Croquettes végétales à la coriandre et au persil

 

Croquettes végétales à la coriandre et au persil

 

Manger végé ne signifie pas se contenter de tofu, de sétan ou de tempeh.

Il faut chercher des protéines ailleurs, comme par exemple dans les légumineuses.

Ouais… Ok…. Tu vas me dire que jusque là, tu étais au courant.

Mais ce que je veux t’expliquer par là, c’est qu’il peut être sympa de varier les plaisirs. Du coup pour sortir des falafels habituels ou du steak végétal, pourquoi ne pas préparer des croquettes au cœur crémeux ?

Croquettes végétales à la coriandre et au persil

Pour 4 croquettes, il te faut :

  • 130g de haricots rouges égouttés
  • 90g de maïs égoutté
  • 15g de protéines de soja texturées
  • 1/4 d’oignon rouge
  • 1CS de lin
  • coriandre
  • persil
  • sel et poivre

Croquettes végétales à la coriandre et au persil

Direction la cuisine :

Mixe grossièrement les haricots rouges, le maïs, les protéines de soja et l’oignon, avec quelques brins de coriandre et de persil.

Assaisonne et ajoute le lin.

Mélange bien.

Forme 4 << palets >> avec cette préparation et dispose les dans un plat recouvert de papier cuisson.

Enfourne 15 minutes à 180°C.

Une fois le temps écoulé, retourne délicatement avec une spatule les croquettes et enfourne à nouveau 15 minutes pour cuire la seconde face.

 

Croquettes végétales à la coriandre et au persil

Croquettes végétales à la coriandre et au persil

Parfait pour un excellent végé bowl ^^

Pumpkin chocolate bars ( Barres chocolatées au butternut )

 

Pumpkin chocolate bars ( Barres chocolatées au butternut )

 

 

La saison des courges est terminée…. Mais sachant que c’est un légume qui peut se conserver très longtemps si on fait bien attention, j’en avais une reserve ^^

Il faut dire que je suis complètement folle de ça.

Mais pour une fois, je n’ai pas eu envie de l’intégrer dans un gâteau. Je m’imaginais plus une sucrerie…. Le genre de gourmandise qui pourrait faire plaisir à mes gremlins lors d’un goûter, ou que je pourrais sortir à Halloween.

C’est en retrouvant dans un coin de mon congélateur, un snickers maison au beurre de cacahuètes, que l’idée de faire de nouvelles barres chocolatées m’est venue.

 

Pumpink chocolate bars ( Barres chocolatées au butternut )

 

Ces Pumpkin Chocolate Bars sont tout simplement une tuerie intergalactique ! Je ne plaisante pas!

Comment dire… Elles sont fondantes, moelleuses… Avec une petite touche de cannelle et une pointe de sel rose de l’Himalaya pour donner un peu de peps…. Sans oublier, une fine couche de chocolat noir tout autour… Hhhmmmm !

Puis tu sais quoi?

Elles ont beau être hyper Miammm,  elles restent saines. Pas de sucre ajouté, pas de matière grasse. Juste un max de fibres apportées par de la farine de coco Kazidomi, du lin et des pruneaux.

 

Pumpink chocolate bars ( Barres chocolatées au butternut )

Pumpink chocolate bars ( Barres chocolatées au butternut )

 

Pour 10 barres, il te faut :

  • 250g de purée de butternut nature
  • 200g de chocolat noir
  • 50g de farine de coco Kazidomi
  • 20g de graines de lin
  • 6 pruneaux dénoyautés
  • 1CC de cannelle
  • 1 pincée de sel rose de l’Himalaya

Pumpink chocolate bars ( Barres chocolatées au butternut )

 

Enfile ton tablier :

Mixe les pruneaux avec la purée de butternut, la cannelle et la pincée de sel.

Mixe les graines de lin pour en faire de la farine.

Ajoute au premier mélange.

Ajoute aussi la farine de coco.

Dispose cette pâte de butternut dans un petit plat rectangulaire recouvert de papier cuisson, en gardant une épaisseur de 2 cm environ.

Place au frais au moins 4h, voire toute une nuit.

Fais fondre le chocolat noir.

Coupe ta pâte de butternut en 10 barres identiques.

Trempe les avec une fourchette dans le chocolat fondu et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Place les au frigo pour que la coque en chocolat durcisse.

