Cookies balls pain d’épices, miel & amandes, au levain

Cookies balls pain d'épices, miel & amandes, au levain

Après les cookies basiques, le pain d’épices à la vapeur douce et les énergy balls, c’est un savoureux mélange de tout cela que je vous ai concocté pour aujourd’hui.

Bien croquantes, ces petites boules vont directement te plonger dans l’univers de Noël !

Cookies balls pain d'épices, miel & amandes, au levain
Cookies balls pain d'épices, miel & amandes, au levain

Pour 24 cookies balls, il te faut :

  • 200g de farine
  • 120g de levain
  • 1 œuf
  • 2cs d’huile de coco
  • 50g de miel
  • 1cc de mélange 4 épices
  • 30g d’amandes concassées
Cookies balls pain d'épices, miel & amandes, au levain

La recette :

Mélange le levain, l’œuf, l’huile de coco molle et le miel.

Ajoute la farine, les épices et les amandes.

Laisse reposer la pâte au frigo au moins 3h ( voir toute une nuit).

Sors la 15 à 20 min avant de devoir travailler la pâte.

Forme 24 boules bien compactes et dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 15min à 180 °C.

Cookies balls pain d'épices, miel & amandes, au levain

Muffins healthy au thé matcha & à la banane, au vitaliseur

Je t’ai déjà vanté les bienfaits du thé matcha à de nombreuses reprises. Pour faire court et ne pas répéter tout ce que je t’ai déjà expliqué dans d’autres articles, le matcha est un thé vert japonais traditionnel, riche en antioxydants, à la fois anti-inflammatoire, détoxifiant, et bon pour la concentration. Il aide aussi beaucoup à se détendre.

Aimant tellement le ce thé, que ce soit dans un lait végétal qu’en cuisine, je suis toujours curieuse d’en essayer de différentes gammes. Car il faut savoir que tous les matcha ne se valent pas. Pour être certain d’avoir un thé matcha de qualité, il faut se fier à sa couleur. Bien vert vif, je suis en présence d’un thé au top. Vert foncé à marron, je passe mon chemin.

C’est donc dans cette optique de recherche de saveur que j’ai pris plaisir à découvrir le thé matcha Iro.

Comment le matcha Iro a-t-il vu le jour ?

Le point de départ de cette aventure, est un repas d’anniversaire dans un restaurant japonais. Gros coup de cœur pour les fondateurs de l’enseigne, lorsqu’ils ont goûté cette boisson. À tel point qu’ils en ont fait leur rituel bonheur du matin.

Mais ne trouvant pas LE thé matcha de leur rêve, ils se sont dirigés vers le Japon, pour dénicher leur saint graal. Apprenant par la même occasion, toute la culture et les coutumes de ce thé.

Le matcha Iro qui du coup, vient tout droit du Japon, est 100% bio et 100% naturel. Il est fabriqué dans le savoir-faire et la tradition japonaise ( réduit en poudre dans des meules en pierre).

J’ai donc la joie de tester le thé matcha Cooking Premium Culinary Grade, spécialement conçu pour être cuisiné (réalisé exclusivement avec des feuilles de première et deuxième récoltes) .

Celui-ci est disponible en sachets de 40 et 100g, au tarif de 18€90 et 39€90.

Je le trouve bien parfumé, moulu très fin, et rien à redire en ce qui concerne sa magnifique teinte verte.

Je me régale à l’incorporer dans différentes recettes, comme ici, avec ces muffins sucrés. Réalisant très souvent des banana breads, j’ai eu envie d’essayer une nouvelle association. C’est ainsi que j’ai mélangé le goût particulier du thé matcha, à la saveur de la banane. Et franchement, ça se combine sans problème.

Pour garder les vertus du thé matcha, ainsi que des autres ingrédients, j’ai pris le parti de privilégier la cuisson à la vapeur douce.

Résultat : des petits muffins verts, légers, qui accompagnent parfaitement une tasse de lait d’amande.

Pour 10 muffins, il te faut :

  • 200g de farine
  • 2 œufs
  • 2 bananes bien mûres
  • 20g d’huile de coco
  • 100g d’eau gazeuse
  • 40g de sirop d’agave
  • 2cs de thé matcha Iro
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Commence par battre les œufs avec le sirop d’agave et les bananes écrasées.

Ajoute l’huile de coco fondue, puis l’eau gazeuse.

Incorpore la farine, la levure, le sel et le thé matcha.

Verse la pâte dans 10 moules à muffins en silicone légèrement huilés.

Dispose les dans le tamis du vitaliseur et mets les à cuire 12 min.

