Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre

Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre
Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre

Le Chéri vient de fêter ses 36 bougies.

Comme son gâteau préféré n’est autre que la tarte au citron, ma naine a voulu lui en préparer une, pour lui faire plaisir. D’ailleurs, bientôt je vais te mettre sur le blog la fameuse recette qui a fait l’unanimité.

Ne voulant pas faire complètement bande à part lors du dessert et sachant que je ne serai pas capable de déguster une part de cette tarte ( le beurre, le sucre, toussa toussa ), j’ai décidé de me faire une petite panna cotta dans le même esprit.

Je l’ai voulu bien forte en citron ( j’adore trop ça ^^ ) et peu sucrée en bouche. Et c’est exactement ce que j’ai obtenu.

Bien évidemment, si tu désire avoir une panna cotta moins citronnée, libre à toi de diminuer un peu la dose de jus de citron et d’augmenter celle d’édulcorant.

Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre

Pour 2 verrines, il te faut :

  • 100 ml de lait de soja
  • 50 ml de jus de citron
  • 1 oeuf
  • 5 ml d’édulcorant liquide
  • 1/3 de CC d’agar agar
  • une poignée de myrtilles
Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre
Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre

La recette :

Mélange le lait, le jus de citron et l’édulcorant liquide dans une casserole, puis fais chauffer le tout.

Bats l’œuf dans un saladier et verse dessus le mélange chaud, tout en continuant de battre pour ne pas cuire l’œuf.

Ajoute l’agar agar et verse à nouveau la préparation dans la casserole.

Fais épaissir à feu moyen.

Verse la crème dans deux verrines et laisse bien refroidir.

Laisse reposer au moins 1h au frigo.

Au moment de servir ajoute sur les panna cotta quelques myrtilles.

Fondant chocolat betterave au Vitaliseur

Fondant chocolat betterave au Vitaliseur
Fondant chocolat betterave au Vitaliseur

1 mercredi + 2 gremlins + 1 Vitaliseur = ????

Tu as 15 minutes pour plancher là dessus ! ^^

Bon ok, la réponse est très simple, je te l’accorde. Cela donne des rires en cuisine, des petits doigts qui viennent racler la pâte sucrée qui reste au fond du saladier, et de grands sourires.

Et finalement, le résultat de cette addition n’est autre qu’un fondant tellement parfait et healthy !

C’est donc sous le signe de la gourmandise que nous avons passé le mercredi de la semaine dernière.

Ethiquable

On en a profité pour tester quelques produits de la marque bio Ethiquable. C’est une enseigne solidaire que j’apprécie à la fois pour le fait qu’il s’agisse d’une entreprise coopérative qui a à cœur de respecter et de mettre en valeur les producteurs, mais aussi pour ses engagements et les projets qu’elle met en place.

Ethiquable travaille avec plus de 35000 producteurs au travers de 49 coopératives, et ensemble, ils proposent depuis 16 ans, des produits de qualité certifiés équitables par différents labels.

Acheter les produits Ethiquable, c’est donc se faire du bien avec de bons ingrédients et soutenir les petits producteurs à travers le monde.

Fondant chocolat betterave au Vitaliseur
Fondant chocolat betterave au Vitaliseur
Fondant chocolat betterave au Vitaliseur

Puis franchement, il n’y a pas à dire, que ce soit avec la tablette de cacao cru 70% au goût intense ou la purée d’amandes complètes bien crémeuse et riche en saveurs, nous nous sommes régalés.

Il te faut :

Fondant chocolat betterave au Vitaliseur
Fondant chocolat betterave au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Épluche et coupe en gros cubes la betterave.

Mets à cuire 10 minutes au vitaliseur puis mixe en purée bien lisse.

Fais fondre le chocolat au vitaliseur.

Mixe l’avoine pour en faire de la farine et mélange avec le bicarbonate.

Bats le sucre et les œufs.

Incorpore la purée de betterave, la purée d’amandes, le chocolat fondu et le vinaigre.

Ajoute le mélange avoine / bicarbonate.

verse dans un moule à cake préalablement huilé et mets à cuire 45 min au vitaliseur.

Laisse bien refroidir avant de démouler le fondant.

