Big Sourdough Banana Pancakes – Gros pancakes levain banane

Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

Mince! Sheldon est sur le point de se faire la malle de son bocal! Il y a urgence! Fonçons de ce pas en cuisine, pour lui redonner un peu d’epace.

Quoi? Comment ça tu ne sais pas qui est Sheldon?

C’est mon dernier colocataire. Celui qui a pris la place d’Albus et Hermann .

Mon pote le levain naturel sait bien me faire comprendre qu’il a besoin que je l’intègre à une recette. Il est très doué d’ailleurs pour faire gonfler les pancakes. D’où cette version à la banane, que j’ai eu envie de faire dans un format géant.

Les big pancakes sont bien plus rapides à faire, puisque l’on descend plus rapidement la pâte, et on peut n’en manger qu’un ou deux pour être rassasié. Sans oublier que leur grosse taille plaît énormément aux enfants !

Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

Pour 5 big pancakes, il te faut :

  • 150g de farine
  • 200g de levain actif
  • 3 bananes bien mûres
  • 60g de sucre de coco
  • 80g d’eau gazeuse
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de jus de citron
Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

La recette :

Commence par écraser les bananes, puis mélange les avec le levain.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Termine en ajoutant l’eau et le jus de citron.

Verse dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, une grosse louche de pâte.

Laisse cuire à eu moyen.

Lorsque des trous se forment dans le dessus de la pâte, retourne à l’aide d’une spatule le pancake.

Laisse cuire quelques instants la seconde face et dispose ton pancake dans une assiette.

Fais de même avec le reste de la pâte.

Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel

Vois-tu, mon ptit koala curieux, le grand étant passé au lycée et n’ayant pas envie de manger à la cantine, il part tous les jours avec son bento sous le bras.


C’est plus sympa pour lui, car il peut déjeuner avec ses potes et parfois, se faire un snack ou aller se taper une pizza. Du moins, c’est le projet. Ça va lui permettre d’un peu mieux se sociabiliser. Car Monsieur a tendance à ne pas beaucoup se laisser approcher.


Du coup, tu me connais, hors de question que je lui refile sandwich sur sandwich. Même si je ne dis pas qu’il n’en aura jamais. Suis pas Wonder Woman non plus.

Alors pour ne pas être en galère et devoir trouver The idée à la dernière minute, je prépare des plats à l’avance et mets tout ça au congélateur.
Comme ces big pancakes salés colorés, plein de saveurs et très moelleux.

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel


Pour 14 gros pancakes, il te faut :

  • 400g de levain actif
  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 3 CS d’huile d’olive Elies
  • 100g d’eau gazeuse
  • 1 CS de bicarbonate
  • 320g de carottes
  • 100g de gruyère râpé 
  • 60g d’oignon rouge
  • 80g de sésame
  • 2 CS de curry en poudre
  • 1/2 CS de sel
Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel
Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel


La recette :


Commence par mélanger la farine, le bicarbonate, le sésame, le curry et le sel. 
Ajoute le levain, les œufs, l’huile et l’eau gazeuse. 
Épluche les carottes et râpe les. 
Émince l’oignon. 
Incorpore les légumes à la préparation, ainsi que le gruyère. 
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une grosse louche de pâte. 
Laisse cuire la première face du pancake et retourne le à l’aide d’une spatule, quand des bulles se forment sur le dessus. 
Laisse cuire quelques instants la seconde face et dispose le pancake dans une assiette. 
Fais de même avec le reste de la pâte. 

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

Sheldon nous a suivi en vacances. Et il se plait beaucoup à la ferme. Le grand air lui fait tout autant de bien qu’à moi. Il bulle à tout bout de champ. Mange en pagaille. Et grandit de plus en plus.

Ah mince. Peut être ne sais-tu pas qui est Sheldon? Peut être que tu ne suis pas mes aventures depuis assez longtemps pour avoir fait sa connaissance…

Shedon, c’est un ptit mec sympa, qui vit avec nous depuis plus d’un an. Tous les jours nous le nourrissons… Il a sa place rien qu’à lui à côté de la télé dans le salon. Et personne n’oserait lui piquer son coussin, enfin, son espace. Car comme Sheldon Cooper, il a son caractère. Parfois au top et plein de joie, parfois plus monotone voire un peu froid.

C’est un levain naturel, que j’ai fait naître après la perte de ses prédécesseurs, qui ne se lasse pas de me surprendre en cuisine.

