Brownie vegan choco / caroube, au Vitaliseur de Marion

Le brownie…. Rien que d’écrire ce mot, j’en ai le cerveau en ébullition et l’eau à la bouche.

Inventé en 1893 en Amérique et devant son nom à de petits personnages du folklore écossais, ce gâteau plat extrêmement chocolaté est désormais très répandu à travers le monde.

Normalement, les ingrédients nécessaires à sa préparation sont des œufs, du sucre ( en grosse quantité ), du beurre ( là encore, on n’y va pas de main morte ), de la farine et du chocolat bien évidement.

 

Brownie vegan choco / caroube, au Vitaliseur de Marion

 

Sauf que moi, j’ai dégainé mon arme secrète, à savoir mon Grand Chef, ainsi qu’un ingrédient magique, pour préparer un brownie bien plus sain, mais pourtant si gourmand.

Ce produit mystère, qui n’est autre que de la courgette ( oui, oui, tu as bien lu ), remplace très bien la matière grasse et apporte de la légèreté, et du fondant à cette pâtisserie. Comme en plus, on ne sent absolument pas le goût du légume, autant en profiter!

J’ai aussi décidé de partir sur des œufs de chia, pour rendre ma recette vegan, et d’utiliser de la farine de graines de courge de chez Koro ainsi que de la poudre d’amande pour un côté sans gluten.

J’ai diminué la dose de chocolat, en ajoutant de la poudre de caroube, et bien entendu, je n’ai pas mis de sucre.

Je te laisse admirer le résultat de cette merveille, qui en plus d’être light, est riche en nutriments grâce à sa cuisson à la vapeur douce ( merci le Vitaliseur de Marion ! ).

 

Brownie vegan choco / caroube, au Vitaliseur de Marion

 

Il te faut :

  • 200g de courgette épluchée
  • 100g de chocolat noir
  • 6CS de graines de chia 
  • 9CS d’eau
  • 40g de poudre d’amande
  • 40g de farine de graines de courge
  • 1CS de psyllium
  • 20g de poudre de caroube
  • 2,5ml d’édulcorant liquide

Brownie vegan choco / caroube, au Vitaliseur de Marion

La recette :

Remplis la cuve du vitaliseur avec 1/3 d’eau et mets à bouillir, avec le couvercle.

Dan sun bol, mélange les graines de chia avec l’eau et laisse reposer.

Coupe en morceau la courgette et mixe la bien.

Dans un saladier, mélange la poudre d’amande, la farine, le psyllium et la poudre de caroube.

Incorpore la courgette en purée, ainsi que les graines de chia et l’édulcorant.

Fais fondre le chocolat au vitaliseur, en le plaçant dans un ramequin qui ne craint pas la chaleur et en disposant celui-ci dans le tamis de l’appareil.

Incorpore le chocolat fondu à la pâte.

Verse la préparation dans le moule à cake du vitaliseur préalablement recouvert de papier cuisson.

Dispose le moule dans le tamis et mets ton brownie à cuire pendant 30 minutes.

Laisse refroidir avant de le démouler, puis coupe le en carrés

 

Brownie vegan choco / caroube, au Vitaliseur de Marion

 

Terrine de carottes aux fruits et pistaches, au Vitaliseur de Marion

Terrine de carottes aux fruits et pistaches, au Vitaliseur de Marion

 

Mon Grand Chef ne cesse de m’inciter à me mettre en cuisine. Me regardant avec un beau sourire, perché sur ma plaque de cuisson, il m’invite à innover et à faire preuve d’imagination pour satisfaire mon appétit. 

Rien que pour cela, je lui suis déjà très reconnaissante. Encore plus pour le fait qu’il soit autonome, et me renvoie vers d’autres activités lorsqu’il estime que c’est à lui de prendre le relais.

Dernièrement, lui et moi nous sommes mis d’accord pour réaliser une petite terrine très fondante, dans l’esprit d’un Carrot Cake.

Continuant d’aller plusieurs fois par semaine faire de belles balades, à l’affut de tout ce qui peut être cueilli, mon frigo ne désemplit pas de figues et de raisin.