Démoule les très délicatement.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Gaufres marbrées pomme & chocolat, au levain

Gaufres marbrées pomme & chocolat, au levain

2 fois plus de gourmandise, c’est exactement ce qu’il te faut en cette nouvelle période de confinement ! Si, si, j’t’assure !

D’où ces gaufres double saveurs, inspirées des gâteaux marbrés.

Gaufres marbrées pomme & chocolat, au levain

Pour 14 gaufres, il te faut :

Gaufres marbrées pomme & chocolat, au levain

La recette :

Mélange le levain avec l’œuf, l’huile, l’eau et le vinaigre.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Divise la pâte en deux.

Dans une moitié ajoute le cacao.

Dans l’autre ajoute la pomme coupée en petits bouts.

Dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé, verse un peu de pâte au cacao et un peu de pâte à la pomme, de façon à ce que les deux se touchent.

Laisse cuire quelques instants.

Dépose la gaufre sur une grille.

Fais de même avec le reste de pâte.

Astuce : passe les gaufres au grille-pain pour leur rendre leur croustillant, si tu les manges plus tard.

Clafoutis healthy banane cerises au levain, sans gluten

Clafoutis healthy banane cerises au levain, sans gluten
Clafoutis healthy banane cerises au levain, sans gluten

Une jolie recette bien de saison puisqu’elle regorge de délicieuses cerises juteuses. Une saveur qui s’associe divinement bien à celle de la banane.

Ces mini clafoutis qui ne contiennent ni gluten ni lactose, vont faire la joie des petits et des grands.

Pour 12 clafoutis, il te faut :

Clafoutis healthy banane cerises au levain, sans gluten

La recette :

Mixe les bananes avec le levain, et l’huile.

Ajoute la fécule, le lin mixé, l’eau gazeuse le sucre et les œufs.

Laisse reposer au moins 1h.

Ajoute les cerises, puis verse la pâte dans 12 moules à muffins en silicone.

Enfourne 20min à 180 °C.

Laisse refroidir avant de démouler.

Clafoutis healthy banane cerises au levain, sans gluten

Gaufres à la fleur d’oranger et levain naturel

Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel
Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

Je trouve que les gaufres au levain sont vraiment différentes de celles à la levure.

Elles gonflent plus facilement et se gardent plus longtemps ( à condition de les passer un petit coup au grille pain lorsque l’on veut les déguster, pour leur redonner un côté croustillant ).

C’est pourquoi dès que j’ai un trop plein de levain, je n’hésite pas à sortir mon gaufrier. J’en prépare une ou deux fournées en une fois, que la tribu mange soit de suite, soit pour le petit déjeuner ou le goûter du lendemain. Ou encore, j’en congèle.

Ici, j’ai obtenu des gaufres très croustillantes et aériennes ( grâce à l’utilisation du levain mais aussi de mon batteur électrique, qui a ajouté beaucoup d’air dans la pâte ).

Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

Pour 20 gaufres à la fleur d’oranger, il te faut:

  • 330g de levain actif
  • 100g de farine
  • 1 gros œuf
  • 60g d’huile de coco
  • 2 à 3cs de fleur d’oranger
  • 40g de sucre
  • 150g d’eau gazeuse
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

La recette :

Bats l’œuf avec le sucre.

Ajoute le levain, l’huile fondue, la fleur d’oranger et l’eau gazeuse.

Incorpore la farine, le bicarbonate et le vinaigre, et continue à battre pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisse reposer 30 min.

Dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé, verse une louche de pâte.

Laisse cuire quelques minutes puis dépose la gaufre sur une grille.

Fais de même avec le reste de pâte.

Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

Astuce : l’eau gazeuse permet elle aussi d’apporter plus de légèreté aux gaufres, tout en faisant réagir le levain, mais tu peux la remplacer par de l’eau de cuisson , de l’eau plate ou du lait

Pancakes au levain et chocolat

Pancakes au levain et chocolat
Pancakes au levain et chocolat

Le week end approche , c’est pourquoi j’ai pensé à toi. J’me suis dit que ces petits pancakes pourraient te plaire pour un bon ptit déjeuner du samedi / dimanche.

Tu verras, ils sont très moelleux et leur saveur chocolatée va te faire fondre.

Pancakes au levain et chocolat

Pour 25 pancakes, il te faut :

Pancakes au levain et chocolat

La recette :

Sépare les jaunes des blancs puis monte ces derniers en neige bien ferme.

Bats les jaunes avec le levain, le lait et l’huile de coco.

Ajoute la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le vinaigre.

Incorpore délicatement les blancs en neige.

Laisse reposer 1h.

Dans une poêle bien chaude et huilée, verse une louche de pâte.

Laisse cuire quelques secondes puis retourne ton pancake.

