Pâtes sans gluten et vegan, façon forestières, aux fleurs de courgettes

Pâtes sans gluten et vegan, façon forestières, aux fleurs de courgettes

 

Manger des pâtes est devenu un acte impossible pour moi. Pourtant, qu’est ce que je peux aimer ça normalement.

 

Pâtes sans gluten et vegan, façon forestières, aux fleurs de courgettes

 

Quand je suis tombée sur les Fusili de pois verts et quinoa de chez Kazidomi, je les ai commandé, me mettant au défi de parvenir à les cuisiner et à les déguster.

J’ai profité d’une fois où le Chéri voulait se faire des pâtes, pour essayer une nouvelle recette vegan, bien décidé à obtenir une petite victoire sur ma maladie.

Et tu sais quoi?

Je l’ai eu cette victoire! J’ai tout simplement adoré mes pâtes sans gluten à la sauce forestière, auxquelles j’avais ajouté des fleurs de courgettes. Même le Chéri a validé ce plat.

 

Pâtes sans gluten et vegan, façon forestières, aux fleurs de courgettes

 

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 160g de fusili pois verts et quinoa Kazidomi
  • 4 gros champignons frais
  • 1 échalote
  • 1/2 briquette de crème de soja
  • 1 barquette de fleurs de courgettes
  • huile de noisette
  • sel / poivre
  • flocons de levure maltée

Pâtes sans gluten et vegan, façon forestières, aux fleurs de courgettes

Pâtes sans gluten et vegan, façon forestières, aux fleurs de courgettes

 

Direction la cuisine :

Fais bouillir de l’eau pour les pâtes, puis mets les à cuire ( voire temps sur la boîte ).

Pendant ce temps, épluche l’échalote et coupe la en rondelles fines.

Verse un filet d’huile de noisette dans une poêle et ajoute l’échalote.

Lave les champignons et coupe les en tranches.

Ajoute les dans la poêle, avec la crème et assaisonne.

Mets sur feu doux.

Dans une seconde poêle, fais légèrement cuire les fleurs de courgettes, avec un filet d’huile de noisette, un peu de sel et de poivre.

Égoutte les pâte et verse les dans deux assiettes.

Verse dessus la sauce forestière et dispose les fleurs de courgettes.

Saupoudre de levure maltée ( ça remplace le fromage ).

Bon appétit !

 

Pâtes sans gluten et vegan, façon forestières, aux fleurs de courgettes

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Fondants menthe chocolat vegan, aux haricots rouges

 

Fondants menthe chocolat vegan, aux haricots rouges

 

Mint Chocolate…. Le mélange ultime pour moi.

En général, j’adore cela en glace. C’est de loin mon parfum préféré. Je bave facilement devant une coupe de glace à la menthe avec des petits bouts de choco dedans. Rafraîchissant et gourmand à la fois.

Alors dernièrement, je me suis mis en tête de préparer un dessert avec cette saveur que j’aime tant.

 

Fondants menthe chocolat vegan, aux haricots rouges

Fondants menthe chocolat vegan, aux haricots rouges

 

Comme nous partions en pique-nique, je trouvais ça sympa de faire des portions individuelles. Du coup j’ai imaginé des petits fondants, cuits directement dans des ramequins.

Grâce aux haricots rouges que j’ai ajouté dans cette recette, j’obtiens une texture onctueuse, sans avoir besoin de matière grasse, mais aussi une merveille riche en protéines. De plus, il n’y a pas de farine, pas de lait, ni de sucre, ce qui donne une recette sans gluten, sans lactose, healthy et vegan.

Juste ce qu’il me fallait….

Fondants menthe chocolat vegan, aux haricots rouges

 

Pour 5 portions, il te faut :

  • 200g de chocolat noir
  • 250g d’haricots rouges + 4CS du jus de la boîte
  • 2 yaourts Sojasun natures
  • 45 feuilles de menthe fraiche
  • 20ml d’eau
  • 1CC de bicarbonate de soude
  • 3 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée
  • 5ml d’édulcorant liquide

Fondants menthe chocolat vegan, aux haricots rouges

 

Direction la cuisine :

Commence par mixer les haricots rouges, avec le jus et l’édulcorant liquide.

