Tarte végétarienne pomme matcha, avec pâte au levain

by MamanFée // No Comments

Je continue mes recettes autour du thé matcha, pour le plus grand plaisir de la tribu, qui se régale.

Cette fois ci, c’est dans une apple pie que j’ai incorporé cet ingrédient japonais.

Il te faut :

1 pâte au levain naturel
2 pommes
200g de lait d’amande
2cc de maïzena
60g de sucre
2 œufs
1 + 1/2 CS de thé matcha Iro

La recette

Étale la pâte sur un plan de travail fariné puis dépose la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Précuis la pâte quelques minutes à 180 °C.

Mélange le lait avec la fécule, le sucre, les œufs et le thé matcha.

Lave et coupe les pommes en tranches.

Dépose les sur la pâte puis recouvre avec la migaine.

Enfourne 25 min.

Flans individuels, abricot, amande & lavande, au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

Les abricots… Des fruits qui pour moi incarnent le soleil, la chaleur, l’été… Ils font largement partie de mes fruits préférés et je pense qu’avec tous leurs bienfaits, ils le méritent bien.

L’abricot compte parmi les fruits recommandés en cas d’intestin irritable par les gastro-entérologues, car ses fibres sont constituées pour moitié de pectine, une fibre douce qui ne ballonne pas. Le top pour moi!

De plus, il est riche en bêta carotène ( vitamine A, protection des os et dents, aide au système immunitaire, réduction du mauvais cholestérol, anti-oxydant, intervention dans la vision des couleurs ), gorgé à 85% d’eau ( diurétique, détoxifiant ) et plein de minéraux ainsi que d’oligoéléments essentiels à notre organisme.

Il serait donc bien dommage de s’en priver, surtout que la saison vient de commencer.

Le blog étant déjà plein de recettes différentes avec de l’abricot ( Tarte aux abricots frais , Clafoutis sucré salé au fromage, abricots, petit lait et à la verveine , Cake abricot amande thym au Vitaliseur , Bowl Cake abricot banane sans gluten, ni sucre, Flans vegans aux abricots , Gelée abricot menthe sans sucre , Moelleux coco abricot, vegan et sans gluten , Moelleux amandes – abricots sans beurre ni sucre ) , cette fois-ci, c’est en petits flans individuels que j’ai eu envie de le décliner.

Des flans qui sentent bon le Sud, restent très légers et donnent de chouettes desserts bien frais.

Pour 5 personnes, il te faut :

6 gros abricots
80g de poudre d’amande
3 gros œufs
500ml de lait d’amande
3cs de sirop d’érable
1/2cc d’agar agar
1cc de lavande

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve de ton Vitaliseur.

Bats le lait avec les oeufs, l’agar agar, le sirop d’érable et la poudre d’amande.

Ajoute la lavande.

Lave les abricots, retire les noyaux et coupe les en morceaux.

Ajoute les à la préparation.

Verse le mélange dans 5 ramequins.

Place ceux-ci dans le tamis du Vitaliseur et laisse cuire 20 à 22 min.

Laisse bien refroidir et place au moins 1h au frigo.

Astuce : suivant les ramequins que tu vas utiliser, il te faudra peut-être cuire les flans en 2 fois, car ils ne rentreront pas forcément tous en même temps dans le Vitaliseur.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Crème matcha chocolat low fodmap et sans lactose

by MamanFée // No Comments

Depuis que je sais que je souffre du syndrome de l’intestin irritable et que par conséquent il me faut éviter les fodmap, j’ai de plus en plus envie de réintégrer des aliments jusque là bannis de mon alimentation ( fichue anorexie ).

Il faut croire que savoir que toutes ces fichues douleurs vont petit à petit disparaître grâce à mon alimentation, m’aide dans ma lutte contre les tca.

Du coup, je me fais plaisir et me prépare des douceurs rien que pour moi.

Le thé matcha de l’enseigne Anatea était parfait pour satisfaire ma gourmandise, au travers d’une crème végétale pauvre en fodmap.

Comme toujours, le chocolat associé au matcha est un combo gagnant, et grâce au tofu soyeux, la crème est vraiment très légère et onctueuse.

