Forêt noire allégée aux myrtilles

Forêt noire allégée aux myrtilles

 

Pour pouvoir me faire plaisir en cette nouvelle bougie de soufflée, je voulais me faire mon gâteau favori. La Forêt Noire….

Mais je n’avais pas envie de la version classique aux cerises. Alors même si j’avais déjà inventé une recette allégée et sans sucre, lors de mon anniversaire précédent, je viens de me faire une toute nouvelle.

Encore une fois ultra light, bien entendu.

Sauf qu’à la place des griottes ou cerises noires, il y a des myrtilles. Et pour avoir une génoise qui reste un peu << fondante >> sans mettre une plaque de beurre, j’ai utilisé de la courge. A laquelle j’ai associé de la farine de noix, pour un peu d’originalité.

Forêt noire allégée aux myrtilles

Forêt noire allégée aux myrtilles

Il te faut :

 

Pour la génoise :

La garniture :

  • 4 yaourts de soja Sojasun
  • 40ml d’eau
  • 2CC d’agar agar
  • 2 dosettes de Canderel Vanilla
  • myrtilles surgelées Picard
  • kirsch

La déco :

  • chocolat noir râpé
  • myrtilles surgelée Picard
  • noix 

 

Forêt noire allégée aux myrtilles

Forêt noire allégée aux myrtilles

La recette :

 

La génoise :

Mixe la courge encore crue, avec la purée d’amandes d’abricot, le lin et les œufs.

Mélange cette préparation à la farine de noix.

Ajoute la levure, l’édulcorant liquide et le cacao.

Dispose un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson et dedans la pâte ( pense à passer un peu d’huile de coco sur le cercle ).

Enfourne 35 minutes à 180°C.

Laisse bien refroidir avant de démouler.

 

La garniture :

Fais chauffer l’eau avec l’agar agar, dans une casserole.

Lorsque la préparation s’est épaissie, retire la casserole du feu.

Ajoute les yaourts et les dosettes vanillées.

Laisse refroidir et place au frigo une bonne heure.

 

Montage :

Coupe délicatement ta génoise en deux.

Imbibe l’une des moitiés avec un peu de kirsch.

Ajoute une couche de la crème vanillée.

Dispose quelques myrtilles préalablement dégelées et égouttées.

Place le reste de la génoise par dessus.

Recouvre de crème vanillée.

Mets le gâteau au frigo pendant 1h.

Décore la forêt noire d’un peu de chocolat noir râpé, de myrtilles et de noix ( facultatif ).

Forêt noire allégée aux myrtilles

 

A déguster bien frais.

 

 

Compote courge pomme carotte au Vitaliseur

Compote courge pomme carotte au Vitaliseur

 

Quand le froid s’installe, j’aime tout particulièrement me réchauffer avec un gros bol de compote maison encore fumante.


Alors pour être sûre de ne jamais en manquer, j’ai pris l’habitude de préparer d’avance plusieurs bocaux que je stocke dans mon cellier.
De cette façon je n’ai plus qu’à m’en servir une dose et la faire réchauffer quelques minutes, pour un réel instant de plaisir.


Si jusqu’alors, je préparais mes compotes dans le fait-tout hérité de ma grand-mère, qui date d’il y a de nombreuses années, désormais je préfère utiliser mon Grand Chef pour bien conserver tous les nutriments de mes ingrédients.


Et aujourd’hui je te propose une recette qui sent bon l’automne, et qui associe légumes et fruits, pour une compote sans sucre ajouté pleine de douceur.

 

Compote courge pomme carotte au Vitaliseur


Il te faut :


* 500g de courge

* 500g de pomme

* 300g de carotte

Compote courge pomme carotte au Vitaliseur


La recette :


Épluche ta courge et coupe la en petits morceaux.

Lave bien les pommes et les carottes, puis coupe les elles aussi en petits morceaux.

Fais bouillir un tiers d’eau dans la cuve de ton vitaliseur.

Dispose dans le tamis une grosse assiette creuse, puis verse dedans les fruits et légumes.

Mets à cuire pendant 8 bonnes minutes.

Mixe bien le tout pour obtenir une compote homogène et lisse.

