A la fois excellentes pour le cœur, utiles pour un bon transit, rassasiantes et riches en divers nutriments ( vitamines, oméga 3, fibres….), les graines de chia sont nos meilleures amies pour bien commencer la journée.
Il suffit de les accompagner d’un laitage végétal et de quelques fruits, pour obtenir le parfait petit-déjeuner.
30g de graines de chia La Fourche Bio ( parrainage)
40g de noix de coco fraîche Grand Frais
80g de mangue
80g de framboises et myrtilles surgelées Picard
1 kiwi
quelques amandes
La recette :
La veille au soir, mélange dans un bol le chia avec le lait.
Laisse reposer toute la nuit au frigo pour que le chia gonfle.
Le matin, ajoute les framboises et myrtilles ( encore surgelées si tu veux de la fraîcheur), ainsi que les autres fruits préalablement coupés en morceaux.
Il est de tradition chez moi, de déguster un Panettone le 25 décembre, avec les restes de sablés et autres gourmandises faites pour le réveillon.
D’ailleurs savais-tu que le Panettone, est LE dessert typique d’origine milanaise qu’il est coutume de manger pendant les fêtes de Noël en Italie? Et qu’il remonte à l’époque du Moyen-âge ?
Ce fameux Pain de Toni, doit d’après la légende son nom à son créateur, qui ayant fait brûler le dessert de Noël, décida de rattraper son erreur en inventant une toute nouvelle recette.
Bref… Ici, nous allons un peu innover, en préparant un Panettone à la fois végétarien, sans gluten, mais aussi pauvre en fodmap.
Je te préviens, cela va te prendre du temps, car comme la version traditionnelle, il faut se mettre en cuisine 2 jours avant sa dégustation. Mais si tu es bien patient, et que tu t’appliques, le résultat en vaudra la peine !
Durant les quelques jours que nous venons passer sur Nice, j’ai pris moins de temps pour cuisiner. Mais j’ai tout de même préparé quelques petites bricoles. J’aime beaucoup trop ça pour ne pas mettre les mains dans la pâte au moins une fois par jour.
C’est donc avec une quiche dorée et rouge que je reviens aujourd’hui sur le blog.
La pâte est celle que désormais j’adore réaliser avec mon levain naturel. Et la garniture est pleine de légumes épicés d’un peu de curry en poudre.
Une quiche vege à déguster bien fraîche avec quelques feuilles de salade.
Les abricots… Des fruits qui pour moi incarnent le soleil, la chaleur, l’été… Ils font largement partie de mes fruits préférés et je pense qu’avec tous leurs bienfaits, ils le méritent bien.
L’abricot compte parmi les fruits recommandés en cas d’intestin irritable par les gastro-entérologues, car ses fibres sont constituées pour moitié de pectine, une fibre douce qui ne ballonne pas. Le top pour moi!
De plus, il est riche en bêta carotène ( vitamine A, protection des os et dents, aide au système immunitaire, réduction du mauvais cholestérol, anti-oxydant, intervention dans la vision des couleurs ), gorgé à 85% d’eau ( diurétique, détoxifiant ) et plein de minéraux ainsi que d’oligoéléments essentiels à notre organisme.
Il serait donc bien dommage de s’en priver, surtout que la saison vient de commencer.
Des flans qui sentent bon le Sud, restent très légers et donnent de chouettes desserts bien frais.
Pour 5 personnes, il te faut :
6 gros abricots
80g de poudre d’amande
3 gros œufs
500ml de lait d’amande
3cs de sirop d’érable
1/2cc d’agar agar
1cc de lavande
La recette :
Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve de ton Vitaliseur.
Bats le lait avec les oeufs, l’agar agar, le sirop d’érable et la poudre d’amande.
Ajoute la lavande.
Lave les abricots, retire les noyaux et coupe les en morceaux.
Ajoute les à la préparation.
Verse le mélange dans 5 ramequins.
Place ceux-ci dans le tamis du Vitaliseur et laisse cuire 20 à 22 min.
Laisse bien refroidir et place au moins 1h au frigo.
Astuce : suivant les ramequins que tu vas utiliser, il te faudra peut-être cuire les flans en 2 fois, car ils ne rentreront pas forcément tous en même temps dans le Vitaliseur.
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
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Les gaufres sont dans les gourmandises que j’ai toujours aimé, mais que malheureusement l’anorexie m’avait fait rayer de mon alimentation. Peur de la farine, blocage face à la matière grasse, trop de calories…. Bref, un plaisir qu’encore une fois je ne préparais que pour ma tribu.
C’est donc avec joie que j’ai pu hier me régaler de ces jolies gaufres salées, réalisées à partir de patate douce et de farine de sarrasin. Pauvre en fodmap, sans gluten ni lactose, elles ont fait le bonheur de la tribu tout comme de moi-même. Et franchement, je pense qu’elles vont rapidement se réinviter dans mon assiette.
Ce n’est pas parce que la Chandeleur est terminée que je vais m’arrêter de faire des crêpes. Oh non !
Surtout que je prends de plus en plus de plaisir à réaliser des crêpes tourbillon. C’est si joli.
Cette fois-ci, elles ne sont pas sucrées, mais bien salées et surtout épicées. En effet elles sont garnies d’une béchamel au curry et curcuma, et de petits morceaux de jambon.
Tu vas me dire que j’aurais du coup pu réaliser des spirales jaune, pour aller avec la garniture. Mais non. Justement je voulais jouer sur les couleurs et ne pas laisser d’indices.
Pour 8 crêpes farcies, il te faut :
Pour la pâte :
200g de farine sans gluten ( un mélange tout prêt au choix)
Depuis quelques temps, je fais attention à ma consommation de fodmap. Pour faire simple et rapide, il s’agit d’aliments qui ont tendance à te faire ballonner et à irriter l’intestin / côlon.
Ayant reçu de la part de Ethiquable, une boîte d’amarante, ( une plante originaire d’Amérique centrale, très appréciée des Incaspour ces nombreux bienfaits) , et sachant que c’est un ingrédient pauvre en fodmap, j’ai décidé de tester une nouvelle version de crêpes.
Une véritable réussite ! J’ai ainsi obtenue des petites crêpes légères et moelleuses, riches en nutriments, au bon goût de noisette.
J’en ai dégusté une en guise de dessert, avec juste un filet de jus de citron et quelques myrtilles. C’était parfait ! ( Par contre, si tu es un bec sucré, penses à ajouter un peu de sucre de coco / miel / sirop d’érable / ou autre. Moi je mange très peu sucré, donc je n’en ai pas eu besoin.)
