Crackers anti gaspi aux graines de courge et à la cannelle

Crackers anti gaspi aux graines de courge et à la cannelle

 

Dans ma lutte contre le gaspillage alimentaire, j’ai pris l’habitude de toujours conserver les graines des nombreuses courges que je dévore au fil des semaines.

En général, je les utilise pour me faire des crackers aux épices mexicaines, que je plonge bien souvent dans du guacamole.

Mais parfois, j’apprécie aussi de me faire des crackers sucrés. Comme ici, avec cette recette à la cannelle.

Des snacks sympa, qui accompagnent bien une compote de pomme, ou même un yaourt. Délicieux aussi avec de la crème de marrons ^^

 

Crackers anti gaspi aux graines de courge et à la cannelle

Il te faut :

  • les graines récupérées de tes courges ( en laissant dessus la chair qui est venue avec )
  • de la cannelle
  • du sucre complet de canne ( facultatif )

Crackers anti gaspi aux graines de courge et à la cannelle

La recette :

Pour commencer, verse les graines de courge que tu as au préalable récupéré, dans un saladier.

Ne retire surtout pas la chair qui a pu rester collée dessus lorsque tu as vidé les courges. A la différence de la recette des graines grillées salées, ici, il ne faut surtout pas laver les graines. Il faut impérativement qu’elles restent gluantes.

Avec une grosse cuillère, écrase un peu le tout, pour que la chair devienne une bouillie.

Ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de cannelle ( à adapter en fonction de la quantité de graines, ainsi que de tes goûts ) et si tu le désires un peu de sucre.

Mélange bien.

Verse la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale la avec ta grosse cuillère, en veillant à ce que ça soit plus ou moins homogène.

Enfourne à 100°C pendant 1h.

Une fois ce temps écoulé, sors la plaque du four et récupère délicatement la feuille de papier cuisson avec le mélange dessus, en faisant attention de ne rien renverser.

Place le tout directement sur la grille de ton four ( plus besoin de la plaque ) et poursuis la cuisson pendant encore une bonne heure, toujours à 100°C.

Regarde si ta préparation est devenue croustillante. Si ce n’est pas le cas, prolonge le temps de cuisson. Sachant que cela peut être bien long, en fonction de l’épaisseur et de la quantité de mélange.

Lorsque tout est bien déshydraté et craquant, arrête le four et laisse le refroidir avec la préparation dedans.

Casse la préparation en crackers de différentes tailles et conserve les dans une boîte bien hermétique.

 

Crackers anti gaspi aux graines de courge et à la cannelle

A savoir :

 

  • Comme je le disais, plus ton mélange sera épais, plus long sera le temps de séchage ( ça peut se compter en plusieurs heures, si comme moi tu gardes les graines de plusieurs courges à cuire en une seule fois ).
  • Je pense que tu peux facilement faire cette recette avec un déshydrateur.

Mousse aux graines de potimarron et cannelle

Avec mon côté anti-gaspillage alimentaire, j’essaye désormais d’utiliser le maximum de mes ingrédients.

C’est ce que j’ai fait ici, avec cette mousse à la cannelle, qui est réalisée en grande partie grâce aux graines d’un potimarron qui m’avait servi à faire des frites.

Avec les noisettes ajoutées dedans, ça en fait un dessert bien gourmand d’hivers.

 

Mousse aux graines de potimarron et cannelle

Pour 4 mousses, il te faut :

  • les graines fraîches d’un potimarron
  • 1 pomme
  • 2 yaourts natures
  • 2 oeufs
  • 3 à 4 CS de cannelle
  • une poignée de noisettes
  • sucrant ( facultatif )

Mousse aux graines de potimarron et cannelle

Enfile ton tablier :

Il te faut un bon mixeur !

Épluche la pomme et coupe la un petits morceaux.

Mixe les avec les graines de potimarron, les yaourts, les œufs, la cannelle et si tu en mets le sucrant, pour obtenir une crème lisse.

Concasse les noisettes et ajoute les au mélange.

Verse le tout dans 4 ramequins allant au four.

Enfourne 10 minutes à 180°C.

A déguster tiède ou bien frais.

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

 

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

 

Parfois j’ai juste envie d’improviser.

De me mettre en cuisine et de laisser faire mon imagination.

D’ouvrir mon frigo ou mes placards et de choisir des ingrédients qui me plaisent, en réfléchissant à la meilleure façon de les combiner.

C’est comme ça que naissent de nouvelles recettes…

De temps en temps ratées… D’autres fois plutôt pas mal…. Et par moment originales ou surprenantes…

 

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

Celle-ci est partie d’une envie de purée de carottes. A laquelle s’est ajouté par la suite un besoin vital ( oui, oui ) de chocolat.