Mélange avec le chocolat noir fondu.

Mixe les feuilles de menthe avec l’eau.

Ajoute à la préparation de départ, puis ajoute les yaourts, le bicarbonate et l’huile essentielle.

Verse la pâte dans 5 ramequins différents.

Enfourne 25 minutes à 180°C.

Laisse refroidir pour que ça fige légèrement, puis régale toi.

Fondants menthe chocolat vegan, aux haricots rouges

 

Si comme moi, tu veux emporter tes fondants chocolat menthe pour les savourer en extérieur, je te conseille d’utiliser les cuillères en bois de chez Nature’s Party. Simples, jolies et biodégradables.

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Il fait chaud, il fait beau, le soleil brille ! Enfinnn ! C’est pas trop tôt !

Non parce que là, clairement, je commençais à penser que la Reine des Neiges avait décidé de squatter, histoire de bousiller le printemps.

Genre ” Maintenant que j’ me planque plus et que je maîtrise mes pouvoirs, j’ai bien l’intention de rattraper le temps perdu”.

Mais hourra ! La meuf a compris qu’on ne voulait plus d’elle et qu’on avait besoin de remballer nos doudounes pour faire prendre l’air à nos ptites robes.

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Alors pour faire honneur à ces belles journées qui s’annoncent, j’ai préparé des pots de gelée de fraise, basilic et romarin.

En plus d’être originale et parfaite à déguster au réveil sur du pain frais, elle est sans sucre ajoutée ! Ouais, tu as bien lu.

J’ai pensé à ta ligne, en prévision des futurs moments plage 😉

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Pour 4 à 5 pots, il te faut :

* 1,5kg de fraises bio

* 3 petites pommes bio

* 1 + 1/2 CC d’agar agar

* 1 CS de romarin séché

* quelques feuilles de basilic

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Direction la cuisine :

Lave les fruits.

Équeute les fraises et retire les pépins des pommes.

Coupe grossièrement les fruits ( pas besoin d’éplucher les pommes si elles sont bio ) et place les dans une grosse casserole.

Ajoute de l’eau ( pas trop car les fruits vont faire du jus ).

Fais compoter à feu moyen.

Ajoute l’agar agar, le romarin et du basilic.

Quand les fruits sont bien cuits, mixe la préparation.

Verse la dans des pots en verre stérilisés.

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

A conserver à l’abri du soleil.

Pâte à pizza au brocolis, sans gluten ni farine

 

Pâte à pizza au brocolis, sans gluten ni farine

Vendredi soir, ma naine avait invité des copines à faire une soirée pyjama, pour fêter avec elle ses 9 ans.

Comme il n’est pas toujours facile de satisfaire tout le monde en même temps…. Et  que si mes gremlins sont habitués à manger de tout, ce n’est pas forcément le cas de chaque gamin…. J’ai proposé à ma fille de partir sur des pizzas. Le projet : laisser les enfants réaliser leurs propres pizzas en fonction de leurs goûts. Comme ça pas de risque qu’ils n’aiment pas le repas.

Seulement là, c’était plus à moi que ça posait un problème. Moi qui ne mange pas la pâte….

Du coup, je n’ai pas juste choisi ma garniture, j’ai carrément réalisé ma propre pâte. Sans farine ni gluten. A base de brocolis.

Bien évidement on est loin de la pâte à pizza traditionnelle. Mais ça apporte un peu d’originalité, une saveur en plus, avec une texture légère ( à manger avec des couverts ).

 

Pâte à pizza au brocolis, sans gluten ni farine

 

Pour 1 pizza, il te faut :

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Direction la cuisine :

Lave le brocolis, coupe le en morceaux et mets les à cuire environ 10 minutes au cuit vapeur ( au micro-ondes pour moi ).

Mixe ensuite le brocolis et mélange le avec le gomasio et les graines de chia ( tu dois obtenir une préparation granuleuse et collante ).

