Pains au lait , jambon / fromage, express

Pains au lait , jambon  fromage, express

On pourrait croire qu’être confiné chez soi signifie qu’on n’a rien à faire de nos journées. Que l’on glandouille h24.

Pourtant, laisse moi te dire que c’est loin d’être le cas. Entre les cours des gremlins, la maison qui est rapidement sans dessus dessous ( à 5 dans un appart’ , sans pouvoir bouger, ça en fait du désordre ), le chat malade, et le quotidien à gérer… Il y a des fois où on a juste envie de dire stop.

Dans ces moments là, rien de tel qu’un repas vite fait, bien fait !

Pains au lait , jambon  fromage, express

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 8 pains au lait
  • 8 tranches de fromage à hamburger
  • 4 tranches de jambon

La recette :

Coupe en 2 les pains au lait.

Ajoute à l’intérieur une tranche de fromage et une demi tranche de jambon.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne environ 3 minutes à 200°C.

Déguste de suite.

Pains au lait , jambon  fromage, express

Baguettes à la farine complète et levain naturel

Baguettes à la farine complète et levain naturel

Après avoir fait du pain en cocotte, des petits pains au chorizo et noix, des pains au seigle, de la fougasse, des naans, du pain aux pommes et de la pâte à pizza, j’ai voulu essayer mon levain dans des baguettes.

Partant sur de la farine complète et seulement du levain, je me doutais que je n’obtiendrais pas exactement la même texture que celle des baguettes blanches du commerce pleines d’additifs et de levure.

Mais quel bonheur de voir gonfler à la cuisson son pain. De sentir sa douce odeur envahir la maison. D’entendre ce crépitement particulier quand on appuie sur la croûte.

De la folie !

Baguettes à la farine complète et levain naturel
Baguettes à la farine complète et levain naturel

Pour 2 baguettes, il te faut :

Baguettes à la farine complète et levain naturel

La recette :

Dans le bol de ton robot, à l’aide du crochet, mélange la farine, l’eau et le levain, jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée.

Laisse reposer 30 min ( phase d’autolyse permettant à la farine de bien absorber l’eau).

Ajoute le sel et pétris à basse vitesse pendant 5 min.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 3h, sous un torchon propre.

Dispose la pâte sur un plan de travail fariné et plie la sur elle-même plusieurs fois.

Place la pâte dans un saladier et filme la au contact.

Laisse la reposer au moins 12h, voire toute une nuit.

Boule la pâte ( plan de travail fariné) et laisse la lever 1h.

Préchauffe le four à 240°C, en disposant un plat sur la grille du bas.

Divise la pâte en 2, puis façonne les 2 pâtons en longs boudins.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse lever 30 min.

À l’aide d’une lame, grigne les baguettes ( faire des entailles).

Au moment d’enfourner, verse rapidement 300ml d’eau dans le plat sur la grille du bas.

Enfourne dans la foulée les baguettes pour 20 à 25 min de cuisson.

À la moitié du temps, retourne la plaque de façon à ce que la baguette qui était proche de la porte se retrouve à l’arrière du four.

Laisse refroidir sur grille.

Baguettes à la farine complète et levain naturel
Baguettes à la farine complète et levain naturel

Sundae à la vanille et sirop d’érable, vegan et healthy

Sundae à la vanille et sirop d'érable, vegan et healthy
Sundae à la vanille et sirop d'érable, vegan et healthy

Mon dessert préféré lorsque j’allais à McDo, c’était le Sundae caramel. Venait ensuite le Mc Flurry M&Ms.

N’ayant pas de sorbetière et voulant faire au plus simple, j’ai réalisé un dessert proche du fameux sundae, mais avec peu d’éléments. Et surtout très light!

Sundae à la vanille et sirop d'érable, vegan et healthy

Pour 1 personne, il te faut :

  • 2 yaourts de soja maison ( ou du commerce )
  • 1 pointe de vanille en poudre ( facultatif si tu utilises des yaourts de soja à la vanille )
  • sirop d’érable
  • cacahuètes
  • pistcahes
Sundae à la vanille et sirop d'érable, vegan et healthy

La recette :

Mélange les yaourts avec la vanille et quelques gouttes de sirop d’érable.

Place le mélange au congélateur durant au moins 4h.

Régulièrement, pense à mélanger la préparation ( pour éviter qu’elle ne devienne un bloc de glace ), avant de la remettre au congélateur.

Au moment de déguster, mixe légèrement la préparation.

Dispose la dans un petit bol, ajoute un trait de sirop d’érable, ainsi que des cacahuètes et pistaches concassées.

Sundae à la vanille et sirop d'érable, vegan et healthy

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes, au Vitaliseur

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Gâteau? Qui a dit gâteau ? Toi ?! Oui, je le sens, c’est toi qui viens ici à la recherche d’une recette bien gourmande, qui te fera te lécher les babines et les doigts !