Verse ta compote dans des bocaux stérilisés et qu’on conserve la, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

 

Compote courge pomme carotte au Vitaliseur

 

Et tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Nuggets de tofu et sauce maison

Nuggets de tofu et sauce maison

 

Des recettes de nuggets, je t’en ai déjà publié quelques unes sur le blog. Tu as les nuggets de poulet aux herbes de Provence, ainsi que les nuggets au parmesan et cumin.

Mais aujourd’hui, c’est d’une version végétale dont je vais te parler.

Inspirés d’une recette de Marie Lafôret, auteur du livre Vegan, ces nuggets sont à base de tofu. Pour éviter la farine ou le pain, la ” chapelure ” est faite avec des graines. Et pour apporter une petite saveur en plus, j’y ai ajouté du parmesan végétal maison ( la recette n’étant pas encore sur le blog, en attendant : google est ton ami ^^ ).

Même si tu n’es pas fan de tofu, je te conseille d’essayer ces nuggets sans poulet, car ils sont délicieux et healthy puisqu’ils ne contiennent pas de matière grasse. En plus la cuisson au four permet de rendre la panure très croustillante tout en gardant le moelleux du tofu.

Avec une sauce végétale maison à l’Assaisonnette Intense de chez Quintesens, c’est parfait.

 

Nuggets de tofu et sauce maison

 

Pour 30 nuggets de tofu, il te faut :

 

  • 500g de tofu
  • 6CS de lin mixé
  • 1/3 d’un bouquet de persil
  • 100g de parmesan végétal ( facultatif )
  • 60g de sésame
  • 80g de sarrasin
  • 2CS de moutarde
  • 1 yaourt nature Sojasun
  • sel

Nuggets de tofu et sauce maison

La recette :

 

Commence par mixer le tofu avec le persil et le parmesan végétal.

Mélange avec le lin et la moutarde.

Mixe le sarrasin grossièrement et verse le dans un bol.

Ajoute le sésame et du sel, pour former ta chapelure.

Avec la préparation au tofu, réalise 30 nuggets.

Trempe les dans le yaourt de soja, puis roule les dans la chapelure.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne les 10 minutes à 180°C.

 

Nuggets de tofu et sauce maison

 

La sauce maison :

 

Il te faut :

 

Nuggets de tofu et sauce maison

La recette :

 

Verse tous les ingrédients dans ton blender et mixe bien pour obtenir une sauce bien lisse et homogène.

Laisse reposer quelques minutes au frigo, pour que la sauce épaississe.

 

Nuggets de tofu et sauce maison

 

 

 

Macarons salés d’Halloween au potimarron

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

J’ai été sollicitée par la marque Herbalist Infusions, pour participer à la réalisation de recettes sur le thème d’Halloween.

L’idée étant de créer une recette dans les tons orange / violet / noir, pouvant accompagner un grand verre de leur boisson.

Plus précisément, de la gamme Matés Verts et Energie, qui comprend une infusion de maté vert bio au jus de citron et gingembre, ainsi qu’une infusion de maté vert Bio au jus de passion et guarana.

 

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

J’ai de suite été séduite par les deux versions, que je voyais très bien s’accorder avec un met salé. Le gingembre, tout comme le guarana, ont des vertus énergisantes. Et perso, lorsque j’entends CUISINE et ENERGIE dans la même phrase, je visualise directement des tas d’épices. Et comme j’avais justement reçu lors du Blog’z Day chez Zodio, des petits sachets d’épices curcuma / gingembre de la marque Aromandise , je me suis dit BINGO . Il fallait que j’incorpore dans ma recette, ce mélange parfumé.

Macarons salés d'Halloween au potimarron

Macarons salés d'Halloween au potimarron

C’est ainsi que sont nés mes petits macarons salés au potimarron. Oui parce qu’il m’était impossible de concevoir cette recette sans y ajouter l’ingrédient du moment, la courge.

Franchement, je suis ravie, car ils se marient vraiment très bien avec les infusions d’Herbalist .

