Gaufres au levain & à l’infusion Herbalist

Gaufres au levain & à l'infusion Herbalist

Mais c’est quoi ce temps maussade ?! Ça ne donne pas franchement envie de mettre le nez dehors. Pourtant, pas le choix pour les Gremlins, qui doivent se rendre à l’école.

Alors pour les motiver, je leur ai préparé des gaufres bien dorées pour le petit déjeuner. Gaufres dans lesquelles j’ai remplacé le lait par une des délicieuses infusions sans sucre ajouté de chez Herbalist.

Une idée qui permet de ne pas mettre trop de sucre dans la pâte, pour au final obtenir des gaufres bien parfumées et très gourmandes.

Gaufres au levain & à l'infusion Herbalist

Pour 20 gaufres, il te faut :

La recette :

Mélange le levain avec l’huile, l’infusion et l’œuf.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Verse une cuillère à soupe de pâte dans un gaufrier bien chaud.

Laisse cuire quelques instants puis dépose la gaufre sur une grille.

Fais de même avec le reste de pâte.

Déguste de suite ou passe les un coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant si tu les dégustes plus tard.

Gaufres aux poires

Après la tarte faite avec les poires du jardin, c’est dans des gaufres que j’ai décidé de les ajouter.

Gaufres aux poires

Pour 20 gaufres, il te faut :

  • 250g de farine
  • 50g de sucre
  • 2 œufs
  • 50g d’huile
  • 200g d’eau
  • 1 sachet de levure chimique
  • 230g de poires épluchées et épépinées
Gaufres aux poires

La recette :

Mélange la farine, le sucre et la levure.

Ajoute les œufs, l’huile et l’eau.

Coupe les poires en petits morceaux et ajoute les.

Dans un gaufrier bien chaud, verse une grosse cuillère de pâte et laisse cuire.

Dépose la gaufre sur une grille et fais de même avec le reste de pâte.

Déguste de suite ou passe les au grille pain pour leur rendre leur croustillant si tu les anges plus tard.

Gaufres au citron & levain

Gaufres au citron & levain
Gaufres au citron & levain

Cette recette de gaufres je la fait très souvent.

La tribu aime autant les dévorer toutes simples, qu’avec un peu de sucre glace. Dans les moments de méga gourmandise, ils les mangent bien chaudes avec de la pâte à tartiner fondante dessus et une belle couche de chantilly ( qui finit vite en flaque de crème ^^ ).

Gaufres au citron & levain

Pour 20 gaufres, il te faut :

  • 300g de levain actif
  • 100g de farine
  • 2 gros œufs
  • 40g d’huile d’olive
  • 40g de sucre de coco
  • 60 à 80g de jus de citron
  • 1cc de bicarbonate
Gaufres au citron & levain

La recette :

Mélange le levain avec les œufs, l’huile et le jus de citron.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Verse une cuillère de pâte dans un gaufrier bien chaud.

Laisse cuire quelques instants puis dépose la gaufre sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Déguste de suite.

Astuce : si tu les manges plus tard, pense à passer les gaufres quelques secondes au grille pain pour leur rendre leur croustillant.

Gaufres carotte courgette aubergine & levain

Comme le Chéri a repris sa formation, il lui faut à nouveau des repas à prendre dans son bento.

Du coup, je recommence à préparer à l’avance quelques bricoles, que je congèle pour lui.

C’est le cas de ces gaufres salées riches en légumes, qui sont ultra simple à faire.

La p’tite touche sympathique vient des épices thaï de l’enseigne Le Comptoir Colonial.

Gaufres carotte courgette aubergine & levain

Pour 16 gaufres, il te faut :

Gaufres carotte courgette aubergine & levain

La recette :

Mélange le levain avec l’huile, l’aubergine mixée, le vinaigre et l’eau.

Ajoute la farine, le bicarbonate et les épices.

Ajoute les carottes et la courgette coupées en petits bouts.

Laisse reposer au moins 30 min.

Verse une grosse cuillère de pâte dans un gaufrier bien chaud.

Laisse cuire quelques instants et dépose la gaufre sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Déguste de suite, ou si tu comptes les manger plus tard, pense à les passer un petit coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant.

Gaufres à la fleur d’oranger et levain naturel

Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel
Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

Je trouve que les gaufres au levain sont vraiment différentes de celles à la levure.

Elles gonflent plus facilement et se gardent plus longtemps ( à condition de les passer un petit coup au grille pain lorsque l’on veut les déguster, pour leur redonner un côté croustillant ).

C’est pourquoi dès que j’ai un trop plein de levain, je n’hésite pas à sortir mon gaufrier. J’en prépare une ou deux fournées en une fois, que la tribu mange soit de suite, soit pour le petit déjeuner ou le goûter du lendemain. Ou encore, j’en congèle.

