Comment faire manger des pommes aux enfants qui n’aiment pas trop ça?
En leur proposant de déguster une grosse part de gâteau. Surtout qu’avec celui-ci, il suffit de leur faire remarquer qu’il y a aussi de méga pépites de chocolat, pour qu’ils soient vite motivé. ( Bon, j’ai du bol, les miens mangent des fruits facilement, même sans que ça ne soit dans un cake, mais ce n’est pas le cas de tous les minots .)
Puis comme la gourmandise n’est pas réservée qu’aux bambins, autant le partager en famille !
Il te faut :
190g de levain actif
130g de farine
2 oeufs
80g de sucre
100g de beurre
30 ml d’eau gazeuse
1cc de bicarbonate
1cc de gingembre en poudre
3 pommes
70g de chocolat noir
La recette :
Mélange le levain, les œufs, le beurre fondu et l’eau gazeuse.
Ajoute la farine, le sucre, le gingembre et le bicarbonate.
Lave les pommes.
Coupe 2 pommes en petits cubes et ajoute les à la pâte.
Concasse grossièrement le chocolat pour avoir de grosses pépites, puis ajoute les.
Verse la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.
Coupe la dernière pomme en fines tranches et dispose les sur la pâte.
La confiture maison c’est tout de même bien agréable. Un côté souvenir d’enfance, grand-mère derrière les fourneaux, petits déjeuners bien gourmands, tartines grillées ou crêpes fourrées.
En gros, c’est un véritable plaisir.
D’ailleurs je trouve que le bonheur des confitures maison vient aussi de la préparation en elle-même. Les effluves qui se dégagent et parfument toute la cuisine… Voir les fruits se transformer petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une texture parfaite… La tentation de goûter juste une goutte de ce merveilleux sirop épais, alors qu’on sait très bien que l’on risque de se brûler ( résiste ! prouve que tu existes !).
Mais ce qui me touche le plus, c’est le sourire de mes gremlins au moment de la dégustation.
Avec cette nouvelle confiture, je voulais leur apporter un peu de réconfort de l’hiver et une touche de Noël, qu’ils pourront retrouver tout au long de l’année, à chaque pot entamé.
Pour 6 pots, il te faut :
2 kg de pommes bio
1 kg de sucre
2CS de cannelle
1CS rase de gingembre en poudre
2CC d’agar agar
6CS de jus de citron
La recette :
Lave les pommes et coupe les en morceaux.
Verse les dans un gros fait-tout et ajoute le suce, le jus de citron, les épices et l’agar agar.
Fais cuire à feu moyen 30 à 40 minutes ( si les pommes utilisées ne sont pas assez juteuses, ajoute un peu d’eau ).
Lorsque les fruits sont bien tendres, mixe la préparation pour qu’elle devienne lisse.
Verse la confiture brûlante dans 6 pots préalablement stérilisés et ferme les.
Retourne les et laisse refroidir les pots la tête en bas.
Le Nouvel An chinois va bientôt commencer et les rayons des supermarchés sont déjà remplis de nems, chips aux crevettes et autres riz cantonnais.
C’est le moment où en général je vais faire un tour chez Paris Store, mon gros magasin de produits asiatiques ( ouais, je sais, le nom ne colle pas franchement ^^ ), pour me refaire un stock de gingembre mariné, de citronnelle et de différentes épices.
Et bien souvent, je rentre aussi avec des Banh Bao, ces belles brioches farcies à la viande et cuites à la vapeur, qui font le bonheur de ma tribu.
Suite à un concours mis en place par YouMiam ( au passage, mon compte est là), j’ai décidé de me lancer dans l’aventure et de réaliser cette fois-ci des Banh Bao maison.
C’est aidée de mes deux plus jeunes gremlins que j’ai concocté une douzaine de brioches farcies au porc et légumes. La garniture est relevée grâce à de la purée de piment, une touche de gingembre et un peu de saké. Juste ce qu’il faut pour contrebalancer le côté brioché de ces délices.