Fondant chocolat betterave au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Latte matcha chocolat – Avec le thé Anatae

Latte matcha chocolat - Avec le thé Anatae
Latte matcha chocolat - Avec le thé Anatae

Si tu es ici, c’est certainement que tu aimes le thé matcha. Et que tu as une envie de latte tout vert. Comme je te comprends.

Personnellement je trouve cette boisson réconfortante, avec un petit côté zen.

Mais connais-tu les origines de ce fameux thé à l’arôme si caractéristique ?

Le thé matcha est donc un thé vert ( si, si ^^) originaire du Japon, provenant du camélia, et dont on consomme la feuille entière sous forme de poudre. D’où son nom : ma signifiant en japonnais poudre et cha voulant dire thé.

Ce thé étant tellement apprécié et traditionnel au Japon, qu’il y a même toute une cérémonie le concernant. Je laisse le soin aux puristes et passionnés de t’en dire plus à ce sujet, car je ne suis pas calée là-dessus… Mea culpa.

Le matcha est plus qu’un thé, c’est un super aliment, longtemps considéré comme un médicament. Il faut dire que ce thé est tout particulièrement riche en catéchine, un antioxydant qui renforce le système immunitaire, prévient le cancer et lutte contre le cholestérol. Sans oublier son action contre le vieillissement de la peau et le fait qu’il limite les maladies inflammatoires et dégénératives. Un véritable atout santé.

Latte matcha chocolat - Avec le thé Anatae
Latte matcha chocolat - Avec le thé Anatae

C’est donc dans l’optique de pouvoir faire découvrir aux français toutes les merveilleuses vertus de ce thé magique et envoûtant, que Camille Beccera a décidé de fonder l’entreprise ANATAE .

La jeune femme, en passionnée des cultures du monde a voulu tout simplement partager son coup de cœur. Mais pas n’importe comment !

En effet, il lui aura fallu plusieurs mois au Japon, à la recherche de la perle rare, pour dénicher un thé matcha de qualité, produit à Nishio (Aichi) et à Fujieda (Shizuoka), deux berceaux de cette fine poudre verte si convoitée.

Celui-ci est bio, ce qui est un point ultra positif, à la fois pour toi et moi ( autant éviter d’avaler tout un tas de pesticides ), mais aussi pour notre pauvre planète qui n’en peut plus des souffrances que nous lui infligeons. Fin 2018, ANATAE, qui signifie Pour Toi en japonais, venait de naître.

Latte matcha chocolat - Avec le thé Anatae
Latte matcha chocolat - Avec le thé Anatae

Alors tu vas me dire que du thé matcha, on en trouve partout désormais. Mouais…. C’est pas faux… Mais pour en avoir déjà dégusté différentes sortes, de différentes marques, à différents tarifs, je dois reconnaître que le thé matcha Anatae m’a bluffé. Et je suis on ne peut plus sincère. Tu le sais, je suis une accro au thé.

Ce qui m’a le plus étonnée, ce fut sa couleur. Une poudre fine d’un vert éclatant, aussi vif qu’un brin d’herbe fraîchement poussé au printemps. Rien à voir avec ce que j’avais déjà pu essayer. Maintenant je sais que pour distinguer un thé matcha de haute qualité à un matcha basique / limite, il faut se fier à sa teinte. S’il tire sur le vert foncé / marron, il vaut mieux passer son chemin.

Le packaging est attrayant, sobre et surtout pratique. La capsule métallique à enlever lors de la première utilisation permet d’être certain que la boîte n’a jamais été ouverte, tout en protégeant le thé du soleil et des facteurs extérieurs. Le couvercle à vis, avec son joint permet de bien conserver la poudre.

Le goût de ce thé matcha m’a lui aussi transportée de joie. Surpassant de loin ses prédécesseurs ayant franchi le seuil de ma cuisine. Doux, légèrement sucré, avec ce parfum végétal qui s’harmonise si bien avec sa couleur, il ne m’a absolument pas laissé d’amertume en bouche, comme cela m’était arrivé avec certains autres matcha. Un sans faute qui m’a poussé vers l’idée de me relaxer en dégustant un bon latte matcha, un livre à la main.

