Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

 

Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

 

Après le Jambalaya de crevettes, je me suis plongée dans la réalisation de Crab Cakes, des petites croquettes de crabe très appréciées des Américains, venues tout droit de la côte Est des Etats Unis. On les trouvent énormément dans les environs de Baltimore, ou sur les côtes du Maryland.

On peut très bien les déguster en entrée, en tapas pour l’apéro ou même en plat.

Épicées et fondantes, ces jolies boulettes plaisent autant aux grands gourmands, qu’aux minots.

 

Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

Pour une dizaine de croquettes, il te faut :

  • 1/2 courgette
  • 2 carottes
  • 1/2 oignon rouge
  • 120g de crabe en boîte
  • 1/2 CS de moutarde
  • 1/2 CC d’ail en poudre
  • basilic
  • sésame

Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

Enfile ton tablier :

Épluche les légumes et râpe les.

Ajoute la moutarde, l’ail et une bonne dose de basilic haché.

Incorpore le crabe.

Forme des boulettes en écrasant un peu le mélange pour que les croquettes soient assez compactes ( le jus des légumes va s’écouler ).

Roule les dans du sésame.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 15 min à 180°C.

 

 

Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

Tu n’as plus qu’à accompagner tes Crab Cakes de légumes, pour te faire un joli Buddha Bowl.

 

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain

 

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain

Mon petit koala rêveur, tu connais mon addiction à la cannelle… J’en mets partout et en consomme en grande quantité.

Alors bien évidemment les Cinnamon Rolls m’ont toujours fait de l’œil.

Ce sont des pâtisseries américaines, que l’on déguste encore tièdes, au cœur fondant ( un peu version flan). 

Normalement, ces merveilles sont loin d’être light, bourrées de beurre, margarine et sucre, que ce soit pour la pâte comme pour le glaçage.

Il fallait donc que je relève le défi et que je tente de réaliser une variante plus saine.

Pas de glaçage au sucre glace, mais des lamelles de pommes et de la compote pour toujours plus de gourmandise.

Pas de matière grasse ni de sucre ajouté. Pas de lactose mais du lait végétal.  Et un agréable côté rustique apporté par un mélange de farine T80 et semi-complète.

 

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain

Il te faut :

* 120g de farine T80

* 180g de farine semi-complète

* 30g de compote de pommes sans sucre

* 100g de lait de soja ( + un peu pour la dorure)

* 100g de levain naturel actif

* 1/2CC de bicarbonate

* 2CS de sirop d’agave

* 1 oeuf

* 4 pommes

* de la cannelle

* MySyrup 0% pomme cannelle de MYPROTEIN ou sirop d’érable ou miel pour le glaçage ( facultatif)

* amandes effilées ( facultatif)

 

 

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain

Enfile ton tablier :

Mélange les farines, la compote, l’œuf, le sirop d’agave, le levain et le bicarbonate.

Pétris bien la pâte pour qu’elle devienne souple.

Laisse la lever 2h dans un endroit chaud.

Coupe 2 pommes en petits morceaux et mixe les pour obtenir une purée.

Coupe les 2 autres pommes en lamelles pas trop épaisses.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte en rectangle.

Badigeonne de purée de pommes, en laissant une bordure d’environ 2 cm tout autour sans rien.

Saupoudre d’une bonne dose de cannelle et dispose dessus les lamelles de pommes.

Roule le tout pour former un grand boudin.

Soude bien en appuyant un peu.

Coupe 9 pâtons.

 

 

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain

Dépose les dans un plat recouvert de papier cuisson, en veillant à ce qu’ils se touchent.

Laisse reposer 1h sous un torchon.

Badigeonne de lait végétal.

Enfourne à 160°C, sans chaleur tournante, pendant 40 à 45 minutes.

 

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain

À la sortie du four, verse dessus le sirop ou le miel et recouvre d’amandes ( facultatif).

 

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain

 

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain

 

Rösti de légumes aux 4 épices, au four

Rösti de légumes aux 4 épices, au four

J’imagine que tu connais les Rösti ? Ou Roesti…

Il s’agit de galettes de pommes de terre, venues tout droit de chez nos amis Suisses.