Macarons salés d'Halloween au potimarron

Macarons salés d'Halloween au potimarron

En plus, comme je ne voulais absolument pas utiliser de sucre, j’ai pris le parti de faire des coques de macarons sans en mettre. Alors je sais que les puristes vont me jeter la pierre…. Mais au moins, j’ai créé des macarons que je parviens à manger malgré mes TCA ^^

 

La coque n’est pas totalement comme la version d’origine, mais plus entre le macaron et le whoopie pie. Mais le résultat est tout de même succulent, légèrement relevé et allégé.

Macarons salés d'Halloween au potimarron

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

Pour 20 macarons, il te faut :

 

Pour les coques

  • 120g de poudre d’amande
  • 45g de maïzena
  • 150g de blancs d’œufs
  • 2 pincées de sel
  • 1CC de curcuma
  • 1CC de curry

Pour la garniture

 

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

La recette :

Mélange la poudre d’amande, le curcuma et le curry.

Monte les blancs en neige avec le sel.

Saupoudre dessus la maïzena, tout en continuant de les monter en neige.

Incorpore ensuite à la poudre d’amande.

Préchauffe le four à 180°C.

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, poche les coques, puis laisse croûter environ 30 minutes.

Enfourne 10 minutes.

Mixe la purée de potimarron avec la ricotta et les épices Aromandise.

Laisse reposer quelques minutes au frais.

A l’aide d’une poche à douille, garnis tes coques et forme tes macarons.

Avec un pinceau, étale une fine couche de jaune d’œuf sur la moitié du dessus de tes macaron, puis saupoudre de pavot.

Macarons salés d'Halloween au potimarron

Macarons salés d'Halloween au potimarron

Installe toi devant un film d’Halloween et déguste tes macarons avec un grand verre de maté vert Herbalist Infusions.

 

Macarons salés d'Halloween au potimarron

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

A savoir qu’Herbalist Infusions propose des boissons sans sucre ajouté et Bio. Dans l’esprit d’un thé glacé, à base de plantes et de jus, mais dans une version bien plus saine et rafraîchissante.

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

 

L’un de mes congélateurs a un problème au niveau du joint. Du coup, il faut faire bien attention lorsque l’on ferme la porte et vérifier si celle-ci ne va pas s’ouvrir à nouveau.

On a même dû mettre des tendeurs pour un peu plus de sécurité. ^^

Tu vas me dire qu’il me suffirait de changer le joint, mais après avoir déjà cherché, on a pu constater que ça nous reviendrait plus cher que de racheter directement un congelo. Alors vu que celui-ci fonctionne encore très bien, hors de question de le virer juste à cause du joint. D’où la solution à la MacGyver….

Bref…. Toute cette histoire pour te mettre dans le contexte de la création de cette recette.

Que faire lorsqu’un membre de la tribu a mal fermé la porte du fameux congélateur et que tu te retrouves avec plusieurs produits qu’il faut en urgence cuisiner, dont des blancs de poulet ?

De bonnes petites boulettes pleines de protéines, très fondantes, grâce à la cuisson au Vitaliseur de Marion Kaplan.

Y a pas à dire, mais la cuisson à la vapeur douce, ça permet des tas de préparations savoureuses et moelleuses.

Tu vas voir, ces boulettes sont vraiment délicieuses, faisant un peu penser à la farce des bouchons réunionnais, dont je t’avais déjà mis la recette ici .

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

 

Pour 30 boulettes, il te faut :

  • 4 blancs de poulet
  • 140g de petits pois égouttés
  • 1/2 oignon rouge
  • 50g de parmesan frais
  • 2CS d’herbes de Provence

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

 

La recette :

Coupe en morceaux les blancs de poulet et l’oignon.

Mixe le tout avec les petits pois et les herbes de Provence.

Coupe le parmesan frais en petits cubes et ajoute les à la mixture.

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve de ton Vitaliseur.

En t’aidant de 2 petites cuillères, forme des boulettes, que tu déposes ensuite dans le tamis du Vitaliseur.

Mets à cuire environ 4 minutes.

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

 

Déguste les bien chaudes pour garder le parmesan fondant, ou pique les sur une brochette en bois et place les au frigo, pour un apéritif bien frais. C’est parfait accompagné d’une sauce au yaourt, ou juste avec une pointe de moutarde.

