Cake salé champignons butternut

Cake salé champignons butternut

Un cake salé pour terminer les légumes d’hiver.

Un cake qui s’accompagne tout simplement d’une salade légère ou que l’on peut sortir à l’heure de l’apéro.

Un joli cake qu’il faut que tu testes !

Cake salé champignons butternut

Il te faut :

  • 300g de farine
  • 80g de beurre
  • 2 œufs
  • 200ml d’eau gazeuse
  • 100g de champignons en boîte
  • 100g de butternut
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 1cs de basilic séché
  • 1cs de coriandre séchée
  • sel
  • poivre
Cake salé champignons butternut

La recette :

Mélange la farine, le bicarbonate et les épices.

Ajoute les œufs battus, l’eau gazeuse, le vinaigre et le beurre fondu.

Assaisonne.

Coupe la courge en petits et fins morceaux.

Ajoute les, ainsi que les champignons.

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourne 45 min à 180 °C.

Laisse refroidir avant de démouler.

Gaufres au topinambour

Gaufres au topinambour

On arrive sur la fin de la saison pour déguster des topinambours. Dommage, car ici nous apprécions beaucoup ce légume. Enfin, ce tubercule.

Son goût d’artichaut est un régal ! Puis on peut aussi bien le manger cru que cuit, râpé, en purée, en gratin…

Ou même en gaufres ! Oui, oui ! En gaufres ! Une variante originale, à servir aussi bien à l’heure du dîner que pour un brunch avec un œuf au plat dessus.

Pour 12 gaufres, il te faut :

  • 220g de topinambour
  • 50g de beurre
  • 200g de farine
  • 1 œuf
  • 70ml de lait
  • 1/2 CS de moutarde
  • 1CS de persil séché
  • 1/2 sac de levure
  • sel
Gaufres au topinambour

La recette :

Commence par cuire le topinambour, jusqu’à pouvoir le réduire en purée bien lisse.

Mélange le avec le beurre fondu, l’œuf, le lait et la moutarde.

Ajoute la farine, le persil et la levure.

Assaisonne.

Prépare tes gaufres en versant une cuillère à soupe de pâte dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé.

Déguste les de suite ou passe les un coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant si tu les dégustes à un autre moment.

Cake léger au mascarpone poireau et levain

Cake léger au mascarpone poireau et levain
Cake léger au mascarpone poireau et levain

Je crois que les vacances font énormément de bien à mes levains naturels. Il me faut les utiliser presque tous les jours tellement ils sont au taquet. Ce qui n’est pas pour me déplaire, loin de là.

Un soir, je me suis lancée en totale impro, pour réaliser un cake vite fait, histoire d’éviter justement à un de mes levains de voyage de ne déborder pendant la nuit.

Un ptit tour dans le frigo, deux / trois ingrédients d’attrapés à la volée, et hop, en cuisine pour faire ma ptite tambouille.

Cake léger au mascarpone poireau et levain

Et devine quoi….. Les Gremlins ont adoré le résultat.

Mince! Moi qui n’avait absolument pas noté les quantités! Du coup, j’ai refait ce cake qui grâce à l’association levain / mascarpone, est ultra léger et aérien. Et cette fois-ci, j’ai bien tout noté, pour pouvoir te partager la recette de cette réussite.

Cake léger au mascarpone poireau et levain
Cake léger au mascarpone poireau et levain

Il te faut :

  • 190g de levain naturel actif
  • 100g de farine
  • 40g de moutarde
  • 100g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de vin à l’échalote
  • 2cs d’huile d’olive
  • 120g de poireau
  • sel
Cake léger au mascarpone poireau et levain

La recette :

Mélange la farine et le bicarbonate.

Ajoute le levain, le mascarpone, les œufs, la moutarde, le vinaigre et l’huile.

Lave puis émince le poireau et ajoute le.

Assaisonne.

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Laisse reposer au moins 1h.

Enfourne 25 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Cake léger au mascarpone poireau et levain
Cake léger au mascarpone poireau et levain

Crumble butternut pomme curry

Crumble butternut pomme curry

Quand je dois tartiner une biscotte, je revois toujours la scène de La Cage Aux Folles, où Michel Serrault tente désespérément de tartiner “comme un homme“, de façon “virile” sa malheureusement biscotte qui se casse à chaque nouvelle tentative.

Perso, comme je déteste le gâchis alimentaire, j’utilise ces morceaux pour les cuisiner. En général tout le monde en fait de la chapelure. Moi, c’est souvent en crumble que ces ptits bouts finissent.

Pour changer du crumble dessert, c’est une version sucrée salée, accompagnée d’une salade, que j’ai préparé.

Un plat simple qui fait son petit effet.

Crumble butternut pomme curry

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 180g de biscottes cassées
  • 80g de beurre
  • 500g de purée de butternut
  • 3 pommes
  • 170g de tofu soyeux
  • 1cs de curry
  • 2cs de graines de courge
  • sel
Crumble butternut pomme curry

La recette :

Coupe les pommes en petits morceaux et mets les dans un plat.

Ajoute la moitié des graines de courge.

Mixe la purée, le tofu et le curry.

Recouvre les pommes avec ce mélange.

Mixe les biscottes et ajoute le beurre fondu.

Étale sur la préparation et ajoute le reste de graines de courge.

Enfourne 25 min à 200°C.

Crumble butternut pomme curry

Radis ronds rôtis au four

Radis ronds rôtis au four

Savais-tu que les radis sont aussi bons crus que cuits? Oui, oui. Tu as bien lu. Des radis cuits. Je t’assure que c’est délicieux.

