Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain

Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain
Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain

Une pâte à tarte au levain naturel ? Pourquoi pas ? Après tout, qui ne tente rien n’a rien…

Voilà ce que je me suis dit lorsque j’ai voulu préparer une quiche aux légumes il y a deux jours. Sheldon, Léonard et Penny, étant bien en forme, il fallait que je les utilise. Donc, après avoir fait des pancakes avec l’un et mis à pousser une pâte à pain avec le second, j’ai désigné d’office le troisième pour m’aider à réaliser une pâte sablée ( non sucrée ).

Et là, joie, bonheur ! Le résultat est bluffant ! Je peux clairement dire que je n’ai jamais réussi à obtenir une pâte sablée aussi top que celle-ci jusque là. Désormais, je ferai, je pense, à chaque fois, ma pâte à tarte avec du levain. Je n’ai même pas eu besoin de la précuire avant d’ajouter la garniture. Et pourtant elle est ressortie du four avec une texture vraiment sableuse.

Pour ce qui est de la garniture, j’ai voulu faire simple et rapide, d’où l’utilisation de légumes en boîte. Ça m’a aussi permis d’écouler un peu mon stock, sans pour autant servir des petits pois carottes tels quels.

Bref… Une quiche végétarienne et sans lactose, que la tribu a dégusté bien fraîche avec un peu de salade.

Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain
Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain

Il te faut :

Pour la pâte

Pour la garniture

  • 1 grosse boîte de petits pois carottes
  • 350ml de lait végétal
  • 2cs de fécule
  • 2 gros œufs
  • sel
  • poivre

La recette :

La pâte

Mélange le levain avec l’eau de cuisson.

Ajoute la farine et le sel.

Ajoute la margarine molle en mélangeant avec tes doigts.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1 à 2h.

La quiche

Bats les œufs avec le lait, la fécule, du sel et du poivre.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte puis dispose la dans un moule à tarte beurré et fariné.

À l’aide d’une fourchette, fais des trous dans le fond de la pâte.

Dispose le contenu de la boîte de légumes (égouttée) sur la pâte et recouvre de la migaine.

Enfourne 20min à 180°C.

Laisse refroidir quelques minutes avant de servir.

Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain
Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain

Cookies sans gluten au levain naturel

Cookies sans gluten au levain naturel
Cookies sans gluten au levain naturel

Le grignotage durant le confinement s’est vite installer d’après ce que l’on peut voir sur les réseaux sociaux. Un moyen de s’occuper tout en se faisant plaisir durant cette période un peu compliquée.

Même si perso, je suis plus mordue de fruits, au point de m’être rendue compte que j’en consomme plusieurs kilos par jour ( stoppez moi! je suis droguée ^^ ), il m’arrive aussi d’avoir envie de gâteaux .

Seulement pour que je puisse profiter avec joie de cookies gourmands, il faut qu’ils soient pauvres en fodmap, sinon mes intestins ne vont pas apprécier bien longtemps. Le SII ne se met pas en veille lorsque l’on est confiné.

En même temps, ayant beaucoup de levain à disposition, prêt à être intégré dans mes préparations, j’ai fait le choix d’éviter la levure chimique ou boulangère et de faire appel à mon levain naturel. ( Pas de panique si tu dois comme moi faire attention au gluten : le levain se nourrissant de celui-ci, il n’en contient plus ou presque plus lorsque tu vas l’utiliser ).

Cookies sans gluten au levain naturel

Pour 8 cookies, il te faut :

Cookies sans gluten au levain naturel
Cookies sans gluten au levain naturel

La recette :

Mélange le levain avec l’œuf, l’huile de coco molle et le sirop d’érable.

Ajoute les farines, le bicarbonate et le sel.

Concasse le chocolat en grosses pépites et ajoute le tout.

Laisse reposer au frigo la pâte durant 2h.

A l’aide d’une cuillère à glace, forme des dômes de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 180°C durant 10 à 12 min.

Laisse refroidir sur une grille.

Cookies sans gluten au levain naturel

Pâte à tartiner express au Vitaliseur

Pâte à tartiner express au Vitaliseur
Pâte à tartiner express au Vitaliseur

Si je te dis que tu peux en quelques secondes réaliser une délicieuse pâte à tartiner , ça t’intéresse ?

Si j’ajoute qu’elle est super saine, ça te captive un peu plus?