Alors comme je te le disais, Monsieur est venu lui aussi profiter du calme et de la douceur de la vie à la campagne.

Il se repose bien souvent dans la grande pièce à vivre de notre petit nid d’été, mais il lui arrive d’enfiler son tablier et de préparer de bons petits plats.

Comme ces pancakes ultra fuffly que la tribu a bien vite dévoré.

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

Pour 12 à 15 pancakes, il te faut :

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

La recette :

Mélange la farine, le bicarbonate et le sucre vanillé.

Dans un autre saladier mélange les ingrédients restants.

Mélange ensuite les deux préparations ensemble.

Laisse repose 20 minutes sous un torchon dans une pièce chaude.

Verse un peu de pâte dans une poêle bien chaude légèrement huilée, puis retourne le pancake dès que des petites bulles se forment à la surface.

Laisse dorer la seconde face quelques instants puis dispose le pancake sur une assiette.

Fais de même avec toute la pâte.

Astuce : ces pancakes sont très peu sucrés de façon à pouvoir y ajouter dessus de la confiture, du miel, du chocolat fondu, de la crème de marron…. Mais tu peux très bien ajouter plus de sucre directement dans la pâte, si tu veux ensuite les manger natures.

Bagels sans gluten au levain naturel

Bagels sans gluten au levain naturel

Durant ces dernières vacances, j’ai passé pas mal de temps en cuisine. Une façon pour moi, à la fois de me motiver à rester tranquillement à l’intérieur sans penser sans arrêt au sport, mais aussi de me réchauffer.

Bah ouais….

Notre chaudière ayant quelques ratés ( et n’ayant pas les moyens de faire remplacer la pièce défectueuse qui coûte un bras ) j’adore me coller près du four. Voici comment lier plaisir de cuisiner et côté pratique en plein hiver.

Bref, tout ça pour te parler d’une nouvelle préparation boulangère.

Des bagels sans gluten et vegans, à IG bas, qui en plus ont le mérite d’être top pour la digestion grâce au mélange psyllium et levain naturel.

Pour 6 bagels, il te faut :

  • 160g de levain actif
  • 60g de farine de sarrasin
  • 60g de farine de pois chiches
  • 50g de farine de soja
  • 70g de fécule de pomme de terre
  • 1CS de psyllium
  • 200ml d’eau gazeuse
  • 1CS d’huile de coco VillageBio
  • 1CS de bicarbonate ( + 1CC pour la cuisson )
  • 1/2CC de sel
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • graines au choix pour le topping
Bagels sans gluten au levain naturel

La recette :

Mélange les farines avec la fécule.

Ajoute le psyllium, le bicarbonate et le sel.

Incorpore le levain, l’eau gazeuse, l’huile de coco fondue et le vinaigre.

Laisse reposer la pâte au moins 6h sous un torchon humide, dans une pièce chaude.

Chaque levain étant différent, il te faudra peut être rajouter un peu d’eau ou de farine en fonction de la consistance de ta pâte.

Sur un plan de travaille fariné, divise la en 6 pâtons.

Forme des boules et avec le pouce fais un trou au centre de celles-ci.

Fais bouillir une grosse casserole d’eau avec 1CC de bicarbonate.

Dépose délicatement un bagel dedans et laisse le cuire quelques instants, jusqu’à ce qu’il remonte à la surface.

Place le sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis fais de même avec les autres bagels.

Ajoute dessus des graines ( pour moi du pavot ), puis enfourne environ 25 min à 200°C.

Laisse les refroidir sur une grille.

Astuce : Non seulement tu peux les farcir ( ici j’avais mis de la ricotta , des épices, du poivron et des cornichons ), mais tu peux très bien les congeler.

Bagels sans gluten au levain naturel

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

 

Je ne sais pas pourquoi mais j’ai toujours aimé préparer du pain. Peut-être à cause de la bonne odeur qui se dégage lors de la cuisson, ou du plaisir de pétrir la pâte.

J’ ai déjà fait plusieurs recettes, dont du pain à la cocotte, du pain aux céréales, aux graines, aux fruits secs

Des versions avec ou sans gluten, et même du pain cuit dans un four au feu.

Alors il fallait bien que j’essaye de faire du pain dans mon Vitaliseur de Marion Kaplan.

 

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

 

Je suis partie dans l’idée de réaliser deux petits pains pas plus gros que des pains à hamburger. Le but étant de réduire la durée de cuisson pour pouvoir profiter de ce pain bien plus rapidement. Libre à toi de le faire en un seul pâton, il te faudra juste adapter le temps de cuisson.

Comme tu vas pouvoir le voir au départ la pâte était tout rose, toute girly, du fait de l’utilisation de la betterave, qui je te rassure ne se sent absolument pas à la dégustation.

Il est marrant de constater après cuisson, que ce pain ne reste pas rose comme on pourrait le croire mais devient plus brun à l’extérieur, avec une mie dans les tons jaunes.

 

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

Il te faut :

* 100 g de sarrasin
* 80 g de farine intégrale
* 90 g de betteraves mixée en purée
* une cuillère à soupe de bicarbonate
* 80 g de levain actif
* 60 g d’eau

 

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

 

La recette :

Commence par mixer le sarrasin puis mélange le avec la farine complète et le bicarbonate.
Ajoute le levain, la purée de betterave et l’eau.
Mélange bien la préparation.
Laisse reposer ta pâte au moins 2h dans une pièce chaude, ou tout une nuit dans ton frigo.
Pétris ta pâte sur un plan de travail fariné, puis coupe la en deux pâtons identiques.
Forme des boules et place-les dans des ramequins recouverts de papier sulfurisé.
Dispose des ramequins dans le tamis de ton vitaliseur, sachant que tu auras au préalable fait bouillir un tiers d’eau dans la cuve de celui-ci.
Dispose le tamis avec les ramequins sur la cuve et tu fermes ton vitaliseur avec le couvercle.
Laisse cuir 20 minutes tes deux petits pains.
Sors les ramequins du vitaliseur et démoule les pains délicatement après les avoir laissés un peu refroidir.
Laisse tes pains refroidir totalement sur une grille.

 

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

Tu n’as plus qu’à les déguster en coupant de belles tranches pour de délicieuses tartines.

 

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

Un grand chef dans ma cuisine grâce au Vitaliseur de Marion

Et tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Conditions prescripteurs en France Métropolitaine : 

  • Le Trio Grand Chef à 62 € au lieu de 78 € port inclus
  • Petit Robinson à 140 € au lieu de 167 € port inclus
  • Le Vitaliseur Grand Chef à 205€ au lieu de 230 € port inclus
  • Le Pack Vitaliseur Grand Chef à 249€ au lieu de 274 € port inclus


Conditions prescripteurs Hors France Métropolitaine : 

  •     – 13,33 € de remise sur le prix HT du Trio Grand Chef
  • – 22,50 € de remise sur le prix HT du Petit Robinson
  •  – 20.83€ de remise sur le prix HT du Vitaliseur grand Chef
  • – 20.83 € de remise sur le prix Hors Taxes du Pack Vitaliseur Grand Chef

Pancakes salés au parmesan

Pancakes salés au parmesan

 

Tout le monde aime les pancakes. Non? Mais si… 

Seulement on a plus l’habitude de les faire en version sucrée, avec des toppings tels que du sirop d’érable, des myrtilles, du chocolat fondu, de la chantilly ou encore, de la confiture ou de la glace.

Mais il est très sympa aussi de les réaliser en version salée. Ca permet de varier les plaisirs et de faire un plat très complet, qui peut être préparé à l’avance ( voire même congelé ).

Dans la recette que je te propose aujourd’hui, j’ai incorporé dans mes pancakes, une bonne dose de parmesan rapporté de nos vacances en Italie, ainsi que de l’échalote, du persil et même de la moutarde pour relever légèrement le tout.

Réalisés avec Sheldon, mon levain naturel, ils sont bien moelleux.

 

Pancakes salés au parmesan

 

Pour 15 pancakes salés, il te faut :

  • 250g de levain actif
  • 100g de farine
  • 1 grosse échalote
  • 120g de parmesan frais
  • 8g de persil haché
  • 100ml d’eau
  • 1CS de moutarde
  • 1 oeuf
  • une pincée de sel A.Vogel
  • une pincée de poivre

Pancakes salés au parmesan

 

La recette :

Commence par mixer le parmesan pour en faire de la poudre.

Ajoute la farine, le sel, le poivre et le persil haché.

Incorpore le levain, puis l’eau, la moutarde et l’œuf.

Hache l’échalote et mélange la à la pâte.

Laisse la préparation reposer une bonne heure.

Au moment de préparer les pancakes, mélange à nouveau la pâte. Celle-ci ne doit pas être trop épaisse, ni trop liquide. Juste un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes ( en fonction de la consistence de ton levain, tu auras peut être besoin de rajouter un peu d’eau ou de farine ).