A conserver au frais.

 

Pumpink chocolate bars ( Barres chocolatées au butternut )

 

Pumpink chocolate bars ( Barres chocolatées au butternut )

 

Astuce : tu peux comme moi, les décorer avec des graines de courge que tu pose sur le chocolat avant qu’il ne fige.



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Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine

 

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine

 

En ce moment la fatigue se fait sentir. Mon corps est au ralenti, tout comme mon cerveau, qui rame dès qu’il doit réfléchir.

Le manque de chaleur et de soleil ne m’aide pas, me donnant plus envie de me blottir sous ma couette plutôt que de partir en virée.

Sauf que normalement, nous sommes au printemps. Ce qui signifie que vivant dans le sud, je devrais pouvoir profiter du grand air, dégager mon manteau et être remontée à bloc.

 

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine

 

Alors pour avoir un peu plus la banane, je me suis préparée un ptit pain énergétique, plein de bonnes choses, avec lequel j’ai pu me régaler ce matin lors de mon petit déjeuner.

Eh ouais! J’ai réussi à manger 2 tranches de pain ! Elle est pas belle la vie ?

Le point de départ de ce pain, vient de l’idée de Plaisirshealthy, qui a réalisé il y a quelques temps un pain sans farine, à base de graines.

En voyant sa recette, je me suis promise de vite la refaire ( mais comme toujours, en la remaniant à ma façon ).

J’ai préféré enlever les œufs pour rendre ma version vegan, et ajouter des figues et des noix, pour apporter plus de carburant et de saveurs à mon pain.

Résultat, un pain à l’allure compacte, qui cache une délicieuse mie molle et fruitée, parfait pour tenir le coup jusqu’à l’heure du déjeuner.

 

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine

 

Pour 10 à 12 part, il te faut :

  • 60g de graines de lin
  • 60g de graines de courge
  • 60g de graines de sésame
  • 60g de graines de sarrasin
  • 170g de tofu ferme
  • 80ml d’eau
  • 1CC de levure
  • 4 belles figues séchées bio Kazidomi
  • quelques créneaux de noix
  • un peu de graines de courge, sésame et sarrasin ( en plus des quantités de départ )

 

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine - Avant cuisson

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine - Avant cuisson

 

 

Direction la cuisine :

Mixe les 60g de graines de lin, sésame, courge et sarrasin ensemble, pour en faire une farine.

Mélange les avec la levure.

Mixe le tofu avec l’eau pour obtenir une crème lisse.

Mélange la avec la première préparation.

Ajoute des créneaux de noix.

Coupe en morceaux les figues et ajoute les.

Ajoute un peu de graines de courge, sésame et sarrasin non mixées.

Mélange bien.

Forme un pain avec cette pâte et dispose le sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 40 min à 180°C, puis laisse encore 5 minutes ton pain dans le four éteint.

 

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine

 

A conserver bien emballé.



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Beignets aux pommes vegans, au four

 

 

Beignets aux pommes vegans, au four

Mardi gras….

Rien que le nom ne me fait pas envie et me plonge dans une odeur de graillon…

Encore plus lorsque l’on sait qu’il s’agit d’une période, qui traditionnellement marque la fin de la semaine des 7 jours gras. Comme si après Noël, Nouvel An, la galette des rois et la Chandeleur, on avait encore besoin de ça pour exploser nos pantalons ^^

Moi ce que je préfère à ce moment là, c’est le Carnaval. Les déguisements, les confettis, la musique, les chars et parades…. Je ne suis pas de Nice pour rien….

 

 

Beignets aux pommes vegans, au four

Mais comme je veux faire plaisir à mes gremlins en leur permettant de se régaler avec des beignets, j’en ai préparé en version healthy et végan.

J’ai d’ailleurs décidé de faire un mélange entre Mardi Gras et le Nouvel An Chinois.

Je me suis inspirée des beignets de fruits que j’adore tellement dans les restaurants asiatiques.

Résultat, des beignets végans aux pommes, sans sucre, mais riches en protéines grâce au tofu et à la farine de lupin.

Pas de matière grasse, que ce soit dans la pâte, ou pour la cuisson, puisqu’ils sont cuits au four.

