Galette des rois à l’ananas & chocolat, sans gluten ni fodmap

Galette des rois à l'ananas & chocolat, sans gluten ni fodmap
Galette des rois à l'ananas & chocolat, sans gluten ni fodmap

Faute de pouvoir faire Noël avec nos proches, nous avons été invités à faire un goûter de Noël et d’épiphanie chez mon Padre.

Sachant qu’à cause de l’anorexie mais surtout de mon problème d’intestin irritable, je n’allais pas pouvoir manger comme tout le monde ni profiter des papillotes en chocolat, j’ai décidé d’apporter ce qu’il me fallait.

À savoir, ma propre galette des rois. Ou plutôt mon gâteau des rois hyper moelleux.

À la fois sans gluten et sans lactose, j’ai aussi géré pour qu’il soit pauvre en fodmap. De quoi le rendre assez digeste.

Pour ce qui est des saveurs, je dois dire que j’apprécie vraiment la combinaison amande / ananas / chocolat. Ça se marie très bien.

Et bien entendu, lors de la découpe, il a fallu tomber directement sur la fève ^^ À croire que cette dernière attire la lame du couteau… Toi aussi tu as ce problème ?

Galette des rois à l'ananas & chocolat, sans gluten ni fodmap

Il te faut :

Galette des rois à l'ananas & chocolat, sans gluten ni fodmap

La recette :

Mixe les amandes pour en faire une poudre.

Mélange avec le psyllium et la levure.

Ajoute les œufs, le lait et le sirop d’érable.

Mixe 100g d’ananas pour obtenir une purée.

Ajoute à la préparation.

Coupe en petits morceaux le reste de l’ananas.

Concasse le chocolat et ajoute le.

Dans un moule rond recouvert de papier cuisson, verse 2/3 de la préparation.

Dépose une fève et recouvre avec le reste de pâte.

Enfourne 30 min à 180 °C.

Astuce : tu peux recouvrir ta galette d’un peu de chocolat fondu et ajouter des fruits et amandes

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Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light

Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light

Ce week-end il est de tradition de déguster une bonne galette. Un Gremlin se plante sous la table… Maman fait tourner son doigt au-dessus du soleil de pâte feuilletée, désignant chaque parts les unes après les autres, attendant le « stop » du Gremlin pour arrêter son geste… Le Gremlin attribue la part élue à un membre de la tribu.

Voilà ce que nous avons fait hier midi pour le dessert, au moment de manger le gâteau des rois que je venais de sortir du four.

Le grand à été content de découvrir la fève écureuil planquée dans sa part. Surtout que l’année dernière, malgré la dizaine de galettes en tout genre qu’ils ont mangé, il n’y a eu que le ptit dernier qui a eu le plaisir d’être couronné.

Moi, j’étais aux anges de pouvoir en dévorer un gros bout, sans culpabiliser ^^

Pas de matière grasse, pas de gluten et pas de sucre ajouté !

Une véritable tuerie gustative, très légère et moelleuse, qui sentait terriblement bon l’amande. Autant que si j’y avais mis de la frangipane.

Avec l’association des morceaux de poire et des pépites de chocolat, c’était vraiment dément !

Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light
Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light

Il te faut :

  • 250g de poudre d’amandes
  • 100g + 100g de poire
  • 5 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 25g de lait de soja
  • 5ml d’édulcorant liquide
  • 1cs de farine de psyllium Aromandise
  • 30g de chocolat noir concassé
  • 1 jolie fève
Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light
Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light
Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light

La recette :

Mélange la poudre d’amande avec le psyllium et la levure.

Mixe 100g de poire et ajoute ça à la préparation.

Ajoute les œufs, le lait et l’édulcorant.

Coupe le reste de poire en petits morceaux et ajoute les ainsi que le chocolat.

Verse 2/3 de la pâte dans un moule rond de 20cm de diamètre préalablement beurré.

Dispose une fève et recouvre du reste de pâte.

Enfourne 30 min à 180 °C, puis laisse encore 5 min en baissant à 160°C.

Laisse un peu refroidir avant de démouler le gâteau des rois.

Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light