Gaufres au cacao et levain naturel

La folie des gaufres s’est emparée de moi ! Et comme ça plaît beaucoup aux gremlins, je ne suis pas prête de m’arrêter.

Ces petites nouvelles sont toutes légères et à la fois croustillantes ( en les mangeant de suite, sinon il te suffit de les passer quelques secondes au grille pain pour qu’elles retrouvent leur texture de départ).

Avec un bon goût de cacao qui donne envie de les tremper dans du lait !

Gaufres au cacao et levain naturel

Il te faut :

  • 200g de farine
  • 150g de levain actif
  • 90g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 40g de cacao en poudre sucré
  • 130g d’eau
  • 1cc de bicarbonate
Gaufres au cacao et levain naturel

La recette :

Mélange le levain avec l’œuf et le beurre.

Ajoute la farine, le bicarbonate et le cacao.

Ajoute petit à petit l’eau.

Laisse la pâte reposer 30 min.

Dans ton gaufrier bien chaud et légèrement huilé, verse une cuillère de pâte.

Laisse bien cuire puis dispose la gaufre sur une grille.

Fais de même avec le reste de pâte.

Gaufres au topinambour

Gaufres au topinambour

On arrive sur la fin de la saison pour déguster des topinambours. Dommage, car ici nous apprécions beaucoup ce légume. Enfin, ce tubercule.

Son goût d’artichaut est un régal ! Puis on peut aussi bien le manger cru que cuit, râpé, en purée, en gratin…

Ou même en gaufres ! Oui, oui ! En gaufres ! Une variante originale, à servir aussi bien à l’heure du dîner que pour un brunch avec un œuf au plat dessus.

Pour 12 gaufres, il te faut :

  • 220g de topinambour
  • 50g de beurre
  • 200g de farine
  • 1 œuf
  • 70ml de lait
  • 1/2 CS de moutarde
  • 1CS de persil séché
  • 1/2 sac de levure
  • sel
Gaufres au topinambour

La recette :

Commence par cuire le topinambour, jusqu’à pouvoir le réduire en purée bien lisse.

Mélange le avec le beurre fondu, l’œuf, le lait et la moutarde.

Ajoute la farine, le persil et la levure.

Assaisonne.

Prépare tes gaufres en versant une cuillère à soupe de pâte dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé.

Déguste les de suite ou passe les un coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant si tu les dégustes à un autre moment.

Gaufres butternut et protéines de potiron

Gaufres butternut et protéines de potiron

On ne m’arrête plus ! Des gaufres par-ci, des gaufres par-là…. Des gaufres en veux-tu en voilà! Les Gremlins ont bien eu raison de me demander de prendre le gaufrier dans les bagages car ça m’amuse beaucoup de l’utiliser et de décliner la recette basique en d’autres versions.

Les petites dernières en date m’ont permis de découvrir les protéines de potiron de chez Végétopie. Et franchement c’est un produit qui m’a énormément plu. J’adore son goût, qui a été parfait avec la purée de butternut remplaçant la matière grasse de ces gaufres originales.

Les nains et moi-même avons beaucoup aimé ces gaufres entre le jaune et le vert, que j’avais relevé d’épices keufta. Un peu de salade , de noix et de graines de courge pour les accompagner et c’était parfait.

Gaufres butternut et protéines de potiron
Gaufres butternut et protéines de potiron

Pour 12 gaufres, il te faut :

  • 100g de protéines de potiron Végétopie
  • 60g de farine de sarrasin
  • 300g de purée de butternut
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 2cc d’épices keufta
  • 1 pincée de sel

La recette :

Commence par mélanger la farine, les protéines de potiron, la levure, les épices et le sel.

Ajoute la purée de butternut, les œufs et le vinaigre.

Laisse reposer la pâte, le temps qu’elle épaississe.

Prépare tes gaufres en versant une cuillère à soupe de pâte dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé ( laisse cuire un peu plus longtemps qu’avec une pâte basique, car cette pâte est plus légère ).