Alors oui, ils n’ont pas forcément l’allure des bugnes que l’on réalise normalement lors de cette fête, mais je peux t’assurer qu’ils sont délicieux. Légers et très moelleux, avec une tranche de pomme fondante à l’intérieur.

 

Beignets aux pommes vegans, au four

Pour 12 beignets, il te faut :

  • 2 petites pommes bio
  • 70g de farine de lupin
  • 30g de lin
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 100g de tofu
  • 100ml de lait d’amande
  • 75ml d’eau
  • 1CC de cannelle
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2CS de stevia à pâtisserie

 

 

Beignets aux pommes vegans, au four

Enfile ton tablier :

Mets dans ton blender la farine de lupin, les graines de lin, la fécule de pomme de terre, le tofu, le lait d’amande, l’eau, la cannelle, la levure et la stevia.

Mixe bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse, collante et homogène.

Verse la dans un saladier que tu recouvres d’un torchon et laisse la reposer au moins 1h dans un endroit chaud ( sur ta box tv c’est pas mal ^^ ).

Lave les pommes et coupe les en 6 rondelles chacune ( pas besoin de retirer la peau ou les pépins ).

Plonge les rondelles dans la pâte et à l’aide d’une cuillère, enrobe les bien ( ce n’est pas facile et c’est un peu long, car la pâte à tendance à glisser sur la pomme, mais avec un peu de patience tu vas y arriver sans problème ).

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 180°C pendant 15 minutes.

Laisse refroidir quelques instants avant de déguster tes beignets, histoire de ne pas te brûler.

 

 

Beignets aux pommes vegans, au four

Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

 

A force de voir passer sur le compte instagram de Ose.Le.Rose , des parts de flan qui ayant l’air plus succulentes les unes que les autres, me font baver sur mon écran de téléphone, j’ai fini par succomber à la tentation.

Je suis faible, tu vois ^^

Il faut dire que tout comme pour mon insta copinette, cette pâtisserie fait partie de mes préférées. J’adore son côté à la fois gélatineux et fondant.

Alors après un petit tour dans mon colis Ecomil, j’ai décidé d’utiliser du lait végétal de sésame.

Pourquoi cette folie?

Tout simplement parce que je suis accro au sésame et à son petit goût si particulier de noisette.

Pour changer du flan pâtissier habituel, dans lequel on retrouve normalement de la vanille, j’ai opté pour parfumer le mien à l’amande. Ok, j’avoue, c’est aussi parce qu’en ce moment je suis en plein dans ma phase arôme d’amande partout ^^ J’en consomme en quantité astronomique….

Alors quitte à se faire plaisir avec une pâtisserie maison, autant y mettre un max d’ingrédients chouchous !

Au passage, tu remarqueras que ce flan est à IG bas puisqu’il est sucré avec du sucre de coco, et sans farine ni féculent.

 

 

Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

Il te faut :

  • 1L de lait de sésame Ecomil
  • 5 œufs ( 3 entiers + 2 blancs )
  • 40g de lin
  • 2CC d’agar agar
  • 40g de sucre de coco
  • 4CC d’arôme naturel d’amande sans sucre

 

Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

Direction la cuisine :

Commence par mélanger les œufs avec le sucre de coco dans un saladier.

Mixe le lin.

Verse le lait dans une casserole, puis ajoute le lin mixé, l’agar agar et l’arôme.

Mélange bien et fais épaissir la préparation à feu doux.

Dès que celle-ci à bien épaissi, verse la directement sur le mélange œuf / sucre, tout en mélangeant énergiquement au fouet.

Remets le tout à épaissir sur le feu.

Verse la préparation dans un moule à charnière recouvert de papier cuisson ( essaye de ne pas prendre un moule trop grand, si tu veux obtenir un flan moins plat que le mien ^^ ).

Enfourne 40 minutes à 180°C.

Laisse refroidir plusieurs heures au frais.

 

Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

Tu peux ajouter une peu de crème de coco et quelques fruits en topping.

Petites crêpes sans gluten, caroube et cacao ( + CODE PROMO )

 

Petites crêpes sans gluten, caroube et cacao

 

Encore une journée placée sous le signe de la Chandeleur pour ma tribu et moi même.

Ayant reçu des produits à découvrir de différents partenaires, je me suis dit que c’était l’occasion de les tester au travers d’une nouvelle recette de crêpes.