J’ai donc cogité pour me faire des muffins pour mon ptit déjeuner du lendemain matin, qui me feraient plaisir dès le réveil. Qui me boosteraient pour bien débuter mon week end.

Des gâteaux fondants avec de délicieuses pépites de chocolat, réalisés grâce à un légume.

 

 

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

 

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

Pour 4 muffins, il te faut :

 

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

Enfile ton tablier :

Commence par éplucher les carottes et coupe les en morceaux.

Fais les cuire quelques minutes dans l’eau bouillante ( pas besoin qu’elles soient totalement cuites ).

Mixe les grossièrement, sans chercher à obtenir quelque chose de lisse ou d’homogène.

Garde la préparation de côté.

Mixe le lin et les graines de courge pour en faire de la farine.

Mélange cette farine aux carottes et ajoute le Mix’ Gom.

Sépare le blanc du jaune d’oeuf.

Ajoute ce dernier à la préparation.

Monte le blanc en neige et incorpore le délicatement à la pâte.

Ajoute l’arôme, le sucrant de ton choix et les pépites de chocolat.

Verse la pâte dans 4 moules à muffins en silicone.

Enfourne 20 minutes à 200°C.

Laisse bien refroidir les muffins avant de les démouler.

 

 

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

 

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

Muffins de butternut et graines de courge, sans gluten

Muffins de butternut et graines de courge, sans gluten

 

Sais-tu, ma p’tite Fée Carabosse, que le butternut, cette courge en forme de poire, est une bonne source de vitamine A ?

Avec sa chaire moelleuse, son goût bien doux et sa si jolie couleur orangée, ce légume a tout, je trouve, pour faire envie. C’est d’ailleurs un de mes aliments favoris, que j’aime intégrer autant dans mes recettes salées que sucrées.

 

 

Muffins de butternut et graines de courge, sans gluten

Aujourd’hui je te propose de réaliser d’excellents muffins de butternut aux graines de courge, fondants à souhait et à la fois un peu croquants. ( Ptite pensée pour ma copine Home Sweet Cook, avec qui je parlais justement hier de ces associations de textures crémeuses ou fondantes, avec des touches de croustillants — un régal ^^ ).

Tu vas voir qu’il ne faut pas grand chose. Juste 6 ingrédients et ta motivation à cuisiner.

Des muffins sans gluten ni matière grasse, qui ne sont ni sucrés ni salés, ce qui te permettra de les déguster à n’importe quel moment de la journée, que ce soit au dîner, en guise de goûter ou même dans ton lit pour le petit déjeuner…. Même la tête en bas si ça te chante….

 

Muffins de butternut et graines de courge, sans gluten

Pour 10 muffins, il te faut :

  • 350g de butternut réduit en purée ( juste le légume cuit dans de l’eau sans rien de plus )
  • 80g de fromage blanc
  • 25g de farine de châtaigne
  • 2 oeufs
  • 1CC de Mix’ Gom ( Naturalia )
  • graines de courge

 

Muffins de butternut et graines de courge, sans gluten

Direction la cuisine :

Mélange la purée de butternut avec le fromage blanc et les œufs.

Incorpore le Mix’ Gom et la farine de châtaigne.

Ajoute une poignée de graines de courge.

Verse la préparation dans 10 moules à muffins en silicone ou un peu huilés ( huile de coco ou d’olive ).

Enfourne 30 minutes à 220°C.

Laisse bien refroidir avant de les démouler délicatement.

 

 

Muffins de butternut et graines de courge, sans gluten

Tu peux les manger ainsi, ou comme personnellement je le préfère, c’est à dire après les avoir mis quelques heures au frigo pour qu’ils soient bien frais.

Une recette qui peut être sympa pour halloween….

Graines de courge grillées maison

Nous sommes en plein dans la saison des courges.

Des légumes délicieux, à cuisiner en version salée ou sucrée, au travers de tartes, soupes, cakes, potatoes, mousses, aumônières….

Bref un tas de possibilités….

Mais que faire des graines dont regorgent nos citrouilles, potimarrons et butternuts?

Quoi?!

Tu les jettes?!

Mais pourquoi?!

Ne fais plus ça malheureux !

Je vais te donner une astuce, pour en faire une collation saine ou un encas pour un apéro healthy.

Graines de courge grillées maison

Il te faut :

*les graines récupérées dans ta courge

*du sel

Graines de courge grillées maison

Direction la cuisine :

Verse les graines de courge dans une passoire et rince les bien pour enlever tous les filaments de légume qui sont encore accrochés.

Laisse sécher un peu les graines pour qu’elles ne soient plus trempées puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudre de sel et enfourne à 160°C pendant 5 minutes.

