Soupe miso légère et rapide aux légumes

Quand j’ai besoin de mettre mon ventre au repos, j’ai tendance à me faire un bon bol de soupe / bouillon. Pas la grosse soupe bien consistante, bourrée de pommes de terre et accompagnée d’une saucisse de Morteau. Juste de quoi me rassasier, sans obliger mon corps à digérer durant des heures.

Il te faut :

  • du radis noir
  • des épinards frais
  • 1 beau champignon
  • 1 CS de pâte miso

La recette :

Commence par faire bouillir l’équivalent d’un bol d’eau.

Coupe le radis en rondelles et le champignon en tranches.

Délaye le miso dans l’eau, puis ajoute les légumes.

Laisse sur le feu quelques instants, mais pas trop pour que le radis soit toujours un peu croquant.

Bon appétit !

Soupe miso et légumes, exrpress et légère

Parfois je sens que mon corps a besoin de faire une pause. Qu’il faut que je privilégie un repas léger, pour que mes intestins puissent être moins sollicités de façon à reprendre du poil de la bête. Une bonne détoxification.

Dans ces moments là, le mieux pour moi est de me faire un bouillon simple, que je consomme le soir.

Voici un de ceux que j’aime le plus me faire, avec peu d’ingrédients et de manipulation, et une douce saveur de miso.

Pour 1 bol, il te faut :

  • 1/2 bol d’eau
  • 1 CS de pâte miso
  • 1 champignon
  • quelques rondelles de radis noir
  • quelques feuilles d’épinard

La recette :

Fais chauffer l’eau et dilue dedans le miso.

Ajoute les légumes coupés en morceaux.

Laisse cuire 3 à 4 minutes, de façon à garder le croquant du radis noir.

Déguste de suite.

Green smoothie à l’ail

Green smoothie à l'ail

 

Les smoothies sont des boissons qui apportent des tas de bienfaits à notre corps.

En plus d’être simples à réaliser, d’être sains et de pouvoir être modifiés en fonction des ingrédients dont on dispose, de ses goûts et de ses envies, ils sont aussi rafraîchissants.

Ce matin je te propose de réaliser un smoothie tout vert, composé de légumes, de super aliments, d’agrume et d’une pointe d’ail pour assaisonner le tout.

Parfait pour booster dès le saut du lit son organisme. 

 

Green smoothie à l'ail

Il te faut:

* 1/3 de concombre 

* 1 petit citron vert

* 1/2 poivron vert

* 1CC de spiruline en paillettes Abyssea

* 1CC de poudre d’acai

* quelques feuilles de menthe

* un peu d’ail en poudre

 

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La recette :

Épluche le concombre et lave les ingrédients.

Mets tout les ingrédients dans ton blender.

Ajoute un peu d’eau. 

Mixe bien. 

Si tu trouves ton smoothie trop épais, rajoute un peu d’eau. 

À déguster très frais, avec pourquoi pas, un peu de tabasco. 

Feuilles de vignes farcies aux lentilles

 

Feuilles de vignes farcies aux lentilles

 

Un jour, nous irons visiter la Grèce… J’en rêve… Tout comme la tribu…

Mais en attendant, nous voyageons au travers d’un plat typique de ce beau pays.

Il s’agit des Dolmas, des feuilles de vignes farcies. Généralement à base de riz et de viande hachée, ma version, elle, contient des lentilles. Ce qui en fait une variante vegan et allégée. Une bonne idée pour un apéritif sympathique.

Feuilles de vignes farcies aux lentilles

 

Par contre, je te conseille d’utiliser des feuilles de vignes fraîches ou sous vide. Car celles en bocal sont assez compliquées à décoller les unes des autres et se déchirent facilement. J’ai eu ce problème, la première fois que j’en ai fait.

Feuilles de vignes farcies aux lentilles

 

Pour 25 dolmas, il te faut :

  • 1 pot de 600g de feuilles de vignes
  • 250g de lentilles crues
  • 1 tomate
  • 1/2 courgette
  • 1 oignon
  • un peu de menthe
  • un peu de sauge
  • sel / poivre
  • 1CS de jus de citron
  • huile d’olive

Feuilles de vignes farcies aux lentilles

 

La recette :

Fais tremper les feuilles de vignes pour les dessaler.