 

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

 

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Endives au blanc de poulet et Grainaline, au Vitaliseur de Marion – Recette rapide

Endives au blanc de poulet et Grainaline, au Vitaliseur de Marion - Recette rapide

 

Je suis une grande fan des endives au jambon, contrairement au Chéri qui lui déteste ça.


J’ai déjà réalisé plusieurs recettes, dont une variante que tu peux trouver sur le blog,  en utilisant du blanc de poulet plutôt que du jambon et des asperges à la place des endives.


Mais là c’est une recette rapide que je te propose. Le moyen de te faire un bon petit plat, lorsque tu n’as pas beaucoup de temps devant toi. Et qui en plus va garder un max de nutriments puisque je l’ai préparé dans mon Grand Chef.


En moins de 10 minutes, cuisson comprise, mon plat est prêt.

 

Endives au blanc de poulet et Grainaline, au Vitaliseur de Marion - Recette rapide


Pour une personne, il te faut:


* une grosse endive

* une tranche de blanc de poulet 

* 3 à 4 cuillères à soupe de crème de soja 

* une cuillère à soupe de gomasio maison 

* 20 g de parmesan frais

* mélange Grainaline salé de Dihé 

 

Endives au blanc de poulet et Grainaline, au Vitaliseur de Marion - Recette rapide
La recette :


Commence par faire bouillir un quart d’eau dans la cuve de ton vitaliseur. 

Pendant ce temps, lave et coupe en rondelles ton endive. 

Coupe en lamelles le blanc de poulet. 

Mixe grossièrement le parmesan frais. 

Dispose dans un petit ramequin les morceaux d’endives et place ce dernier dans le tamis du Vitaliseur, que tu ajoutes au-dessus de la cuve. 

Ferme avec le couvert et précuit l’endive quelques minutes. 

Dans un bol mélange la crème de soja, le gomasio, les morceaux de parmesan et de blanc de poulet. 

Avant que l’endive ne soit complètement cuite, sors-la du Vitaliseur. 

Mélange les morceaux d’endives avec le reste de la préparation, puis verse le tout dans le ramequin ayant servi à cuire le légume. 

Termine la cuisson dans le Vitaliseur, pour que les morceaux d’endives soient bien fondants, et que le parmesan fonde légèrement. 

Saupoudre un peu de Grainaline sur ton plat. 


À déguster de suite. 

 

Endives au blanc de poulet et Grainaline, au Vitaliseur de Marion - Recette rapide

 

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Tarte froide aux tomates anciennes

Tarte froide aux tomates anciennes
 
 
Les tomates vont bientôt quitter les rayons, donc je me dépêche de réaliser les toutes dernières recettes de l’année avec celles-ci. 
 
Ici, j’avais envie de couleur mais en même temps de fraîcheur
 
Tarte froide aux tomates anciennes
 
 
Je ne voulais surtout pas dénaturer le goût des jolies tomates anciennes que j’avais trouvé chez mon primeur, c’est pourquoi j’ai préféré ne pas les cuire
Je me suis plongée dans ” Le grand livre de la cuisine crue“, de Christophe Berg ( que m’a fait parvenir Natura Sense ) , et j’ai décidé de m’en inspirer un peu. 
 
Je suis partie d’une recette de pâte à pizza aux noix, que j’ai modifié pour la rendre plus automnale. 
 
Normalement cette pâte aurait dû être totalement crue, puisqu’il fallait la passer au déshydrateur, malheureusement n’en n’ayant pas j’ai tout de même été obligée de la cuire légèrement. Par contre je n’ai pas voulu dépasser les 100°C
 
Au final j’ai obtenu une tarte avec une pâte très moelleuse, voir même un peu sablée, au bon goût de noix, qui se mariait vraiment très bien avec la saveur des tomates. Pas besoin de plus pour faire danser mes papilles. 
 