Grand Chef et moi en avons donc conclu que ce serait parfait, mélangé à des carottes. Surtout que je dois te le dire, ça permet d’obtenir une terrine légèrement sucrée en bouche, totalement naturellement. Pas besoin d’ajouter le moindre sucrant.

Au départ je pensais incorporer des noix ( cueillies elles aussi il y a peu de temps ), mais je me suis souvenue qu’il me restait un sachet de pistaches hachées de chez Zodio. Autant terminer ça en priorité…. 

Bref… Finalement, cette terrine ultra light a su convaincre le palais des membres de ma tribu. Accompagnée d’une petite salade et d’une belle tranche de la tome que nous avons rapportée d’Italie ( faîte par les voisins fermiers ), c’était l’extase.

Terrine de carottes aux fruits et pistaches, au Vitaliseur de Marion

 

Il te faut : 

 

  • 450 g de carotte
  • 200g de figues
  • 50g de raisin noir
  • 70g de sarrasin
  • 30g de pistaches hachées 
  • 1CC de psyllium Koro
  • 1CC de bicarbonate
  • 30g de lin
  • 2 œufs

Terrine de carottes aux fruits et pistaches, au Vitaliseur de Marion

Terrine de carottes aux fruits et pistaches, au Vitaliseur de Marion

 

La recette :

Dans un premier temps, mixe le sarrasin avec le lin.

Ajoute le bicarbonate et le psyllium.

Épluche les carottes puis rape les, et mixe 100g de figues avec les œufs.

Ajoute le tout au mélange sec.

Coupe le reste de figues en morceaux et ajoute les ainsi que le raisin et les pistaches à la préparation.

Rempli 1/3 de la cuve de ton vitaliseur avec de l’eau et mets la à bouillir ( avec le couvercle au-dessus ).

 

Terrine de carottes aux fruits et pistaches, au Vitaliseur de Marion

Verse la pâte dans le moule du vitaliseur préalablement recouvert de papier cuisson, puis dispose le dans le tamis.

Quand l’eau bout, ajoute le tamis sur la cuve et referme avec le couvercle.

Laisse cuire 45 minutes.

Sors le moule en t’aidant d’un torchon pour ne pas te brûler.

Laisse bien refroidir ta terrine avant de la démouler.

 

Terrine de carottes et fruits

 

A déguster bien froid.

 

 

Cake figues, pommes et amandes, au Vitaliseur de Marion

 

Cake figues, pommes et amandes, au Vitaliseur de Marion

 

Depuis que j’ai mon Vitaliseur de Marion, je n’ai qu’une idée en tête, réaliser un gâteau ou du pain.

J’étais très curieuse de découvrir le rendu sur ce type de préparation, avec une cuisson à la vapeur douce.

C’est en voyant une recette de pain aux figues de Jenny, alias Des papilles qui pétillent sur instagram, que j’ai eu envie d’utiliser les figues que nous avions cueillies il y a peu de temps. ( Au passage, je t’invite à aller voir son compte, car il regorge de bonnes idées qui mettent l’eau à la bouche. )

 

Cake figues, pommes et amandes, au Vitaliseur de Marion

 

C’est ainsi qu’est né ce cake healthy au bon goût d’amande, avec de gros bouts de pommes et de figues.

Et franchement j’aime énormément la texture obtenue grâce au Vitaliseur. Entre un clafoutis et un invisible.

Je n’ai pas mis du tout de sucrant, car à mon goût les fruits suffisent largement à apporter du sucre. Maintenant libre à toi d’en ajouter si tu le désires.

 

Cake figues, pommes et amandes, au Vitaliseur de Marion

Il te faut :

  • 50g de sarrasin
  • 50g de lin
  • 50g de fécule de maïs
  • 100g d’amandes Justebio
  • 300g de figues
  • 200g de pommes
  • 1CC de psyllium Koro
  • 1CC de bicarbonate
  • 2 oeufs
  • 100ml d’eau

Cake figues, pommes et amandes, au Vitaliseur de Marion

 

La recette :

 

Mixe le sarrasin, le lin et les amandes.