Un tour au Vitaliseur ( ou dans un panier vapeur en bambou, voir dans un cuiseur vapeur de base ) et nous voici avec des brioches bien gonflées.
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Dans le sud des États-Unis, il est de tradition de préparer un turducken pour Thanksgiving. Ce plat faisant penser aux poupées gigognes, est constitué d’une dinde farcie d’un canard, lui-même farci d’un poulet, qui est rempli de farce à base de chapelure et de saucisse.
Un plat donc bien copieux qui doit certainement demander beaucoup de travail et de temps de préparation. Mais que j’avoue avoir envie de pouvoir goûter un jour.
Comme je l’expliquais l’année passée, nous avons décidé de profiter de cette fête, non pas pour son côté religieux, mais pour nous retrouver les uns avec les autres autour d’un bon repas.
N’ayant pas le courage de me lancer dans ce fastidieux projet, c’est une recette moins compliquée que je nous ai concocté pour notre seconde année à fêter Thanksgiving.
Cette pintade est savoureuse et absolument pas sèche, suite à sa cuisson à la vapeur douce. Une technique bien pratique pour ne pas avoir à la surveiller toutes les deux minutes .
La farce aux légumes apporte une touche épicée tout en gardant de la légèreté.
Simple et efficace.
Il te faut :
1 belle pintade ( 1kg à 1,5kg )
3 carottes
250g de potiron
60g d’oignon
2cs de lin
1cs de persil
1cs de gingembre en poudre
sel / poivre
La recette :
Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.
Épluche l’oignon et frotte la pintade avec celui-ci.
Épluche les légumes et coupe les en petits morceaux.
Mixe les avec l’oignon et le lin.
Ajoute le persil et le gingembre.
Assaisonne.
Remplis la pintade de cette farce et mets le reste dans un récipient qui ne craint pas la chaleur.
Sale la peau de la pintade et dispose celle-ci dans le tamis du vitaliseur.
Mets à cuire environ 1h ( temps à ajuster en fonction de la taille de la volaille).
10 minutes avant de sortir la pintade du vitaliseur, mets à cuire le reste de farce en l’ajoutant dans le tamis.
Sers le tout bien chaud.
Astuce : tu peux passer quelques minutes là pintade au four à 80°C pour faire dorer la peau.
Astuce 2 : accompagne la volaille de tranches de potiron cuits au Vitaliseur et d’une sauce aux airelles ( airelles mixées avec un filet de jus de citron, un peu d’édulcorant ou de sucre complet et du psyllium )
Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !
Quand on a vécu 20 ans en Lorraine comme moi, on ne conçoit pas la fin d’année sans pain d’épices. C’est une véritable tradition. D’ailleurs on en trouve dans tous les marchés de Noël sous différentes formes.
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Nous sommes en plein dans l’ambiance d’halloween. Une fête que nous apprécions tout particulièrement.
Les enfants ont déjà eu l’occasion de participer à un événement très sympa sur le thème, organisé dans un village à côté de notre lieu de vacances. Concours de déguisements, structures gonflables, photographe pour immortaliser chaque instant et goûter de l’horreur…
Il leur manquait juste ces adorables petits fantômes, si tu veux mon avis. Ce sont des sablés parfumés au gingembre, qui cachent de fins morceaux de courge. Une couche de glaçage et hop ! Tout droit dans la bouche de mes gremlins.
Pour 16 sablés fantômes, il te faut :
260g de farine
125g de beurre mou
100g de sucre non raffiné
1 œuf moyen
1CS de gingembre en poudre
40g de potimarron crue
200g de sucre glace
6CS de jus de citron
un peu de cacao
La recette :
Râpe la courge crue.
Dans un saladier, mélange le beurre mou avec le sucre non raffiné et l’œuf.
Dans un autre saladier, mélange la farine et le gingembre.
Incorpore la première préparation à celle-ci.
Ajoute la courge râpée.
Laisse repose 30 min au frigo.