Déguste les de suite ou passe les un coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant si tu les dégustes à un autre moment.

Gaufres butternut et protéines de potiron

Gaufres à la cannelle et levain naturel

Gaufres à la cannelle et levain naturel

Me croiras tu si je te dis qu’il neige ? Eh oui ! En Haute-Loire tout est blanc. Je ne te dis même pas comme les gremlins sont heureux.

Mes ptits Lorrains qui ont quitté trop tôt la Moselle n’ont pas eu l’occasion de profiter de la neige du nord de la France, avant d’arriver dans le Sud.

Alors là c’est juste magique pour eux !

Pour bien se mettre dans l’ambiance, on vient de passer la journée à écouter Let it snow et Je voudrais un bonhomme de neige. Ils ont fait des batailles de boules de neige et de la luge. Pendant que moi, je suis restée bien au chaud, à regarder Eternal Sunshine of the spotless mind.

Et pour les réchauffer à l’heure du goûter, je leur ai cuisiné de belles gaufres avec mon levain naturel, qui sentaient bon Noël, accompagnées de lait chaud au chocolat ( lait cru tout juste tiré, de la ferme voisine).

Pour 18 gaufres, il te faut :

  • 160g de levain actif
  • 300g de farine
  • 100g d’eau gazeuse
  • 80g de beurre
  • 2 œufs
  • 60g de sucre complet
  • 1cs de cannelle
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
Gaufres à la cannelle et levain naturel

La recette :

Mélange la farine, le sucre, le bicarbonate, la cannelle et le sel.

Ajoute le levain et les œufs.

Termine en ajoutant l’eau gazeuse et le vinaigre.

Ta pâte doit être plutôt épaisse.

Laisse la reposer au moins 2h pour que le levain agisse.

Prépare tes gaufres en versant une cuillère à soupe de pâte dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé.

Déguste les de suite ou passe les un coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant si tu les dégustes à un autre moment.

Gaufres à la cannelle et levain naturel

Gaufres low fodmap à la patate douce et au basilic

Gaufres low fodmap à la patate douce et au basilic
Gaufres low fodmap à la patate douce et au basilic

Les gaufres sont dans les gourmandises que j’ai toujours aimé, mais que malheureusement l’anorexie m’avait fait rayer de mon alimentation. Peur de la farine, blocage face à la matière grasse, trop de calories…. Bref, un plaisir qu’encore une fois je ne préparais que pour ma tribu.

Mais comme je te l’ai expliqué dans mon article sur mon domptage des fodmap pour gérer mes soucis d’intestin irritable, je parviens doucement à réintroduire des plats et ingrédients différents.

C’est donc avec joie que j’ai pu hier me régaler de ces jolies gaufres salées, réalisées à partir de patate douce et de farine de sarrasin. Pauvre en fodmap, sans gluten ni lactose, elles ont fait le bonheur de la tribu tout comme de moi-même. Et franchement, je pense qu’elles vont rapidement se réinviter dans mon assiette.

Gaufres low fodmap à la patate douce et au basilic

Pour 14 gaufres, il te faut :

  • 280g de patate douce en purée
  • 100g de farine de sarrasin
  • 50g de maïzena
  • 1cc de farine de psyllium Aromandise
  • 2 oeufs
  • 5g de levure de boulanger fraîche
  • 4cs de lait d’amande
  • 70ml d’eau gazeuse
  • 30g d’huile Quintesens
  • 1cs de basilic sec
  • sel
  • poivre
Gaufres low fodmap à la patate douce et au basilic

La recette :

Réhydrate la levure dans le lait tiède.

Mélange les farines, la maïzena et le basilic.

Ajoute les œufs, la purée, l’huile et l’eau gazeuse.

Ajoute le lait avec la levure puis assaisonne.

Prépare tes gaufres en versant une cuillère à soupe de pâte dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé.

Déguste les de suite ou passe les un coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant si tu les dégustes à un autre moment.