Ajoute le bicarbonate, la fécule de maïs et le psyllium.

Mixe 100g de pommes pour en faire de la purée, puis ajoute la au mélange sec.

Ajoute les œufs et l’eau, puis les figues et le restant de pommes en morceaux.

Verse la pâte dans le moule de ton vitaliseur, recouvert au préalable de papier cuisson.

Ajoute de l’eau dans la cuve du vitaliseur ( 1/3 ) et mets la à chauffer ( en refermant avec le couvercle ).

 

Cake figues, pommes et amandes, au Vitaliseur de Marion

 

Lorsque l’eau commence à bouillir, place le moule dans le tamis et ajoute ce dernier sur la cuve.

Referme avec le couvercle et laisse cuire 55 minutes.

 

Cake figues, pommes et amandes, au Vitaliseur de Marion

 

Une fois le temps écoulé, sors ton moule du vitaliseur en t’aidant d’un torchon pour ne pas te brûler.

Laisse ton cake bien refroidir avant de le démouler.

Cake figues, pommes et amandes, au Vitaliseur de Marion

 

Muffins aux prunes et miel de châtaigne

Muffins aux prunes et miel de châtaigne

 

Avec toutes les séances de cueillettes que nous avons faites, nous avons un stock de fruits à manger.

 
Des mirabelles, figues, pommes, poires, mûres… Et surtout des prunes.
 
D’où cette nouvelle recette de muffins, inspirée du clafoutis.
 
Lorsque l’on croque dedans, on ressent d’abord un peu l’amertume des prunes, puis la douceur du miel de châtaigne.
 
Muffins aux prunes et miel de châtaigne
 
Muffins aux prunes et miel de châtaigne
 
Pour 12 muffins, il te faut :
 
* 400g de prunes dénoyautées
* 50g de sarrasin Bio and Co
* 50g d’amandes JusteBio
* 2 oeufs
* 2 CC de levure
* 1 CS de miel de châtaigne
 
Muffins aux prunes et miel de châtaigne
La recette :
 
Mixe la moitié des prunes.
Mixe ensuite le sarrasin et les amandes, puis mélange le tout.
Ajoute les œufs, la levure, le miel et le reste des prunes.
Verse la préparation dans 12 moules à muffins recouverts de papier cuisson.
Enfourne 20 minutes à 180°C.
Laisse bien refroidir avant de les manger. 
 
Muffins aux prunes et miel de châtaigne
 

Muffins healthy au corniolo (cerise) et chocolat

 

Muffins healthy au corniolo (cerise) et chocolat

Connais tu le fruit que l’on appelle corniolo en Italie (cornouille en France) ?

Il s’agit d’une petite baie rouge, ressemblant à une cerise, au goût acidulé.

On en trouve très peu chez nous, malheureusement, car je peux te dire que c’est excellent.

Surtout en association à du chocolat. Un véritable régal, pouvant faire penser à la saveur d’une forêt noire.

D’ailleurs, si tu veux réaliser les muffins dont il est question ici, tu peux très bien utiliser des griottes à la place des corniolos.

 

Muffins healthy au corniolo (cerise) et chocolat

Muffins healthy au corniolo (cerise) et chocolat

Pour 12 muffins, il te faut :

* 330g de corniolos dénoyautés ( ou de cerises)
* 50g de sarrasin
* 2 oeufs
* 100g de chocolat noir
* 2CC de levure
* 2,5ml d’édulcorant liquide

 

Muffins healthy au corniolo (cerise) et chocolat

La recette :

Mixe le sarrasin.
Mélange le avec les œufs, la levure et l’édulcorant.
Fais fondre le chocolat au bain-marie et ajoute le au mélange.
Incorpore les corniolos ou cerises.
Verse la préparation dans 12 moules à muffins recouverts de papier cuisson.
Enfourne 12 à 15 minutes à 180°C.

 

Muffins healthy au corniolo (cerise) et chocolat
Laisse refroidir avant de les démouler.

