Sorry pour la qualité des photos…. Le temps est tellement gris en ce moment…
Depuis que j’ai découvert la purée de pruneaux de Paysans D’Ici, je n’ai qu’une idée en tête, c’est de l’utiliser dans un gâteau.
Pourquoi ? Parce que malgré le fait qu’elle soit sans sucre ajouté, elle est bien sucré en bouche. Donc j’étais certaine qu’elle pourrait à la fois apporter du fondant à une pâtisserie ainsi qu’une délicieuse saveur.
Pari tenu !
Ce gâteau moelleux est à la limite du fondant en son centre. En plus il est léger, sans gluten et sans lait. Un vrai bonheur healthy, avec peu d’ingrédients mais beaucoup de charme.
J’ai un max de mirabelles ruby au congélateur suite à nos séances de cueillettes de l’année dernière. Du coup ça permet de déguster un bon gâteau chocolaté, à la texture fondante et riche en fruits, même hors saison.
Comme j’imagine que tu n’as pas forcément de mirabelles dans ton congélateur, pense à en acheter des surgelées.
Ou alors, tu n’as plus qu’à attendre la prochaine saison…. ^^
Il te faut :
100g de maïzena
50g de farine de lupin
30g de farine de soja
50g d’huile de coco
120g de yaourt de soja
3 oeufs
60g de sucre de coco
1cc de bicarbonate
1cc de vinaigre de cidre
400g de mirabelles dénoyautées
100g de chocolat blanc
La recette :
Remplis la cuve du Vitaliseur avec 1/3 d’eau et porte à ébullition.
Mélange les farines, la maïzena et le bicarbonate.
Sépare les jaunes des blancs.
Ajoute les jaunes au mélange sec, ainsi que l’huile, le vinaigre et le yaourt.
Monte les blancs en neige.
Incorpore les à la préparation.
Ajoute les mirabelles et le chocolat blanc concassé.
Verse la pâte dans le moule à cake du Vitaliseur préalablement huilé.
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
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Il y a quelques années c’était la grande mode des pop cakes, ces petits gâteaux ludiques en forme de boules, plantés au bout d’un pic , qu’il suffit de gober d’une bouchée.
Je me suis amusée à revisiter cette idée avec une cuisson à la vapeur, en y intégrant la fameuse recette du carotte cake.
Ce qui nous donne des mini pâtisseries sans gluten ni lactose.
Pour 14 pop cakes, il te faut :
● 120g de carottes ● 1 œuf ● 140g de riz ● 50g de margarine végétale ● 60g de sucre de coco ● 1/2cc de bicarbonate ● 1/2cc de vinaigre de cidre ● 1cc de cannelle ● 50g de chocolat blanc
La recette :
Mixe le riz pour en faire de la farine.
Epluche les carottes et coupe les grossièrement.
Mixe les avec l’œuf, la cannelle et le sucre.
Mélange la préparation avec la farine de riz.
Ajoute la margarine molle, le bicarbonate et le vinaigre.
Laisse reposer la pâte 2h au frais.
Remplis la cuve du Vitaliseur avec 1/3 d’eau et porte à ébullition.
Forme 14 boules avec les mains et dépose les sur le tamis.
Mets à cuire 12 min.
Laisse refroidir sur une grille.
Faits fondre le chocolat blanc au vitaliseur, puis faits des lignes sur les gâteaux.
Plante un pique en bois ou un bout de paille dans les boules pour en faire des pop cakes.
Astuce : pour obtenir plus facilement une farine de riz fine, utilise des brisures de riz.
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Mes muffins préférés sont ceux aux myrtilles. Bien loin devant ceux aux pépites de chocolat….
Riches en vitamine C et en antioxydants, ces fruits sont au top pour lutter contre le vieillissement. Et associés à l’exquise saveur de la noix de coco, ces adorables baies deviennent de succulentes pâtisseries sans gluten ni lactose.
Pour 6 muffins, il te faut :
● 50g de farine de coco ● 50g de fécule ● 50g d’huile de coco Emile Noël ● 2 œufs ● 2cs de sirop d’érable ● 80 ml d’eau gazeuse ● 1/2cc de bicarbonate ● 100g de myrtilles ● 3cs de jus de citron vert
La recette :
Remplis la cuve du Vitaliseur avec 1/3 d’eau et porte à ébullition.
Mélange la farine, la fécule et le bicarbonate.
Dans un second récipient, bats les œufs avec le sirop d’érable, l’huile, le jus de citron et l’eau gazeuse.
Incorpore délicatement les myrtilles.
Laisse reposer 15 min ( la pâte va un peu épaissir ).
Verse la pâte dans 6 moules à muffins en silicone.
Mets à cuire 15 min au Vitaliseur.
Astuce : pour intensifier la saveur du citron vert, tu peux ajouter des zestes.