Hache l’oignon et fais le revenir avec un filet d’huile d’olive, à feu doux.

Ajoute les lentilles, la tomate et la moitié de courgette coupées en petits morceaux.

Hache les herbes et ajoute les aussi.

Retire du feu et laisse refroidir.

Égoutte les rouleaux de feuilles de vignes, puis sépare les délicatement.

 

Feuilles de vignes farcies aux lentilles

Feuilles de vignes farcies aux lentilles

Feuilles de vignes farcies aux lentilles

 

Superpose 2 feuilles et dispose une cuillère dans le bas au centre.

Replie sur la farce les côtés des feuilles, puis le bas et roule en serrant bien jusqu’à la pointe du haut.

 

Fais de même pour former 25 dolmadakias.

Dispose les dans le fond d’un fait-tout, en les serrant bien les uns contre les autres.

Place dessus une ou deux assiettes pour les bloquer et éviter qu’ils ne se déroulent.

 

Feuilles de vignes farcies aux lentilles

 

Recouvre d’eau et fais les cuire 40 minutes à feu doux.

Égoutte les.

 

Feuilles de vignes farcies aux lentilles

 

A servir avec une petite sauce au yaourt et à la menthe.

Naans à l’ail et aux herbes, poulet tandoori, sauce à la menthe – Mon repas pakistanais maison

Certaines personnes ne jurent que par la cuisine traditionnelle française.

Personnellement, j’aime voyager au travers de l’alimentation. Tester de nouvelles saveurs, des mets exotiques et parfumés. Plus ils sont épicés et plus je prends plaisir à les déguster.

La cuisine est un message du cœur et de l’âme, dans laquelle on peut mettre tout son amour, rien que pour ravir le palais de celui ou celle qui va s’en délecter. Il est possible de faire ressentir tellement d’émotions différentes rien qu’avec une seule bouchée.

C’est pour cela que je tiens à faire découvrir à mes enfants un maximum de produits, de goûts, d’idées. Je ne suis pas du genre à les laisser refuser de manger tel ou tel plat qu’ils ne connaissent pas, juste parce que ça ne leur fait pas envie. J’ai pour principe qu’il faut essayer, pour se faire son opinion. Si effectivement, après avoir testé, ils n’apprécient pas un ingrédient, je ne vais bien entendu pas les forcer. Mais au moins, ils auront fait l’effort de goûter. Et bien souvent, le résultat est positif.

On me dit d’ailleurs régulièrement être étonné par ce que je mange ma tribu. Qu’ils soient fans de gingembre, de wasabi, de thé, ou encore de tofu, de calamar, voire de kéfir et de kombucha, cela semble extraordinaire aux yeux de certaines personnes. Moi je trouve cela banal…. Normal…. Ils ont l’habitude de dévorer des pâtisseries à base de légumes…. De retrouver dans leurs assiettes des algues…. De boire du lait végétal maison….

Bref….

Comme moi, ils apprécient les nombreuses options culinaires que la vie nous offre.

 

Naans à l'ail et aux herbes, poulet tandoori, sauce à la menthe - Mon repas pakistanais maison

Dernièrement, c’est autour d’un bon repas pakistanais que nous nous sommes rassemblés. J’avais pris le temps de tout cuisiner tranquillement, en réalisant des recettes, qui au départ pourraient être un peu grasses, à ma façon, de manière à les alléger.

Lorsque mes gremlins sont revenus de l’école ce jour là, ils ont découvrir une table colorée, avec de jolis plats qui n’attendaient qu’eux. Un alléchant parfum d’épices emplissait l’appartement.

Ils ne leur a pas fallu longtemps, pour se jeter sur mon poulet tandoori aux légumes, mes naans à l’ail et aux herbes, ainsi que ma sauce à la menthe. Comme tu peux t’en douter, j’avais accompagné tout ça de riz. Et de pan masala, un mélange de graines et de billes de sucre, en guise de dessert ( une gourmandise très répandue en Inde pour terminer le repas avec un produit aidant la digestion et rafraîchissant l’haleine ).

