durant le Carême.

Bon… Pour moi, Mardi Gras rime surtout avec Carnaval et souvenirs d’enfance, lorsque je réalisais des bugnes avec ma grand-mère.

J’adorais couper la pâte avec la roulette crantée. Faire des losanges, triangle et autres formes, puis inciser le centre des futurs beignets, pour finir par les regarder gonfler dans l’huile lors de la cuisson.

Dois-je avouer que j’aimais aussi beaucoup déguster des petits morceaux de la pâte non cuite ^^

Cette année, j’ai refait ces beignets gravés dans ma mémoire, mais en modifiant la recette de base.

Pas de Mardi Gras bien lourd pour nous ( oui, oui, NOUS! car comme ils sont à IG bas, j’en ai mangé! ).

J’ai évité de les blinder de beurre et de gluten. Et j’ai opté pour une cuisson au four, plutôt que de les jeter dans un bain huileux.

Parfumés au miel Secret d’Hiver de chez Famille Mary, qui contient de l’huile essentielle de citron, ces beignets nous ont plongés à la fois dans Carnaval et la Fête des Citrons de Menton.

Pour une vingtaine de bugnes, il te faut :

  • 50g de farine de lupin
  • 50g de farine de soja
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 1/2 sac de levure chimique
  • 1/2 CS de bicarbonate
  • 30g d’huile de coco
  • 1 à 2 CS de jus de citron
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 3 œufs
  • 20 à 30g de miel Secret d’Hiver
  • lait de soja

La recette :

Mélange les ingrédients secs.

Fais fondre l’huile de coco.

Incorpore les ingrédients humides aux ingrédients secs.

Laisse reposer la pâte une bonne heure.

Étale la sur un plan de travail fariné.

Coupe des bandes de pâte d’environ 2 cm de large.

Divise les pour faire des rectangle ou des losanges.

Fais une entaille au centre de ceux-ci.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse reposer 15 min.

Badigeonne les de lait de soja.

Enfourne 7 min à 180°C.

Laisse les tiédir sur une grille puis déguste les.

Astuce : tu peux les saupoudrer de stevia et les tremper dans un verre de lait chaud. C’est un régal ^^

Merci à Famille Mary de m’avoir offert ce pot de miel qui sent si bon les agrumes !

Tu sais quoi? Mon rêve à moi, ce serait de faire Carnaval à la Nouvelle Orléans… Jazz, fête, beignets, bayou…

Falafels vegan lupin carotte

Je ne me lasse pas de feuilleter mon exemplaire du livre Vegan ( de Marie LaForêt ) depuis que Natura Sense me l’a gentiment fait parvenir.

C’est une véritable mine de bonnes idées pour varier les plaisirs gustatifs.

Et surtout, toutes ces recettes me donnent envie de les revisiter, pour les faire à ma sauce. En fonction de mes goûts, de mes TCA, ou tout simplement de ce que j’ai dans le frigo.

Bien évidemment, lorsque l’on parle de livre de cuisine vege, on sait que l’on va trouver dans celui-ci, une ou des recettes de falafels. C’est un incontournable de cette alimentation.

Rapide et facile à faire, c’est aussi très bon et déclinable à l’infini. En plus on peut les congeler, pour en avoir toujours en stock. Pratique !

Pour changer des traditionnelles boulettes de pois chiches, je te propose aujourd’hui de réaliser des falafels aux lupins et aux carottes.

Avec seulement 4 ingrédients, tu vas pouvoir te régaler.

Pour 8 falafels, il te faut :

  • 150g de lupins frais
  • 80g de carotte
  • 2CS de moutarde
  • quelques feuilles de menthe

La recette :

Mixe grossièrement tous les ingrédients.

Laisse reposer une dizaine de minutes au frais.

Forme 8 boules avec la préparation, en appuyant pour qu’elles soient le plus compactes possible.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 200°C durant environ 12 à 15 min.

Laisse refroidir quelques minutes avant de décoller délicatement tes falafels, pour ne pas les écraser.

Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )

Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
 
Il y a peu de temps je t’ai présenté l’enseigne Force Ultra Nature.
 
Comme je te l’ai dit, je dois préparer différentes recettes avec les produits que la gamme m’a fait parvenir.
Et la première que j’ai eu envie de cuisiner, me trottait dans la tête depuis bien longtemps. Une envie de châtaigne que je voulais mélanger avec de la farine de lupin, au travers d’un gâteau.
 