On en trouve des versions toutes prêtes, natures ou avec par exemple des lardons…

Le hic pour moi, c’est l’ingrédient de base, la pomme de terre, que je n’arrive plus à consommer.

Alors en gardant en tête ce plat Suisse et en réfléchissant à une idée de galette de légumes qui puisse me convenir, j’ai réalisé cette recette.

Pas de patate, ni de farine, et une cuisson au four.

Impeccable pour accompagner une viande ou même du poisson.

Rösti de légumes aux 4 épices, au four

Pour une dizaine de rösti aux légumes, il te faut :

* 1 gros navet

* 1 petit poivron rouge

* 2 carottes

* 1 petit oignon

* 1 oeuf

* 2CC d’ail

* 1CC de 4 épices

* sel / poivre

* pavot, sésame ou autres ( facultatif)

Rösti de légumes aux 4 épices, au four

Enfile ton tablier :

Épluche les légumes et râpe les.

Ajoute l’œuf et les épices.

Mélange bien.

Dispose une petite quantité de la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrase un peu pour former une galette.

Fais de même avec tout le mélange.

Saupoudre si tu le souhaites de pavot ou autres graines.

Enfourne 20 min à 180°C.

A manger chaud.

 

Cookies Figue – Pistaches, healthy et vegans

 

Cookies Figue - Pistaches, healthy et vegans

 

( On sent qu’il fait plus sombre… Mes photos ne sont pas superbes… Désolée… )

 

Tout doucement des envies de biscuits, cakes et autres gourmandises me reviennent.

Des tas d’idées me passent par la tête…

En particulier une association d’ingrédients dont je raffole : figue et pistache.

Le fondant de la figue, mélangé au croquant des pistaches me fait cogiter depuis un ptit moment.

Mais j’hésitais pas mal sur la façon d’utiliser cette combinaison… Dans une tarte ? En version chausson ? Un cake ?

Finalement je suis partie sur la réalisation de cookies sains.

Je me suis dit que pour une collation ça pourrait être sympa. Je voulais essayer de m’approcher de la texture d’une barre de céréales maison, pour un côté plus moelleux que croustillant.

Et tant qu’à faire, autant garder à l’esprit le côté healthy aussi. Donc pas de matière grasse mais de la courge, pas de sucre et un max de fibres.

Le tout donnant une recette vegan, qu’ici nous avons tous apprécié, avec une douce touche sucrée apportée par les figues.

 

Cookies Figue - Pistaches, healthy et vegans

Pour 8 à 10 petits cookies, il te faut :

* 50g de farine complète

* 50g de lin mixé

* 50g de purée de butternut nature

* 20ml de lait de soja

* 1/2 sachet de levure

* 2CC de stevia

* quelques gouttes d’arôme beurre de cacahouète ( ou vanille, ou autre)

* quelques figues

* quelques pistaches

 

 

Cookies Figue - Pistaches, healthy et vegans

Cookies Figue - Pistaches, healthy et vegans

On pâtisse :

Mélange la farine, le lin mixé, la levure et la stevia.

Ajoute la purée de butternut, l’arôme et le lait de soja.

Tu dois obtenir une pâte un peu collante.

Forme 8 à 10 boules de pâte et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Écrase un peu les boules pour en faire des cookies.

Concasse les pistaches et coupe en petits morceaux les figues.

Ajoute les sur tes cookies, en appuyant légèrement pour que ça colle à la pâte.

Enfourne à 180°C pendant 10 min.

 

Cookies Figue - Pistaches, healthy et vegans

 

A conserver dans une boîte hermétique. 

 

Açaï Chia Porridge aux fruits rouges, vegan

 

Envie d’un dessert vite fait? D’un goûter coloré? Ou d’un ptit déjeuner qui va bien te booster pour démarrer ta journée?

J’ai ce qu’il te faut !

Açaï Chia Porridge aux fruits rouges, vegan

Un petit Açaï Chia Porridge aux fruits rouges.

Nous seulement ce porridge est rapide à faire, simple et vegan, mais en plus il combine plusieurs ingrédients bons pour ton corps.