Quand je dis découvrir, je veux dire par là, non pas juste que je découvrais ces ingrédients via une marque, mais que je ne connaissais absolument pas ces produits. Que je ne les avais jamais goûté.

 

Petites crêpes sans gluten, caroube et cacao

J’ai donc décidé d’utiliser :

  • le lait de chanvre Ecomil, vegan, bio et sans sucre ajouté : le lait de chanvre est le lait végétal le plus riche en protéines et en acides gras essentiels, mais il est aussi bien plus digeste que le lait de soja
  • les graines de chia Kazidomi : non traitées et sans aucun additif, ces graines sont riches en Oméga 3, fibres, calcium, phosphore, manganèse, cuivre et vitamines, ce qui en font un super aliment, au top pour le transit
  • la poudre de caroube Tammi, de chez Kazidomi : faite à partir des gousses séchées du Caroubier, cette poudre est un substitue naturel au cacao, bien moins grasse que celui-ci, sans substance excitante comme la théobromine ou la caféine, et avec un indice glycémique bas

 

Petites crêpes sans gluten, caroube et cacao

Pour que mes petites crêpes soient encore plus saines, j’ai voulu les faire en version Sans Gluten, d’où la fécule de pomme terre.

Le lin, lui, qui au départ va donner un aspect épais à la pâte, rend au final ces crêpes très légères.

Bien évidemment, je n’ai pas ajouté de sucre ( mais tu peux si tu le veux incorporer un sucrant de ton choix ).

Résultat, de jolies mini gourmandises très moelleuses, avec une saveur cacaotée et un ptit goût en plus apporté par le lait de chanvre, qui peuvent être mangées avec un topping, ou nature ( car elles se suffisent à elles mêmes ).

 

 

Petites crêpes sans gluten, caroube et cacao

Pour environ 25 petites crêpes ( d’une douzaine de cm ) :

 

Petites crêpes sans gluten, caroube et cacao

Direction la cuisine :

Commence par mixer les graines de lin et de chia.

Ajoute la fécule de pomme de terre, le cacao et la poudre de caroube.

Incorpore petit à petit le lait végétal et l’eau, puis les œufs.

Ajoute l’édulcorant liquide ( ou le sucrant de ton choix ).

Mélange bien pour obtenir une pâte épaisse ( genre pancakes ).

Prépare tes crêpes soit comme moi sur une multi crêpes de table, ou dans une poêle, en veillant à ce que l’une comme l’autre soit bien anti-adhésives ( sinon ajoute un peu de matière grasse ).

Laisse cuire un peu plus longtemps tes crêpes sur chaque face, que lorsque tu réalises des crêpes de base.

En cuisant, elles gonfleront un peu, puis retomberons une fois retirées du feu.

Bonne Chandeleur !

 

 

Petites crêpes sans gluten, caroube et cacao

 

 



 

Un peu d’infos sur ces 2 nouveaux partenaires….

Kazidomi :

Il s’agit d’une boutique en ligne de produits Bio, avec un large choix que ce soit au niveau alimentaire, cosmétique, mais aussi produits ménagers ou même livres.

Il est possible de commander normalement les produits, ou de prendre un abonnement ( à 100€ ) qui permet par la suite d’obtenir des réductions allant de 20 à 50% sur tout le site durant 1 an.

Tu vas me dire : pourquoi payer 100€ pour avoir ensuite quelques réductions?!

Tout simplement parce que si au bout de 1 an, tu n’as pas fait au moins 100€ d’économies, Kazidomi te rembourse la différence. Donc finalement, c’est tout bénef. Soit tu obtiens des produits Bio à un super tarif, soit tu récupères ton argent.

 

Le must dans tout ça, c’est qu’avec le code ALEXIS10 , tu bénéficies de 10€ de réduction sur ton abonnement !

 

 

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Ecomil :

Il s’agit d’une marque de laits et crèmes végétals Bio, sans lactose ni ingrédient d’origine animale. Leader en Europe dans la catégorie des laits d’amande bio, l’enseigne exporte désormais ses produits dans plus de 50 pays dans le monde.

Ecomil propose des laits végétaux << de base >>, comme amande, coco, noisette. Mais aussi des parfums moins communs, tel que quinoa, sésame, chanvre, ou encore souchet.

Pour ce qui est des crèmes cuisine, il y a bien entendu amande et coco, mais aussi noix de cajou, béchamel, india et thai.