Et si j’enfonce le clou en te prévenant qu’elle est faite au Vitaliseur, et que par conséquent, comme la chaleur ne dépasse pas les 95 C°, tous les ingrédients gardent bien leurs nutriments, ça t’achève?

Pâte à tartiner express au Vitaliseur

Allez… Je vais arrêter d’être aussi cruelle et de te tenir autant en haleine. Je te livre ici ma recette express, que j’ai réalisée il y a quelques temps pour le numéro sur le miel, du magazine 95 degrés.

Pâte à tartiner express au Vitaliseur

Il te faut :

La recette :

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mélange dans un récipient la crème, le sucre et le miel.

Dans un autre récipient, dépose le chocolat cassé en morceaux et l’huile de noisette.

Dispose les deux récipients sur le tamis du Vitaliseur et laisse chauffer 5 min ( le chocolat doit être fondu ).

Mélange les deux préparations.

Verse la pâte dans un pot en verre et laisse refroidir.

Conserve au frigo.

Pâte à tartiner express au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Photos de Sylvain Thiollier

Sundae à la vanille et sirop d’érable, vegan et healthy

Sundae à la vanille et sirop d'érable, vegan et healthy
Sundae à la vanille et sirop d'érable, vegan et healthy

Mon dessert préféré lorsque j’allais à McDo, c’était le Sundae caramel. Venait ensuite le Mc Flurry M&Ms.

N’ayant pas de sorbetière et voulant faire au plus simple, j’ai réalisé un dessert proche du fameux sundae, mais avec peu d’éléments. Et surtout très light!

Sundae à la vanille et sirop d'érable, vegan et healthy

Pour 1 personne, il te faut :

  • 2 yaourts de soja maison ( ou du commerce )
  • 1 pointe de vanille en poudre ( facultatif si tu utilises des yaourts de soja à la vanille )
  • sirop d’érable
  • cacahuètes
  • pistcahes
Sundae à la vanille et sirop d'érable, vegan et healthy

La recette :

Mélange les yaourts avec la vanille et quelques gouttes de sirop d’érable.

Place le mélange au congélateur durant au moins 4h.

Régulièrement, pense à mélanger la préparation ( pour éviter qu’elle ne devienne un bloc de glace ), avant de la remettre au congélateur.

Au moment de déguster, mixe légèrement la préparation.

Dispose la dans un petit bol, ajoute un trait de sirop d’érable, ainsi que des cacahuètes et pistaches concassées.

Sundae à la vanille et sirop d'érable, vegan et healthy

Samoussa courgette, chèvre et pignon

Samoussa courgette, chèvre et pignon
Samoussa courgette, chèvre et pignon

Encore une recette avec le délicieux fromage de chèvre de ma ferme chouchou, La Chèvre d’Andaure.

Une feuille de brick bien croustillante, avec un cœur de courgettes fondantes et de chèvre coulant. Les pignons eux, apportent un côté gourmand du Sud pour ensoleiller ces samoussas.

Pour 10 samoussas, il te faut :

  • 5 feuilles de brick
  • 160g de courgettes
  • 100g de fromage de chèvre mi-sec
  • 2cc de pignons
  • 1cc de basilic sec
  • 1cc de coriandre
Samoussa courgette, chèvre et pignon

La recette :

Coupe en petits morceaux le fromage de chèvre, puis épluche la courgette et coupe la elle aussi en petits bouts.

Ajout les pignons, la coriandre et basilic.

Coupe en 2 une feuille de brick et dispose une cuillère de la préparation sur un côté de la demi feuille.

Samoussa courgette chèvre et pignons

Plie ton samoussa en triangle et dispose le sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Fais de même pour obtenir 10 samoussas.

Enfourne 8 à 10 min à 200°C.

Déguste de suite pour garder le fromage fondant.

Samoussa courgette, chèvre et pignon
Samoussa courgette, chèvre et pignon

Flan pâtissier à l’amande, sans gluten ni lactose

Flan pâtissier à l'amande, sans gluten ni lactose
Flan pâtissier à l'amande, sans gluten ni lactose

Flan pâtissier ou tarte au flan? Quelle appellation préfères-tu?

Tu es comme moi… Tu t’en moques, du moment que tu peux te jeter dessus et vite tout dévorer! Tu as bien raison.

