Il y a tellement de délicieux légumes en cette saison. Tous riches en saveurs et couleurs.
En général je les prépare en soupe, en frites ou même en curry au Vitaliseur. Mais rôtis au four avec quelques épices, c’est tout aussi succulent. Ils deviennent très fondants.
Il te faut :
des carottes
des tranches de potimarron
des champignons
des olives noires
des grains de coriandre
du cumin
de l’ail en poudre
du sel Herbamare A.Vogel
des graines de courge
huile de sésame toastée Emile Noël
La recette :
Lave bien les légumes.
Coupe les carottes en bâtonnets.
Mets les dans un sac de conservation, avec les tranches de courge et les champignons.
Ajoute de l’ail, de la coriandre, du cumin et du sel.
Verse dessus un peu d’huile.
Ferme le sac et secoue bien pour enrober tous les légumes d’huile et d’épices.
Dépose les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 15 à 20 min à 180 °C ( suivant l’épaisseur des légumes).
Lorsque la courge et les carottes sont fondantes, sers les légumes avec des olives et des graines de courge.
Depuis 2 semaines je recommence à me faire plus régulièrement des petits déjeuners salés. Overdose de fruits et de yaourts de soja ^^ Il me faut autre chose.
C’est pourquoi je me prépare de temps en temps des petits flans, que je congèle et que je n’ai plus qu’à sortir la veille pour qu’ils soient dégelés le matin à mon réveil.
Le chèvre et les épinards, c’est, je trouve, une combinaison qui fonctionne toujours très bien. Un peu comme les poireaux et le saumon… Des mélanges parfaits.
Et là, c’est encore mieux grâce au basilic qui apporte une saveur agréable en plus.
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Tu as réussi à ne pas l’engloutir en une fois ? Bravo ! Car il faut avouer que ce n’est pas évident de s’arrêter lorsque l’on y a plongé la cuillère !
Alors sors ton pot du frigo et prépare toi à un goûter totalement agréable et riche en gourmandise.
Ces petits moelleux à la purée de châtaigne sont légers et tout doux. Ils fondent en bouche et accompagnent à la perfection un grand verre de lait végétal ou un mug de thé Marrons Chauds de chez Compagnie Coloniale.
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En général lorsque je prépare du pain au levain naturel, j’évite de le parfumer, de façon à pouvoir l’utiliser aussi bien pour des tartines sucrées, que pour accompagner un plat salé.
Pourtant il est aussi agréable d’en faire un pain très gourmand pour les ptits dej ou les goûters.
Celui-ci associe le fruité de la pomme, à une croûte bien croustillante grâce au sucre parsemé dessus avant cuisson. En plus comme il a une mie bien dense, il est très rassasiant, ce qui en fait un allié pour éviter les coups de pompe.
Tremper des crudités dans une bonne sauce est indispensable pour moi lors d’un apéritif. Il faut toujours qu’il y ait des dips, en plus des cacahuètes et autres chips dont la tribu raffole.
Souvent, j’aime plonger mes bâtonnets de légumes dans une sauce relevée au curry. Mais tout le monde n’apprécie pas forcément les mets bien épicés.
C’est pourquoi je prépare aussi cette sauce végétale, dans l’esprit d’une mayonnaise ou béarnaise, qui est bien moins calorique mais toute aussi bonne.
Elle accompagne aussi très bien les viandes et poissons, que les frites. Et peut aussi être utilisée dans les sandwichs.
Pour 1 petit pot, il te faut :
150g de tofu soyeux
1cs d’huile de sésame Emile Noël
1/2 cc de moutarde ( forte ou non, en fonction de tes goûts )
quelques feuilles de coriandre
2 beaux cornichons
sel
poivre
La recette :
Mixe le tofu avec l’huile de sésame, la moutarde, du sel et du poivre.
Hache la coriandre et coupe en fins morceaux les cornichons.
