Bûche roulée Forêt Noire, sans sucre ajouté ni gluten

Bûche roulée Forêt Noire, sans sucre ajouté ni gluten

Noël est passé. Le Vieux Barbu va pouvoir profiter de quelques jours de vacances bien mérités. Et l’année touche à sa fin.

2020 approche, avec tout un tas de bonnes résolutions que l’on oubliera bien vite. Des projets qu’il va falloir concrétiser. Mais avant tout, une soirée à fêter, où l’on remarque que l’on sait tous compter de 10 à 0 ( sauf ceux qui ont un p’tit coup dans le nez ).

Je ne sais pas trop ce que tu as prévu de faire à manger pour régaler tes invités, mais si tu es en manque d’idée pour le dessert, je te propose de réaliser une bûche roulée très simple et sans sucre ajouté ni gluten, qui met à l’honneur la traditionnelle forêt noire.

Il te faut :

Pour la génoise :

  • 4 oeufs
  • 1CS de caroube en poudre
  • 2CS de cacao amer
  • 60g de farine de soja
  • 60g de maïzena
  • 5ml d’édulcorant liquide
  • 1CC de levure
  • 3 bouchons de kirsch

Pour la ganache :

  • 200g de mascarpone
  • 5ml d’édulcorant liquide
  • 1 bouchon de kirsch
  • 200g de griottes surgelée Picard
Bûche roulée Forêt Noire, sans sucre ajouté ni gluten

La recette :

La génoise :

Mélange la caroube, le cacao, la farine, la maïzena et la levure.

Sépare les blancs des jaunes, et ajoute ces derniers à la préparation, ainsi que le kirsch et l’édulcorant.

Monte les blancs en neige puis incorpore les délicatement.

Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 8 à 10 min à 180°C.

A la sortie du four, dispose la génoise sur un torchon propre et roule la sur elle-même.

Laisse refroidir la génoise ainsi enroulée.

La ganache :

Mélange le mascarpone avec le kirsch et l’édulcorant.

Laisse reposer au frais.

Sors les griottes pour qu’elles dégèlent.

Montage :

Déroule délicatement la génoise lorsqu’elle est refroidie.

Étale une partie de la ganache dessus.

Dispose les griottes sur la ganache , avec un peu du jus qu’elles ont rendu en dégelant.

Enroule la bûche et sers la dans du papier aluminium.

Place la au frais 1h.

Récupère la et dispose la sur un plat.

Recouvre la avec le reste de ganache et saupoudre de chocolat râpé.

Décore avec quelques griottes.

Bûche roulée Forêt Noire, sans sucre ajouté ni gluten

Tu peux la conserver au frigo, mais pense à la sortir quelques temps avant de la servir.

Black Forest Jar Cake au vitaliseur

Black Forest Jar Cake au vitaliseur

La forêt noire…. Toute une histoire pour moi… Mon Grand Amour version gâteau.

C’est d’ailleurs pourquoi, je revisite régulièrement la recette de base, comme avec cette version aux myrtilles , cette verrine , cette version individuelle healthy , ou encore cette version basique.

Alors bien évidemment, quand le magazine 95 degrés m’a proposé de participer à leur nouveau numéro spécial cake, je ne me voyais pas ne pas réaliser cette merveille pleine de chocolat, de crème et de cerises griottes. C’était une évidence pour moi.

Mais tu me connais. j’ai préféré rendre cette variante plus saine et légère. Et lui donner un look sympathique pour changer de son traditionnel format rond. D’où l’idée d’en faire des bocaux, où il suffit de plonger sa cuillère pour se régaler.

Un gâteau qui prouve une nouvelle fois que l’ajout de beurre, huile, sucre raffiné ou crème, n’est pas obligatoire pour faire de belles gourmandises.

La petite astuce sympa ici, c’est d’utiliser des pots de confiture en guise de moules. Un geste écolo – zéro déchet, qui en jette un max.

Black Forest Jar Cake au vitaliseur

Tu veux toi aussi déguster ces merveilles décadentes ?

Fonce découvrir la recette sur le site de 95 degrés et abonne toi à ce chouette magazine, qui regorge d’idées plus alléchantes les unes que les autres.

Black Forest Jar Cake au vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Photos de Sylvain Thiollier