Tout d’abord la poudre d’açaï, ( réalisée à partir des baies d’açaï ), qui entre dans la famille des super-aliments. Pourquoi? Parce qu’elle est riche en anti-oxydants, en fibres, minéraux, calcium, fer et vitamines, ainsi qu’en oméga 3 et 6.

Ensuite les graines de chia, qui peuvent faire penser à des graines de pavot. Elles sont riches en << bons gras >>, en fibres, en vitamines B9, mais surtout en protéines ( 23% ).

Tu te fais du bien sainement, tout en te régalant. L’açaï ayant une saveur de fruits rouges et de cacao, cette poudre se marie très bien avec les mûres, framboises, groseilles et autres délices juteux.

 

 

Açaï Chia Porridge aux fruits rouges, vegan

Pour un pot il te faut :

  • 1CS + 1/2CS de graines de chia
  • 1CC de poudre d’açaï
  • 50ml de lait de soja
  • 1/2CC de stevia
  • quelques fruits rouges

 

Açaï Chia Porridge aux fruits rouges, vegan

Direction la cuisine :

Mixe le lait de soja avec la poudre d’açaï et la stevia.

Mélange cette préparation avec les graines de chia.

Verse le tout dans un petit pot ou ramequin.

Réserve au frigo pendant 1h à 1h30 au moins.

Au moment de déguster ton porridge, ajoute les fruits rouges.

 

 

Cake gourmand courgette, fruits rouges et pistaches ( sans sucre ni matière grasse )

Que faire avec des courgettes ?

Des galettes de pommes de terre et courgettes au poulet…. Une crème de courgettes au curry et sésame…. Des courgettes farcies poulet, mozza, tomates cerises et basilic Des courgettes carbonara au parmesan…. Ou encore du saumon à la mousse de courgette….

Non…

Moi je préfère cette fois-ci partir sur du sucré.

Pourquoi me regardes-tu comme ça ma p’tite Papuche?

Ce que je viens de dire te surprend?

Pourtant ce ne sera pas la première recette de gâteau avec du légume que je te propose. Encore moins avec de la courgette, puisque si tu te souviens bien, je t’avais déjà parlé de mon fondant chocolat – courgette – amandes.

La courgette permet d’obtenir des pâtisseries ultra fondantes, sans avoir besoin d’utiliser le moindre gramme de beurre. C’est donc un ingrédient magique qu’il faut prendre l’habitude d’ajouter aux gâteaux healthy. Tout comme la betterave, le butternut ou même le potimarron.

 

Cake gourmand courgette, fruits rouges et pistaches ( sans sucre ni matière grasse )

Bref…

Pour le goûter, j’ai donc réalisé un Cake aux Fruits Rouges et Pistaches, avec de la courgette râpée.

Il était très fondant. Et je pèse mes mots ^^

Avec de bons gros fruits un peu partout et des pistaches entières bien croquantes.

Un réel plaisir de découvrir lors de la coupe des parts, ces belles couleurs et ses ingrédients si gourmands.

Il va vite faire partie de mes cakes favoris. Succulent, sain et plein de bonnes choses.

 

 

Cake gourmand courgette, fruits rouges et pistaches ( sans sucre ni matière grasse )

Il te faut :

  • 1 petite courgette râpée
  • 2 oeufs
  • 150g de farine semi complète
  • 8g de levure de boulanger
  • 150ml de lait d’amande
  • 100g de fruits rouges surgelés
  • 40g de pistaches ( + un peu pour le topping )
  • 1CC d’arôme d’amande
  • 2,5ml d’édulcorant liquide ( ou autre sucrant )

Cake gourmand courgette, fruits rouges et pistaches ( sans sucre ni matière grasse )

On pâtisse :

Laisse se dissoudre la levure dans le lait d’amande tiède.

Sépare les bancs des jaunes de tes œufs.

Monte les blancs en neige.

Mélange la courgette râpée avec la farine, les jaunes et le lait d’amande contenant la levure.

Incorpore délicatement les blancs en neige.

Ajoute l’édulcorant liquide et l’arôme.

Ajoute les pistaches entières et les fruits encore surgelés.