 

Pâte à pizza au brocolis, sans gluten ni farine

 

Dispose cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étale la avec une spatule pour former un cercle compact d’1cm d’épaisseur.

Enfourne 15 minutes à 160°C.

 

Pâte à pizza au brocolis, sans gluten ni farine

 

Sors la pâte du four, place un morceau de papier cuisson sur le dessus et retourne la délicatement.

Enfourne à nouveau pour 15 minutes, de façon à cuire la seconde face de la pâte.

 

Pâte à pizza au brocolis, sans gluten ni farine

Une fois le temps écoulé, tu n’as plus qu’à ajouter les ingrédients de ton choix et à enfourner ta pizza pour cuire la garniture.

 

Pâte à pizza au brocolis, sans gluten ni farine

 

Ma pizza avait une base de purée de butternut, sur laquelle j’ai mis des champignons, de l’échalote, des olives noires, de la mozzarella, du fromage de chèvre, des tomates séchées, du cumin et de l’ail des ours.

 

 



 

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Flan aux fraises et pistaches, avec miel d’acacia

 

Flan aux fraises et pistaches, avec miel d'acacia

 

 

On commence déjà à voir arriver sur les étalages des marchés et primeurs, de jolis fruits rouges que j’adore. A savoir les fraises…

Ce qui me donne envie de préparer des desserts, des gâteaux et des collations en pagaille.

 

Flan aux fraises et pistaches, avec miel d'acacia

Flan aux fraises et pistaches, avec miel d'acacia

 

Ce coup-ci, j’ai décidé de partir une nouvelle fois sur un mélange sympa que j’avais déjà réalisé dans des petits moelleux.

La fraise et la pistache se marient agréablement bien, tout particulièrement au travers de ce flan.

Rapide à faire, aussi bon tiède que froid, c’est THE délice à essayer de toute urgence. Une recette à garder sous le coup quand des invités débarquent à l’improviste ou que tes gremlins veulent se prendre pour de grands chefs cuistots.

En plus, ce flan est un bonheur sain, sucré avec l’excellent miel d’acacia de la marque française Hédène Paris, qui a un indice glycémique faible.

 

Flan aux fraises et pistaches, avec miel d'acacia

 

Il te faut :

Flan aux fraises et pistaches, avec miel d'acacia

 

Enfile ton tablier :

Mélange les œufs et le lait.

Ajoute la maïzena et le psyllium.

Incorpore le miel.

Lave, coupe en rondelles les fraises et ajoute les.

Concasse les pistaches et mélange les à la préparation.

Verse le tout dans un plat et enfourne 25 minutes à 180°C.

 

Flan aux fraises et pistaches, avec miel d'acacia

Flan aux fraises et pistaches, avec miel d'acacia

 

Laisse refroidir légèrement le flan avant de l’entamer, ou place le au frigo si tu veux un dessert bien frais.



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Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Le chocolat est un classique de la pâtisserie. On l’utilise énormément, que ce soit pour faire des gâteaux ( fondant, cookiebrownie, cake, biscuit, … ), des snacks ( nippon, énergie ball , barres, … ), des gourmandises ( chocolat mendiant, pâte à tartiner, granola, pancake, pomme d’amour, … ), des viennoiseries ( brioche, pain, … ), ou des desserts ( tiramisu, mi-cuit, … ).

C’est un ingrédient qui en général passe très bien et qu’en fan de cuisine, on a quasiment tout le temps dans ses placards.

Aujourd’hui, je te retrouve pour le travailler au travers de petits muffins.

L’idée étant de partir sur le principe d’un marbré, où l’on obtient deux teintes différentes dans une seule pâtisserie.

Pour cela, nous allons utiliser à la fois du chocolat noir et du chocolat blanc.

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Tu vas me dire que là, on va faire péter les calories et qu’on sera loin de mes habitudes de healthyfood.

Mais non!

Car en effet, il va y avoir le gras du choco, mais nous n’allons pas y associer de beurre, huile ou margarine. L’avocat suffira.