Faute de pouvoir faire Noël avec nos proches, nous avons été invités à faire un goûter de Noël et d’épiphanie chez mon Padre.
Sachant qu’à cause de l’anorexie mais surtout de mon problème d’intestin irritable, je n’allais pas pouvoir manger comme tout le monde ni profiter des papillotes en chocolat, j’ai décidé d’apporter ce qu’il me fallait.
À savoir, ma propre galette des rois. Ou plutôt mon gâteau des rois hyper moelleux.
À la fois sans gluten et sans lactose, j’ai aussi géré pour qu’il soit pauvre en fodmap. De quoi le rendre assez digeste.
Pour ce qui est des saveurs, je dois dire que j’apprécie vraiment la combinaison amande / ananas / chocolat. Ça se marie très bien.
Et bien entendu, lors de la découpe, il a fallu tomber directement sur la fève ^^ À croire que cette dernière attire la lame du couteau… Toi aussi tu as ce problème ?
Il est de tradition chez moi, de déguster un Panettone le 25 décembre, avec les restes de sablés et autres gourmandises faites pour le réveillon.
D’ailleurs savais-tu que le Panettone, est LE dessert typique d’origine milanaise qu’il est coutume de manger pendant les fêtes de Noël en Italie? Et qu’il remonte à l’époque du Moyen-âge ?
Ce fameux Pain de Toni, doit d’après la légende son nom à son créateur, qui ayant fait brûler le dessert de Noël, décida de rattraper son erreur en inventant une toute nouvelle recette.
Bref… Ici, nous allons un peu innover, en préparant un Panettone à la fois végétarien, sans gluten, mais aussi pauvre en fodmap.
Je te préviens, cela va te prendre du temps, car comme la version traditionnelle, il faut se mettre en cuisine 2 jours avant sa dégustation. Mais si tu es bien patient, et que tu t’appliques, le résultat en vaudra la peine !
Depuis peu, le supermarché Auchan dans lequel je fais mes courses, a mis en place un système de « panier légumes / fruits » anti-gaspillage.
Pour 2€, on a un mélange de plusieurs produits ayant besoin d’être rapidement consommés.
Dernièrement, j’ai eu dans l’un d’eux, des bananes ainsi qu’une grosse mangue, ultra mûres. Juste ce qu’il me fallait pour réaliser un gâteau aux saveurs tropicales.
Il te faut :
150g de farine
70g de sucre complet
2 œufs
90g de lait végétal
30g d’huile de coco
120g de mangue fraîche
2 bananes bien mûres
1 sac de levure chimique
1 bouchon de rhum
La recette :
Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.
Mélange le sucre avec la farine et la levure.
Écrase les bananes.
Mixe la mangue avec le lait.
Ajoute le tout à la préparation sèche, ainsi que les œufs, l’huile et le rhum.
Verse la pâte dans un moule à cake.
Dépose le sur le tamis du vitaliseur et mets à cuire 55min.
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Ce gâteau au kirsch et aux griottes, bien connu, que j’ai revisité au Vitaliseur, tu as déjà pu le voir passer dans le numéro dédié aux cakes de 95 degrés.
Mais aujourd’hui, pour fêter mes 35 bougies, je te partage directement ici la recette ! Cadeau de moi à toi !
Elle n’est pas belle la vie ?!
Pour 5 personnes, il te faut :
Pour les génoises
100 g de farine de sarrasin intégral
25 g de fécule de pomme de terre
100 g de chocolat noir
2 œufs
120 g de griottes
1 c. à c. de bicarbonate de sodium
2 c. à c. de psyllium
1 c. à c. de vinaigre de cidre
6 c. à s. de kirsch
15 cl de lait de soja
Pour le topping
2 yaourts de soja ou de coco
Quelques gouttes d’arôme de vanille
1 c. à c. de psyllium
1 trait de sirop d’agave
Chocolat râpé
5 griottes
Photos de Sylvain Thiollier
La recette :
Remplis un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et porte à ébullition.
Fais macérer les griottes dans le kirsch.
Mélange la farine, la fécule, le bicarbonate et le psyllium.
Réserve.
Mélange les œufs, le vinaigre, les griottes au kirsch et le lait de soja.
Réserve.
Fais fondre sur le tamis du Vitaliseur le chocolat noir déposé dans un bol.
Mélange les 3 préparations.
Verse dans 5 pots en verre type petits pots de confiture de 210 g chacun.
Dépose sur le tamis du Vitaliseur pour 15 minutes de cuisson.
Laisse bien refroidir les génoises dans leurs pots.
Mixe les yaourts avec l’arôme de vanille, le psyllium et un peu de sirop d’agave.
Laisse reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation ait figée.
Avec une poche à douille ajoute la crème sur les cakes.
Saupoudre le chocolat râpé et dispose une griotte sur chaque cake.
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