Gâteau au yaourt et citron, au Vitaliseur

Gâteau au yaourt et citron, au Vitaliseur
Gâteau au yaourt et citron, au Vitaliseur

Je prépare beaucoup de yaourts maison en ce moment. C’est plus simple de stocker en cette période de confinement, des briques de lait, que des yaourts qui risquent de vite périmer.

Puis ça m’occupe de gérer ma yaourtière presque tous les jours ( à 5, ça part très vite les yaourts ).

Alors j’en profite aussi pour utiliser mes ptits yaourts dans des gâteaux. Car le gâteau au yaourt, il n’y a rien de plus simple et de plus moelleux.

Celui-ci est agréablement parfumé au citron et cuit à la vapeur douce, pour un côté ultra spongieux.

Gâteau au yaourt et citron, au Vitaliseur
Gâteau au yaourt et citron, au Vitaliseur

Pour 2 gâteaux au citron ( ou 1 seul gâteau plus épais ), il te faut :

  • 320g de yaourt de soja
  • 270g de farine
  • 150g de sucre
  • 50g d’huile
  • 3 gros citrons bio
  • 2 œufs
  • 2cc de bicarbonate
Gâteau au yaourt et citron, au Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange les œufs, les yaourts, l’huile et le jus des citrons.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Verse la pâte dans 2 moules à cake préalablement huilés.

Mets à cuire l’un après l’autre les gâteaux au vitaliseur durant 50 min ( temps de cuisson pour 1 gâteau ).

Laisse refroidir avant de démouler.

Gâteau au yaourt et citron, au Vitaliseur
Gâteau au yaourt et citron, au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes, au Vitaliseur

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Gâteau? Qui a dit gâteau ? Toi ?! Oui, je le sens, c’est toi qui viens ici à la recherche d’une recette bien gourmande, qui te fera te lécher les babines et les doigts !

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Que penses-tu de ce cake plein de noisettes croquantes, associées à la douceur du miel et au fruité des pommes ?

Moi je ne te dirai qu’une chose : en cuisine !

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Il te faut :

  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 1 yaourt de soja
  • 2 œufs
  • 100 g de pomme
  • 4 c. à s. de miel
  • 125 ml d’eau gazeuse
  • 1 c. à s. d’huile de coco
  • 1 c. à s. de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à s. de psyllium
  • 1 poignée de noisettes

La recette :

Remplis un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et porte à ébullition.

Mélange les farines, le bicarbonate et le psyllium.

Dans un autre récipient, mélange le yaourt de soja avec les œufs, le miel, le vinaigre de cidre et l’huile de coco fondue.

Incorpore la préparation liquide dans la préparation sèche.

Ajoute petit à petit l’eau gazeuse tout en mélangeant la pâte.

Coupe la pomme en petits cubes et concasse grossièrement les noisettes.

Incorpore-les à la pâte.

Verse la pâte dans le moule à cake du Vitaliseur préalablement huilé et ajoute quelques noisettes sur le dessus.

Dépose le moule sur le tamis du Vitaliseur et mets à cuire 50 minutes.

Laisse refroidir le gâteau avant de le démouler.

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

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Une belle recette gourmande que j’ai réalisée dans les locaux du Télégraphe Toulon, pour le magazine 95 degrés.

Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur
Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

Être en confinement me booste pour cuisiner encore plus. Déjà qu’en temps normal je passe des heures derrier mes fourneaux.

Mais là, j’ai besoin de faire plaisir à mes Gremlins. Je veux les réconforter dans cette épreuve. Car si ce n’est pas simple pour les adultes, ça l’est encore moins pour les enfants, qui ne comprennent pas toujours bien ce qu’il se passe, ni pourquoi ils ne peuvent pas voir leurs amis.

Du coup, je le fais en passant par leurs estomacs. Et ça marche ! Il ne leur a pas fallu longtemps pour oublier les cris des gamins que certains parents laissent jouer sous nos fenêtres, et se concentrer sur leur goûter.

Un bon film avec ça et le tour est joué !

Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

Il te faut :

  • 200g de levain actif
  • 150g de farine
  • 2 œufs
  • 80g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de beurre
  • 30ml d’eau
  • 1cc de bicarbonate
  • topping au choix
Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange le levain avec les œufs, l’eau et le beurre fondu.

Ajoute la farine, le sucre, le sucre vanillé et le bicarbonate.

Laisse reposer la préparation durant 1h.

Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Ajoute dessus le topping de ton choix.

Dispose le moule dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 45min.

Laisse refroidir avant de démouler.

Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

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Flan pâtissier à l’amande, sans gluten ni lactose

Flan pâtissier à l'amande, sans gluten ni lactose
Flan pâtissier à l'amande, sans gluten ni lactose

Flan pâtissier ou tarte au flan? Quelle appellation préfères-tu?