Sur un plan de travail fariné, étale la pâte sur 5mm d’épaisseur.
Coupe 16 fantômes à l’aide d’un emporte-pièce.
Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 15 min à 180 °C.
Laisse refroidir sur une grille.
Mélange le sucre glace au jus de citron et recouvre les fantômes de glaçage ( penses à en garder un peu pour les yeux).
Laisse durcir le glaçage.
Ajoute du cacao dans le reste de glaçage pour le rendre foncé.
À l’aide d’un cure-dents, dépose une pointe de glaçage cacaoté sur les sablés pour créer les yeux.
Nous sommes déjà quasiment à la mi-octobre. Ce qui signifie que sorcières, dragons, momies et vampires vont bientôt venir frapper aux portes, dans l’espoir de recevoir des sucreries.
Pour nous, Halloween est une fête très importante, qui nous permet de nous réunir et surtout de nous amuser. Déguisement, déco, films dans le thème…. Sans oublier un repas monstrueux.
J’ai pris beaucoup de plaisir à créer des mini tourtes citrouilles sanguinolentes, fourrées à l’Incroyable Ketchup de Quintesens et au jambon. Une combinaison qui se mélange très bien avec les épices de la pâte.
En plus, ayant déniché il y a peu de temps en brocante, une adorable fève sorcière avec sa citrouille, je l’ai caché dans une des tourtes, pour faire une surprise aux gremlins. Ça leur a bien plu !
Pour 12 mini tourtes, il te faut :
130g de farine de seigle
150g de farine T55
100g de beurre
120ml d’eau tiède
1CS de curry
1CS de gingembre en poudre
sel
poivre
incroyable ketchup Quintesens
2 tranches de jambon coupées en fines lamelles
Recette :
Mélange les farines avec le curry, le gingembre, du sel et du poivre.
Ajoute l’eau et mélange.
Incorpore le beurre ramolli et pétris à la main quelques instants.
Laisse la pâte reposer au frais au moins 30 min.
Étale la pâte sur un plan de travail fariné, puis à l’aide d’un emporte pièce, découpe 24 citrouilles.
Dans 12 des citrouilles, découpe les yeux et les bouches avec un couteau.
Dépose un peu de jambon et de ketchup sur les 12 autres citrouilles.
Si comme moi tu veux mettre une fève, ajoute la dans la garniture d’une des tourtes.
Recouvre avec les citrouilles avec visages.
Soude bien les bords en appuyant légèrement avec une fourchette.
Badigeonne d’un filet de lait ou d’un jaune d’oeuf, et dépose les sur une plaque couverte de papier cuisson.
Comme bien souvent depuis quelques années, j’ai l’impression que le 24 décembre est passé à vitesse grand V.
Un moment que l’on attend avec impatience, Gremlins comme Trolls, mais qui se volatilise en un claquement de doigts.
Dans les meilleurs souvenirs de cette journée, qui seront gravés en moi bien longtemps, il y les heures de pâtisserie en tribu.
Bonnets de Noël, musique, rire et joie…
Nous avons pris beaucoup de plaisir à réaliser différents biscuits, et tout autant à les dévorer.
Parmi nos préparations gourmandes, il y avait ces petits sablés à l’amande et au gingembre. Sans matière grasse ni sucre raffiné. Pas trop secs ( je déteste les biscuits sucrés hyper secs). Avec une saveur douce se terminant par une note légèrement épicée.
Pour environ 40 sablés, il te faut :
400g d’amandes
3 blancs d’œuf
50g de xylitol
2 cc de gingembre en poudre
1 citron
La recette :
Mixe les amandes pour obtenir une poudre.
Ajoute le xylitol et le gingembre.
Ajoute le jus du citron.
Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement.
Sur un plan de travail recouvert d’un peu de fécule de pomme de terre, étale la pâte.
Découpe des formes avec un emporte-pièce.
Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 10 min à 150°C.
À la sortie du four, attends un peu avant de décoller les sablés de la plaque car ils seront encore un peu mous ( c’est normal) .