 

Naans à l'ail et aux herbes, poulet tandoori, sauce à la menthe - Mon repas pakistanais maison

Naans à l’ail et aux herbes

Il te faut :

  • 30g de farine semi complète
  • 170g de farine T65
  • 130g de fromage blanc 0%
  • 1/2 sachet de levure
  • 15ml d’huile d’olive
  • sel
  • persil frais
  • 1CS d’ail en poudre + un peu à saupoudrer

Naans à l'ail et aux herbes, poulet tandoori, sauce à la menthe - Mon repas pakistanais maison

La recette :

Commence par mélanger les farines, avec la levure, la cuillère à soupe d’ail et du sel.

Incorpore le fromage blanc et l’huile d’olive.

Pétris et forme une boule que tu places dans un saladier recouvert d’un torchon propre.

Laisse reposer ta pâte une bonne heure dans une pièce chaude.

Divise ta pâte en 4 pâtons.

Sur ton plan de travail légèrement fariné, étale un pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, de façon à former un disque.

Saupoudre dessus un peu de persil haché et d’ail.

Replie les bords du disque vers le centre et roule ta pâte pour en faire une boule dans laquelle les herbes sont enfermées.

Étale la boule pour former à nouveau un disque pas plus épais qu’une pâte à pizza.

Fais de même avec le reste des pâtons.

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, fais cuire tes naans quelques minutes.

Lorsque tu vois qu’ils sont dorés des deux côtés, retire les du feu et sers les ( c’est bien moins bon si on les conserves ).

 

Naans à l'ail et aux herbes, poulet tandoori, sauce à la menthe - Mon repas pakistanais maison

Sauce à la menthe

Il te faut :

  • 1 yaourt nature 0%
  • 1 échalote
  • 1/2 CS d’ail en poudre
  • 1CC de jus de citron
  • de la menthe fraîche
  • de la coriandre fraîche
  • sel et poivre

Naans à l'ail et aux herbes, poulet tandoori, sauce à la menthe - Mon repas pakistanais maison

La recette :

Lave un peu de menthe et de coriandre, puis hache le tout.

Mélange le yaourt avec l’ail en poudre, le jus de citron, l’échalote et les herbes hachées.

Assaisonne.

Goûte pour savoir si tu as mis assez de menthe ou s’il faut que tu en ajoutes.

A servir bien frais. Parfait pour tremper les naans dedans.

 

Naans à l'ail et aux herbes, poulet tandoori, sauce à la menthe - Mon repas pakistanais maison

Poulet tandoori aux légumes

Il te faut :

  • 4 blancs de poulet
  • 2 petits poivrons
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 2 céleris branches
  • 2CS de poudre de tandoori
  • 1CS de gingembre mariné
  • 200ml d’eau
  • 200ml de crème de soja
  • quelques brins de coriandre
  • sel et poivre

 

Naans à l'ail et aux herbes, poulet tandoori, sauce à la menthe - Mon repas pakistanais maison

La recette :

Épluche les légumes et coupe les en morceaux.

Coupe en cubes les blancs de poulet.

Fais suer l’oignon émincé dans un fait-tout puis ajoute les morceaux de poulet.

Remue bien pour qu’ils ne brûlent pas, puis ajoute les légumes et le gingembre.

Mélange la poudre de tandoori à l’eau et ajoute le tout à la préparation.

Baisse le feu et couvre.

Hache de la coriandre et ajoute la au mélange.

Laisse mijoter jusqu’à ce que les légumes et le poulet soient fondants.

Ajoute la crème de soja et assaisonne.

A servir bien chaud, accompagné de riz.

Naans à l'ail et aux herbes, poulet tandoori, sauce à la menthe - Mon repas pakistanais maison

 

Si tu veux, tu peux retrouver une recette de naans allégés au fromage ICI.

Bricks croustillantes au reblochon

Bricks croustillantes au reblochon

 

J’ouvre le frigo et là, je me prends une claque….