Le but étant d’obtenir une pâtisserie riche en protéine, mais avec toujours un côté gourmand.
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Tu connais, j’imagine, le fameux gâteau au yaourt, hyper simple à faire, où l’on utilise le pot du produit laitier pour mesurer le reste des ingrédients. Le souci étant, qu’en général c’est tout de même hyper gras vu qu’il faut rajouter beaucoup d’huile. 
 
Ici, je me suis basée sur la recette de Marie Laforêt, publiée dans son livre Vegan, et j’ai remplacé la matière grasse par de la purée de potimarron comme j’aime le faire très souvent. 
 
J’ai ajouté du cacao amer et de la poudre de caroube, pour apporter un peu plus de saveur à mon cake. Et j’ai sucré celui-ci avec du xylitol, qui en plus d’avoir un pouvoir sucrant aussi élevé que le sucre blanc, a un indice glycémique bien plus faible.
 
Sa cuisson à la vapeur douce via le Vitaliseur de Marion, permet de garder les bienfaits de tous les nutriments que ce gâteau contient, tout en lui donnant une texture très fondante.
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Il te faut :
 
* 200g de potimarron 
* 2 pots de farine de lupin 
* un demi pot de graines de lin 
* un demi pot de poudre de caroube 
* 1/2 pot de cacao amer 
* 200 grammes de châtaignes fraîches
* un demi pot d’eau
* 1 sachet de levure
* 2 à 3 CS de xylitol
 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
 
La recette :
 
Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve de ton vitaliseur. 
Coupe le potimarron en petits morceaux, et fais des entailles dans la peau des châtaignes. 
Place le tout dans le tamis du vitaliseur et laisse cuire environ 10 minutes. 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Une fois le temps écoulé, épluche les marrons. 
Mixe le potimarron pour en faire une purée. 
Dans un saladier mélange les yaourts avec la farine, les graines de lin mixées, la levure, la purée de courge et l’eau. 
Ajoute la poudre de caroube, le cacao amer et le xylitol. 
Coupe en 4, les deux tiers des châtaignes. 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Ajoute les dans ta pâte, puis verse celle-ci dans ton moule recouvert de papier cuisson. 
Coupe le reste des châtaignes en petits morceaux et dispose les sur le dessus de la pâte. 
Place le moule dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire durant 50 min. 
Laisse bien refroidir ton gâteau avant de le démouler. 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
 

Et tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

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Conditions prescripteurs en France Métropolitaine : 

  • Le Trio Grand Chef à 62 € au lieu de 78 € port inclus
  • Petit Robinson à 140 € au lieu de 167 € port inclus
  • Le Vitaliseur Grand Chef à 205€ au lieu de 230 € port inclus
  • Le Pack Vitaliseur Grand Chef à 249€ au lieu de 274 € port inclus


Conditions prescripteurs Hors France Métropolitaine : 

  •     – 13,33 € de remise sur le prix HT du Trio Grand Chef
  • – 22,50 € de remise sur le prix HT du Petit Robinson
  •  – 20.83€ de remise sur le prix HT du Vitaliseur grand Chef
  • – 20.83 € de remise sur le prix Hors Taxes du Pack Vitaliseur Grand Chef

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten ( + CODE PROMO KORO )

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten

 

 

 

On se retrouve en ce premier jour du week end , avec une recette parfaite pour un ptit déj qui déchire, ou pour un brunch sympathique.

Ne vient pas me dire que tu n’aimes pas commencer ta journée en te régalant d’un gros muffin anglais…. Moi perso, j’adore ça. Que je le tartine de purée de noisette ou de confiture…. Ou que je le fasse en version salée avec du saumon et de l’avocat… Au final c’est une tuerie qui me motive à me sortir du lit.

Sauf que là, je t’ai concocté un muffin ensoleillé, tout doré, pour attirer les beaux jours.

Il doit sa couleur à la farine de lupin et à la farine de maïs qui le composent, et le rendent par la même occasion bien protéiné. Ca lui donne aussi un petit goût différent des english muffins traditionnels.

 

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten

 

Puis il prend soin de tes intestins, grâce au psyllium que j’ai ajouté dedans.

Pour info, le psyllium blond est une plante originaire d’Inde et d’Iran, utilisée depuis longtemps dans la médecine ayurvédique. Pourquoi? Tout simplement parce qu’il regorge de bienfaits. En particulier en ce qui concerne nos intestins. Il améliore et accélère le transit, tout en se débarrassant des toxines se trouvant dans les parois de l’intestin. C’est aussi un allié minceur, car il a un rôle de coupe faim et aide à diminuer l’ingestion des graisses et sucres dans l’organisme. Grâce aux fibres qu’il contient, il aide à réduire l’absorption du cholestérol par l’organisme. Et pour finir, il lutte contre le diabète en diminuant l’indice glycémique des repas et en normalisant le taux de lipides dans le sang, tout en jouant un rôle sur l’hypertension.

