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Depuis 3 mois, je n’achète absolument plus de yaourts industriels. Juste de temps en temps quelques flans au caramel pour les Gremlins, ou un dessert qui pourrait leur faire envie. Mais ça reste très occasionnel.
Je préfère préparer mes propres yaourts et soit les laisser natures, soit les parfumer moi-même.
C’est très simple et cela permet de faire en fonction des goûts de chacun.
Ces yaourts là, ont un petit côté fin d’année… Bougies… Lecture au coin du feu… Bonne odeur d’épices…
Il te faut :
1l de lait
1 yaourt nature ( toujours en garder un de la fournée précédente )
Ce gâteau entre le fondant et le flan a un petit côté fêtes de Noël. Cannelle, gingembre, orange et sirop d’érable, pour moi c’est vraiment un mélange de fin d’année.
Un esprit hygge qui me donne envie de cocooning, de douceur et de détente. Sensation renforcée par la saveur sucrée de la patate douce, qui me rappelle celle que j’aime tant des châtaignes.
Servi avec un peu de chantilly de coco et quelques fruits rouges, c’est le dessert parfait des jours de grisaille.
Il te faut :
450g de patate douce
120g de farine sans gluten ( pour moi, un mix de chez Lidl )
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Hier, la Chéri et moi venons tout juste de fêter nos 12 ans de mariage. Un sacré bout de chemin la bague au doigt !
Pour l’occasion, nous nous sommes mis tous les deux en cuisine. Après une fondue japonaise pour l’anniversaire de notre puce, c’est autour de rouleaux de printemps que nous avons levé nos verres.
Il faut croire que cette année, nous allons fêter tous les grands événements en version asiatique ^^
Pour 5 personnes, il te faut :
Pour les rouleaux de printemps
10 feuilles de riz
80g de nouille soba
4 carottes
1 grosse courgette
10 tranches de jambon cru
50g de radis ronds
des feuilles d’épinards
40g de gingembre frais
Pour la sauce
8cs de sauce soja
2cs de saké
1cc de coriandre séché
20g de cacahuètes
La recette :
Les rouleaux de printemps
Épluche les légumes et coupe les en bâtonnets ( carottes et courgette ) et en rondelles fines ( radis ).
Épluche le gingembre et coupe le en fines tranches.
Cuis les nouilles suivant les indications sur le paquet.
Lave bien les feuilles d’épinards.
Dispose un torchon humide sur ton plan de travail.
Dans un récipient plein d’eau, trempe une feuille de riz et dispose celle-ci ensuite sur le torchon.
Au centre de la feuille, dépose des feuilles d’épinards, du radis, quelques bâtonnets de carotte et courgette, une tranche de jambon cru un peu de nouilles et du gingembre.
Enroule par dessus la partie juste devant toi de la feuille de riz, en serrant les ingrédients dedans.
Replie les côtés, puis termine d’enrouler ton rouleau de printemps.
Dépose le dans une assiette puis fais de même avec le reste des ingrédients, jusqu’à avoir 10 rouleaux.
La sauce
Mélange la sauce soja avec le saké et la coriandre.
Concasse les cacahuètes et ajoute les.
A déguster avec un bon thé et des chips de crevette !
Comment faire manger des pommes aux enfants qui n’aiment pas trop ça?
En leur proposant de déguster une grosse part de gâteau. Surtout qu’avec celui-ci, il suffit de leur faire remarquer qu’il y a aussi de méga pépites de chocolat, pour qu’ils soient vite motivé. ( Bon, j’ai du bol, les miens mangent des fruits facilement, même sans que ça ne soit dans un cake, mais ce n’est pas le cas de tous les minots .)
Puis comme la gourmandise n’est pas réservée qu’aux bambins, autant le partager en famille !
Il te faut :
190g de levain actif
130g de farine
2 oeufs
80g de sucre
100g de beurre
30 ml d’eau gazeuse
1cc de bicarbonate
1cc de gingembre en poudre
3 pommes
70g de chocolat noir
La recette :
Mélange le levain, les œufs, le beurre fondu et l’eau gazeuse.
Ajoute la farine, le sucre, le gingembre et le bicarbonate.
Lave les pommes.
Coupe 2 pommes en petits cubes et ajoute les à la pâte.
Concasse grossièrement le chocolat pour avoir de grosses pépites, puis ajoute les.
Verse la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.
Coupe la dernière pomme en fines tranches et dispose les sur la pâte.
La confiture maison c’est tout de même bien agréable. Un côté souvenir d’enfance, grand-mère derrière les fourneaux, petits déjeuners bien gourmands, tartines grillées ou crêpes fourrées.
En gros, c’est un véritable plaisir.
