Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Que ce soit pour Noël ou Nouvel An, nous avions prévu un max de fromage. Enfin…. Pour moi c’était surtout du vromage de toutes sortes, déniché chez Coco&Nuts Marseille, des gammes Petit Veganne / Tomm’Pouss / Tyk .

Alors pour que je puisse bien déguster ces merveilles végétales, je me suis préparé un petit pain sans gluten, plein de saveurs. Dans l’idée du munster mangé en Loraine avec du cumin dessus, j’y ai glissé cette épice directement dans la pâte de mon futur pain. J’y ai aussi ajouté des graines de courge et des olives.

Pour rendre mon pain bien digeste, j’ai décidé d’utiliser du levain naturel plutôt que de la levure.

Résultat : un pain bien parfumé, moelleux, qui était aussi avec mes vromages, que tel quel.

Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Pour un petit pain, il te faut :

  • 200g de mix de farine sans gluten ( pour moi le mix pour pain brun sans gluglu de chez Lidl )
  • 1/2cc de farine de psyllium Aromandise
  • 100g de levain naturel bien actif
  • 200 ml d’eau gazeuse
  • 30g d’huile de sésame Emile Noël
  • 1 poignée de graines de courge La Fourche Bio
  • 2cc de graines de cumin
  • 1 poignée d’olives dénoyautées
  • 1 pincée de sel
Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

La recette :

Verse la farine sans gluten dans la cuve de ton robot et ajoute le sel, la farine de psyllium, le cumin et les graines de courge.

Ajoute le levain, l’huile et l’eau gazeuse.

Laisse pétrir 5 min à vitesse moyenne.

Ajoute les olives et mélange 2 min.

Verse la pâte collante dans un saladier et filme au contacte.

Laisse pousser à température ambiante durant au moins 3h.

Verse la pâte, sans la travailler, dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourne 45 min à 180°C.

Démoule le pain et laisse refroidir sur une grille.

Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Astuce : suivant la farine utilisée et la force de ton levain, il te faudra adapter le temps de pousse et celui de cuisson

Faux-gras au tofu, le foie gras végan

Faux-gras au tofu, le foie gras végan
Faux-gras au tofu, le foie gras végan

Cette année pas de foie malade de pauvres oies gavées, à notre table pour les fêtes.

Après avoir tenté l’aventure d’un faux-gras acheté sur le site La Fourche Bio ( 10€ de réduction sur ton adhésion en cliquant ici ), qui nous avait bien plu, j’ai décidé de réaliser ma propre version.

En souvenir du foie gras au Porto que faisait mon beau père, j’y ai mis à mon tour cet alcool.

Grâce au tofu soyeux, j’obtiens une texture très proche d’un foie gras mousseux.

L’illusion est là, et permet de se faire plaisir lors du réveillon.

Faux-gras au tofu, le foie gras végan

Il te faut :

  • 200g de tofu soyeux
  • 50g de beurre végétal
  • 60g de noix
  • 2cs de miso brun
  • 20ml de porto
  • 180ml de crème de soja
  • 1cc d’épices à foie gras
  • 2 + 1/2cc d’agar agar
  • sel
  • poivre
Faux-gras au tofu, le foie gras végan

La recette :

 Mixe le tofu avec la margarine, les noix, le miso et les épices, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajoute du sel et du poivre.

Dans une casserole, porte à ébullition la crème, le porto et l’agar-agar.

Fouette bien et laisse bouillir 1 minute.

Verse le mélange chaud sur le tofu, et mixe le tout.

Verse la préparation dans un bocal en verre et laisse refroidir.

Conserve ton faux-gras jusqu’à 3 jours au frigo.

Faux-gras au tofu, le foie gras végan

Astuce : En général, on utilise du miso blanc dans les recettes de faux-gras. Personnellement je le trouve un peu trop sucré en goût, d’où ma préférence pour le miso brun. Libre à toi de switcher ^^

Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps
Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

Pour pouvoir profiter comme tout le monde des gourmandises de fin d’année, il me faut des biscuits qui ne fassent pas réagir mon syndrome de l’intestin irritable.

D’où ces sablés pauvres en fodmap, qui sont aussi végé, sans gluten ni lactose.

Bien croustillants, ils sont adorables avec leurs deux couleurs. Un délicieux mélange de vanille et de chocolat.

Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

Pour 20 sablés, il te faut :

  • 200g de farine sans gluten Lidl
  • 80g d’huile de coco Bio Planète
  • 45g de lait d’amande Ecomil
  • 45g de sirop d’érable
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 / 3 de cc de vanille en poudre
  • 15g de pur cacao Ethiquable
Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

La recette :

Mélange la farine, le bicarbonate et la vanille.

Ajoute le lait d’amande, l’huile fondue et le sirop d’érable.

Divise la pâte en 2 et ajoute dans l’une d’elle le cacao.

Laisse reposer 10 min.

Étale les 2 pâtes séparément.

À l’aide d’un verre découpe dans chaque pâte, 10 cercles.

Avec de petits emporte-pièces, découpe au centre de chaque cercle, des étoiles et cœurs.

Sépare les ronds des formes.

Dispose les formes au chocolat dans les ronds à la vanille et inversement.

Soude l’intérieur délicatement du bout des doigts et passe un léger coup de rouleau à pâtisserie sur le dessus des biscuits.

Dispose délicatement les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 10 min à 180 °C.

Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

Astuce : si tu es un bec sucré, ajoute un peu plus de sirop d’érable

Retrouve certains de ces produits sur LA Fourche Bio : 10€ de réduction sur ta première commande d’au moins 39€, avec le code MAMANFEE.

Brownie light & sans gluten à la compote

Brownie light & sans gluten à la compote

Les 9 ans de mon ptit dernier n’ont pas été zen… J’ai failli me retrouver aux urgences, à cause de fortes douleurs qui me pliaient en deux.

Mais comme je ne voulais pas gâcher cette journée, j’ai essayé de résister au mieux pour tenir debout et réaliser le gâteau que mon fils voulait.

À savoir, un délicieux brownie aux amandes et noix.

Puis, comme je désirais parvenir à en manger un peu avec lui, j’ai pris le parti qu’il soit sans gluten et surtout light.

Pour cela, pas de matière grasse mais de la compote et peu de sucrant.

Brownie light & sans gluten à la compote

Il te faut :

Brownie light & sans gluten à la compote

La recette :

Mélange les œufs avec la farine, la compote et le sirop d’érable.

Fais fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoute le.

Ajoute les noix et amandes.

Verse la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson.

Dispose quelques bretzels dessus.

Enfourne 15min à 180°C.

Brownie light & sans gluten à la compote

Bon à savoir : tu peux trouver des amandes et noix bio en vrac sur La Fourche ( 10€ de réduction sur ta première commande d’au moins 39€ avec le code MAMANFEE)

Cookies spéculoos, noisettes & levain

Cookies spéculoos, noisettes & levain

Chez Ethiquable, on peut trouver une super pâte à tartiner au spéculoos. Une douceur qui plait énormément à mes gremlins.

Elle est sans huile de palme, avec seulement du spéculoos, du beurre, du sucre de canne et de la lécithine de tournesol.

Et clairement, elle est top pour préparer de bons cookies.

Cookies spéculoos, noisettes & levain

Pour 18 cookies, il te faut :

Cookies spéculoos, noisettes & levain

La recette :

Mélange le levain avec la margarine molle, le lait, un trait de jus de citron et la pâte spéculoos.

Ajoute la farine, le sucre, le bicarbonate et les noisettes concassées.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dépose 18 tas de pâte.

Enfourne 10 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Cookies spéculoos, noisettes & levain

Profiter du Bio à petit prix grâce à La Fourche

Je sais que nous approchons d’halloween, mais La Fourche dont je vais te parler, n’a rien à voir avec la fourche du diable ^^

Il s’agit d’une boutique en ligne de produits Bio de qualité.

On y trouve aussi bien des produits alimentaires, que des compléments, des cosmétiques, des produits pour bébé ou encore pour la maison.

Que l’on soit plutôt fan de produits végans ou sans gluten, ou que l’on préfère privilégier les produits français, venant du commerce équitable ou certifiés sans cruauté animale, on peut facilement dénicher ce qu’il nous faut. Il suffit d’aller dans l’onglet ” Valeurs” pour sélectionner la catégorie adéquate.

La Fourche est une enseigne qui a à cœur de permettre à tout un chacun de pouvoir profiter d’une alimentation et vie saine. Pour cela, elle sélectionne des produits 100% bio, peu transformés, faits avec des ingrédients naturels, sans additifs et sans OGM.

