S’mores muffins à l’orange & cœur de guimauve

S'mores muffins à l’orange & cœur de guimauve
S'mores muffins à l’orange & cœur de guimauve

La fin d’année est propice à la gourmandise. Et l’un des must de cette période n’est autre que le chocolat chaud avec des chamallows qui flottent à la surface.

Mais là, j’ai une pâtisserie qui peut largement rivaliser avec ça.

Des muffins totalement scandaleux, à l’orange fraîche, avec un cœur en guimauve caramélisée.

En plus ces muffins ont un petit côté S’mores, grâce aux brisures de biscuits sur le dessus.

S'mores muffins à l’orange & cœur de guimauve

Pour 6 muffins, il te faut :

  • 180g de farine
  • 50g de sucre
  • 100g d’orange
  • 1 œuf
  • 20g d’eau gazeuse
  • 30g d’huile d’olive Elies
  • 1cc de bicarbonate
  • 6 guimauves
  • 2 biscuits secs

La recette :

Mixe l’orange avec l’huile.

Mélange le tout avec l’œuf et l’eau gazeuse.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Dispose 6 caissettes en papier dans 6 moules à muffins.

Dépose une bonne cuillère à soupe de pâte dans chaque caissettes.

Ajoute une guimauve puis recouvre avec le reste de pâte.

Concasse les biscuits et saupoudre les brisures sur les futurs muffins.

Enfourne 20min à 180 °C.

S'mores muffins à l’orange & cœur de guimauve

Crêpes salées au gruyère & levain

Crêpes salées au gruyère & levain

Les crêpes tout le monde aime ça. Mais es-tu plus team sucrée ou team salée?

Cette version bien rassasiante, va combler les mordus de fromage fondu !

En plus c’est un bon moyen d’utiliser le surplus de levain.

Crêpes salées au gruyère & levain

Il te faut :

Crêpes salées au gruyère & levain

La recette :

Mélange les œufs avec le levain, l’eau, l’huile et les yaourts.

Ajoute la farine.

Assaisonne.

Laisse reposer 15min.

Dans une poêle à crêpes bien chaude, verse une petite louche de pâte et étale la avec une raclette en bois.

Rince la raclette dans un récipient d’eau et essuie la avant de l’utiliser à nouveau .

Laisse cuire quelques instants puis retourne la crêpe.

Une fois totalement cuite, dépose la crêpe dans une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Dépose un peu de gruyère dans chaque crêpes et enroule les.

Réchauffe les quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes pour faire fondre le fromage, juste avant de les servir.

Crêpes salées au gruyère & levain

Astuce : chaque levain étant complètement différent, il est possible que tu aies besoin d’ajouter un peu de farine ou d’eau à la pâte.

Cake d’automne aux champignons, chèvre, pomme & levain

Cake d'automne aux champignons, chèvre, pomme & levain

Ce cake sucré salé convient parfaitement à la saison. Il suffit de l’accompagner d’un peu de salade, pour se retrouver avec un délicieux repas, ou encore de le servir pour un apéro voir un brunch.

Cake d'automne aux champignons, chèvre, pomme & levain

Il te faut :

  • 120g de levain actif
  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 60g d’huile d’olive Elies
  • 120g d’eau gazeuse
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1/2cc de gingembre en poudre
  • sel
  • 100g de fromage de chèvre
  • 80g de champignons bruns
  • 150g de pomme
Cake d'automne aux champignons, chèvre, pomme & levain

La recette :

Mélange le levain avec l’eau, les œufs, l’huile et le vinaigre.

Ajoute la farine, le bicarbonate, le gingembre et un peu de sel.

Lave les champignons et les pommes.

Ajoute dans la pâte les champignons coupés en 2.

Coupe le fromage et les pommes en petits morceaux et ajoute le tout.

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et laisse reposer 1h.

Enfourne 50min à 180°C.

Cake d'automne aux champignons, chèvre, pomme & levain

Pancakes courge, oignon & levain

Pancakes courge, oignon & levain

Des pancakes salés bien moelleux, avec un ingrédient parfait pour halloween, c’est ce que je te propose aujourd’hui.

Pancakes courge, oignon & levain

Pour 20 pancakes, il te faut :

Pancakes courge, oignon & levain

La recette :

Mélange le levain avec l’eau de cuisson, les œufs, l’huile et le vinaigre.

Ajoute la farine, le bicarbonate, du sel et les épices.

Épluche et émince l’oignon, puis ajoute le ainsi que la courge râpée.

Laisse la pâte reposer au moins 1h.

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une louche de pâte.

Laisse cuire quelques instants puis retourne le pancake.

Laisse cuire encore quelques instants, puis dépose le pancake dans une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Madeleine aux pépites de chocolat, à la vapeur douce – Vitaliseur

Madeleine aux pépites de chocolat, à la vapeur douce - Vitaliseur
Madeleine aux pépites de chocolat, à la vapeur douce - Vitaliseur

Le meilleur moyen de faire plaisir à mon p’tit dernier pour son anniversaire : qu’il débute la journée en dévorant de belles petites madeleines maison.

Cette pâtisserie est en première position de ses gâteaux favoris. Et quand ces douceurs dodues sont faîtes avec amour et cuites délicatement à la vapeur, c’est encore mieux.