Tarte froide aux tomates anciennes
 
 
Il te faut :
 
* 170 g de purée de butternut 
* 50 g de sarrasin 
* 50 g de noix fraîches 
* 20 g de lin 
* 50 ml d’eau 
* de belles et grosses tomates anciennes 
* un peu de roquette 
* du mélange 5 baies
 
Tarte froide aux tomates anciennes
 
La recette :
 
Commence par préparer la pâte.
 
Mélange la purée de butternut avec le sarrasin mixé et le lin mixé lui aussi.
Ajoute l’eau et les noix hachées, puis mélange bien.
Dispose la préparation dans un plat à tarte amovible, préalablement recouvert de papier cuisson, et tasse avec une grosse cuillère. 
Enfourne environ 1h20 à 100°C.
Puis sors cette pâte du moule, en t’aidant du papier sulfurisé, et place sur la grille de ton four le tout, pour que ça cuise encore 20 minutes, de façon à sécher un peu le dessous de la pâte. 
 
Pendant ce temps lave les tomates et coupe les en tranches.
Lave et laisse égoutter la roquette. 
 
Place à nouveau la pâte dans le moule à tarte. 
Dispose les tomates joliment sur ta pâte, et ajoute par endroits un peu de roquette.
Saupoudre du mélange 5 baies sur le dessus des tomates.
 
Tarte froide aux tomates anciennes
 
 

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

 

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

 

Avec toutes les courges que je mange en ce moment, je me retrouve avec un sacré stock de graines sur les bras.

Mais pas de problème. J’ai la solution pour les utiliser, plutôt que de les virer à la poubelle.

Je n’aime pas le gaspillage, alors quitte à aimer manger des butternuts ou potirons, autant se servir des ces légumes en entier. Déjà, hors de question pour moi d’éplucher mes courges. Je les lave et les prépare directement comme ça. D’où la bonne idée de préférer les prendre en Bio.

Pour ce qui est des graines, je t’avais posté en octobre 2017, une recette de graines de courge grillées et salées homemade.

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

Là, je te propose de réaliser des crackers, à déguster à l’apéritif ou comme moi, en guise de collation. C’est même très bon à tremper dans du guacamole, ou en remplacement des croutons pour une soupe, voir pour tartiner un peu de pâté.

 

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

 

Il te faut :

  • les graines récupérées de tes courges ( en laissant dessus la chair qui est venue avec )
  • un mélange d’épices mexicaines

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

 

La recette :

Pour commencer, verse les graines de courge que tu as au préalable récupéré, dans un saladier.

Ne retire surtout pas la chair qui a pu rester collée dessus lorsque tu as vidé les courges. A la différence de la recette des graines grillées salées, ici, il ne faut surtout pas laver les graines. Il faut impérativement qu’elles restent gluantes.

Avec une grosse cuillère, écrase un peu le tout, pour que la chair devienne une bouillie.

Ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’épices mexicaines ( à adapter en fonction de la quantité de graines, ainsi que de tes goûts ).

Mélange bien.

Verse la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale la avec ta grosse cuillère, en veillant à ce que ça soit plus ou moins homogène.

Enfourne à 100°C pendant 1h.

Une fois ce temps écoulé, sors la plaque du four et récupère délicatement la feuille de papier cuisson avec le mélange dessus, en faisant attention de ne rien renverser.

Place le tout directement sur la grille de ton four ( plus besoin de la plaque ) et poursuis la cuisson pendant encore une bonne heure, toujours à 100°C.

Regarde si ta préparation est devenue croustillante. Si ce n’est pas le cas, prolonge le temps de cuisson. Sachant que cela peut être bien long, en fonction de l’épaisseur et de la quantité de mélange.

Lorsque tout est bien déshydraté et craquant, arrête le four et laisse le refroidir avec la préparation dedans.

Casse la préparation en crackers de différentes tailles et conserve les dans une boîte bien hermétique.

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

A savoir :

 

  • Comme je le disais, plus ton mélange sera épais, plus long sera le temps de séchage ( ça peut se compter en plusieurs heures, si comme moi tu gardes les graines de plusieurs courges à cuire en une seule fois ).
  • Je fais la même recette avec des graines de melon ( oui, avec des épices salées )
  • Je pense que tu peux facilement faire cette recette avec un déshydrateur.