Elle privilégie les marques et producteurs français, ou si cela n’est pas possible, les marques et producteurs de pays limitrophes de la France qui se fournissent localement en matières premières. Le tout en préférant les produits ayant une faible empreinte carbone et en encourageant le commerce équitable.

De beaux engagements, pour plus de respect de l’environnement et de notre bien-être.

Profiter du Bio à petit prix grâce à La Fourche + CODE PROMO
Profiter du Bio à petit prix grâce à La Fourche + CODE PROMO

Mais que puis-je commander chez La Fourche ?

De tout… Aussi bien des boîtes de légumes, de pâté, que des plats cuisinés, de la soupe, des huiles et vinaigres, des condiments, ou des céréales, de la pâte à tartiner, des confitures, du chocolat, du café, du lait, de la crème, du soda, des jus de fruits, du kombucha, de la bière….

Bref, il y a un large choix d’aliments.

Mais ce n’est pas tout !

Il y a aussi des produits d’hygiène ( shampoings, savons, tampons, dentifrices…), pour les nourrissons ( couches, lingettes, petits pots, lait infantile…), pour le jardin, pour les animaux ou même d’aromathérapie.

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Ce qui me plaît beaucoup, c’est le fait que La Fourche propose aussi des produits en vrac, ainsi que des articles zéro déchet.

J’ai d’ailleurs acheté du sésame et des graines de courge en vrac, qui non seulement me revenaient bien moins cher au kilo que les mêmes produits en sachet, et qui en plus limitent les emballages plastiques.

Lors de ma prochaine commande, je pense me prendre des sachets de thé réutilisables, et peut-être une brosse à vaisselle en noix de coco.

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Mais comment puis-je bénéficier des petits prix de La Fourche ?

Les prix réduits sont proposés aux abonnés La Fourche.

Le principe étant donc de prendre un abonnement d’un an ( 69,90€) à l’enseigne, ce qui va permettre à la marque de proposer des tarifs avantageux. En effet c’est ce côté donnant-donnant qui permet à La Fourche d’être viable, tout en permettant à sa communauté d’obtenir jusqu’à 50% de réduction ( du pouvoir d’achat contre de la fidélité) .

Il faut savoir que l’abonnement est bien vite rentabilisé. Pour ma part, j’ai économisé un peu plus de 13€ lors de ma première commande. Soit déjà 1/5 du prix de l’abonnement.

Et si finalement, au bout d’un an, tu n’avais pas fait assez d’économies pour rembourser ton adhésion, La Fourche s’engage à te rembourser la différence.

Pour que tu puisses te faire ta propre idée sur le concept, en cliquant ici, tu as 1 mois d’abonnement gratuit !

Gros point fort de La Fourche, qui prouve l’engagement et les valeurs de l’entreprise : pour 1 abonnement acheté, celle-ci offre 1 an d’abonnement à une personne à faibles revenus. C’est par ici que ça se passe !

Côté pratique en cette période de Covid, tu n’as pas besoin de perdre ton temps dans les magasins, puisque tu vas recevoir ta commande directement chez toi. Ou en point relais, si tu préfères.

À savoir que dès 39€ d’achat, la livraison t’est offerte.

Ma commande avec les tarifs auxquels j’ai eu chaque produit.

Ma commande :

Comme je te l’ai dit, j’ai donc réalisé 13€ d’économies. Ce qui n’est pas rien, car on le sait, le Bio ce n’est pas donné.

J’ai passé ma commande le 5 octobre et j’ai reçu celle-ci le 10. Une livraison très rapide et des produits bien emballés pour éviter la casse.

Même les bouchons des bouteilles ne risquaient pas de se dévisser, car ils étaient maintenus par du scotch kraft.

Les ingrédients en vrac étaient dans des sacs en papier, bien étiquetés.

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Je vais pouvoir découvrir certains produits que jusque là je n’ai pas encore testé. Comme le faux-gras ( payé 3.02€ au lieu de 3.63€), qui m’intrigue depuis longtemps ( peut-être une idée sympa qui sera sur notre table de Noël, si là ça me plaît).

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Ou encore le tofu tandoori ( payé 3.11€ au lieu de 3.89€ ).

La Fourche est donc une boutique en ligne Bio, qui va prendre soin de ta santé, de l’environnement, des familles dans le besoin, et de ton compte en banque.

D’ailleurs, pour que tu fasses encore plus d’économies, je t’offre un super code de réduction.

10€ de réduction sur ta première commande d’au moins 39€, avec le code MAMANFEE.