Pour 1 verrine, il te faut :

100g de tofu soyeux
1/2 cc de thé matcha premium Anatae
1 cc de cacao amer Van Houten
2 cc de lait d’amande
2 cc de sirop d’érable
topping au choix ( pour moi, des fruits rouges )

La recette :

Mixe 50g de tofu avec le thé matcha, 1 cc de sirop d’érable et 1 cc de lait d’amande.

Verse la préparation dans une petite verrine.

Place au frigo au moins 1h.

Mixe le reste du tofu avec le cacao, le reste de sirop d’érable et le reste de lait d’amande.

Verse doucement sur la préparation au matcha.

Réserve au frais au moins 1h.

Au moment de servir, ajoute le topping de ton choix.

Brownie vegan aux amandes et Soja Crispies, sans matière grasse ni sucre

by MamanFée // No Comments

Pâques est passé, laissant derrière lui une quantité astronomique de poules et œufs en chocolat.

Le problème, c’est que les gremlins n’ont même pas encore terminé ceux de Noël.

Du coup, quoi de mieux qu’un moment pâtisserie pour écouler un peu tout ça ?

Moi je sais… Le faire au travers d’un bon brownie healthy.

Et la cerise sur le gâteau, c’est d’y ajouter les belles amandes de la marque Juste Bio, ainsi que des Soja Crispies de chez Koro.

Tu imagines le bonheur que ça va être de savourer un morceau de cette merveille ? Et si au lieu de rêver de ce plaisir, tu te mettais en cuisine avec moi?

Il te faut :

* 200g de chocolat noir

* 240g de chair d’avocat

* 50ml de jus de haricots blancs ( jus à récupérer dans une boîte de conserve )

* 40g de poudre d’amande

* 30g de maïzena

* des amandes Juste Bio

* des Soja Crispies Koro

* 2,5ml d’édulcorant liquide

Enfile ton tablier :

Mixe la chair d’avocat avec l’édulcorant, pour obtenir une crème bien lisse.

Fais fondre le chocolat et ajoute le à l’avocat.

Ajoute la poudre d’amande et la maïzena.

Monte en neige le jus d’haricots blancs ( c’est un peu long, mais tu peux le faire ^^ ).

Ajoute le délicatement.

Laisse reposer 30 min au frais.

Concasse grossièrement des amandes et ajoute les à la préparation, ainsi qu’une belle poignée de Soja Crispies.

Verse la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Enfourne 20 min environ, à 180°C.

Laisse bien refroidir avant de couper des carrés de brownie.

A savoir : Pas d’inquiétude à avoir par rapport à l’avocat ou au jus de haricots blancs, on ne sent ni l’un ni l’autre. Non seulement c’est un gâteau végan, mais il est aussi sans gluten.

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Petits gâteaux noix de coco et rhum à l’avocat

by MamanFée // No Comments

Je raffole de l’avocat. Au petit-déjeuner, au repas, en goûter…

Je me le fais aussi bien sur un toast, dans une salade, en guacamole, que mixé en sauce avec un peu de yaourt…

Mais ce que je préfère, c’est l’incorporer dans mes gâteaux. Son côté crémeux permet de faire de succulents fondants et son aspect gras remplace très bien le beurre ou l’huile.

Alors aujourd’hui je te propose de pâtisser un peu, pour cuisiner des petits gâteaux à la noix de coco et au rhum, avec ce super ingrédient qu’est l’avocat.

Sympa à sortir pour l’heure du thé, avec une texture un peu sablée, sans sucre et vegan.

Pour environ 35 gâteaux, il te faut :

* 2 avocats bien mûrs

* 150g de tofu ferme

* 150g de farine de coco Kazidomi

* 150ml de lait d’amande Ecomil

* 1 yaourt soja coco Sojasun

* 1 sachet de levure chimique ( option sans gluten au besoin )

* 1 bouchon de rhum

* 5ml d’édulcorant liquide

Enfile ton tablier :

Place dans ton blender, l’avocat, le tofu et le lait.

Mixe bien.

Mélange avec la farine.

Ajoute la levure, le yaourt et l’édulcorant.

Ajoute le rhum ( plus ou moins en fonction de tes goûts ).

Laisse reposer 30 minutes au frais.

Forme des boules de pâtes et dispose les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Écrase les légèrement.

Si tu le veux, tu peux comme moi faire des marques avec une fourchette sur le dessus de tes gâteaux.

Enfourne 15 minutes à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille et conserve les dans une boîte bien hermétique.

Tu n’as plus qu’à inviter Jack Sparrow pour les déguster devant Pirates des Caraïbes 😜

Minis cakes brocolis, tomates séchées et feta ( + code promo Kazidomi )

by MamanFée // No Comments

Instagram regorge d’idées et de tentations culinaires.

Des tas de photos plus gourmandes les unes que les autres. Des plats si bien travaillés qu’ils pourraient sortir tout droit d’un grand restaurant.

C’est comme ça que parfois, je me dis qu’il faudrait que je tente telle ou telle création. En remaniant la recette de base, bien évidemment….

C’est le cas avec ces minis cakes, inspirés des flans aux légumes de Miss Misa.

J’ai été conquise par le visuel des flans de cette cuisinière aux doigts d’or, avec ces gros légumes directement incorporés dedans. Plus particulièrement par la découpe des brocolis.

Juste parfait pour essayer les tomates demi-séchées sans sel de chez Kazidomi.

En y ajoutant de la feta, de la farine de lupin et de pois chiches, ainsi que du tofu, je me retrouve avec une recette hyper protéinée.

Pour 15 muffins, il te faut :

200g de tofu ferme
50g de farine de lupin
50g de farine de pois chiches
200ml de lait d’amande
100ml d’eau
15 têtes de brocolis
80g de feta
20g de tomates demi-séchées sans sel
1/2 sachet de levure chimique
1CC de graines de fenouil
persil
grains de moutarde
1/2CC de sel marin A.Vogel

Direction la cuisine :

Commence par précuire les têtes de brocolis au cuit vapeur ( 3 à 4 min avec mon cuit vapeur au micro-ondes ).

Mixe le tofu avec le lait, l’eau, le sel, le fenouil, un peu de grains de moutarde et une dose de persil.

Incorpore le tout aux farines et à la levure.

Coupe la feta et les tomates séchées en morceaux, puis ajoute les à la préparation.

Répartis le mélange dans 15 moules à muffins en silicone ( ou badigeonnés d’huile de coco ).

Dispose dedans les brocolis précuits.

Enfourne 20 minutes à 200°C ( vérifie la cuisson à l’aide d’un couteau, au besoin prolonge la un peu ).

Laisse refroidir quelques instants avant de démouler délicatement.

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Beignets aux pommes vegans, au four

by MamanFée // 4 Comments

Mardi gras….

Rien que le nom ne me fait pas envie et me plonge dans une odeur de graillon…

Encore plus lorsque l’on sait qu’il s’agit d’une période, qui traditionnellement marque la fin de la semaine des 7 jours gras. Comme si après Noël, Nouvel An, la galette des rois et la Chandeleur, on avait encore besoin de ça pour exploser nos pantalons ^^

Moi ce que je préfère à ce moment là, c’est le Carnaval. Les déguisements, les confettis, la musique, les chars et parades…. Je ne suis pas de Nice pour rien….

Mais comme je veux faire plaisir à mes gremlins en leur permettant de se régaler avec des beignets, j’en ai préparé en version healthy et végan.

J’ai d’ailleurs décidé de faire un mélange entre Mardi Gras et le Nouvel An Chinois.

Je me suis inspirée des beignets de fruits que j’adore tellement dans les restaurants asiatiques.

Résultat, des beignets végans aux pommes, sans sucre, mais riches en protéines grâce au tofu et à la farine de lupin.

Pas de matière grasse, que ce soit dans la pâte, ou pour la cuisson, puisqu’ils sont cuits au four.

Alors oui, ils n’ont pas forcément l’allure des bugnes que l’on réalise normalement lors de cette fête, mais je peux t’assurer qu’ils sont délicieux. Légers et très moelleux, avec une tranche de pomme fondante à l’intérieur.