Muffins poire amandes sans sucre ni matière grasse

 

Je le sens, je le sais, tu vas me dire “encore une recette à base de poires“. Mais que veux-tu, en ce moment on en fait une cure. Et franchement ce n’est pas pour me déplaire.
Surtout lorsque l’on associe ce fruit à la saveur des amandes.


Pour 10 muffins poire amande, il te faut:

* 400 g de poires

* 2 œufs

* 80 g d’amandes

* 20 g de sarrasin

* 2,5 mL d’édulcorant liquide

* 1 CC de levure


La recette 


Lave les poires et coupe les en morceaux.

Mixe les avec les amandes et le sarrasin.

Ajoute les œufs, l’édulcorant et la levure.

Mélange bien.

Répartis la préparation dans 10 moules à muffins en silicone ou avec des caissettes en papier.

Fais cuire tes muffins pendant environ 20 minutes à 180°C.

Vérifie bien la cuisson et au besoin prolonge la ( m’étant servie d’un four à gaz assez ancien, je ne pouvais pas régler la chaleur et ne suis donc pas totalement certaine de la température qu’il avait atteint ).

Attention, tes muffins ne doivent pas être trop secs.

Mug Cake façon Far Breton

Quand on parle de pruneaux, on a tendance à imaginer nos grands parents en train de boire du jus ou de manger des pruneaux déshydratés, installés devant Les Feux de l’Amour, tout en faisant des mots croisés.

Pourtant, malgré cette idée vieillotte, moi, j’aime beaucoup ça. J’en ajoute dans mes yaourts, mes salades, mes muffins…. C’est à la fois sucré, gourmand et sain. Le snack idéal quoi…

Du coup, tu t’en doutes, je raffole du Far Breton, dans sa version aux pruneaux ( ouais parce que normalement au départ, il est nature ).

Si toi aussi tu adores cette pâtisserie, je te propose de tester cette version light, ultra rapide à faire. Décliné en mug cake, ce gâteau aux pruneaux est à la fois léger et simple à préparer, ce qui te permets de le réaliser à la dernière minute le matin pour ton petit déjeuner, comme lors d’une envie subite de gourmandise.

 

Mug Cake façon Far Breton

Il te faut :

  • 25g de sarrasin
  • 1 oeuf
  • 1 yaourt 0% aux pruneaux
  • 1/3 CC de levure
  • 20g de pruneaux dénoyautés
  • quelques gouttes de rhum

~~~~~~~

La recette :

Mixe le sarrasin.

Verse le dans un mug et ajoute le yaourt, l’œuf, la levure et un peu de rhum.

Mélange bien.

Coupe les pruneaux en lamelles et ajoute les.

Mélange à nouveau.

Cuis ton mug cake 2 minutes au micro-ondes ( à vérifier en fonction de la puissance de ton four ).

A déguster tiède pour profiter du moelleux de ce Far Breton revisité.

Congolais ou Rochers coco sans sucre

Congolais ou Rochers coco sans sucre

 

Si tu aimes la noix de coco, tu dois connaître les Congolais, aussi appelés Rochers Coco.

Ce sont des petites pâtisseries à la fois granuleuses et moelleuses, très sympa à déguster avec un thé ou une tasse de café. Ca peut s’apparenter aux coconut macaroons anglais.

La recette originale est faite à partir de noix de coco râpée, de blanc d’œuf et de sucre. Mais perso, je préfère utiliser de la crème de coco qui va à la fois permettre de ne pas ajouter de sucre et de parfumer encore plus ces douceurs, tout en les rendant encore plus souples.

 

Congolais ou Rochers coco sans sucre

Pour 20 congolais, il te faut :

  • 190g de crème de coco
  • 150g de noix de coco râpée
  • 2 œufs
  • 1CS de rhum
  • sucrant ( facultatif : seulement si tu as l’habitude de manger bien sucré )

Congolais ou Rochers coco sans sucre

La recette :

Mélange les œufs à la crème de coco.

Ajoute le rhum, puis la noix de coco râpée.

Au besoin, ajoute le sucrant de ton choix.

Dispose des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 10 minutes à 180°C.

Laisse refroidir avant de les décoller.