Sors ta plaque et mélange les graines pour essayer de les retourner de façon à griller l’autre côté.

Saupoudre à nouveau de sel et enfourne.

Laisse griller les graines environ 10 minutes ( ou jusqu’à ce que tu les entendes éclater comme du pop corn ).

Une fois refroidies, verse les dans un bocal ou une boîte bien hermétique.

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Des ptites graines à grignoter quand tu as un creux, plutôt que d’engloutir tout ce qui te passe sous la main ( en restant tout de même raisonnable ) ou à verser sur une salade.

A décliner en plusieurs versions : curry, paprika, herbes de Provence, etc…

Granola 3 céréales, graines de courge, noisettes et chocolat

Je ne mange pas de céréales tout prêts du commerce. Ou vraiment très peu ( genre une ou deux fois en hiver dans du lait bien chaud, bien emmitouflée dans ma couverture et installée devant la tv).

J’ai d’ailleurs encore plus de mal avec ça, depuis que j’évite de manger trop sucré.

Quand j’en pique une cuillère dans le bol d’un des nains, je suis de suite écœurée par tout ce sucre ajouté….

Je préfère de loin me préparer un bon granola maison, dans lequel je vais pouvoir mettre les ingrédients qui me plaisent.

Le dernier en date, que j’ai réalisé, est un granola composé de 3 céréales, de graines de courge, de noisettes et de pépites de chocolat.

Il ne contient pas de sucre ajouté ( il est sucré grâce à du miel et au chocolat ).

Perso, j’aime beaucoup le mélanger à du yaourt nature ^^

Granola maison aux 3 céréales, graines de courge, noisettes et chocolat

Il faut :

*100g de flocons d’avoine

*150g de flocons d’orge

*50g d’épeautre

*40g de noisettes

*50g de graines de courge

*30g de pépites de chocolat noir

*2 à 3 CS de miel ( en fonction des goûts )

*70g d’eau

Granola maison aux 3 céréales, graines de courge, noisettes et chocolat

Direction la cuisine :

Commence par mélanger dans un saladier, l’avoine, l’orge et l’épeautre.

Hache les noisettes et ajoute les aux céréales, ainsi que les graines de courge.

Ajoute l’eau et mélange bien.

Fais fondre quelques secondes au micro-ondes le miel et mélange le à la préparation.

Dispose le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale un peu avec une spatule.

Enfourne à 160 °C pour 10 minutes.

Sors ton granola et avec une spatule, retourne le de façon à faire cuire l’autre côté.

Enfourne à nouveau pour 10 minutes.

Laisse refroidir le granola avant d’y ajouter les pépites de chocolat.

Verse le dans un bocal pour le conserver.

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Une autre recette de granola ici ….

Bowl Cake salé au chèvre, aux pignons et aux graines de courge

Le bowl cake – un gâteau fait et cuit dans un bol – est à la mode en ce moment. Surtout dans l’univers du fitness.

Mais en général, on trouve surtout des recettes de bowl cake sucré, aux fruits, beurre de cacahuète ou au chocolat, à manger au petit déjeuner.

Pourtant, le bowl cake est aussi très bon en version salée.

On peut y mettre tout ce que l’on veut, suivant les envies. Un max de variantes possibles.

C’est léger, sans matière grasse, riche en fibres et très nourrissant. Sans parler de la rapidité de préparation et de cuisson.

Bref, si tu n’as encore jamais testé, c’est le moment !

Bowl cake salé au chèvre, pignons et graines de courge

Pour un bowl cake, il te faut :

*40g de flocons d’avoine

*1 œuf

*1 CS de fromage blanc

*3 CS de lait de soja ( ou autre lait )

*1 CC de levure

*2 CC de pignons de pin

*2 CC de graines de courge

*2 belles tranches de buche de chèvre

*ail en poudre

*sel et poivre

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Enfile ton tablier :

Dans un bol, mélange à l’aide d’une fourchette, les flocons d’avoine avec l’œuf, le lait et le fromage blanc.

Assaisonne en fonction de tes goûts.

Ajoute la levure, puis les pignons et les graines de courge.

Coupe les tranches de chèvre en cubes et ajoute les au mélange.

Mets ton bowl cake à cuire au micro-ondes, puissance max,  pendant environ 2 minutes 30 ( temps de cuisson à adapter en fonction de la puissance de ton micro-ondes ).

Démoule le de suite ( attention de ne pas te bruler avec le bol ).

Tu n’as plus qu’à l’accompagner d’une petite salade de ton choix et à le manger encore chaud, pour que le chèvre soit fondant ^^

Bowl cake salé au chèvre, pignons et graines de courge