Pour 12 beignets, il te faut :

2 petites pommes bio
70g de farine de lupin
30g de lin
50g de fécule de pomme de terre
100g de tofu
100ml de lait d’amande
75ml d’eau
1CC de cannelle
1 sachet de levure chimique
2CS de stevia à pâtisserie

Enfile ton tablier :

Mets dans ton blender la farine de lupin, les graines de lin, la fécule de pomme de terre, le tofu, le lait d’amande, l’eau, la cannelle, la levure et la stevia.

Mixe bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse, collante et homogène.

Verse la dans un saladier que tu recouvres d’un torchon et laisse la reposer au moins 1h dans un endroit chaud ( sur ta box tv c’est pas mal ^^ ).

Lave les pommes et coupe les en 6 rondelles chacune ( pas besoin de retirer la peau ou les pépins ).

Plonge les rondelles dans la pâte et à l’aide d’une cuillère, enrobe les bien ( ce n’est pas facile et c’est un peu long, car la pâte à tendance à glisser sur la pomme, mais avec un peu de patience tu vas y arriver sans problème ).

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 180°C pendant 15 minutes.

Laisse refroidir quelques instants avant de déguster tes beignets, histoire de ne pas te brûler.

Biscuits de Noël à la fève Tonka et au beurre de cacahuète

by MamanFée // No Comments

Moins de 2 semaines avant que le Vieux Barbu ne dégringole par la cheminée…

Il est donc grand temps de se lancer dans la préparation de gâteaux secs ou autres gourmandises bien réconfortantes pour la saison.

Tu peux déjà trouver sur le blog une recette de sablés végans à l’amande, de beignets au kirsch, de bûche végane à la noix de coco et de chocolats.

Mais cette fois, j’ai eu envie de réaliser des petits biscuits au beurre de cacahuète, parfumés à la fève Tonka.

Avec ses notes de vanille, de chocolat, de caramel et d’amande, la fève Tonka rend ces gâteaux succulents.

Leur texture est elle aussi bien plaisante. Ils sont croustillants à l’extérieur et plus moelleux à l’intérieur. Juste ce qu’il faut….

Il te faut :

100g de farine complète
70g de farine T65
5 CS de lait d’amande
1 banane bien mûre
50g de beurre de cacahuète
1 pincée de bicarbonate alimentaire
5ml d’édulcorant liquide ( ou autre sucrant de ton choix )
2 fèves Tonka
un petit œuf pour la dorure ( à remplacer par du lait pour une version végane )

Direction la cuisine :

Mixe les fèves Tonka pour en faire une poudre.

Mélange les farines avec le bicarbonate et la poudre de Tonka.

Mixe la banane avec le beurre de cacahuète, le sucrant et le lait d’amande.

Ajoute le tout à la préparation de départ.

Pétris avec les mains, en ajoutant au besoin un peu de lait ( la pâte ne doit pas être collante, mais pas totalement sèche non plus ).

Étale la pâte et à l’aide d’un emporte pièce, coupe tes biscuits ( environ 3 à 4 mm d’épaisseur ).

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Fouette l’œuf avec une fourchette pour mélanger le blanc au jaune, puis badigeonnes en les biscuits.

Enfourne à mi hauteur, durant environ 15 min, à 150°C ( surveille pour ne pas les laisser brûler ).

Laisse les refroidir sur une grille.

Conserve les dans une boîte bien hermétique.

Si tu veux comme moi, réaliser des biscuits à disposer sur le bord de ta tasse, il te suffit de faire avec un couteau, une petite entaille dans le bas de ceux-ci, lorsque tu les coupe à l’emporte pièce.

A savoir : Pas d’inquiétude à avoir par rapport à l’avocat ou au jus de haricots blancs, on ne sent ni l’un ni l’autre. Non seulement c’est un gâteau végan, mais il est aussi sans gluten.

Si toi aussi tu veux découvrir les produits de chez Kazidomi, avec le code ALEXIS10 je te fais bénéficier de 10€ de réduction sur ton abonnement !

Si tu veux comme moi, réaliser des biscuits à disposer sur le bord de ta tasse, il te suffit de faire avec un couteau, une petite entaille dans le bas de ceux-ci, lorsque tu les coupe à l’emporte pièce.

Pour la déco, j’ai utilisé de la poudre irisée argentée ainsi que des mini étoiles or, de chez Scrapcooking.