Laisse cuire la deuxième face et dépose le pancake sur une assiette;

fais de même avec le reste de la pâte.

Cookies sans gluten au levain naturel

Cookies sans gluten au levain naturel
Cookies sans gluten au levain naturel

Le grignotage durant le confinement s’est vite installer d’après ce que l’on peut voir sur les réseaux sociaux. Un moyen de s’occuper tout en se faisant plaisir durant cette période un peu compliquée.

Même si perso, je suis plus mordue de fruits, au point de m’être rendue compte que j’en consomme plusieurs kilos par jour ( stoppez moi! je suis droguée ^^ ), il m’arrive aussi d’avoir envie de gâteaux .

Seulement pour que je puisse profiter avec joie de cookies gourmands, il faut qu’ils soient pauvres en fodmap, sinon mes intestins ne vont pas apprécier bien longtemps. Le SII ne se met pas en veille lorsque l’on est confiné.

En même temps, ayant beaucoup de levain à disposition, prêt à être intégré dans mes préparations, j’ai fait le choix d’éviter la levure chimique ou boulangère et de faire appel à mon levain naturel. ( Pas de panique si tu dois comme moi faire attention au gluten : le levain se nourrissant de celui-ci, il n’en contient plus ou presque plus lorsque tu vas l’utiliser ).

Cookies sans gluten au levain naturel

Pour 8 cookies, il te faut :

Cookies sans gluten au levain naturel
Cookies sans gluten au levain naturel

La recette :

Mélange le levain avec l’œuf, l’huile de coco molle et le sirop d’érable.

Ajoute les farines, le bicarbonate et le sel.

Concasse le chocolat en grosses pépites et ajoute le tout.

Laisse reposer au frigo la pâte durant 2h.

A l’aide d’une cuillère à glace, forme des dômes de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 180°C durant 10 à 12 min.

Laisse refroidir sur une grille.

Cookies sans gluten au levain naturel

Muffins anglais sans gluten au levain naturel

Muffins anglais sans gluten au levain naturel
Muffins anglais sans gluten au levain naturel

Les ptits déj salés, moi je kiffe ça. Non seulement c’est super bon, mais en plus c’est le top pour avoir la pêche bien plus longtemps le matin.

C’est d’ailleurs pour ça que d’en pratiquement tous les pays, on préfère le salé au sucré à la sortie du lit.

Ces English Muffins sont parfaits pour se régaler dès le réveil.

Mes gremlins adorent les tartiner de beurre et saupoudrer celui-ci de sel.

Perso, je les passe au grille pain quelques secondes, pour qu’ils soient tièdes et légèrement croustillants.

Et toi, tu les aimes comment ?

Muffins anglais sans gluten au levain naturel

Pour 6 muffins anglais, il te faut :

Muffins anglais sans gluten au levain naturel

La recette :

Verse la farine, la maïzena, le levain, l’huile fondue, le lait tiède et le bicarbonate dans le bol de ton robot.

Pétris à l’aide du crochet le tout 5 minutes, puis ajoute le sel.

Pétris encore 3 min à vitesse moyenne.

Dispose la pâte dans un saladier, que tu recouvres soit d’un torchon propre, soit de film alimentaire.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 4 à 5h ( étape du pointage ).

Tu peux ensuite si besoin, placer la pâte au frigo et l’utiliser le lendemain ( il faudra alors la laisser 1h à température ambiante pour qu’elle se réchauffe ).

Elle va doubler de volume.

Farine ton plan de travail et renverse dessus ta pâte.

Ne la dégaze pas !

Coupe 6 pâtons et forme avec ceux-ci des boules.

Recouvre une plaque de papier sulfurisé et saupoudre de farine de maïs.

Dispose dessus les boules de pâte et saupoudre les elles aussi de farine de maïs.

Laisse lever 2h tes boules de pâte à température ambiante ( étape de l’apprêt ).

Fais chauffer une poêle à feu moyen.

Dispose délicatement les pâtons dans la poêle ( aide toi d’une spatule ).

Laisse les cuire quelques minutes sur la première face, puis retourne les doucement.

Retourne les régulièrement et au besoin, baisse le feu, pour qu’ils ne brulent pas.

Les boules de pâte vont à la fois gonfler et s’aplatir sur chaque faces.

Ils doivent cuire 8 à 10 minutes ( jusqu’à ce que les bords ne soient plus mous et les faces dorées ).

Tu n’as plus qu’à les couper en deux et à les garnir !

Muffins anglais sans gluten au levain naturel

Astuce : tu peux les congeler, préalablement coupés en 2. Tu n’auras plus qu’à les passer au grille pain pour les décongeler juste avant de les déguster.