J’aime beaucoup retravailler avec certains de mes partenaires. Lorsque c’est le cas, c’est que j’ai un réel coup de cœur pour leurs produits et leur démarche.

Herbalist fait partie de ces petites entreprises que j’apprécie beaucoup, et que je trouve important de valoriser. Des boissons sans sucre ajouté, faites avec des plantes et des jus, sans une tonne de conservateurs et de colorants ou d’arômes.

Simple, bio, saine et bonne. Une boisson française qui est aussi sympa à consommer chaude que glacée, sans à avoir la moindre culpabilité.

Les gremlins adorent en boire au petit-déjeuner, mais pour ma part, j’ai eu envie de préparer une tarte gourmande et fraîche avec l’infusion au thé vert et jus de grenade. J’avais plein de pêches cueillies l’année dernière, au congélateur… Alors je suis dit, pourquoi pas ?

Avec une pâte à tarte au levain naturel bien croustillante et le combo fruité de l’infusion et des pêches, ce dessert est très agréable à la fin du repas ou en goûter.

Il te faut :

• 100g de levain actif
• 200g de farine
• 50ml d’eau de cuisson
• 80g de margarine végétale
• 2cs de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 300ml d’infusion thé vert et jus de grenade Herbalist
• 1/3cc d’agar agar
• 1+1/2cs de fécule
• 500g de pêche
• 2cs de semoule

La recette :

Verse dans la cuve de ton robot, le levain, la farine, l’eau, le sucre et le sel.

Mets à pétrir à petite vitesse et ajoute progressivement la margarine molle.

Laisse pétrir 5 min, puis dispose la pâte dans un saladier.

Filme au contact et laisse reposer 1h.

Lave les pêches et coupe les en morceaux.

Bats les œufs avec l’infusion, l’agar agar, et la fécule.

Sur un plan de travail fariné étale la pâte puis dispose la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Mixe grossièrement la semoule et saupoudre la pâte avec celle-ci ( la semoule va boire le jus des pêches et éviter de détremper la pâte ).

Dispose les morceaux de pêche et verse la migaine dessus.

Enfourne 35min à 180°C.

Laisse reposer au moins 3h au frais.