Ici, j’ai obtenu des gaufres très croustillantes et aériennes ( grâce à l’utilisation du levain mais aussi de mon batteur électrique, qui a ajouté beaucoup d’air dans la pâte ).

Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

Pour 20 gaufres à la fleur d’oranger, il te faut:

  • 330g de levain actif
  • 100g de farine
  • 1 gros œuf
  • 60g d’huile de coco
  • 2 à 3cs de fleur d’oranger
  • 40g de sucre
  • 150g d’eau gazeuse
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

La recette :

Bats l’œuf avec le sucre.

Ajoute le levain, l’huile fondue, la fleur d’oranger et l’eau gazeuse.

Incorpore la farine, le bicarbonate et le vinaigre, et continue à battre pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisse reposer 30 min.

Dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé, verse une louche de pâte.

Laisse cuire quelques minutes puis dépose la gaufre sur une grille.

Fais de même avec le reste de pâte.

Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

Astuce : l’eau gazeuse permet elle aussi d’apporter plus de légèreté aux gaufres, tout en faisant réagir le levain, mais tu peux la remplacer par de l’eau de cuisson , de l’eau plate ou du lait

Gaufres salées moutarde et gruyère, au levain

Gaufres salées moutarde et gruyère

Une petite salade, quelques asperges et deux trois gaufres salées, voilà ce qu’il te faut pour une belle assiette à déguster au soleil.

Gaufres salées moutarde et gruyère

Pour 25 gaufres, il te faut :

  • 200g de farine
  • 2 œufs
  • 200ml d’eau gazeuse
  • 150g de levain actif
  • 40g de margarine
  • 2cs de moutarde
  • 100g de gruyère râpé
Gaufres salées moutarde et gruyère

La recette :

Mélange le levain avec les œufs et l’eau gazeuse.

Ajoute la farine, la margarine molle et la moutarde.

Ajoute le gruyère puis laisse reposer 30 min.

Verse une bonne cuillère de pâte dans un gaufrier bien chaud et laisse cuire quelques instants.

Dépose la gaufre dans une assiette puis fais de même avec le reste de pâte.

Gaufres salées, à l’okara d’amande et carotte

Gaufres salées, à l'okara d'amande et carotte

En rangeant mes congélateurs, je viens de retrouver plusieurs sachets d’okara.

Pour rappel, l’okara c’est la ” pulpe ” qu’il reste après filtration, lorsque l’on réalise du lait végétal maison. Plus d’infos ICI .

L’intérêt de son utilisation dans cette recette est à la fois pour éviter le gaspillage alimentaire et rester dans une optique zéro déchet, tout en permettant de ne pas devoir incorpore trop d’œufs.

Résultat : des gaufres salées originales et délicieuses, au top pour un brunch !

Gaufres salées, à l'okara d'amande et carotte

Pour 16 gaufres, il te faut :

  • 50g d’okara d’amande
  • 250g de farine
  • 170g de carottes
  • 35g d’oignon
  • 200ml eau gazeuse
  • 40g de beurre
  • 1 œuf
  • 1cc de bicarbonate
  • sel
  • poivre
Gaufres salées, à l'okara d'amande et carotte

La recette :

Mélange l’okara avec la farine, l’œuf, le beurre fondu et le bicarbonate.

Ajoute l’eau gazeuse.

Émince l’oignon et râpe les carottes, puis ajoute le tout à la pâte.

Assaisonne.

Fais bien chauffer ton gaufrier et huile le légèrement, puis verse une cuillère de pâte ( celle-ci doit être épaisse ).

Laisse cuire quelques instants la gaufre, puis dispose la dans une assiette.

Fais de même avec le reste de la pâte.

Gaufres salées, à l'okara d'amande et carotte

A déguster de suite, ou plus tard en passant les gaufres au grille pain pour qu’elles redeviennent croustillantes.

Gaufres au cacao et levain naturel

La folie des gaufres s’est emparée de moi ! Et comme ça plaît beaucoup aux gremlins, je ne suis pas prête de m’arrêter.

Ces petites nouvelles sont toutes légères et à la fois croustillantes ( en les mangeant de suite, sinon il te suffit de les passer quelques secondes au grille pain pour qu’elles retrouvent leur texture de départ).

Avec un bon goût de cacao qui donne envie de les tremper dans du lait !

Gaufres au cacao et levain naturel

Il te faut :

  • 200g de farine
  • 150g de levain actif
  • 90g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 40g de cacao en poudre sucré
  • 130g d’eau
  • 1cc de bicarbonate
Gaufres au cacao et levain naturel

La recette :

Mélange le levain avec l’œuf et le beurre.

Ajoute la farine, le bicarbonate et le cacao.

Ajoute petit à petit l’eau.

Laisse la pâte reposer 30 min.

Dans ton gaufrier bien chaud et légèrement huilé, verse une cuillère de pâte.

Laisse bien cuire puis dispose la gaufre sur une grille.

Fais de même avec le reste de pâte.