D’ailleurs je trouve que le bonheur des confitures maison vient aussi de la préparation en elle-même. Les effluves qui se dégagent et parfument toute la cuisine… Voir les fruits se transformer petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une texture parfaite… La tentation de goûter juste une goutte de ce merveilleux sirop épais, alors qu’on sait très bien que l’on risque de se brûler ( résiste ! prouve que tu existes !).
Mais ce qui me touche le plus, c’est le sourire de mes gremlins au moment de la dégustation.
Avec cette nouvelle confiture, je voulais leur apporter un peu de réconfort de l’hiver et une touche de Noël, qu’ils pourront retrouver tout au long de l’année, à chaque pot entamé.
Pour 6 pots, il te faut :
2 kg de pommes bio
1 kg de sucre
2CS de cannelle
1CS rase de gingembre en poudre
2CC d’agar agar
6CS de jus de citron
La recette :
Lave les pommes et coupe les en morceaux.
Verse les dans un gros fait-tout et ajoute le suce, le jus de citron, les épices et l’agar agar.
Fais cuire à feu moyen 30 à 40 minutes ( si les pommes utilisées ne sont pas assez juteuses, ajoute un peu d’eau ).
Lorsque les fruits sont bien tendres, mixe la préparation pour qu’elle devienne lisse.
Verse la confiture brûlante dans 6 pots préalablement stérilisés et ferme les.
Retourne les et laisse refroidir les pots la tête en bas.
Le Nouvel An chinois va bientôt commencer et les rayons des supermarchés sont déjà remplis de nems, chips aux crevettes et autres riz cantonnais.
C’est le moment où en général je vais faire un tour chez Paris Store, mon gros magasin de produits asiatiques ( ouais, je sais, le nom ne colle pas franchement ^^ ), pour me refaire un stock de gingembre mariné, de citronnelle et de différentes épices.
Et bien souvent, je rentre aussi avec des Banh Bao, ces belles brioches farcies à la viande et cuites à la vapeur, qui font le bonheur de ma tribu.
Suite à un concours mis en place par YouMiam ( au passage, mon compte est là), j’ai décidé de me lancer dans l’aventure et de réaliser cette fois-ci des Banh Bao maison.
C’est aidée de mes deux plus jeunes gremlins que j’ai concocté une douzaine de brioches farcies au porc et légumes. La garniture est relevée grâce à de la purée de piment, une touche de gingembre et un peu de saké. Juste ce qu’il faut pour contrebalancer le côté brioché de ces délices.
Un tour au Vitaliseur ( ou dans un panier vapeur en bambou, voir dans un cuiseur vapeur de base ) et nous voici avec des brioches bien gonflées.
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Dans le sud des États-Unis, il est de tradition de préparer un turducken pour Thanksgiving. Ce plat faisant penser aux poupées gigognes, est constitué d’une dinde farcie d’un canard, lui-même farci d’un poulet, qui est rempli de farce à base de chapelure et de saucisse.
Un plat donc bien copieux qui doit certainement demander beaucoup de travail et de temps de préparation. Mais que j’avoue avoir envie de pouvoir goûter un jour.
Comme je l’expliquais l’année passée, nous avons décidé de profiter de cette fête, non pas pour son côté religieux, mais pour nous retrouver les uns avec les autres autour d’un bon repas.
N’ayant pas le courage de me lancer dans ce fastidieux projet, c’est une recette moins compliquée que je nous ai concocté pour notre seconde année à fêter Thanksgiving.
Cette pintade est savoureuse et absolument pas sèche, suite à sa cuisson à la vapeur douce. Une technique bien pratique pour ne pas avoir à la surveiller toutes les deux minutes .
La farce aux légumes apporte une touche épicée tout en gardant de la légèreté.
Simple et efficace.
Il te faut :
1 belle pintade ( 1kg à 1,5kg )
3 carottes
250g de potiron
60g d’oignon
2cs de lin
1cs de persil
1cs de gingembre en poudre
sel / poivre
La recette :
Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.
Épluche l’oignon et frotte la pintade avec celui-ci.
Épluche les légumes et coupe les en petits morceaux.
Mixe les avec l’oignon et le lin.
Ajoute le persil et le gingembre.
Assaisonne.
Remplis la pintade de cette farce et mets le reste dans un récipient qui ne craint pas la chaleur.
Sale la peau de la pintade et dispose celle-ci dans le tamis du vitaliseur.
Mets à cuire environ 1h ( temps à ajuster en fonction de la taille de la volaille).
10 minutes avant de sortir la pintade du vitaliseur, mets à cuire le reste de farce en l’ajoutant dans le tamis.
Sers le tout bien chaud.
Astuce : tu peux passer quelques minutes là pintade au four à 80°C pour faire dorer la peau.
Astuce 2 : accompagne la volaille de tranches de potiron cuits au Vitaliseur et d’une sauce aux airelles ( airelles mixées avec un filet de jus de citron, un peu d’édulcorant ou de sucre complet et du psyllium )
Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !
