Knepfles à la crème et à la saucisse à l’ail

Que dirais-tu d’essayer un plat Lorrain, que l’on retrouve aussi beaucoup en Allemagne et en Alsace?

Sous ce nom un peu étrange et difficile à prononcer, se cache des pâtes pouvant faire penser à des gnocchis.

Simple à réaliser et pour un budget économique, c’est un plat qui plaît beaucoup aux enfants, tout en étant très rassasiant ( même un peu bourratif si tu en abuses ).

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 350g de farine
  • 3 oeufs
  • 50cl d’eau
  • 2 yaourts natures
  • épices mexicaines
  • 200g de saucisse à l’ail
  • 1 poivron
  • sel et poivre
  • 1 oignon rouge
  • 1 briquette de crème liquide
  • 2CS de fécule de pomme de terre

La recette :

Mélange la farine avec les œufs, l’eau et les yaourts.

Ajoute en fonction de tes goûts une dose d’épices mexicaines, du sel et du poivre.

Laisse reposer la pâte, le temps de faire bouillir une grosse casserole d’eau.

Verse une grosse cuillère de pâte dans l’eau et lorsque celle-ci remonte à la surface, sors la et dispose la dans une assiette.

Fais de même avec toute la pâte.

Mélange la fécule à la crème.

Émince l’oignon et coupe le poivron ainsi que la saucisse en petits morceaux.

Fais les revenir dans une poêle bien chaude, avec les knepfles.

Ajoute la crème et laisse chauffer encore quelques minutes.

A déguster de suite.

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Je suis en plein dans ma période gnocchis maison.

Après celles à la patate douce, qui avaient fait un carton auprès de ma tribu, je me suis demandé s’il n’était pas possible d’en réaliser à base de courge.

Ça tombait bien, puisque j’avais du butternut sous la main.

Et pour accentuer le ptit goût sucré et doux de ce légume, j’ai décidé de le mélanger à de la farine de châtaigne.

Parfait mariage en cette saison…

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Pour 6 personnes, il te faut :

*1kg de purée de butternut

*70g de farine de châtaigne

*120g de fécule de pomme de terre

*170g de farine de riz

*40g de flocons d’avoine mixés

*sel et poivre

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Enfile ton tablier :

Mélange les farine, l’avoine mixé et la fécule de pomme de terre.

Incorpore la purée de butternut.

Assaisonne.

Cette version de gnocchis donnant une pâte moins liquide que celle à la patate douce ou aux pommes de terre, il n’est pas possible de réaliser des gnocchis de forme traditionnelle avec les striures. A moins d’y ajouter beaucoup plus de farine, mais cela les rendra bien plus lourds et caloriques, ce qui n’est pas le but si on utilise un légume pour les faire.

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Voici donc comment les cuire :

Fais bouillir une grande casserole d’eau.

A l’aide de 2 petites cuillères, travaille des petites doses de pâte, pour façonner tes gnocchis.

Plonge ceux-ci dans l’eau bouillante.

Remue de temps en temps avec une spatule en bois pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.

Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont prêts.

Sors les avec une écumoire et laisse les égoutter dans une assiette.

Tu peux les manger comme ça ou alors les faire dorer à la poêle pour les rendre un peu croustillants.

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Pour cela, rien de compliqué…

Fais chauffer un peu d’huile de coco dans une grande poêle, puis ajoute les gnocchis.

Essaye de bien les éparpiller pour qu’ils puissent tous être en contact avec la poêle.

Laisse les dorer quelques minutes sur toutes les faces, puis sers les de suite, avec un peu de parmesan ou de gruyère râpée, voir quelques noisettes concassées.

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Astuce :

Pourquoi ne pas en congeler? Comme ça tu en auras un ptit stock de prêts pour un autre repas.

Il te suffit de disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, tes gnocchis qui viennent de cuire dans l’eau bouillante ( une fois égouttés bien entendu ).

Place ensuite la plaque au congélateur pendant plusieurs heures.

Décolle les gnocchis du papier cuisson et mets les dans un sac de congélation.

Quand tu voudras les utiliser, tu n’auras plus qu’à les laisser dégeler à l’air, puis à les passer à la poêle.

Gnocchis de patate douce sans gluten

Gnocchis de patate douce sans gluten

Mes gremlins sont fans de gnocchis.

Si c’était possible, ils ne mangeraient que ça à longueur de temps. D’ailleurs il suffit que je leur dise que je vais en faire pour qu’ils aient le sourire et qu’ils poussent des cris de joie.

Et franchement je les comprends ^^

Parce que moi aussi j’adore ça.

Les gnognos! Les cchiscchis ! C’est si bon!

Seulement je trouve que pour ce que c’est, ce n’est franchement pas donné. Puis comme toujours, lorsque l’on regarde de plus près les ingrédients, on constate qu’il y a un max de cochonneries, comme des stabilisants, des émulsifiants, mais qu’en plus, plutôt que d’utiliser de bonnes pommes de terre pour créer ces gnocchis, ces derniers sont faits à partir de flocons de pomme de terre déshydratés.

Alors à chaque fois que j’en achète, je me dis que je devrais prendre 5 minutes pour en cuisiner moi même, que ça serait surement meilleur et plus économique. Mais je n’en fais rien….

Pourtant ce matin je me suis enfin motivée. Et histoire de bien faire les choses, je me suis mis en tête de réaliser des gnocchis à partir de patate douce, qui a un IG plus bas que celui de la pomme de terre de base. Puis dans la foulée, pourquoi ne pas en plus les faire sans gluten?

Au final, le résultat était très agréable. Des gnocchis fondants, avec un ptit goût sucré qui n’était pas pour me déplaire…

Sans parler du fait que c’est hyper facile à préparer et ultra rapide à cuire.

Je sens que je vais vite préférer cette recette, aux gnocchis du commerce….

Et toi?

Gnocchis de patate douce sans gluten

Pour 2 à 3 personnes, il te faut :

*500g de patate douce

*80g de maïzena

*60g de farine de riz complet

Gnocchis de patate douce sans gluten

Direction la cuisine :

Épluche la patate douce et coupe la en petits morceaux.

Cuis les au cuit-vapeur ( 15 min pour moi avec mon cuit-vapeur pour micro-ondes ).

Écrase les pour en faire une purée bien lisse.

Laisse la refroidir puis mélange la avec la maïzena et la farine de riz.

Gnocchis de patate douce sans gluten

Sur un plan de travail fariné, dispose un peu de cette pâte et façonne un long boudin.

Coupe le en portions d’environ 2 cm.

Gnocchis de patate douce sans gluten

Donne forme à tes gnocchis et roule les sur le dos d’une fourchette, délicatement pour ne pas les écraser.

Fais de même avec toute la pâte.

Tu n’as plus qu’à les cuire.

Pour cela, plonge les dans de l’eau bouillante. Quand les gnocchis remontent à la surface ( au bout de 2 / 3 min ), ils sont prêts.

Égoutte les et sers les de suite.

Gnocchis de patate douce sans gluten

Pour ma part, je les ai juste saupoudrés de parmesan et accompagnés d’une grosse salade composée.