Mais qu’est-ce que?…..

C’est quoi ça?…. Ca vient d’où?….

Je cherche, me penche, bouge le paquet de jambon, scrute derrière un pot de cornichons…

Et là… Je découvre le coupable, caché au fond de ma boîte à fromage.

Un reblochon totalement oublié, qui me regarde, la larme à l’œil, m’implorant de le sortir de cet enfer.

Mon grand cœur de sentimentale ne peut le laisser ainsi.

Ni une ni deux, je sors quelques ingrédients, attrape un paquet de feuilles de brick, allume mon four et me mets en cuisine.

Après quelques minutes, la tribu et moi nous installons à table, pour déguster mon ptit pote QuiPue devenu très coulant, qui a rejoint des légumes fondants et parfumés au cumin, dans des feuilles de brick bien croustillantes.

J’ai sauvé le soldat QuiPue !

Bricks croustillantes au reblochon

 

Pour 5 personnes, il te faut :

  • 2 grosses pommes de terre
  • 1/2 reblochon
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 poireau
  • des épinards frais
  • 2 céleris branches
  • 10 feuilles de brick
  • un peu de coriandre fraiche
  • 1CS de cumin
  • un filet d’huile d’olive

 

Bricks croustillantes au reblochon

Bricks croustillantes au reblochon

 

Direction la cuisine :

Lave, épluche et coupe en morceaux les légumes.

Précuis les pommes de terre ( cuit vapeur pour ma part ).

Fais revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajoute le poireau et le céleri branche.

Au besoin, ajoute un peu d’eau, pour éviter que ça n’accroche et laisse cruir jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Ajoute le cumin et un peu de coriandre.

Bricks croustillantes au reblochon

Dispose quelques morceaux de pommes de terre au centre d’une feuille de brick

Ajoute un peu de légumes et quelques feuilles d’épinards.

Recouvre de quelques morceaux de reblochon.

Bricks croustillantes au reblochon

Bricks croustillantes au reblochon

Bricks croustillantes au reblochon

Plie les bords de la feuille de brick par dessus la préparation, en commençant par ceux de gauche et droite, et en terminant par ceux du haut et du bas ( comme pour un paquet cadeau ).

Dispose cette brick fourrée au centre d’une seconde feuille de brick ( pliures sur le dessus ).

Plie les bords de cette seconde feuilles, mais en commençant cette fois-ci par le haut et le bas, et en terminant par les côtés.

 

Bricks croustillantes au reblochon

Dispose ta brick fourrée sur une plaque recouverte de papier cuisson ( pliures vers le bas ).

Fais de même jusqu’à avoir 5 bricks fourrées.

Enfourne 8 à 10 minutes à 180°C.

Bricks croustillantes au reblochon

A servir de suite, avec un peu de salade.

Pâte à tarte sans gluten aux lentilles corail et graines ( et sa garniture )

 

Pâte à tarte sans gluten aux lentilles corail et graines ( et sa garniture )

Tu souviens-tu du restaurant végé dont je t’ai parlé il n’y a pas si longtemps que ça?

Le Balagan…. Ce lieu si chaleureux, où le patron t’accueille avec un grand sourire et où j’ai réussi facilement à manger….

Je m’étais même régalée avec une belle part de tarte salée, plus précisément de pissaladière.

Ce miracle tenait dans le fait que la pâte n’avait rien à voire avec une pâte à tarte traditionnelle. Yannick, le patron, m’avait expliqué qu’il la préparait à partir de lentilles corail et de graines.

Pâte à tarte sans gluten aux lentilles corail et graines ( et sa garniture )

 

Armée de ces quelques infos, j’ai décidé d’essayer de me créer une pâte dans le même esprit, pour pouvoir déguster à nouveau des tartes dès que l’envie se ferait sentir.

La pâte est fine et croustillante, et permet de laisser libre cours à son imagination pour la garniture. Ici, comme nous partions en pique nique, j’ai eu envie de mettre plein de couleur, en pensant au soleil et aux fleurs.