Et je pense que c’est ce que tu devrais faire avec cette version légère, sans pâte, qui sent si bon l’amande.

Flan pâtissier à l'amande, sans gluten ni lactose
Flan pâtissier à l'amande, sans gluten ni lactose

Il te faut :

  • 1L de lait d’amande
  • 80g de maïzena
  • 4 œufs
  • 1CS d’arôme amande
  • 3 à 4CS d’édulcorant liquide
  • un peu de beurre végétal (pour le moule)
Flan pâtissier à l'amande, sans gluten ni lactose
Flan pâtissier à l'amande, sans gluten ni lactose

La recette :

Mélange l’arôme et l’édulcorant dans le lait.

Ajoute la maïzena.

Incorpore les œufs battus.

Fais épaissir le mélange à feu moyen, tout en remuant.

Verse le flan dans un moule préalablement beurré.

Enfourne 40 min à 180°C.

Laisse totalement refroidir puis réserve au moins 2h au frigo.

Moelleux à la purée de châtaigne sans gluten ni sucre ajouté, au Vitaliseur

Moelleux à la purée de châtaigne sans gluten ni sucre ajouté, au Vitaliseur
Moelleux à la purée de châtaigne sans gluten ni sucre ajouté, au Vitaliseur

Tu as fait ma purée de châtaigne végane et sans sucre ? Bonne idée !

Tu as réussi à ne pas l’engloutir en une fois ? Bravo ! Car il faut avouer que ce n’est pas évident de s’arrêter lorsque l’on y a plongé la cuillère !

Alors sors ton pot du frigo et prépare toi à un goûter totalement agréable et riche en gourmandise.

Ces petits moelleux à la purée de châtaigne sont légers et tout doux. Ils fondent en bouche et accompagnent à la perfection un grand verre de lait végétal ou un mug de thé Marrons Chauds de chez Compagnie Coloniale.

Moelleux à la purée de châtaigne sans gluten ni sucre ajouté, au Vitaliseur

Pour 6 moelleux, il te faut :

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange les œufs avec la purée de châtaigne et l’huile.

Ajoute les farines et le bicarbonate.

En fonction de tes goûts, ajoute plus ou moins d’édulcorant.

Verse la préparation dans 6 moules à muffins préalablement huilés.

Dispose les dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 20 min.

Laisse refroidir avant de les démouler.

Moelleux à la purée de châtaigne sans gluten ni sucre ajouté, au Vitaliseur

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Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

Cookies butternut choco, healthy et sans gluten
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

Je suis d’humeur gourmande en ce moment. J’ai des envies de gâteaux, tartes et biscuits.

Alors comme il paraît qu’on est jamais mieux servi que par soi-même, puis qu’en plus il faut écouter son corps et savoir lâcher prise : j’ai succombé à la tentation.

Ayant emmené en vacances plusieurs produits de l’enseigne Ethiquable pour lesquels j’ai un coup de cœur, j’ai décidé de me faire de bons cookies sans gluten.

Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

Ils sont plutôt fondants, alors qu’ils ne contiennent pas de matière grasse, car j’ai utilisé de la purée de butternut et du tofu soyeux. D’ailleurs la saveur sucrée de la courge va parfaitement avec le petit parfum de noisette apporté par l’amarante.

Et niveau gourmandise, les gros morceaux de chocolat noir savent mettre l’eau à la bouche.

Cookies butternut choco, healthy et sans gluten
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

Pour 12 cookies, il te faut :

  • 155g de purée de butternut
  • 60g de tofu soyeux
  • 100g d’amarante Ethiquable
  • 50g de farine de quinoa Ethiquable
  • 1 œuf
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 3cs de sirop d’érable
  • 80g de chocolat noir
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

La recette :

Commence par mixer le tofu soyeux avec la purée de butternut, le sirop d’érable et l’œuf.

Mixe bien finement l’amarante et mélange la avec la farine et le bicarbonate.

Mélange les 2 préparations et ajoute le vinaigre de cidre.

Concasse grossièrement le chocolat pour avoir de grosses pépites et ajoute les.

Laisse épaissir la pâte au moins 1h au frigo.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dispose 12 tas de pâte.

Enfourne 8 à 9 min à 180 °C.

Laisse refroidir avant de décoller délicatement les cookies du papier cuisson.

Cookies butternut choco, healthy et sans gluten
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten