Gaufres à la banane & à la cannelle, avec levain naturel

Gaufres à la banane & à la cannelle, avec levain naturel

Je fais beaucoup de gaufres, que ce soit pour les petits déjeuners, les goûters ou même des versions salées pour les repas.

Du coup, j’essaie de varier et de ne pas refaire trop souvent les mêmes recettes. Même si j’avoue que certaines reviennent plus régulièrement que d’autres, comme les gaufres moutarde et gruyère, car j’ai toujours les ingrédients dans le frigo.

Ayant en permanence des bananes en stock, que j’ai tendance à laisser bien murir pour pouvoir en faire des pâtisseries, je prépare facilement des gaufres avec celles-ci.

D’où la recette très simple que je vais te partager aujourd’hui.

Pour 15 gaufres, il te faut :

  • 100g de levain actif
  • 200g de farine
  • 50g d’eau de cuisson ou eau plate
  • 70g de margarine végétale
  • 2 à 3 cs de sucre de coco
  • 200g de banane
  • 1cc de cannelle
  • 1cc de bicarbonate
Gaufres à la banane & à la cannelle, avec levain naturel

La recette :

Verse le levain, la farine, l’eau, le sucre, la cannelle et le bicarbonate dans le bol de ton robot.

Mets à pétrir avec la feuille et ajoute la margarine en morceaux.

Ajoute la banane en morceaux elle aussi.

Laisse reposer 30 min la pâte.

Verse une cuillère à soupe de pâte dans ton gaufrier bien chaud et laisse cuire quelques instants.

Dépose la gaufre dans une assiette puis fais de même avec le reste de pâte.

Astuce : si tu ne dégustes pas de suite les gaufres, passe les un peu au grille pain avant de les manger.

Cramique maison au levain naturel, cuisson au Vitaliseur

Cramique maison au levain naturel, cuisson au Vitaliseur
Cramique maison au levain naturel, cuisson au Vitaliseur

Pour moi le Cramique est un mélange entre une brioche / pain et un panettone.

Cette spécialité belge, pleine de raisins secs, se retrouve dans la Flandre, la Wallonie et Bruxelles Capitale, mais aussi dans le Nord de la France et au Luxembourg.

Je m’en suis donc largement inspiré pour réaliser ma propre version au levain naturel, que j’ai préféré cuire à la vapeur douce plutôt qu’au four.

Ce qui permet d’obtenir une texture moelleuse et de belles bulles de pousse ( à condition d’avoir un levain bien en forme).

Cramique maison au levain naturel, cuisson au Vitaliseur

Il te faut :

  • 250g de farine
  • 100g de levain actif
  • 2 œufs
  • 50g de sucre complet
  • 70g de margarine végétale
  • 60ml de lait végétal
  • 70g de raisins secs
  • 50g d’eau tiède
Cramique maison au levain naturel, cuisson au Vitaliseur

La recette :

Verse le levain dans le bol de ton robot et ajoute la farine, les œufs, le sucre, le lait et la margarine.

Mets à pétrir en vitesse douce.

Pendant ce temps, réhydrate les raisins dans l’eau tiède.

Egoutte le trop plein d’eau et ajoute les à la pâte.

Laisse pétrir encore quelques instants pour que les raisins soient bien mélangés.

Filme la pâte au contact et laisse la reposer toute une nuit.

Le lendemain, fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve de ton Vitaliseur.

Verse la pâte dans un moule préalablement huilé, puis dépose le sur le tamis.

Mets à cuire 45 min.

Laisse refroidir sur une grille.

Conserve ton cramique dans des torchons.

Cramique maison au levain naturel, cuisson au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Banana bread marbré au cacao, avec levain naturel

Banana bread marbré au cacao, avec levain naturel

Banane et cacao, quelle meilleure combinaison pour un petit-déjeuner digne de ce nom ?

Et bien le must c’est de savoir qu’en plus, ce breakfast d’enfer est très digeste. Cela grâce au bienfait du levain naturel.

En plus, pas de lactose, ce qui va à nouveau permet une digestion toute en douceur.

Banana bread marbré au cacao, avec levain naturel

Il te faut :

  • 210g de farine
  • 120g de levain actif
  • 3 œufs
  • 3 bananes bien mûres
  • 40g de sucre complet
  • 20ml d’eau gazeuse
  • 30g de margarine végétale
  • 1cc de bicarbonate
  • 2cs de cacao amer Van Houten
Banana bread marbré au cacao, avec levain naturel

La recette :

Écrase les bananes avec les œufs fouettés.

Ajoute le levain, la margarine molle et l’eau.

Incorpore la farine, le sucre et le bicarbonate.

Laisse la pâte reposer au moins 30 min.

Dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, verse la moitié de la pâte.

Dans le reste de pâte, ajoute le cacao.

Verse la préparation sur la pâte déjà présente dans le moule.

Donne quelques coups de spatule pour marbrer le cake.

Enfourne 40 à 45 min à 180°C.

Astuce : si tu es un bec sucré, je te conseille d’ajouter plus de sucre à ce gâteau.

Cookies double chocolat au levain naturel

Cookies double chocolat au levain naturel

Il y en a déjà un paquet de recettes de cookies sur ce blog. Mais franchement, soyons honnêtes, les cookies, on en redemande toujours plus !

Ceux-ci sont bien gonflés grâce au levain naturel et permettent justement d’utiliser le trop plein de levain, les jours où ce dernier est sur le point de déborder.

Avec le mélange chocolat noir / chocolat blanc, ils sont ultra gourmands.

Pour 12 cookies, il te faut :

  • 100g de farine
  • 60g de levain actif
  • 1 œuf
  • 80g de margarine molle
  • 65g de sucre
  • 1cc de bicarbonate
  • 40g de chocolat noir
  • 40g de chocolat blanc
Cookies double chocolat au levain naturel

La recette :

Commence par mélanger la margarine avec l’œuf et le levain.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Concasse grossièrement le chocolat et ajoute le.

laisse la pâte reposer un frais au moins 30 à 40 min.

Forme 12 tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 10 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Cookies double chocolat au levain naturel

Gaufres croustillantes whey framboise & levain naturel

Gaufres croustillantes whey framboise & levain naturel

Tu as besoin d’énergie ? Tu aimes les gaufres bien croustillantes, qui viennent tout juste d’être faites ? Tu es fan de framboise ?

Alors bravo, tu es au bon endroit !

Et pour ne rien gâcher à ton plaisir, ces gaufres sont riches en protéines, ce qui en fait aussi bien un petit-déjeuner qui va vite te booster, ou une collation au top après une bonne séance de sport.

Gaufres croustillantes whey framboise & levain naturel

Pour 18 gaufres, il te faut :

  • 200g de whey framboise
  • 200g de farine
  • 200g de levain actif
  • 200g d’eau gazeuse ou de cuisson
  • 100g d’huile de coco @emilenoel_fr
  • 50g de sucre de fleur de coco
  • 1cc de bicarbonate

La recette :

Dans la cuve de ton robot, verse la whey, la farine, le sucre et le bicarbonate.

Ajoute le levain, l’eau et l’huile molle.

Mets à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et collante.

Dans un gaufrier bien chaud, dépose une dose de pâte et laisse cuire quelques instants.

Dépose la gaufre sur une grille et fais de même avec le reste de pâte.

Astuce : si tu dégustes tes gaufres plus tard, passe les au grille pain pour leur rendre leur croustillant.

Pains au levain naturel & fromage

Pains au levain naturel & fromage

Ces gros pains sont parfaits pour accompagner une salade composée. Les mordus de fromage vont être ravis !

Pains au levain naturel & fromage

Pour 4 pains, il te faut :

  • 400g de farine
  • 200g de levain actif
  • 250g d’eau de cuisson ou eau tiède
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de sel
  • 150g de gruyère râpé
  • graines de pavot
Pains au levain naturel & fromage

La recette :

Dans la cuve de ton robot, verse la farine, le levain, le bicarbonate, le sel, le gruyère et l’eau.

Mets à pétrir avec le crochet, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Filme la pâte au contact et laisse lever au moins 4h à température ambiante.

Renverse la pâte sur un plan de travail fariné.

Divise la pâte en 4.

Boule les pâtons et dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 1h.

Fais des entailles dans les pâtons avec une lame.

Badigeonne d’une peu d’eau et saupoudre de pavot.

Enfourne 30 min à 180°C.

Pains au levain naturel & fromage

Tarte à l’oignon avec une pâte croustillante au levain

Tarte à l'oignon avec une pâte croustillante au levain

Alors oui, je te l’accorde, tu ne vas pas pouvoir emballer au premier rendez-vous avec ce plat. On est loin du baiser glamour une fois la part de tarte engloutie.

Mais c’est bon et si facile à faire, que c’est un risque à prendre.

Puis c’est plutôt économique, sachant que les oignons sont bon marché.

Il te faut :

Tarte à l'oignon avec une pâte croustillante au levain

La recette :

Epluche les oignons et émince les.

Mets les à cuire dans une poêle avec la margarine et le cube de légumes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Fonce un plat à tarte avec la pâte, puis fais des trous dans le fond avec une fourchette.

Dépose une feuille de cuisson dessus et ajouter des billes en céramique.

Cuits la pâte à blanc durant 5 min à 180 °C.

Bats les œufs avec la crème.

Assaisonne.

Dispose les oignons sur la pâte et recouvre avec le mélange à la crème.

Enfourne 20min.

Tarte à l'oignon avec une pâte croustillante au levain

Gaufres à la frangipane pour l’épiphanie

Gaufres à la frangipane pour l'épiphanie

La période des galettes des rois n’en finit pas. Pour peu que tu sois tombé sur la fève, tu te retrouves à devoir à ton tour en apporter une à tes collègues.

Du coup, tu commences peut-être à en avoir un peu marre. Ce qui pour autant ne t’a peut-être pas dégouté de la délicieuse saveur de la frangipane.

C’est pour cela qu’ici on prépare des gaufres riches en amandes, dans lesquelles je glisse une fève.

Tadaaaa! Des gaufres des rois et reines, plus healthy qu’une galette avec pâte feuilletée, sans lait, à déguster au petit déjeuner ou en collation.

Pour 12 gaufres, il te faut :

  • 100g de levain actif
  • 130g de farine
  • 70g d’amandes
  • 50g d’eau de cuisson ou d’eau gazeuse
  • 70g de margarine végétale
  • 40 à 50g de sucre complet
  • 2cc d’arôme amande
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 fève
Gaufres à la frangipane pour l'épiphanie

La recette :

Mixe les amandes et mélange les avec la farine, le sucre et le bicarbonate.

Ajoute le levain, l’eau, l’arôme et la margarine molle.

Dans un gaufrier bien chaud, dépose une dose de pâte ( elle doit être bien épaisse).

Laisse cuire quelques instants puis dépose la gaufre sur une grille.

Fais de même avec le reste de pâte, sans oublier d’ajouter une fève dans une boule de pâte avant de la cuire.

Astuce : si tu dégustes tes gaufres plus tard, passe les gaufres au grille pain pour leur rendre leur croustillant.