En entrée, à l’heure de l’apéro, pour un brunch ou à glisser dans ton bento, ces jolies tourtes vont te faire danser les papilles. Et attention! Sur un rythme latino !
Les épices mexicaines et le poivron font briller le soleil , tandis que le lard te plonge dans tes souvenirs de barbecue.
Pour 8 tourtes, il te faut :
- 200g de levain actif
- 400g de farine
- 100ml d’eau de cuisson
- 150g de margarine
- 1cc de sel
- 1 gros poivron jaune
- 1/2 oignon rouge
- 130g de lard
- 3 œufs
- 250ml de lait de soja
- 3cs de fécule
- 1cc d’épices mexicaines
La recette :
Dans le bol de ton robot, verse le levain, l’eau et la margarine molle.
Commence à pétrir en ajoutant la farine et le sel.
Lorsque la pâte se détache des parois et est homogène, place la dans un saladier et filme la au contact.
Laisse repose au moins 1h.
Bats les œufs avec le lait, la fécule et les épices.
Lave le poivron et épluche l’oignon.
Émince les légumes et coupe en lamelles le lard.
Ajoute le tout dans la migaine.
Sur un plan de travail fariné, étale la farine ( environ 3 à 4 mm d’épaisseur ).
Fonce avec celle-ci 8 moules ronds à tartelettes ( 10 cm de diamètre ) préalablement farinés.
Utilise un autre de ces moules pour découper 8 cercles de pâte ( place le moule à l’envers sur la pâte et appuie ).
Verse plusieurs cuillères de migaine aux légumes et lard dans les 8 moules avec pâte.
Recouvre les avec les cercles de pâte et appuie sur les bords pour souder la pâte du dessous avec le disque du dessus.
Découpe des cœurs dans le reste de pâte.
Décore les tourtes avec ces derniers.
Avec la pointe d’un couteau, fais un petit trou au centre de la pâte du dessus de chaque tourtes.
Badigeonne d’un peu de lait de soja.
Enfourne 15 min à 180°C.
Laisse totalement refroidir avant de démouler et place au moins 1h les tourtes au frigo.
Déguste les froides ou réchauffe les un petit coup si tu préfères.