Verse une louche de pâte dans une poêle bien chaude et huilée.

Laisse cuire quelques instants et lorsque tu vois apparaître des trous sur le dessus du pancake, retourne le avec une spatule.

Laisse la seconde face cuire puis dispose le sur une assiette.

Fais de même avec toute la pâte.

Pancakes salés au parmesan

A déguster chauds, accompagnés d’une bonne salade.

 

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

 

Normalement ce midi nous devions faire un barbecue. Mais le temps en ayant décidé autrement, il a fallu trouver une nouvelle idée.
C’est là que Sheldon, mon coloc levain, s’est manifesté et m’a proposé de m’aider.

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel


Il m’a soufflé un petit défi, celui de préparer une pizza, entièrement homemade, en partant d’une pâte dans laquelle il voulait s’incruster.

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel
Ni une, ni deux, j’ai foncé en cuisine.
Résultat, deux belles pizzas avec une pâte épaisse et moelleuse, à la farine intégrale, dans laquelle j’ai ajouté de la ricotta et du parmesan.

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel
Pour 2 pâtes à pizza, il te faut :


* 160g de levain naturel actif 

* 150g de ricotta 

* 180ml d’eau 

*400g de farine intégrale 

* 100g de parmesan 

* 2CC de bicarbonate 

 

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel
La recette :


Commence par écraser la ricotta avec une fourchette. 

Ajoute le levain, le bicarbonate, l’eau et la farine. 

Incorpore le parmesan, puis pétris la pâte quelques minutes. 

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Laisse reposer 1h dans un saladier recouvert d’un torchon. La pâte va gonfler et si tu appuies dessus, l’empreinte de doigt va vite disparaître.

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Sépare la pâte en 2 portions égales. 

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Étale une moitié sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée. 

Enfourne la 4 à 6 minutes pour la précuire, à 180°. 

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Garnis la et poursuis la cuisson. 

Fais de même avec la seconde partie. 

Bon appétit 

 

Muffins anglais à la farine intégrale et à la purée de poire, avec levain naturel

Muffins anglais à la farine intégrale et à la purée de poire, avec levain naturel

 

Pour nos vacances en Italie, Sheldon notre levain naturel, nous a suivi. Nous n’allions pas laisser notre colocataire tout seul à la maison. Ses précédents compatriotes n’ayant pas aimé rester sans nous lors de nos excursions en Espagne.

Alors comme Sheldon a l’air de vraiment bien s’adapter à la vie italienne, faisant des bulles à tout bout de champ, il a fallu que je l’utilise avant qu’il n’essaie de s’échapper de son bocal.

Du coup avec mon levain français, j’ai décidé pour un petit déjeuner en Italie, de préparer des muffins anglais.

Une toute nouvelle recette réalisée avec les ingrédients du coin, pour un résultat très sympa. Et pour info, comme on ne sent pas la poire, celle-ci servant juste à remplacer la matière grasse, tu peux utiliser ces muffins en version sucrée ou salée.

 

Muffins anglais à la farine intégrale et à la purée de poire, avec levain naturel

Pour 5 gros muffins anglais, il te faut :

* 100g de purée de poire sans sucre ajouté ( maison pour moi )

* 80g de levain actif

* 200g de farine intégrale

* 100ml d’eau de coco

* 1cc de bicarbonate

 

Muffins anglais à la farine intégrale et à la purée de poire, avec levain naturel

La recette :

Commence par mélanger la purée de poire avec le levain et l’eau de coco.

Incorpore la farine intégrale puis le bicarbonate.

Pétris ta pâte, puis laisse-la reposer au moins 2h dans un endroit chaud avec un torchon propre au-dessus.

Dépose la sur un plan de travail légèrement fariné.

Divise la en 5 pâtons égaux.

Forme 5 boules et laisse-les reposer sous un torchon durant une bonne heure.

Dépose tes futurs muffins dans une poêle chaude anti-adhésive et laisse les cuire quelques minutes à feu doux.

Lorsque la première face est dorée, retourne les et fais-les cuire encore quelques instants.

Tes muffins anglais doivent gonfler et être bien dorés de chaque côté.

Au moment de les déguster, coupe les en deux et et fais-les un peu griller.

 

Muffins anglais à la farine intégrale et à la purée de poire, avec levain naturel

Pourquoi ne pas étaler dessus un peu de pâte à tartiner maison choco-poire,  histoire de rester dans le thème?