J’ai décidé de mettre à jour ma recette de Carrot Cake allégée.
Une petite variante, sans méga changement, mais avec une touche en plus qui nous plonge un peu plus en automne et ravi notre palais.
Le glaçage au fromage blanc et à la noisette qui recouvre ce Carrot Cake, dans lequel j’ai ajouté des amandes, est la nouveauté qui offre à la fois crémeux et gourmandise.
Bien évidemment, il est toujours aussi light, ne comporte pas de matière grasse ni de sucre ajouté, ce qui en fait un pur plaisir, extrêmement fondant, dont il va t’être difficile de te passer.
Il te faut :
Pour le Carrot Cake
- 400g de carottes épluchées
- 100g de purée de butternut ( courge cuite dans l’eau sans rien de plus )
- 2 œufs
- 120g de farine semi complète
- 30g de raisin sec
- 25g de noix
- 25g d’amandes
- 15g de lin
- 2CC de stevia
- 1/2 sachet de levure
Pour le glaçage
- 3CS de fromage blanc
- 1CC de mix’gom Naturalia
- 1 + 1/2 CC d’arôme de noisette naturel Culin’Aide
Pour la déco
- 1 carotte rappée
- quelques noix et amandes
On pâtisse :
Coupe en gros morceaux les carottes puis passe les au mixeur.
Dans un saladier, mélange les carottes mixées, les œufs et la purée de butternut.
Ajoute la farine, la levure et la stevia.
Mélange bien puis incorpore le raisin, le lin et les noix et amandes grossièrement hachées.
Verse cette pâte dans un petit moule à cake recouvert de papier cuisson et enfourne 40 min à 180°C.
A la sortie du four, laisse refroidir ton Carrot Cake sur une grille.
Pendant que le cake cuit, prépare le glaçage…
Mélange le fromage blanc avec le mix’gom et l’arôme de noisette.
Place la préparation au frigo.
Au moment de servir ton Carrot Cake, recouvre le de glaçage, puis saupoudre de carotte râpée.
Disperse dessus un peu de noix et amandes.