Pas besoin non plus de sucre raffiné. Juste le côté sucré du choco rehaussé d’un peu d’édulcorant.

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Le résultat sera une pâtisserie bien aérée et moelleuse, riche en goût, avec un look sympa en deux couches colorées.

Et pour encore plus de gourmandise, on va y ajouter un topping de pralin maison.

Muffins healthy bi-choco et pralin

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Pour 18 muffins, il te faut :

  • 3 gros avocats bien mûres
  • 100g de chocolat noir
  • 100g de chocolat blanc
  • 100g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 5ml d’édulcorant liquide
  • 30g de cacahuètes concassées
  • 1CS de chouchous concassés
  • 2CS de sirop d’agave
  • 1/2CC d’extrait de vanille sans sucre

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Enfile ton tablier :

Commence par mixer l’avocat avec l’édulcorant liquide.

Place le chocolat noir dans un bol et le chocolat blanc dans un autre.

Fais les fondre au micro-ondes.

Ajoute la moitié de l’avocat mixé à l’un des bols et l’autre moitié au second bol.

Ajoute à chaque bol 1 œuf et 50g de maïzena.

Verse la préparation au chocolat noir dans 18 moules à muffins en silicone.

Ajoute ensuite la préparation au chocolat blanc.

Enfourne 18 à 20 minutes à 180°C ( à vérifier pour que le dessus ne brûle pas ).

 

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Pendant ce temps, prépare le pralin.

Mélange les cacahuètes, les chouchous, le sirop d’agave et l’extrait de vanille.

Lorsque les muffins sont cuits et refroidis, ajoute sur le dessus un peu de pralin.

 

Muffins healthy bi-choco et pralin

Muffins healthy bi-choco et pralin

Bonne dégustation !

Mystères vegan à l’amande et cœur de cacahuètes

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

 

 

Ma Princesse est une fan des Mystères. Cette glace en forme de dome, qui cache un cœur bien gourmand. Elle adore ça et pourrait en manger tous les jours.

Faut dire qu’elle n’a pas tort. C’est un dessert bien sympa.

Seulement c’est tellement sucré, que perso, je n’arrive plus à en manger.

Alors lorsque je suis tombée il y a quelques temps sur le livre 25 glaces vegan de Marie Laforêt, et que j’ai découvert dedans une recette de Mystères à la fleur d’oranger, je me suis dit que je pourrai essayer d’en faire.

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

 

J’ai du coup proposé à ma fille d’en réaliser pour son anniversaire avec la famille. Car elle tient cette passion pour cette douceur, de son grand-père. Et son grand-père, justement, devait être présent pour ses 9 ans. De quoi faire coup double ^^

Après quelques modifications de la recette du bouquin, j’ai obtenu des Mystères sans sucre ajouté, avec un cœur croquant aux chouchous et cacahuètes. Parce qu’il faut savoir que ma naine tout comme mon père, sont aussi des mordus de ces arachides…

Je ne regrette vraiment pas d’être partie sur cette idée de dessert glacé, qui a été assez léger pour terminer le repas, plutôt qu’un gros gâteau d’anniversaire plein de crème….

Rafraîchissant, simple à préparer, sans avoir besoin de sorbetière et délicieux…. 

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

Pour 10 mystères, il te faut :

Crème glacée :

Le cœur :

  • 60g de cacahuètes
  • 4CS de sirop d’agave
  • 1CC d’extrait de vanille bourbon sans sucre
  • 2CS de chouchous

Enrobage :

  • 200g de cacahuètes

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

 

Enfile ton tablier :

Laisse tremper les amandes tout une nuit dans de l’eau.

Égoutte les amandes et mixe les avec le lait, la stevia et l’arôme d’amande, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.

Verse dans un récipient et place la future glace au congélateur.

Brasse régulièrement la glace durant quelques heures.

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

 

Pendant ce temps, hache les cacahuètes.

Mélange les 60g pour le cœur, avec le sirop d’agave, la vanille et les chouchous ( hachés eux aussi ).