Latte matcha chocolat - Avec le thé Anatae
Latte matcha chocolat - Avec le thé Anatae

Et pour augmenter le plaisir, j’ai ajouté à ce déjà presque parfait lait vert, une petite touche de gourmandise chocolatée. Du cacao amer sur une belle couche de mousse aux allures de nuage, ainsi qu’un carré de chocolat noir fondant au fond de mon mug, dont j’ai pu me délecter après l’avoir attrapé à la cuillère.

Un vrai moment de détente et de bienveillance.

Il te faut :

  • 200 ml de lait de soja
  • 50 ml d’eau chaude
  • 1CC de thé matcha premium Anatae
  • 1CC de cacao amer
  • 2CC d’édulcorant liquide
  • 1 carré de chocolat noir
Latte matcha chocolat - Avec le thé Anatae

La recette :

Mélange le thé matcha dans l’eau bien chaude.

Dans une casserole, fais chauffer à feu moyen 150 ml de lait de soja, avec l’édulcorant.

Hors du feu, ajoute la préparation au thé matcha.

Verse le reste du lait de soja dans un blender et mixe quelques secondes pour obtenir une belle mousse ( plus longtemps tu vas mixer, plus ça deviendra mousseux ).

Verse cette mousse dans un mug et ajoute doucement le lait au thé matcha.

Saupoudre de cacao.

Laisse couler dans ton latte, un carré de chocolat noir.

Latte matcha chocolat - Avec le thé Anatae

Avant que tu ne partes cher lecteur qui se lèche déjà les babines, j’ai un petit cadeau pour toi. Je te propose de partir toi aussi au pays du soleil levant, en découvrant les saveurs et la qualité des thés Anatae, grâce au code ALEX , qui va te donner 10% de réduction sur ta commande.

La boutique dispose de 3 matcha différents :

Tu peux aussi t’y procurer des accessoires pour la réalisation de ton thé matcha, ainsi qu’une carte cadeau pour faire plaisir à tes proches. Ce n’est pas parce que Noël vient tout juste de passer, qu’on ne peut pas partager les bonnes choses ( au passage, la livraison est offerte dès 49€ d’achat ).

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja
Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Tu connais ma passion pour les courges. J’en suis clairement folle. C’est pour cela que nous sommes revenus de vacances avec un tas de courges différentes.

Comment ça tu trouves cela étrange?

Bon ok. Je le reconnais, en général on rapporte plutôt dans ses bagages, des petits bibelots, des cartes et autres souvenirs.

Seulement nous avons découvert une productrice bio géniale en Haute-Loire. Elles propose des courges Pommes D’Or, ainsi que d’autres variétés anciennes et rares, qui sont délicieuses et à un super tarif. Alors quand on est dans le coin, je lui passe commande de quelques kilos de ces merveilles que je ne trouve pas sur Marseille, et je les invite à venir passer un moment dans le Sud.

Le seul petit souci, c’est que je n’ai pas de cave ou de grenier, ni de pièce assez fraîche pour les conserver longtemps. Du coup je suis obligée de les mettre dans l’un de mes frigos, pour qu’elles tiennent.

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Bref…

Ayant aussi acheté des butternuts à cette brave dame, j’ai réalisé une quiche sans pâte légère et bien bonne.

Rien à voir bien évidemment avec la véritable quiche Lorraine que je dégustais quand je vivais encore sur Metz, mais je t’assure qu’elle est tout de même très sympa.

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Il te faut :

  • 500g de butternut
  • 100g de protéines de soja texturées
  • 3 gros oeufs
  • 3 yaourts de soja
  • 1 oignon jaune
  • 1/2 CS rase de farine de psyllium Aromandise
  • 200ml d’eau
  • 1 filet de vinaigre de noix
  • 1CS de romarin
  • sel
  • poivre
  • épices au choix ( pour moi il s’agit d’épices à foie gras )

La recette :

Commence par plonger les protéines de soja texturées dans de l’eau bien chaude pour les ramollir.

Épluche la courge et râpe la.

Émince l’oignon.

Fais revenir le tout ( sauf les protéines ) dans une poêle avec un filet de vinaigre de noix et 200ml d’eau.

Remue régulièrement pour que ça ne brûle pas.

Ajoute dans la poêle les protéines de soja.

Laisse refroidir.

