Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

 

A force de voir passer sur le compte instagram de Ose.Le.Rose , des parts de flan qui ayant l’air plus succulentes les unes que les autres, me font baver sur mon écran de téléphone, j’ai fini par succomber à la tentation.

Je suis faible, tu vois ^^

Il faut dire que tout comme pour mon insta copinette, cette pâtisserie fait partie de mes préférées. J’adore son côté à la fois gélatineux et fondant.

Alors après un petit tour dans mon colis Ecomil, j’ai décidé d’utiliser du lait végétal de sésame.

Pourquoi cette folie?

Tout simplement parce que je suis accro au sésame et à son petit goût si particulier de noisette.

Pour changer du flan pâtissier habituel, dans lequel on retrouve normalement de la vanille, j’ai opté pour parfumer le mien à l’amande. Ok, j’avoue, c’est aussi parce qu’en ce moment je suis en plein dans ma phase arôme d’amande partout ^^ J’en consomme en quantité astronomique….

Alors quitte à se faire plaisir avec une pâtisserie maison, autant y mettre un max d’ingrédients chouchous !

Au passage, tu remarqueras que ce flan est à IG bas puisqu’il est sucré avec du sucre de coco, et sans farine ni féculent.

 

 

Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

Il te faut :

  • 1L de lait de sésame Ecomil
  • 5 œufs ( 3 entiers + 2 blancs )
  • 40g de lin
  • 2CC d’agar agar
  • 40g de sucre de coco
  • 4CC d’arôme naturel d’amande sans sucre

 

Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

Direction la cuisine :

Commence par mélanger les œufs avec le sucre de coco dans un saladier.

Mixe le lin.

Verse le lait dans une casserole, puis ajoute le lin mixé, l’agar agar et l’arôme.

Mélange bien et fais épaissir la préparation à feu doux.

Dès que celle-ci à bien épaissi, verse la directement sur le mélange œuf / sucre, tout en mélangeant énergiquement au fouet.

Remets le tout à épaissir sur le feu.

Verse la préparation dans un moule à charnière recouvert de papier cuisson ( essaye de ne pas prendre un moule trop grand, si tu veux obtenir un flan moins plat que le mien ^^ ).

Enfourne 40 minutes à 180°C.

Laisse refroidir plusieurs heures au frais.

 

Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

Tu peux ajouter une peu de crème de coco et quelques fruits en topping.

Gnocchis de patate douce sans gluten

Gnocchis de patate douce sans gluten

Mes gremlins sont fans de gnocchis.

Si c’était possible, ils ne mangeraient que ça à longueur de temps. D’ailleurs il suffit que je leur dise que je vais en faire pour qu’ils aient le sourire et qu’ils poussent des cris de joie.

Et franchement je les comprends ^^

Parce que moi aussi j’adore ça.

Les gnognos! Les cchiscchis ! C’est si bon!

Seulement je trouve que pour ce que c’est, ce n’est franchement pas donné. Puis comme toujours, lorsque l’on regarde de plus près les ingrédients, on constate qu’il y a un max de cochonneries, comme des stabilisants, des émulsifiants, mais qu’en plus, plutôt que d’utiliser de bonnes pommes de terre pour créer ces gnocchis, ces derniers sont faits à partir de flocons de pomme de terre déshydratés.

Alors à chaque fois que j’en achète, je me dis que je devrais prendre 5 minutes pour en cuisiner moi même, que ça serait surement meilleur et plus économique. Mais je n’en fais rien….

Pourtant ce matin je me suis enfin motivée. Et histoire de bien faire les choses, je me suis mis en tête de réaliser des gnocchis à partir de patate douce, qui a un IG plus bas que celui de la pomme de terre de base. Puis dans la foulée, pourquoi ne pas en plus les faire sans gluten?

Au final, le résultat était très agréable. Des gnocchis fondants, avec un ptit goût sucré qui n’était pas pour me déplaire…

Sans parler du fait que c’est hyper facile à préparer et ultra rapide à cuire.

Je sens que je vais vite préférer cette recette, aux gnocchis du commerce….

Et toi?

Gnocchis de patate douce sans gluten

Pour 2 à 3 personnes, il te faut :

*500g de patate douce

*80g de maïzena

*60g de farine de riz complet

Gnocchis de patate douce sans gluten

Direction la cuisine :

Épluche la patate douce et coupe la en petits morceaux.

Cuis les au cuit-vapeur ( 15 min pour moi avec mon cuit-vapeur pour micro-ondes ).

Écrase les pour en faire une purée bien lisse.

Laisse la refroidir puis mélange la avec la maïzena et la farine de riz.

Gnocchis de patate douce sans gluten

Sur un plan de travail fariné, dispose un peu de cette pâte et façonne un long boudin.

Coupe le en portions d’environ 2 cm.

Gnocchis de patate douce sans gluten

Donne forme à tes gnocchis et roule les sur le dos d’une fourchette, délicatement pour ne pas les écraser.

Fais de même avec toute la pâte.

Tu n’as plus qu’à les cuire.

Pour cela, plonge les dans de l’eau bouillante. Quand les gnocchis remontent à la surface ( au bout de 2 / 3 min ), ils sont prêts.

Égoutte les et sers les de suite.

Gnocchis de patate douce sans gluten

Pour ma part, je les ai juste saupoudrés de parmesan et accompagnés d’une grosse salade composée.