 

 

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten

 

Donc au final, avec ce muffin anglais protéiné, vegan et sans gluten, non seulement tu apportes de la couleur à ton breakfast, mais en plus tu fais du bien à ton corps.

On dit merci Koro pour le psyllium blond, à 13,90€ les 500g. ( Je te conseille de le prendre chez eux, car il n’est vraiment pas cher. Surtout qu’en plus, avec le code MAMANFEE, tu as 5% de réduction sur tout le site. )

 

 

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten

 

Pour 10 muffins anglais, il te faut:

  • 200g de farine de lupin
  • 100g de farine de maïs
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 20g de psyllium blond Koro
  • 20g d’huile de coco
  • 450ml d’eau tiède
  • 10g de levure de boulanger fraîche sans gluten
  • 2 pincées de sel

 

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten

 

Direction la cuisine :

Délaye la levure dans l’eau tiède et laisse reposer.

Mélange les farines, la fécule de pomme de terre, le sel et le psyllium.

Ajoute la levure délayée et l’huile ( fondue ).

Pétris, forme une grosse boule de pâte et laisse reposer 1h dans une pièce chaude, sous un torchon.

Étale ta pâte et à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, coupe 10 cercle d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur.

Place les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne les 8 min à 180°C.

Retourne les et prolonge la cuisson de 8 min supplémentaires.

Laisse les refroidir sur une grille et conserve les dans un sac de congélation bien fermé.

 

 

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten

 

Au moment de les déguster, coupe les délicatement en deux et fais les griller quelques instants au four. Moi j’ai décidé de les tartiner des myrtilles écrasées. Miam !

Figolu maison aux figues fraîches, sans sucre ajouté

Figolu maison aux figues fraîches, sans sucre ajouté

 

Des semaines que je rêve de mes faire ces petites douceurs….

Que j’achète un stock de figues au marché, que finalement je mange avant d’avoir pu me mettre en cuisiner pour pâtisser….

Mais ce matin, j’ai dit STOP ^^

Il était grand temps que je prépare enfin ces biscuits fourrés de la marque Lu. Ils me faisaient envie depuis bien trop longtemps.

C’est ptits Figolus sans sucre ajouté, sont parfaits pour un goûter gourmand.

 

 

Figolu maison aux figues fraîches, sans sucre ajouté

Pour 20 figolus, il te faut :

La pâte :

  • 40g de farine de lupin
  • 80g de lin mixé en farine
  • 100g de farine d’orge
  • 5g de Mix’ Gom ( je le prends chez Naturalia )
  • 1 oeuf
  • 50g d’eau
  • 35g d’huile d’olive
  • 25g de fleur d’oranger
  • 7,5ml d’édulcorant liquide
  • 1CC de cannelle

Fourrage à la figue :

 

Figolu maison aux figues fraîches, sans sucre ajouté

Direction la cuisine :

Commence par le fourrage…

Coupe en 4 tes figues et place les dans ton blender.

Ajoute la compote et mixe bien pour obtenir une préparation homogène.

Prélève 2CS de ce mélange, que tu utiliseras dans la pâte.

Réserve le reste au frais.

 

 

Figolu maison aux figues fraîches, sans sucre ajouté

Réalise la pâte…

Dans un saladier, mélange les farines, le lin mixé, le Mix’ Gom et la cannelle.

Ajoute l’oeuf, la fleur d’oranger, l’huile, l’eau et l’édulcorant.

Pétris un peu la pâte, puis incorpore les 2CS de fourrage aux figues que tu avais mis de côté.

 

 

Figolu maison aux figues fraîches, sans sucre ajouté

Maintenant, façonne les figolus…

Étale ta pâte sur un plan de travail un peu fariné ( pas trop, pour ne pas l’assécher ).

Forme un rectangle d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur.

Coupe les bords de la pâte, pour que le rectangle soit bien net.

Dispose au centre du rectangle, dans le sens de la longueur, une dose de fourrage ( sur tout le long de la pâte ). Il ne faut pas en mettre de trop non plus, au risque qu’ensuite ça déborde.

Roule ta pâte en enfermant dedans le fourrage, de façon à former un grand boudin.

Aplatis légèrement le dessus du boudin.