Madeleine aux pépites de chocolat, à la vapeur douce - Vitaliseur

Pour 22 madeleines, il te faut :

Madeleine aux pépites de chocolat, à la vapeur douce - Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange la farine, la levure et le sucre.

Ajoute l’œuf, le lait et l’huile.

Concasse grossièrement le chocolat et ajoute le.

Verse la pâte dans des moules à madeleine en silicone préalablement huilés ( tu devras faire plusieurs fournées ).

Dépose les dans le tamis du vitaliseur et laisse cuire 12 min.

Démoule délicatement.

Madeleine aux pépites de chocolat, à la vapeur douce - Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Gaufres au poivron & levain

Gaufres au poivron & levain

Une idée bien délicieuse pour terminer les derniers poivrons qui traînent dans le bac à légumes… Mais aussi une super astuce pour faire manger des légumes aux enfants…

Ces gaufres bien épaisses, peuvent tout aussi bien servir de plat principal que d’entrée ou de grignotage pour l’apéro. Et pourquoi pas les proposer lors d’un brunch ?

Gaufres au poivron & levain

Pour 14 gaufres, il te faut :

Gaufres au poivron & levain

La recette :

Mélange le levain avec l’eau, les œufs, et l’huile.

Ajoute la farine, les herbes de Provence et le bicarbonate.

Assaisonne.

Épluche l’échalote et émince la.

Retire les pépins des poivrons et coupe les en petits morceaux.

Ajoute le tout à la pâte.

Laisse reposer au moins 30 min.

Dans un gaufrier bien chaud, verse une bonne cuillère de pâte et laisse cuire quelques instants.

Dépose la gaufre sur une grille.

Fais de même avec le reste de pâte.

Déguste de suite.

Astuce : passe les gaufres au grille pain quelques secondes pour leur rendre leur croustillant.

Cake courgette cacahuètes & wasabi, au Vitaliseur

Cake courgette cacahuètes & wasabi, au Vitaliseur

Rien de plus simple que de faire un cake salé au Vitaliseur. Le must, c’est qu’il ne risque pas de brûler. Donc on peut en profiter pour faire autre chose, sans avoir besoin de venir surveiller régulièrement la cuisson.

Ce qui est sympa dans cette recette, c’est que la vapeur douce donne une texture bien moelleuse au cake, tandis que les cacahuètes apportent une touche de croquant.

Et avec ça, on a un pointe d’originalité grâce au wasabi qui va relever le goût très doux de la courgette.

Cake courgette cacahuètes & wasabi, au Vitaliseur

Il te faut :

  • 100g de levain actif
  • 150g de farine
  • 2 œufs
  • 40g d’huile d’olive Elies
  • 130g d’eau gazeuse
  • 1cc de bicarbonate
  • 100g de courgette
  • 80g de cacahuètes
  • 20 à 30g de wasabi
Cake courgette cacahuètes & wasabi, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange le levain avec l’eau, les œufs, l’huile et le wasabi.

Ajoute la farine et le bicarbonate.

Épluche la courgette et coupe la en morceaux.

Ajoute les ainsi que les cacahuètes.

Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Mets à cuire 40 min au Vitaliseur.

Laisse refroidir avant de démouler.

Cake courgette cacahuètes & wasabi, au Vitaliseur

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Main de Nice au levain naturel

Main de Nice au levain naturel

Petite niçoise un jour, petite niçoise toujours !

La socca et le pan bagnat sont des mets régionaux très connus de Nice. Mais sache mon cher ami, que cette ville a aussi un pain particulier.

Main de Nice au levain naturel - Picasso

Peut être le connais-tu grâce à une célèbre photographie de Robert Doisneau où l’on peut voir Pablo Picasso assis derrière une table sur laquelle deux mains de Nice sont disposées.

Main de Nice au levain naturel

La Manina est donc d’origine italienne, ( puisque pour rappel, jusqu’à il n’y a pas si longtemps que ça, Nice faisait encore partie de l’Italie) et est plutôt amusante à réaliser.

Son allure de grosse main à quatre doigts cache un pain très parfumé à l’huile d’olive, que l’on peut déguster pour accompagner son repas, ou comme mes Gremlins adorent, dès la sortie du four en guise de goûter.

Main de Nice au levain naturel

Pour 4 mains de Nice, il te faut :

  • 400g de farine T55
  • 120g de levain actif
  • 200ml d’eau
  • 25ml d’huile d’olive
  • 1cc de sel
Main de Nice au levain naturel

La recette :

Dans la cuve de ton robot, dépose le levain, l’eau et l’huile.

Commence à pétrir à petite vitesse en ajoutant la farine puis le sel.

Laisse pétrir 5 min.

Laisse reposer à température ambiante pendant au moins 3h.

Divise la pâte en 4 puis forme des boules.

Laisse-les reposer 30min.

Sur un plan de travail fariné étale chaque pâton en rectangle puis enroule chaque extrémités vers le milieu à la manière d’un croissant ( voir vidéo ci-dessus).

Rabats ensuite les deux boudins du bas sur les deux autres en les chevauchant.

Écarte un peu les doigts ainsi formés puis laisse reposer 2h.

Enfourne 20 mn à four chaud 210 °C.

Laisse refroidir sur une grille.