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

 

Lorsque la glace commence à prendre, façonne une boule dans tes mains ( attention, c’est bien évidemment glacial ^^ ).

Creuse un trou au centre.

Ajoute un peu du mélange cacahuètes / chouchous.

Referme la boule avec de la glace et roule la dans les cacahuètes pour l’enrobage.

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

 

Réalise un dome en aplatissant légèrement une partie.

Dispose le mystère sur un plat recouvert de papier cuisson et place le au congélateur.

Fais de même pour réaliser les autres mystères.

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

 

Pense à les sortir quelques minutes avant de les servir.

Muffins anglais complets au seigle et levain, sans matière grasse

Un grand moment que je n’avais plus cuisiné au levain naturel.

Il faut dire que malheureusement, Hermann et Dumbledor n’ont pas franchement apprécié que je parte en vacances plusieurs fois…. Et pour bien me le faire comprendre, ils ont pris la poudre d’escampette….

Il m’a donc fallu trouver un nouveau colocataire… ( T’en fais pas, je ne vais pas tarder à te le présenter…. Mais aujourd’hui, il fait son timide…. Ce sera pour une autre fois… )

Bref….

Mon ptit pote, pour la première fois, a bien voulu venir faire un peu de boulange avec moi.

 

 

Muffins anglais complets au seigle et levain, sans matière grasse

 

Au menu, de gros muffins anglais.

Mais pas avec ma recette habituelle. Ceux-ci sont à la farine complète et à la farine de seigle. Pourquoi ce mélange ? Pour obtenir des muffins riches en fibres et plus digestes, avec la saveur particulière du seigle.

Le ptit plus de cette nouvelle version, c’est qu’elle ne contient pas de matière grasse. En effet, j’ai préféré utiliser de la purée de butternut ( bon ok…. je venais d’en faire un peu trop pour un repas, alors je me suis dit que ça pourrait m’aider à l’écouler ^^ ). Et comme j’ai mis du lait végétal, ces English Muffins sont vegans.

 

Muffins anglais complets au seigle et levain, sans matière grasse

Pour 6 muffins il te faut :

  • 130g de farine complète
  • 120g de farine de seigle
  • 100g de levain actif
  • 50g de purée de butternut ( juste la courge cuite à la vapeur et mixée )
  • 150ml de lait de soja
  • 1CC de sel
  • un peu de farine de maïs

 

Muffins anglais complets au seigle et levain, sans matière grasse

 

Direction la cuisine :

Mélange les farines, le levain, la purée de butternut, le lait et le sel.

Pétris le tout quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, un peu collante.

Dispose la pâte dans un saladier, que tu recouvres soit d’un torchon propre, soit de film alimentaire.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 4 à 5h ( étape du pointage ). Tu peux ensuite si besoin, placer la pâte au frigo et l’utiliser le lendemain ( il faudra alors la laisser 1h à température ambiante pour qu’elle se réchauffe ).

Elle va doubler de volume.

Farine ton plan de travail et renverse dessus ta pâte.

Ne la dégaze pas !

Coupe 6 pâtons et forme avec des boules.

Recouvre une plaque de papier sulfurisé et saupoudre de farine de maïs.

Dispose dessus les boules de pâte et saupoudre les elles aussi de farine de maïs.

Laisse lever 20 minutes tes boules de pâte à température ambiante ( étape de l’apprêt ).

Fais chauffer une poêle à feu moyen.

Dispose délicatement les pâtons dans la poêle ( aide toi d’une spatule ).

Laisse les cuire quelques minutes sur la première face, puis retourne les doucement.

Retourne les régulièrement et au besoin, baisse le feu, pour qu’ils ne brulent pas.

Les boules de pâte vont à la fois gonfler et s’aplatir sur chaque faces.

Elles doivent cuire 10 à 15 minutes ( jusqu’à ce que les bords ne soient plus mous et les faces dorées ).

 

Muffins anglais complets au seigle et levain, sans matière grasse

Au moment de les déguster, coupe tes muffins en deux et grille les un peu.