Découpe délicatement au couteau tes figolus.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourne à 180°C pendant 22 minutes ( 25 minutes grand max ).

Laisse les refroidir, puis conserve les dans une boîte bien hermétique.

 

Figolu maison aux figues fraîches, sans sucre ajouté

 

Tu vas voir, ils sont bien fruités et très légers.

 

Émincé végétal sans gluten, à la farine de lupin

 

Émincé végétal sans gluten, à la farine de lupin

 

Il y a quelques mois, avec la tribu, nous étions allés au Salon De Manon, une sorte de << convention >> sur les produits bio, naturels et locaux.

De nombreux exposants étaient présents, nous faisant découvrir leurs spécialités salées et sucrées ( fromage, charcuterie, miel… ), leurs créations ( bijoux, vêtements, jeux… ), mais aussi leur savoir faire ( massage, réflexologie… ).

Bref, il y avait de quoi faire.

Mais ce qui m’a le plus marqué, se trouvait au stand Végétarien De France.

Une charmante jeune femme nous a invité à venir déguster une sorte de petit salé aux lentilles, qu’elle cuisait dans un barbecue solaire.

Rien que cette façon de cuisiner m’en a mis plein les yeux. J’avais déjà entendu parler de ce barbec’, mais je n’avais pas encore eu l’occasion d’en voir un en fonctionnement. C’est juste génial !

Mais revenons au plat.

Il était délicieux. Les gremlins ont d’ailleurs demandé plusieurs fois s’ils pouvaient en ravoir.

Sa particularité : pas de viande, mais des protéines de soja et de l’émincé de lupin.

Alors autant je connaissais les protéines de soja, autant je ne savais pas que le lupin servait pour faire de la viande végétale.

Ni une, ni deux, moi qui mange sans arrêt ces petites graines jaunes que j’adore, je me suis procurée de la farine de lupin, me promettant d’essayer de faire mon propre émincé.

Il faut savoir que le lupin a un gros indice de satiété et qu’il est pauvre en calories, tout en contenant beaucoup d’oméga 3 et 6, de fer et de zinc.

De plus, la farine de lupin contient 40% de protéines, contre seulement 11,4% pour la farine de blé.

Impeccable donc pour remplacer la viande et se faire un repas végétarien ou végan.

Donc aujourd’hui , je me suis enfin lancée et j’ai réalisé un émincé aux légumes et à la farine de lupin, qui a séduit toute la famille, moi la première.

Bien entendu, ça n’a rien à voir avec un steak ou un gigot, mais pour une flexivore comme moi, ça permet de changer et de manger moins de viande tout en consommant une bonne quantité de protéines.

 

 

Émincé végétal sans gluten, à la farine de lupin

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 100g de farine de lupin
  • 2 petites carottes
  • 60g de haricots verts en boîte
  • 1 oignon
  • 25ml d’eau
  • 3CS de sauce soja
  • 1CS de gomasio
  • 1CC de curry
  • poivre
  • huile de coco

Direction la cuisine :

Épluche les carottes et l’oignon, puis coupe le tout en morceaux.

Mixe les avec les haricots, la sauce soja, le gomasio, le curry et un peu de poivre.

Verse la farine dans un saladier et ajoute ce que tu viens de mixer.

Ajoute l’eau, tout en mélangeant bien. Tu dois obtenir une pâte épaisse, un peu collante, mais pas liquide.

Divise en deux la préparation pour en faire 2 boules en appuyant pour bien les tasser.

Roule chacune des boules sur ton plan de travail pour former 2 boudins.

 

Émincé végétal sans gluten, à la farine de lupin

 

 

Dispose les sur une assiette et place le tout  au moins 30 minutes au frigo ( ça sera plus simple pour la découpe, une fois que ce << seitan  sans gluten >> aura refroidi ).

Coupe les boudins en tranches de 5mm d’épaisseur.

Écrase un peu chaque morceaux entre tes doigts pour les rendre plus compacts et allonge les.

Fais chauffer un filet d’huile de coco dans une poêle à feu doux ( j’avais mis ma plaque de cuisson sur 4 ) et fais cuire ton émincé, quelques min par faces ( à l’aide d’une spatule, décolle les rapidement de la poêle lorsque tu viens de les déposer dedans, pour qu’ils ne collent pas ).

Les morceaux doivent dorer.

 

Émincé végétal sans gluten, à la farine de lupin

Tu peux manger cet émincé végétal chaud, avec par exemple une poêlée de légumes et une petite sauce maison, ou froid pour accompagner une salade.