Tu es comme moi… Tu t’en moques, du moment que tu peux te jeter dessus et vite tout dévorer! Tu as bien raison.

Et je pense que c’est ce que tu devrais faire avec cette version légère, sans pâte, qui sent si bon l’amande.

Flan pâtissier à l'amande, sans gluten ni lactose
Flan pâtissier à l'amande, sans gluten ni lactose

Il te faut :

  • 1L de lait d’amande
  • 80g de maïzena
  • 4 œufs
  • 1CS d’arôme amande
  • 3 à 4CS d’édulcorant liquide
  • un peu de beurre végétal (pour le moule)
Flan pâtissier à l'amande, sans gluten ni lactose
Flan pâtissier à l'amande, sans gluten ni lactose

La recette :

Mélange l’arôme et l’édulcorant dans le lait.

Ajoute la maïzena.

Incorpore les œufs battus.

Fais épaissir le mélange à feu moyen, tout en remuant.

Verse le flan dans un moule préalablement beurré.

Enfourne 40 min à 180°C.

Laisse totalement refroidir puis réserve au moins 2h au frigo.

Mochi au chocolat

Mochi au chocolat

Le mochi qui serait apparu au Japon il y a plus de 2000 ans, est un petit gâteau réalisé à partir de riz gluant.

Aussi appelé môa-chi, il est généralement accompagné de thé et est surtout consommé lors des fêtes, plus particulièrement au Nouvel An.

Il ppeut être mangé tel quel, ou encore s’inviter dans divers plats ( soupes, brochettes…). En version pâtisserie sucrée, il est souvent fourré, comme le Daifuku à l’anko ( mochi rempli de pâte de haricots rouges azuki sucrée).

Moi, je te propose de réaliser des mochis farcis avec une ganache au chocolat noir, et dont la pâte se cuit au micro-ondes.

Ici pas de riz directement mais de la farine de riz gluant, pour plus de simplicité.

Tu vas vite succomber face à ces gâteaux gélatineux tellement délicieux !

Mochi au chocolat
Mochi au chocolat

Pour 10 mochis, il te faut :

  • 50g de farine de riz gluant
  • 75g de sucre ( pour la pâte)
  • 100 ml d’eau
  • un peu de maïzena
  • 100g de chocolat noir Ethiquable
  • 30g de beurre
  • 1 yaourt nature
  • 2cs de sucre ( pour la ganache)
Mochi au chocolat

La recette :

Commence par préparer la ganache, en faisant fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.

Ajoute le sucre et le yaourt.

Mélange bien puis verse dans un bol.

Filme au contact et laisse bien refroidir.

Quand la ganache a figé, prélève 10 boules à l’aide d’une grosse cuillère, que tu disposes sur une assiette.

Réserve au frigo.

Prépare la pâte à mochi, en mélangeant la farine et le sucre.

Ajoute l’eau ( tu vas obtenir un mélange liquide et blanc) .

Fais chauffer 2 min au micro-ondes puissance maximum.

Mélange puis remets à chauffer 1 min ( tu dois avoir une pâte élastique et collante).

Sur un plan de travail recouvert de maïzena, dépose la pâte chaude, puis recouvre la elle aussi de maïzena.

Étale la pâte sur 5mm d’épaisseur.

Avec un verre découpe 10 cercles.

Dépose au centre de chaque pâte une boule de ganache et referme bien la pâte tout autour pour former un dôme.

Dépose les mochis sur une assiette recouverte de maïzena.

Place au congélateur au moins 30 minutes.

Sors les 10 min avant de les déguster.

Mochi au chocolat

Astuce : tu peux les conserver quelques jours au frigo ou plus longtemps au congélateur.

Apple cake au levain et pépites de chocolat

Apple cake au levain et pépites de chocolat
Apple cake au levain et pépites de chocolat
Apple cake au levain et pépites de chocolat

Comment faire manger des pommes aux enfants qui n’aiment pas trop ça?

En leur proposant de déguster une grosse part de gâteau. Surtout qu’avec celui-ci, il suffit de leur faire remarquer qu’il y a aussi de méga pépites de chocolat, pour qu’ils soient vite motivé. ( Bon, j’ai du bol, les miens mangent des fruits facilement, même sans que ça ne soit dans un cake, mais ce n’est pas le cas de tous les minots .)

Apple cake au levain et pépites de chocolat

Puis comme la gourmandise n’est pas réservée qu’aux bambins, autant le partager en famille !