Prépare la migaine ( terme bien Lorrain pour aller avec la quiche ) en mélangeant les yaourts, les œufs, le romarin, la farine de psyllium et des épices.

Assaisonne.

Ajoute les légumes et les protéines égouttées.

Verse la préparation dans un plat à tarte en céramique ou en verre.

Enfourne la quiche 25 minutes à 180°C.

A déguster tiède ou froide.

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja
Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja
Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

Cette confiserie inventée par un pâtissier Suisse de Chambéry, Louis Dufour, n’est pas une nouveauté. Vieille de plus d’un siècle, elle plaît aux gourmands depuis 1895.

Mais savais tu, Petit Loir avide de connaissance, que c’est parce qu’il n’avait plus assez de matière première pour préparer des friandises de fin d’année, qu’il a eu l’idée de créer ces bonbons chocolatés ?

On ne va pas lui jeter la pierre, n’est-ce pas ?! C’est un beau succès que cette création.

Le seul point à lui reprocher est la richesse de cette recette. Les truffes en chocolat sont bien souvent très sucrées et pleine de beurre ou crème, ce qui peut les rendre vite écœurantes.

Pourtant il est très simple d’alléger ces gourmandises, en évitant l’utilisation de toutes matières grasses et en diminuant l’ajout de sucre.

Mes truffes sont plus saines que les originales, mais n’ont rien à leur envier. Leurs cœurs croquants pralinés contrastent parfaitement avec le fondant du chocolat noir, qui est légèrement pimentée. On ressent cette touche piquante à la fin de la dégustation, après avoir apprécié la saveur sucrée des cacahuètes pralinées.

Un vrai plaisir.

Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées
Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

Pour 12 grosses truffes, il te faut :

  • 200g de chocolat noir
  • 80g de banane bien mûre
  • 20g d’eau
  • 2cc de purée de piment Suzi Wan
  • 2cc de cacao amer Van Houten + un peu de cacao amer pour l’enrobage
  • 50g de cacahuètes
  • 18g de sirop d’agave
Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

La recette :

Commence par faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Mixe la banane avec l’eau et la purée de piment.

Mélange cette préparation au chocolat fondu et incorpore 2 cuillères à café de cacao amer.

Réserve la préparation.

Verse les cacahuètes dans une casserole et ajoute le sirop d’agave.

À feu moyen, fais caraméliser le sirop d’agave et torréfie les cacahuètes tout en les enrobant bien.

Laisse durcir les cacahuètes pralinées puis concasse les pour obtenir des morceaux pas trop gros.

Quand la ganache au chocolat a épaissi ( ne pas la mettre au frigo pour qu’elle ne durcisse pas trop), prélève une partie à l’aide d’une cuillère à soupe.

Dispose au centre un morceau de pralin et referme la truffe avec un peu de ganache.

Forme une boule et roule celle-ci dans du cacao préalablement versé dans un bol.

Dispose la truffe sur une assiette recouverte de papier cuisson et fais de même avec le reste des préparations, pour obtenir une douzaine de belles truffes.

Conserve les jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique, mais évite le frigo pour ne pas rendre les truffes très dures.

Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées
Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

Pour mettre en valeur tes truffes, je te conseille d’utiliser les adorables cônes en bois de Nature’s Party. En plus d’être jolis et élégants, ils permettent de préparer un Noël naturel et responsable.

Ils sont vendus en lot de 20 pièces, pour 5€36 et offrent un côté ludique à ta table de fêtes.

Salade de fruits et son coulis au rhum

Salade de fruits et son coulis au rhum
Salade de fruits et son coulis au rhum

En cette période d’abus, de chocolats, de petits gâteaux, de raclette et de plats lourds, je te propose un petit dessert léger et fruité.

En plus d’être simple et frais, il te fera voyager.

Salade de fruits et son coulis au rhum

Pour 1 personne, il te faut :

  • 1 poignée de myrtilles
  • 1 pitaya ( fruit du dragon )
  • 50g d’ananas frais ou en cubes surgelés
  • 1 petite orange
  • 2CS de rhum ambré
  • 1 poignée d’amandes effilées

La recette :

Mixer l’orange et passer ce smoothie à la passoire ou au chinois, pour retirer une partie de la pulpe.