Pâte à tarte sans gluten aux lentilles corail et graines ( et sa garniture )

Pour la pâte à tarte, il te faut :

  • 150g de lentilles corail
  • 50g de lin
  • 35g de sésame
  • 40g de kasha
  • 15g de chia
  • 1CS de cumin
  • 1CS de romarin
  • 1/2CC d’échalote séchée
  • sel et poivre

Pâte à tarte sans gluten aux lentilles corail et graines ( et sa garniture )

Enfile ton tablier :

Laisse tremper toute la nuit les lentilles dans de l’eau.

Le lendemain, mixe les pour obtenir une pâte collante.

Mélange avec les graines, les herbes et les épices.

Étale la préparation sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson,. Ta pâte doit être bien fine ( environ 3 mm d’épaisseur ).

Découpe déjà 6 parts à l’aide d’un couteau ( ça évitera de casser la pâte après cuisson ).

Enfourne à 180°C durant 15 minutes.

 

Pâte à tarte sans gluten aux lentilles corail et graines ( et sa garniture )

Une idée de garniture :

Il te faut :

  • 1 gros oignon
  • 1 aubergine
  • 2 poireaux
  • 1 poivron rouge
  • 3CS de coulis de tomate
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel

Pâte à tarte sans gluten aux lentilles corail et graines ( et sa garniture )

La recette :

Lave les légumes et coupe les en morceaux ( rondelles pour l’aubergine, l’oignon et les poireaux, lamelles pour le poivron ).

Fais les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu d’eau.

Ajoute le coulis de tomate et assaisonne.

Les légumes doivent être entre fondants.

Tu n’as plus qu’à disposer cette garniture sur chaque carré de pâte.

Astuce : si tu vas en pique nique comme moi, emporte tes parts de pâte dans un Tupperware, la garniture dans un autre, et assemble ta tarte sur place.

Cannellonis d’aubergines à l’okara d’amande ( + code promo Kazidomi )

 

Cannellonis d'aubergines à l'okara d'amande

 

L’autre jour Mlle Princesse est tombée, lors d’un passage en magasin bio, sur un paquet de cannellonis à farcir. Elle a de suite été intriguée par ces gros tubes. Des pâtes géantes d’après elle.

Ce qui m’a rappelé que dans un de mes bouquins de cuisine vegan, j’avais aperçu une recette de cannellonis de légumes faite à partir d’aubergines.

C’est donc avec cette idée en tête, que j’ai décidé de faire des cannelloni végé, farcies avec l’okara d’amande que je venais de réaliser en préparant du lait végétal.

Je crois pouvoir dire, que je suis désormais bien plus fan de cette version, que de celles contenant de véritables pâtes. La tribu a validé cette recette, trouvant la farce d’okara très crémeuse et les aubergines ultra fondantes.

 

Cannellonis d'aubergines à l'okara d'amande

 

Pour 4 personnes, il te faut :

* 3 grosses aubergines

* 100g d’okara d’amande

* 3CS de crème d’amande

* basilic

* 150g de coulis de tomates Kazidomi

* flocons de levure maltée

* sel et poivre

 

Cannellonis d'aubergines à l'okara d'amande

Cannellonis d'aubergines à l'okara d'amande

 

Enfile ton tablier :

Lave les aubergines et coupe les en fines tranches dans le sens de la longueur.

Laisse les tremper 10 min dans de l’eau salée.

Égoutte les et précuits les 10 à 15 min au cuit vapeur ( le mien va au micro-ondes ) .

Mixe l’okara avec la crème d’amande, un peu de levure maltée, du sel et du poivre.

Dispose un peu de ce mélange dans une tranche d’aubergine et enroule la sur elle même pour former un cannelloni.

Fais de même avec toutes les tranches d’aubergines.

Dispose les cannellonis dans un plat et verse dessus le coulis de tomates.

Assaisonne et saupoudre de levure maltée.

Enfourne 10 minutes à 180°C.

 

Cannellonis d'aubergines à l'okara d'amande

 

Au moment de servir, parsème du basilic dessus.

 



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