Avec toutes les courges que je mange en ce moment, je me retrouve avec un sacré stock de graines sur les bras.

Mais pas de problème. J’ai la solution pour les utiliser, plutôt que de les virer à la poubelle.

Je n’aime pas le gaspillage, alors quitte à aimer manger des butternuts ou potirons, autant se servir des ces légumes en entier. Déjà, hors de question pour moi d’éplucher mes courges. Je les lave et les prépare directement comme ça. D’où la bonne idée de préférer les prendre en Bio.

Pour ce qui est des graines, je t’avais posté en octobre 2017, une recette de graines de courge grillées et salées homemade.

Là, je te propose de réaliser des crackers, à déguster à l’apéritif ou comme moi, en guise de collation. C’est même très bon à tremper dans du guacamole, ou en remplacement des croutons pour une soupe, voir pour tartiner un peu de pâté.

Il te faut :

• les graines récupérées de tes courges ( en laissant dessus la chair qui est venue avec )
• un mélange d’épices mexicaines

La recette :

Pour commencer, verse les graines de courge que tu as au préalable récupéré, dans un saladier.

Ne retire surtout pas la chair qui a pu rester collée dessus lorsque tu as vidé les courges. A la différence de la recette des graines grillées salées, ici, il ne faut surtout pas laver les graines. Il faut impérativement qu’elles restent gluantes.

Avec une grosse cuillère, écrase un peu le tout, pour que la chair devienne une bouillie.

Ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’épices mexicaines ( à adapter en fonction de la quantité de graines, ainsi que de tes goûts ).

Mélange bien.

Verse la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale la avec ta grosse cuillère, en veillant à ce que ça soit plus ou moins homogène.

Enfourne à 100°C pendant 1h.

Une fois ce temps écoulé, sors la plaque du four et récupère délicatement la feuille de papier cuisson avec le mélange dessus, en faisant attention de ne rien renverser.

Place le tout directement sur la grille de ton four ( plus besoin de la plaque ) et poursuis la cuisson pendant encore une bonne heure, toujours à 100°C.

Regarde si ta préparation est devenue croustillante. Si ce n’est pas le cas, prolonge le temps de cuisson. Sachant que cela peut être bien long, en fonction de l’épaisseur et de la quantité de mélange.

Lorsque tout est bien déshydraté et craquant, arrête le four et laisse le refroidir avec la préparation dedans.

Casse la préparation en crackers de différentes tailles et conserve les dans une boîte bien hermétique.

A savoir :

• Comme je le disais, plus ton mélange sera épais, plus long sera le temps de séchage ( ça peut se compter en plusieurs heures, si comme moi tu gardes les graines de plusieurs courges à cuire en une seule fois ).
• Je fais la même recette avec des graines de melon ( oui, avec des épices salées )
• Je pense que tu peux facilement faire cette recette avec un déshydrateur.