On a souvent l’habitude de les grignoter sur une tartine avec un peu de beurre salé, ou encore dans une salade en été, ou même simplement comme ça à l’heure de l’apéro.

Pourtant, les radis cuits sont savoureux. Ils gardent un peu de leur croquant, même s’ils le sont moins qu’au départ, et prennent une teinte foncée.

Et pour ma part, j’adore les tremper ensuite dans ma tofunaise.

Radis ronds rôtis au four

Pour 1 personne, il te faut :

  • 1 poignée de beaux radis ronds
  • 1cs de jus de citron
  • un peu de persil sec
  • sel
Radis ronds rôtis au four

La recette :

Lave bien les radis et enlève les fanes ( utilise les pour un pesto ).

Mets les dans un plat qui passe au four.

Verse le jus de citron dessus et ajoute un peu de persil.

Saupoudre de sel.

Enfourne 25 min à 180°C, en venant à mi cuisson, les retourner.

Déguste les de suite.

Radis ronds rôtis au four

Tarte poireau et fromages secs

Tarte poireau et fromages secs
Tarte poireau et fromages secs

Il n’y a pas à dire, les tartes aux légumes sont toujours délicieuses.

Et après celle aux tomates, c’est la version poireau qui remporte un vrai sucés chez moi. Pourtant tu vas me dire que les enfants n’aiment pas ça, le poireau. Bah détrompe toi! Mes gremlins en sont fans.

Il suffit de proposer aux marmots des mélanges sympa, pour leur donner envie d’y goûter. Le must étant même, de leur demander un coup de main en cuisine pour réaliser cette tarte, pour qu’ils aient ensuite hâte de croquer dans une belle part.

Ici, ce qui ajoute une pointe de satisfaction en plus, c’est le fait d’utiliser des petits fromages de chèvre secs faits maison.

Tarte poireau et fromages secs

Il te faut :

La recette :

Dispose la pâte dans un moule et recouvre la de papier cuisson, puis de billes en céramique.

Cuis la à blanc quelques minutes au four à 160°C.

Mélange les œufs avec le lait.

Ajoute la farine, la maïzena et les graines.

Assaisonne.

Lave puis émince le poireau et ajoute le à la préparation.

Coupe en petits cubes les fromages et ajoute les.

Verse le mélange sur la pâte à tarte.

Enfourne 30 min.

Tarte poireau et fromages secs

Pain à la carotte et au sarrasin – Vitaliseur

Pain à la carotte et au sarrasin - Vitaliseur
Pain à la carotte et au sarrasin - Vitaliseur

Tu dois certainement connaître le carrot cake. Ce gâteau à base de carotte, très répandu aux Etats Unis, souvent parfumé à la cannelle et très sucré.

Mais que dirais-tu de changer un peu et de réaliser plutôt un pain avec ce fameux légumes. Pain qui en plus est sans gluten et pauvre en fodmap, donc top pour le transit.

Pain à la carotte et au sarrasin - Vitaliseur

Il est délicieux pour accompagner une salade ou à déguster avec un morceau de fromage. Mais j’avoue surtout adorer passer une belle tranche de ce pain au grille-pain, pour en faire un succulent toast ( avec du saumon par exemple ).

Pain à la carotte et au sarrasin - Vitaliseur
Pain à la carotte et au sarrasin - Vitaliseur

Il te faut :

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mixe le sarrasin et mélange le avec la farine de psyllium, le bicarbonate, la levure maltée et le romarin.

Dans un second saladier, mélange les œufs, l’eau gazeuse, l’huile et le jus de citron.

Mélange les deux préparations.

Lave les carottes et râpe les, puis ajoute les au mélange.

Assaisonne.

Verse la préparation dans un moule à cake et ajoute quelques noisettes concassées.

Dispose le moule dans le tamis du Vitaliseur et mets à cuire 50 min.

Laisse refroidir avant de démouler le pain.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Haricots verts au citron et kasha – Vitaliseur

Haricots verts au citron et kasha - Vitaliseur
Haricots verts au citron et kasha - Vitaliseur

Ce que j’apprécie beaucoup dans le fait de cuisiner au Vitaliseur, c’est de pouvoir enchaîner les recettes. Je ne me vois pas le mettre en route, juste pour cuire deux bricoles, puis ensuite le rincer. Un gaspillage d’eau et d’électricité ( je parle de la plaque de cuisson).

Alors quand je décide de m’en servir, j’en profite pour préparer quelques plats ou accompagnements à l’avance.

Comme cette fois-là , où mon Vitaliseur étant bien chaud, j’ai préparé des haricots verts.

Pour qu’ils ne soient pas fades, sans les noyer sous le beurre, j’ai opté pour un mélange de saveurs. Un goût de noisette apporté par le sarrasin torréfié ( kasha) qui donne aussi un peu de croquant, et un côté citronné qui fait plaisir aux papilles.

Simple et efficace !

Haricots verts au citron et kasha - Vitaliseur

Pour 1 personne, il te faut :

Haricots verts au citron et kasha - Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Écosse les haricots.

Rince les, ainsi que le citron.

Mets les haricots verts à cuire au Vitaliseur durant 5 min ( plus ou moins suivant le croquant que tu désires ).

Coupe le demi citron en petits morceaux.

Dépose les haricots dans une assiette.

Ajoute le citron et un peu de kasha.

Verse un filet d’huile d’argan sur le tout et assaisonne en fonction de tes goûts.

Haricots verts au citron et kasha - Vitaliseur

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