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Que penses-tu de ce cake plein de noisettes croquantes, associées à la douceur du miel et au fruité des pommes ?

Moi je ne te dirai qu’une chose : en cuisine !

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Il te faut :

  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 1 yaourt de soja
  • 2 œufs
  • 100 g de pomme
  • 4 c. à s. de miel
  • 125 ml d’eau gazeuse
  • 1 c. à s. d’huile de coco
  • 1 c. à s. de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à s. de psyllium
  • 1 poignée de noisettes

La recette :

Remplis un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et porte à ébullition.

Mélange les farines, le bicarbonate et le psyllium.

Dans un autre récipient, mélange le yaourt de soja avec les œufs, le miel, le vinaigre de cidre et l’huile de coco fondue.

Incorpore la préparation liquide dans la préparation sèche.

Ajoute petit à petit l’eau gazeuse tout en mélangeant la pâte.

Coupe la pomme en petits cubes et concasse grossièrement les noisettes.

Incorpore-les à la pâte.

Verse la pâte dans le moule à cake du Vitaliseur préalablement huilé et ajoute quelques noisettes sur le dessus.

Dépose le moule sur le tamis du Vitaliseur et mets à cuire 50 minutes.

Laisse refroidir le gâteau avant de le démouler.

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Une belle recette gourmande que j’ai réalisée dans les locaux du Télégraphe Toulon, pour le magazine 95 degrés.

Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur

Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur
Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur

Comment te dire à quel point ces gâteaux sont délicieux ?! Totalement décadents et addictifs.

La gourmandise à l’état pur, alors que ces merveilles sont à la fois sans gluten et ultra allégées.

Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur
Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur

Tu vas adorer le cœur coulant de ces pâtisseries fortes en chocolat.

Pour 10 coulants , il te faut :

  • 130g de purée de butternut
  • 1CS de purée de châtaigne maison
  • 3 œufs
  • 20g de maïzena
  • 20g de farine de châtaigne
  • 200g de chocolat noir
  • 1CS de sirop d’érable
Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mets le chocolat dans un bol et fais le fondre au Vitaliseur.

Mélange, les purées, les œufs et le sirop d’érable.

Ajoute la maïzena et la farine de châtaigne.

Ajoute le chocolat fondu.

Verse dans 10 moules à muffins en silicone.

Mets à cuire ( en 2 fournées ) 8 min au Vitaliseur.

Laisse refroidir légèrement avec de démouler très délicatement les coulants.

A déguster tiède.

Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur
Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur

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Naans sans gluten au levain naturel

Naans sans gluten au levain naturel
Naans sans gluten au levain naturel

S’il y a bien un met de la culture pakistanaise que j’affectionne, c’est le Naan ! Ce pain plat me fait tourner la tête.

Jusqu’à présent, je n’en avais encore jamais mangé en sans gluten. Logique puisque traditionnellement les naans sont réalisés à partir de farine de blé. Sauf que symptôme de l’intestin irritable oblige, si je veux pouvoir en croquer un, il faut que je change un peu la recette de base.

Et c’est ce que j’ai fait. Résultat : des naans plein de saveurs grâce au levain naturel et aux cristaux d’huile essentielle bien parfumés de chez Aromandise.

Naans sans gluten au levain naturel
Naans sans gluten au levain naturel

Pour 12 naans, il te faut :

  • 400g de farine sans gluten pour pain blanc Lidl
  • 150g de levain actif
  • 60g d’huile Quintesens ( + un peu pour badigeonner)
  • 125g de yaourt de soja
  • 160g d’eau
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 cc de cristaux d’huile essentielle d’aneth Aromandise
  • 1/3 cc de cristaux d’huile essentielle d’estragon Aromandise
  • coriandre séchée
Naans sans gluten au levain naturel

La recette :

Dans le bol du robot, muni du crochet, verse la farine, le levain, l’huile, le yaourt, le sel et le bicarbonate.

Ajoute les cristaux d’huile essentielle.

Commence à pétrir à petite vitesse, tout en ajoutant l’eau.

Continue à pétrir pendant 10 minutes. 

Filme au contact et laisse pousser 6h à température ambiante (temps de pousse variable suivant la t° de la pièce).

Lorsque la pâte a doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné.

Rabats la pâte et forme une boule.

Laisse à nouveau pousser 4h.

Divise en 12 pâtons puis forme des boules.

Couvre d’un torchon et laisse pousser une heure.

Au bout du temps de repos, abaissé les boules au rouleau pour réaliser des disques de 5mm d’épaisseur.  

Fais chauffer une poêle à sec (sans matière grasse), et dès qu’elle est bien chaude cuis-y les naans.

Il faut les laisser cuire environ deux minutes de chaque côtés. 