Verse la préparation dans un moule à cake en silicone.

Concasse grossièrement quelques pistaches et dispose les sur le dessus de la pâte.

Enfourne à 180°C, pendant 50 à 55 minutes, en vérifiant que le dessus ne brûle pas ( au besoin met une feuille d’alu au dessus du moule ).

 

 

Laisse bien refroidir ton cake avant de le démouler.

 

 

Cake gourmand courgette, fruits rouges et pistaches ( sans sucre ni matière grasse )

 

Cake gourmand courgette, fruits rouges et pistaches ( sans sucre ni matière grasse )

Salade cœurs d’artichauts et sésame QUITOQUE ( code promo )

Je commence cette rentrée avec une bonne nouvelle, puisque je viens de signer un contrat de partenariat avec une entreprise que j’aime beaucoup et dont je t’ai déjà parlé plusieurs fois.

Il s’agit de QuiToque, le service de livraison de paniers-recettes, qui te permet de cuisiner de bons ptits plats, sans te taper l’obligation de faire les courses.

Tu peux retrouver mes précédents articles à son sujet ICI et ICI.

Fonce y jeter un coup d’œil, pour y découvrir des recettes originales!

 

Du coup, grâce à ce partenariat, j’ai eu la chance de recevoir des livrets de recettes que je vais tester pour toi. ( Ouais, je joue les cobayes! )

Je vais me mettre en cuisine, éplucher des légumes, refiler la corvée de patates aux nains ( t’as vu l’astuce de mauvaise mère ^^ ), faire mijoter et rissoler des trucs en essayant de ne pas faire cramer la baraque, puis te prendre le résultat en photos, pour que tu puisses saliver devant de ton écran. ( Bah oui…. J’peux tout de même pas t’envoyer tout ça par la poste non plus…. )

Bref, tu l’auras compris, je vais sans nul doute me régaler.

Allez…. J’suis pas vache…. Je ne vais pas m’amuser version île de la tentation avec toi, sans te faire un ptit cadeau….

A chaque fois que je réaliserais un plat, je te publierais la recette. Cool hein?!



Sans oublier qu’avec le code

MAMANFEE40

tu as le droit à -20€ sur tes 2 premiers paniers-recettes !

 



Alors go!

On commence cette belle aventure avec une Salade Cœurs d’Artichauts et Sésame.

( Comme tu pourras le voir, perso je n’ai pas mis de pommes de terre et j’ai utilisé de la roquette puisque c’est ce que j’avais en stock. )

 

 

 

Salade cœurs d'artichauts et sésame QUITOQUE ( code promo )

 

 

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 1 poivron vert
  • 400g de pommes de terre roses
  • 1 oignon rouge
  • 2 tomates
  • 1 boîte de cœurs d’artichauts
  • 50g de mâche
  • du sésame
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • vinaigre

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Préchauffe le four à 240°C et porte à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire les pommes de terre.

Rince le poivron vert et coupe le en lanières d’environ 1 cm.

Dispose les dans un plat, verse dessus un filet d’huile d’olive et assaisonne.

Enfourne 15 à 20 min ( en retournant le poivron à mi cuisson ).

Lave puis coupe les pommes de terre en rondelles, et plonge les dans l’eau bouillante.

Laisse les cuire 10 à 12 min ( attention on ne veut pas de la purée ).

Pèle l’oignon rouge et émince le.

Dans une petite casserole, dispose le et ajoute 3CS de vinaigre, ainsi qu’un peu d’eau pour couvrir le tout.

Laisse le tout jusqu’à ébullition puis fais cuire 7 min à feu moyen.

Rince les tomates et coupe les en 8 quartiers.

Égoutte les artichauts et coupe les en 2.

Rince la mâche.

Prépare une vinaigrette avec 2CS d’huile d’olive, 1CS de vinaigre, du sel et du poivre.

Maintenant place à la présentation de tes salades….

Dispose dans 2 assiettes creuses les ingrédients les uns après les autres, en essayant de jouer avec les couleurs.

Assaisonne avec la vinaigrette et saupoudre de sésame.

