Cake vegan Coco / Citron vert / Gingembre

Cake vegan Coco / Citron vert / Gingembre

<< Nous avons la noix de coco

Les arbres et les fruits

Profitons de ce paradis

Toute la vie… >>

J’ai cette chanson dans la tête depuis avant hier matin. Merci Disney 😂

Bon, il faut dire qu’avec ce que j’ai mangé au petit déjeuner à ce moment là, c’est plutôt logique.

Je voulais essayer ma farine de coco commandée il y a quelques temps chez Kazidomi, ainsi que mon jus de gingembre acheté sur le même site.

Donc je me suis empressée de réaliser un cake coco / citron vert / gingembre, vegan.

En le préparant je pensais aux rochers coco, bien moelleux lorsque l’on croque dedans et je me suis débrouillée pour que la texture de mon gâteau s’en approche.

Des petits zestes de citron vert et une pointe de gingembre, pour apporter un peu d’acidité…

Voici une pâtisserie pour voyager dans les îles avec Vaiana.

 

 

Cake vegan Coco / Citron vert / Gingembre

Il te faut :

* 150g de farine de noix de coco Kazidomi

* 100g de fécule de pomme de terre

* 450ml de lait de coco

* 140g de tofu ferme

* 1 citron vert bio

* 1 CC de jus de gingembre Kazidomi

* 40g de sucre de coco

* 1 sachet de levure chimique

 

Cake vegan Coco / Citron vert / Gingembre

On pâtisse :

Mélange la farine avec la fécule de pomme de terre, le sucre de coco et la levure.

Mixe le tofu pour obtenir une crème et ajoute celle ci à la préparation.

Récupère les zestes du citron.

Mixe bien le reste du citron avec le lait de coco et le jus de gingembre.

Incorpore le tout au premier mélange, ainsi que les zestes.

Verse la pâte dans un petit moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourne 30 minutes à 200°C.

Laisse refroidir avant de le démouler et coupe le délicatement pour ne pas l’émietter.

 

Cake vegan Coco / Citron vert / Gingembre

 

 



Je te rappelle qu’avec le code ALEXIS10 , tu bénéficies de 10€ de réduction sur ton abonnement Kazidomi.

Pour plus d’infos, je t’invite à lire mon article qui se trouve ici.

Yaourts maison au lait végétal, sans yaourtière

Depuis des dizaines et des dizaines d’années, on nous rabâche régulièrement que pour être en bonne santé et avoir des os solides, il faut  consommer de grosses quantités de lait de vache.

Tu sais, cette pub bien gonflante avec pour slogan << Les produits laitiers sont nos amis pour la vie >>, qu’on nous passe plusieurs fois par jour à la télé…. Histoire de bien encrer cette idée dans la tête de nos gremlins, comme dans la notre….

Seulement petit à petit, on se rend compte que le lait animal, n’est pas forcément aussi bon que ça pour nous….

Et pour cause, il serait même responsable de certaines maladies ( cancer, maladies cutanées et articulaires, …. ).

Pourtant, on continue à nous faire croire que nous devons obligatoirement en boire et en donner à nos bambins tous les jours, pour avaler un max de calcium.

Alors que l’OMS a constaté que c’est dans les pays où l’on ne consomme pas ou très peu de lait animal, qu’il y a le moins de cas d’ostéoporose.

Pour plus d’infos, je te conseille de regarder cette vidéo :

 

 

Quand j’étais gamine, on avait beau me proposer du lait au chocolat pour le petit déjeuner, je n’en voulais pas, car à chaque fois que j’en buvais, je me sentais mal, au point d’avoir envie de vomir… ( Instant glamour ^^ )

 Du coup, j’ai toujours évité de m’en faire.

Mis à part quelques fois, en hiver… Quand avec mes nains, nous nous faisions un grand verre de lait au chocolat avec de la chantilly et des marshmallows, accompagné de cookies. Mais en général, je finissais par le regretter….

Depuis que j’ai repris en main mon alimentation, j’ai découvert le lait végétal.

Oh joie! Bonheur!

Je n’ai aucun problème avec ce type de << lait >> ( bon ok, c’est plus un jus qu’un lait ). Je le digère parfaitement et ne me sens plus mal ni ballonnée après en avoir consommé. ( J’t’ai dit que ça allait être un article magique, qui laisse rêveur ^^ )

Je peux enfin me faire plaisir en buvant du lait!!!

Me faire un chocolat chaud en sachant que ça sera un moment agréable sans conséquence.

Bref, vive le lait végétal !!!

Yaourts maison au lait végétal, sans yaourtière

Le hic, c’est qu’autant je ne suis pas trop dessert ni crème ou mousse au chocolat, autant j’aime de temps en temps terminer mon repas par un yaourt nature.

Une petite pause fraîcheur…

Mais là aussi, au final, c’est loin d’être une bonne idée… Ça me reste sur l’estomac…

C’est pourquoi, j’ai décidé de me préparer des yaourts au lait végétal.

Du fait maison, à partir du recette simple et sans yaourtière.

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Pour 4 yaourts de 125ml, il te faut :

*500ml de lait végétal ( amande, soja, coco, …… )

*2g d’agar-agar

Yaourts maison au lait végétal, sans yaourtière

Direction la cuisine :

Mélange l’agar-agar au lait froid.

Porte le à ébullition, tout en continuant de mélanger avec un fouet.

Laisse refroidir 2 à 3h~, voir plus s’il fait chaud chez toi ( la préparation doit figer comme un flan ).

Mixe le mélange en y ajoutant, si tu le désires, un ingrédient pour aromatiser le yaourt.

Verse dans des pots que tu peux fermer.