Dès qu’ils sont cuits, transféré les naans sur une assiette et badigeonne-les d’huile à l’aide d’un pinceau, puis saupoudre-les de coriandre.

Empile-les au fur et à mesure ( l’humidité qu’ils dégagent en refroidissant les uns sur les autres, permet de conserver une texture moelleuse et souple) .  

À consommer de suite, encore tiède.

Naans sans gluten au levain naturel
Naans sans gluten au levain naturel

Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur
Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

Être en confinement me booste pour cuisiner encore plus. Déjà qu’en temps normal je passe des heures derrier mes fourneaux.

Mais là, j’ai besoin de faire plaisir à mes Gremlins. Je veux les réconforter dans cette épreuve. Car si ce n’est pas simple pour les adultes, ça l’est encore moins pour les enfants, qui ne comprennent pas toujours bien ce qu’il se passe, ni pourquoi ils ne peuvent pas voir leurs amis.

Du coup, je le fais en passant par leurs estomacs. Et ça marche ! Il ne leur a pas fallu longtemps pour oublier les cris des gamins que certains parents laissent jouer sous nos fenêtres, et se concentrer sur leur goûter.

Un bon film avec ça et le tour est joué !

Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

Il te faut :

  • 200g de levain actif
  • 150g de farine
  • 2 œufs
  • 80g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de beurre
  • 30ml d’eau
  • 1cc de bicarbonate
  • topping au choix
Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange le levain avec les œufs, l’eau et le beurre fondu.

Ajoute la farine, le sucre, le sucre vanillé et le bicarbonate.

Laisse reposer la préparation durant 1h.

Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Ajoute dessus le topping de ton choix.

Dispose le moule dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 45min.

Laisse refroidir avant de démouler.

Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

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Prévention coronavirus : masques en tissu maison

Prévention coronavirus : masques en tissu maison

En cette période très particulière, il faut absolument prendre des mesures pour se protéger. La première et la plus importante étant bien entendu de RESTER CHEZ SOI . Mesure que malheureusement trop peu de personnes ne prend au sérieux.

Ensuite, on le sait, il faut se laver régulièrement les mains, tousser dans son coude, ne pas se coller aux autres, etc…

Ici, nous n’avons pas mis le nez dehors depuis lundi dernier, jour où le Chéri avait dû aller récupérer ses affaires à son centre de formation et où nous avions foncé faire quelques courses ( en laissant les minots à la maison en mode zombies attirés par la télé ).

Cette dernière situation n’avait pas été simple, car rien n’était vraiment mis en place pour gérer les clients et protéger le personnel des magasins. Ce qui d’après les infos, semble avoir bien changé depuis ( ouf ! ).

Du coup, faute de gants en plastique et de masques chirurgicaux, le Chéri et moi-même avions mis nos gants d’hiver et nos foulards devant le visage.

Problème, les foulards avaient tendance à tomber sans arrêt.

Prévention coronavirus : masques en tissu maison

C’est pourquoi, ayant du temps à tuer, j’ai décidé de fabriquer pour toute la tribu, des masques en tissu.

Je sais très bien que ça n’a rien à voir avec de véritables masques d’hôpitaux, mais je me dis que ce sera déjà mieux que rien le jour où nous devrons sortir.

Au départ je comptais n’en faire que pour Vincent et moi, puisque les Gremlins n’ont rien à faire à l’extérieur. Mais dans le doute, comme on ne sait jamais ce qu’il peut se passer, j’en ai aussi préparé pour eux.

Prévention coronavirus : masques en tissu maison

Je me suis inspirée de cette vidéo. J’ai juste ajouté entre les deux couches de tissu une couche de polaire ( histoire de faire une potentielle barrière supplémentaire ) et faute d’avoir de l’élastique, j’ai utilisé les bretelles de vieux soutiens-gorge qui traînaient dans mon placard ( ouais parce que depuis que je suis atteinte d’anorexie, mes seins ont décidé de partir en vacances et ne sont jamais revenus ^^ lâcheurs ! ).

Prévention coronavirus : masques en tissu maison
Prévention coronavirus : masques en tissu maison

Alors même si ces masques ne sont franchement pas THE sécurité face au Covid-19, ils pourront peut-être nous permettre d’éviter un peu plus d’être infectés… ( Puis les nains allant louper carnaval à l’école, ça donne un style ! prochaine atelier : je fais des confettis ^^ )

Prévention coronavirus : masques en tissu maison

Sinon, y aussi l’option assommage du virus à coup de rouleau à pâtisserie et de spatule en bois, et big noyade avec du gel hydroalcoolique ^^

Au passage, si tu décides toi aussi de fabriquer des masques en tissu, n’oublies surtout pas de les passer en machine après chaque utilisation. C’est simple : tu sors en ayant ton masque sur la tronche, tu rentres, tu le jettes directement dans la machine et tu fonces te laver à fond les mimines !