 

 

Salade cœurs d'artichauts et sésame QUITOQUE ( code promo )

Appétissante cette salade n’est ce pas?!

Je la trouve super jolie avec toutes ses couleurs. 

Elle est aussi très fraîche et cale vraiment bien.

 



 

Attends, attends! Ne pars pas!

J’ai d’autres infos pour toi!

Désormais QuiToque te propose aussi des paniers Petit Déjeuner ( la semaine prochaine c’est : 1 paquet de muesli au chocolat + 500g de yaourt demi écrémé + 2 camusettes à l’épeautre ), des Fruits de Saison ( semaine prochaine : raisin noir + ananas sweet + prunes rouges ), des paniers Fromages de Nos Régions ( le plateau 400g de la semaine prochaine : Brillat savarin + Cantal entre 2 AOP +Séchons de chèvre de l’Isère ) et une Cave à Vin ( semaine prochaine : Grignan les Adhémar rouge ou Cuvée 2016 AOP Grignan les Adhémar ou Maison Delas Frères ).

Et pour les paniers recettes de la semaine prochaine ?

Tu pourras trouver entre autres :

  • sauté de lapin à la calabraise
  • bricks à la tomate et à la mozzarella
  • quesadillas au guacamole
  • rougail mergez
  • etc…

 

 

Alors si tu veux commander et être livré entre lundi 18 et samedi 23 septembre, c’est le moment de passer commande!

 

Sans oublier d’utiliser le code MAMANFEE40 .

Fluffy Paléo Pancakes à la pomme et à la cannelle

 

Fluffy Paléo Pancakes à la pomme et à la cannelle

 

 

Un sacré moment que je ne t’ai pas proposé de recette de pancakes.

Pourtant tu connais mon amour pour ces crêpes épaisses à l’américaine…

Je les fais aussi bien sucrés, que salés.

C’est d’ailleurs pour beaucoup de monde, The Breakfast incontournable. Il suffit de regarder le nombre de photos de ces ptites merveilles qui fleurissent sur la toile.

Alors après les pancakes light à l’avoine, les pancakes fourrés à la banane ou aux myrtilles, les pancakes banane chocolat, et les pancakes aux courgettes et au lin, on va partir sur une recette toute aussi gourmande mais paléo ( régime alimentaire qui s’inspire de nos ancêtres chasseurs -cueilleurs de l’âge de pierre et privilégie les protéines animales et aliments naturels non traits ).

Ici pas de farine, juste des graines oléagineuses. Pas de sucre ajouté non plus. On se fait un méga kiffe, sans faire péter le bouton du pantalon !

En plus, ils ont un avant goût de Noël grâce à l’utilisation de la pomme et de la cannelle. Pomme qui d’ailleurs remplace la matière grasse.

Sans parler du fait qu’ils sont incroyablement moelleux et fluffy.

 

 

Fluffy Paléo Pancakes à la pomme et à la cannelle

 

 

Pour 6 à 8 pancakes, il te faut :

  • 2 oeufs
  • 1 petite pomme
  • 2 CS de graines de lin
  • 1 CS de graines de chia
  • 2 CC de cannelle
  • 1 CC de levure
  • un peu d’huile de coco pour la poêle

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Enfile ton tablier :

Pour commencer, mixe les graines pour obtenir une farine.

Verse cette poudre dans un saladier et ajoute la cannelle ainsi que la levure.

Sépare les blancs des jaunes.

Monte les blancs en neige et incorpore les ensuite doucement à ta préparation sèche.

Ajoute les jaunes et mélange bien.

Fais chauffer ta poêle avec un mini filet d’huile de coco.

Verse une dose de ta pâte à pancake dans la poêle, en l’étalant un peu avec le dos de la cuillère.

Laisse cuire quelques instants, puis à l’aide d’une spatule retourne ton pancake.

Laisse à nouveau cuire quelques secondes, puis dispose le sur une assiette.

Renouvelle l’opération avec toute la pâte.

 

 

Fluffy Paléo Pancakes à la pomme et à la cannelle

 

A toi de choisir le topping : miel, sirop d’érable, fruits, pépites de chocolat, ou même nature.