Place les quelques heures au frigo.

Yaourts maison au lait végétal, sans yaourtière

Photo : Yaourt au lait d’amande avec sur le dessus de la poire mixée.

La consistance n’est pas la même qu’avec un yaourt au lait animal. C’est bien plus onctueux, bien moins compact, ce qui personnellement me plait beaucoup.

En plus, tu peux varier au gré de tes envies les parfums, en y ajoutant des morceaux de fruits, du miel, du cacao amer, de la confiture ( maison, pour rester dans l’idée de départ ^^ ), des fruits secs, du My Syrup de chez Myprotein…. Ce qui permettra de sucrer tes yaourts naturellement.

A consommer dans les 5 jours après la préparation ( pense à mettre sur les pots la date à laquelle tu as fait tes yaourts ).

Flans au lait de coco et aux framboises

Quand il fait chaud, voir très chaud…. Que tu as envie de manger quelque chose de frais mais aussi de gourmand…

Tu fonces en cuisine pour faire un peu de pâtisserie….

Et tu réalises des petits flans sans sucre, où la framboise vient rencontrer le lait de coco.

Flans au lait de coco et aux framboises

Il te faut :

*40 cl de lait de coco

*45g de farine de maïs

*20g de noix de coco râpée ( + de quoi saupoudrer sur les flans avant de les servir )

*3 œufs

*100g de framboises surgelées ( si tu en as des fraiches, ça le fait aussi )

Flans au lait de coco et aux framboises

Enfile ton tablier :

Commence par mélanger la farine de maïs avec la noix de coco râpée.

Ajoute le lait de coco, puis les œufs.

Passe rapidement les framboises sous l’eau chaude pour qu’elles se décollent bien les unes des autres ( pas besoin avec des fraiches ), puis dispose les dans des ramequins pouvant aller au four.

Verse dessus la préparation à la noix de coco.

Enfourne à 200°C pendant 20 minutes.

Laisse les flans refroidir, puis mets les au frigo 2 à 3h pour qu’ils soient bien frais.

Avant de les servir, saupoudre un peu de noix de coco râpée dessus.

Escargot aux raisins vegan

Escargot aux raisins, pain aux raisins, pain russe ou encore couque aux raisins, peut importe le nom que l’on donne à cette petite merveille, elle reste toujours aussi délicieuse et fait un parfait petit déjeuner gourmand.

Une viennoiserie qui fait autant craquer mes nains que moi même, mais que j’évite de trop manger à cause de tout le sucre et de tout le beurre qu’elle contient.

Alors pour en profiter sans complexe et laisser flotter une agréable odeur de boulangerie chez moi, je me suis mis en tête d’en réaliser moi même, dans une version végane, bien moins riche que celle originale.

Escargot aux raisins vegan

Pour 16 escargots aux raisins, il te faut :

Pour la pâte

*250g de farine T55

*130 ml de lait de soja

*8g de levure de boulanger fraiche

*20 ml d’huile de coco liquide

*15 ml d’huile d’olive

*2 CS d’édulcorant liquide

*1/2 CC de sel

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Pour la crème

*250 ml de lait de coco

*20g de farine complète

*10g de maïzena

*1CS d’extrait de vanille

*1/2 CS d’édulcorant liquide

*40g de raisin sec

Escargot aux raisins vegan

On pâtisse :

On commence avec la pâte :

Mets la levure dans le bol de ton robot à pâtisserie et ajoute le lait de soja tiède.

Recouvre d’un torchon et laisse reposer pendant 5 minutes.

Ensuite ajoute la farine, le sel et l’édulcorant liquide.

Laisse ton robot pétrir pendant 1 minute.

Ajoute les huiles et pétris pendant 8 à 10 minutes ( ta pâte va devenir un peu élastique avec un côté collant ).

Recouvre d’un torchon ta pâte et laisse la pousser pendant 1h30 à 2h. Elle doit doubler de volume.

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On passe à la crème:

Mets dans une casserole la farine et la maïzena.

Mélange bien.

Ajoute le lait de coco, l’édulcorant et l’extrait de vanille.

Fais chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe bien, tout en mélangeant.

Quand la crème est devenue épaisse, retire la du feu et verse la dans un saladier.

Laisse la refroidir puis mets la au frigo pendant au moins 45 minutes.

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Le montage :

Dépose ta pâte sur ton plat de travail fariné.

Dégaze la et replie la sur elle même 2 à 3 fois.

Etale la pâte en un grand rectangle puis verse dessus la crème ( sans aller jusqu’aux bords ).

Parsème dessus le raisin ( réhydraté quelques instants dans de l’eau tiède ).

Enroule dans le sens de la longueur, de façon à former un boudin ( comme pour un biscuit roulé ).

Soude bien ta pâte en la pinçant un peu.

Avec un couteau qui coupe très bien, découpe des tranches d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur, puis dispose les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 30 min à 1h.

Escargot aux raisins vegan

Quelques instants après la découpe….

Escargot aux raisins vegan

Les escargots commencent à lever….

Préchauffe le four à 180°C.

Enfourne les escargots pendant 20 minutes ( ils doivent être dorés ).

Escargot aux raisins vegan

A la sortie du four, laisse les refroidir sur une grille.

( Bon, si comme moi, tu es gourmand, n’hésite pas à en dévorer un encore chaud ^^ )

Escargot aux raisins vegan

L’intérieur est bien moelleux….

Escargot aux raisins vegan

Et la crème, bien gourmande….

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Des petits pains d’environ 50g chacun, pour 105 kcal, soit 210 kcal les 100g, ce qui est bien moins qu’avec un escargot de base ( entre 270 et 300 kcal les 100g ).