Apple cake au levain et pépites de chocolat
Apple cake au levain et pépites de chocolat

Il te faut :

  • 190g de levain actif
  • 130g de farine
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre
  • 100g de beurre
  • 30 ml d’eau gazeuse
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de gingembre en poudre
  • 3 pommes
  • 70g de chocolat noir
Apple cake au levain et pépites de chocolat
Apple cake au levain et pépites de chocolat
Apple cake au levain et pépites de chocolat

La recette :

Mélange le levain, les œufs, le beurre fondu et l’eau gazeuse.

Ajoute la farine, le sucre, le gingembre et le bicarbonate.

Lave les pommes.

Coupe 2 pommes en petits cubes et ajoute les à la pâte.

Concasse grossièrement le chocolat pour avoir de grosses pépites, puis ajoute les.

Verse la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Coupe la dernière pomme en fines tranches et dispose les sur la pâte.

Enfourne 35 min à 180°C.

Laisse refroidir avant de démouler.

Apple cake au levain et pépites de chocolat
Apple cake au levain et pépites de chocolat

Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes – Vitaliseur

Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur
Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur

Réaliser des recettes saines tout en conservant la gourmandise est devenu depuis longtemps primordial pour moi.

Pour cela, il n’y a rien de mieux que l’utilisation de légumes ou de fruits. Ça limite la matière grasse comme le sucre, tout en donnant une texture bien fondante.

Grâce à la patate douce, je n’ai absolument pas ajouté de beurre ou huile dans ce brownie, le rendant ainsi bien plus light que les versions classiques. Le chocolat et les noisettes apportant eux aussi des graisses.

Et pour pouvoir en manger sans que cela ne pose de problème avec mon syndrome de l’intestin irritable, je suis restée dans une préparation pauvres en fodmap et à la fois sans gluten et sans lactose.

J’ai renforcé le goût de noisette en utilisant de la farine de quinoa qui a une saveur noisettée et qui en plus est riche en protéines.

Et qui dit chocolat, dit forcément pour moi sel rose de l’Himalaya. Cette association est juste parfaite. Du coup ce brownie m’a permis de découvrir celui de chez Vegetopie, qui est 100% pur, non transformé et qui vient tout droit de la chaîne du Karakoram oriental. De jolis cristaux bio à retrouver dans la boutique en ligne ( le must : pour chaque commande, Vegetopie reverse 1% de celle-ci à la ligue de défense des animaux L214).

Bref, une petite merveille de pâtisserie, qui étant cuite à la vapeur douce du Vitaliseur, garde tous ses nutriments.

Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur
Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur

Il te faut :

Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange la purée de patate douce avec les œufs, la farine, le sirop d’érable et le sel.

Casse le chocolat en morceaux et mets les dans un bol.

Place celui-ci sur le tamis du vitaliseur et laisse fondre le chocolat.

Ajoute le à la préparation.

Concasse grossièrement les noisettes et ajoute les à la pâte ( elle doit être bien épaisse) .

Étale à l’aide d’une grosse cuillère la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Mets à cuire 20 min au vitaliseur.

Laisse bien refroidir avant de démouler délicatement ton brownie.

Coupe le en carrés et partage le avec tes proches.

Astuce : l’utilisation d’un chocolat noir à 72% et de peu de sucrant, rend ce brownie fort en choco. Si tu préfère un gâteau plus sucré, ajoute un plus de sirop d’érable.

Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur

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Gâteau au yaourt à la cannelle – Vitaliseur

Gâteau au yaourt à la cannelle - Vitaliseur
Gâteau au yaourt à la cannelle - Vitaliseur

Bah voilà…. Mes Gremlins sont devenus mordus des gâteaux au yaourt cuits à la vapeur douce. Mais franchement, personne ne pourrait leur jeter la pierre. Ce genre de gâteau qui au départ est déjà succulent, est encore meilleur quand il n’est pas desséché par le four.

La texture est juste merveilleuse. Si aérienne. Alors pas de raison de les priver de leur gourmandise préférée du moment.

Après la version à la pomme et raisins secs, c’est un cake plein de cannelle qu’ils ont pu déguster.

Il te faut :

  • 1 yaourt végétal ( garde le pot en guise de verre mesureur )
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de sucre complet
  • 2 œufs
  • 1/2 pot d’huile d’olive Elies
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 cs de cannelle
  • 2cs de rhum ambré
Gâteau au yaourt à la cannelle - Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mélange le yaourt, les œufs, l’huile et le rhum.

Ajoute la farine, le sucre, la levure, la cannelle.

Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Dispose le moule dans le tamis du Vitaliseur et mets à cuire 45 min.

Laisse refroidir avant de démouler le gâteau.

Gâteau au yaourt à la cannelle - Vitaliseur

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Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Gâteau au yaourt à la cannelle - Vitaliseur