Mélanger avec le rhum.

Couper le pitaya en 2 et récupérer délicatement la chair du fruit ( ne pas jeter la peau ).

Couper celle-ci en cubes, tout comme l’ananas.

Mélanger tous les fruits ensemble et les verser dans la peau du pitaya.

Décorer de quelques amandes effilées.

Servir bien frais, avec le coulis orange / rhum.

Recette réalisé pour le magazine 95 degrés.

Salade de fruits et son coulis au rhum

Chocolate chip cookies avec cœur guimauve – CONCOURS

Chocolate chip cookies avec cœur guimauve

Tous les jeudis, ma voisine va faire ses courses. Tous les jeudis, elle rentre chez elle avec des sacs de chamallow. Et tous les jeudis, mes gremlins à peine revenus de l’école, savent qu’ils doivent descendre chez elle pour récupérer les fameux bonbons.

Ça tombe bien, car ils adorent en mettre dans leur lait au chocolat. Mais comme ils n’en consomment pas non plus tous les jours, les sacs de guimauves commencent à s’entasser dans le cellier.

Du coup j’ai trouvé ça sympa de les incorporer dans une recette, pour varier les plaisirs. Tout en gardant en tête l’idée du lait chaud…

Ce qui a donné des cookies entre moelleux et croustillants, très gourmands.

Chocolate chip cookies avec cœur guimauve

Pour 12 cookies, il te faut :

  • 220g de flocons d’avoine
  • 1cs de farine de psyllium Aromandise
  • 80 de sucre de coco
  • 90g d’huile de coco Emile Noël
  • 1 gros œuf
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  • 80g de pépites de chocolat
  • 6 grosses guimauves
Chocolate chip cookies avec cœur guimauve

La recette :

Fouette l’huile de coco ramollie mais pas liquide avec le sucre.

Ajoute l’œuf.

Dans un autre saladier, mélange l’avoine préalablement mixé, la farine de psyllium, le bicarbonate et le sel.

Ajoute le vinaigre puis les pépites de chocolat.

Coupe les guimauves en deux.

Forme 12 boules de pâtes et écrase les pour disposer au centre un bout de guimauve.

Referme les pâtes pour refaire des boules.

Dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrase les très légèrement.

Enfourne à 140°C pendant 12 à 14 minutes.

Laisse bien refroidir sur une grille car les cookies sont très fragiles à la sortie du four.

Concours Emile Noël

Viens tenter de remporter un pot d’huile de coco et une bouteille d’huile d’argan Émilie Noël, en participant au concours qui se déroule sur mon compte Instagram.

Banana bread miel pépites de chocolat – Vitaliseur

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

18h… Des gremlins qui commencent à tourner en rond… Pas de petit-déjeuner de prévu pour le lendemain…

Banco! Allons faire un gâteau ! Surtout que le frigo est plein de bananes qui n’attendent que ça.

Un ptit tour dans le cellier pour trouver l’inspiration… Que vois-je ? Un pot de miel presque terminé et de grosses pépites de chocolat noir ?

Les nains valident, alors c’est parfait.

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur
Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

Après quelques fous rires en cuisine, des moustaches de pâte sur les visages de mes gourmands qui voulaient nettoyer les cuillères et une cuisson au Vitaliseur, nous avons obtenu un Banana Bread top pour bien démarrer la journée.

Moelleux et dense. Rassasiant et gourmand.

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur
Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

Il te faut :

  • 190g de banane
  • 1 œuf
  • 1 yaourt nature
  • 100g de flocons d’avoine complet
  • 80g de farine
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 100g de miel liquide
  • 100g de pépites de chocolat noir
Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Écrase les bananes et mélange les avec l’œuf, le yaourt et le miel.

Dans un autre saladier, mélange la farine, les flocons d’avoine mixés, la farine et le bicarbonate.

Mélange les 2 préparations ensemble et ajoute le vinaigre ainsi que les pépites de chocolat.

Verse la pâte dans les trois récipients du Trio préalablement huilés et place les dans la cuve du vitaliseur.

Mets à cuire 30 min.

Laisse bien refroidir avant de démouler ou déguste de suite pour un côté fondant et bien chaud.

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !