Crêpes au levain et miel

Crêpes au levain et miel

Bien trop longtemps que nous n’avons pas utilisé Sheldon, notre levain naturel. A tel point qu’hier matin j’ai cru qu’il allait déborder.

Forcément, hors de question d’en jeter.

Pas le temps ni le courage de me lancer dans la préparation d’un pain ou même d’un cake. Le plus simple fut donc de faire quelques ( ou plutôt beaucoup ) de crêpes pour le petit déjeuner de la tribu.

J’en ai profité pour en congeler une partie, à fin d’en avoir sous la main pour un futur goûter.

Crêpes au levain et miel

Pour environ 45 petites crêpes, il te faut :

  • 500g de farine
  • 200g de levain actif
  • 1L d’eau gazeuse
  • 3CS d’huile d’olive
  • 5 œufs
  • 6CS de miel
Crêpes au levain et miel

La recette :

Commence par mélanger les œufs, l’huile et le levain.

Incorpore petit à petit l’eau gazeuse, puis la farine.

Ajoute ensuite le miel.

Laisse reposer une bonne demi heure la pâte.

Dans une poêle bien chaude et huilée, verse une louche de pâte et laisse cuire la première face de la crêpe.

Lorsque des bulles apparaissent sur le dessus, retourne la crêpe et laisse cuire la seconde face.

Dispose la crêpe sur une assiette et fais de même avec le reste de la pâte.