Le Nouvel An chinois va bientôt commencer et les rayons des supermarchés sont déjà remplis de nems, chips aux crevettes et autres riz cantonnais.
C’est le moment où en général je vais faire un tour chez Paris Store, mon gros magasin de produits asiatiques ( ouais, je sais, le nom ne colle pas franchement ^^ ), pour me refaire un stock de gingembre mariné, de citronnelle et de différentes épices.
Et bien souvent, je rentre aussi avec des Banh Bao, ces belles brioches farcies à la viande et cuites à la vapeur, qui font le bonheur de ma tribu.
Suite à un concours mis en place par YouMiam ( au passage, mon compte est là), j’ai décidé de me lancer dans l’aventure et de réaliser cette fois-ci des Banh Bao maison.
C’est aidée de mes deux plus jeunes gremlins que j’ai concocté une douzaine de brioches farcies au porc et légumes. La garniture est relevée grâce à de la purée de piment, une touche de gingembre et un peu de saké. Juste ce qu’il faut pour contrebalancer le côté brioché de ces délices.
Un tour au Vitaliseur ( ou dans un panier vapeur en bambou, voir dans un cuiseur vapeur de base ) et nous voici avec des brioches bien gonflées.
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Le raisin est un des fruits que mes gremlins aiment le plus. Du coup en ce moment, on part à sa recherche durant de belles balades, pour revenir les bras chargés de grappes appétissantes.
Même s’ils apprécient beaucoup de le manger frais en dessert ou au goûter, j’avais envie de leur faire redécouvrir sa saveur au travers d’un gâteau.
Celui-ci est très moelleux, voire fondant sur le dessous, là où les raisins ont fait leur nid. On y retrouve des notes parfumées de châtaigne et de noisette, auxquelles vient s’ajouter l’arôme du mélange Fleurs d’épices desserts de chez Aromandise, et qui à chaque bouchée nous rendent un peu plus addicts.
Une gourmandise cuite à la vapeur douce du Vitaliseur, à partager avec toute la famille.
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En début d’année j’avais fait une réserve de galettes des rois pour la tribu, lorsqu’elles étaient bradées. Même si en janvier j’en fais des versions maison, je trouve ça très pratique de sortir celles du commerce pour les petits-déjeuners pressés. Une astuce anti-gaspillage alimentaire qui m’aide lorsque mes Gremlins veulent de la gourmandise et que j’ai la flemme de me coller en cuisine.
Bref… Tout ça pour t’expliquer que suite à la dernière envie de brioche des rois aux fruits confits de la tribu, j’ai décidé de continuer dans la lutte contre le gaspillage en conservant le moule qui la contenait. Moule qui m’a motivé à réaliser ma propre brioche. Mais dans une version salée et fourrée.
Une pâte épicée à la saveur indienne, grâce à un mélange de chez Aromandise, qui en plus de bien la parfumer, donne une jolie couleur dorée à la brioche. Un moelleux sans pareil. Et un cœur de jambon et fromage fondant.
Commence par délayer la levure dans le lait tiède. Mélange la farine, la maïzena, les épices, le bicarbonate et le sel. Ajoute le lait avec la levure, l’eau et l’huile. Pétris 5 min ( au robot puissance basse ou à la main ). Laisse reposer dans une pièce chaude, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, ou toute une nuit au frigo. Dégaze légèrement la pâte sur un plan de travail fariné et forme un pâton. Divise le en 8 portions égales et forme des boules avec celles-ci. Étale chaque boules en cercles de 5 mm d’épaisseur. Dispose un peu de jambon, de gruyère et d’oignon au centre des cercles de pâte. Referme les pâtes et forme à nouveau des boules. Dépose les dans un moule huilé et fariné, puis laisse la brioche lever 15 minutes. Badigeonne la brioche de lait végétal et décore de graines de courge. Enfourne 30 min à 180°C.
À déguster chaude pour garder le fondant du fromage.