Pour finir la marque commercialise aussi des laits végétaux en poudre.

Invisible aux pommes sans sucre

J’ai beau ne pas être chez moi depuis quelques jours, j’ai tout de même des envies de pâtisserie.

Mais de pâtisserie saine, bien entendu.

Je me suis lancée dans un des gâteaux qui fait le tour du net, et que tu dois certainement connaître, au moins via le bouche à oreille, l’Invisible.

Composé en majorité de fruit, il est bien léger, avec une texture proche d’un flan.

Bien des variantes existent, mais le plus connu reste celui aux pommes.

En ce moment, j’aime beaucoup revisiter les recettes d’autres blogueuses ( comme ici avec mes Snickers healthy ), en me les réappropriant avec des ingrédients qui me correspondent un peu plus. C’est pour moi, une façon de leur faire un ptit clin d’œil et de leur faire savoir que j’aime leurs idées.

Du coup pour cet Invisible aux Pommes sans sucre, je me suis inspirée de la recette de Fit et Gourmande .

J’ai décidé d’utiliser des noix de cajou, histoire de changer de la sempiternelle poudre d’amande, et bien évidemment, j’ai préféré partir sur du lin et des graines de chia, plutôt que de mettre de la farine.

Je te laisse découvrir tout ça….

 

Invisible aux pommes sans sucre

Il te faut :

  • 4 petits œufs ou 3 gros
  • 5 petites pommes
  • 100 ml de lait d’amande + 3 CS
  • 30g de noix de cajou
  • 15g de lin
  • 15g de chia
  • 30g de maïzena
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1CS de cannelle

 

 

Invisible aux pommes sans sucre

Enfile ton tablier :

Délaye la levure dans les 3 CS de lait d’amande et laisse reposer.

Sépare les blancs des jaunes d’œufs.

Monte les blancs en neige bien fermes.

Mixe les noix de cajou avec le lin et le chia pour en faire de la poudre.

Mélange le tout avec la maïzena, les jaunes d’oeufs et la cannelle.

Incorpore délicatement les blancs en neige.

Épluche les pommes et enlève le trognon à l’aide d’un vide-pomme.

Coupe de très fines tranches avec un bon couteau ou une mandoline.

Ajoute les tranches petit à petit dans la pâte, pour bien les enrober.

Recouvre un moule à cake de papier cuisson.

Dispose doucement la préparation dans le moule, en prenant soin de mettre à plat les pommes et encore une fois de bien les enrober de pâte.

Enfourne à 180°C pendant 35 minutes.

Laisse un peu refroidir avant de démouler.

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

En ce moment on trouve des poireaux à un prix plutôt intéressant. Ce qui tombe bien, car j’adore ça. Et je ne suis pas la seule, puisque ce légume fait l’unanimité auprès de ma tribu.

Alors bien évidemment, j’en achète des kilos ^^

Ce qui me donne envie de le cuisiner de bien des façons différentes… Soupe, à la vinaigrette, en tagliatelles, en cake….

Puis forcément, en quiche.

D’ailleurs, tu peux déjà trouver une recette ICI de quiche sans pâte au saumon et poireau.

Dans la même lignée, voici une recette de quiche sans pâte au poireau et poulet, qui grâce au cumin et sel aux plantes Herbamare, est relevée juste comme il faut.

Le must, elle est en version SANS. C’est à dire sans gluten, sans féculent et sans matière grasse.

 

 

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

Il te faut :

  • 1 gros poireau ou 2 petits
  • 6 tranches de blanc de poulet
  • 3 oeufs
  • 40g de lin
  • 30g de chia
  • 3 yaourts natures
  • 50ml de lait
  • 1CC de sel aux plantes et légumes Herbamare
  • 1CS de cumin

 

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

Enfile ton tablier :

Mixe le lin et les graines de chia.

Mélange les avec les yaourts, le lait, le cumin et le sel.

Lave le poireau et coupe le en fins morceaux.

Coupe en lamelles le poulet.

Mélange le poireau et le poulet à la préparation au cumin.

Sépare les blancs des jaunes d’œufs et mélange ces derniers à la préparation.

Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement à la pâte.

Verse le mélange dans un moule en silicone ou un moule recouvert de papier cuisson.

Enfourne 30 à 35 minutes à 200°C.

 

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents