Confiture de mûres sauvage à l’agar agar

Confiture de mûres sauvage à l'agar agar

Je suis le genre de nana a pouvoir passer des heures et des heures, à cueillir des fruits. Avec la tribu, nous parcourons des kilomètres, nez collés aux vitres de la voiture, pour dénicher des coins sympa où nous balader.

C’est comme un jeu désormais. Le premier qui repère au loin un arbre fruitier, le fait vite savoir, pour que tout le monde rapplique illico.

Tupperwares en mains et petit escabeau sous le bras, nous voilà prêts à braver les épines, ronces et maudits moustiques, pour être certains de rentrer bien chargés.

En général, je congèle une grosse partie de nos récoltes, pour pouvoir profiter de ces merveilles hors saison.

Bien entendu, nous en consommons aussi directement.

Ce que j’aime aussi faire, c’est cuisiner des confitures pour la tribu. Comme ça ils ont de quoi faire de bonnes tartines aux petits déjeuners.

Pour éviter les gélifiants industriels, je préfère utiliser de l’agar agar, qui lui est un gélifiant d’origine marine, qui en plus d’épaissir les préparations, permet d’ajouter légèrement moins de sucre à celles-ci.

Confiture de mûres sauvage à l'agar agar

Pour 3 pots, il te faut :

  • 1kg de mûres sauvages
  • 600g de sucre ( de préférence non raffiné )
  • 1CS de jus de citron
  • 1/2CC d’agar agar en poudre

La recette :

Lave bien les fruits et mixe les longtemps pour obtenir une compote lisse.

Verse celle-ci dans une casserole et ajoute le sucre ainsi que le jus de citron.

Laisse reposer environ 2h.

Mets à cuire à feu moyen durant 10 min, tout en remuant régulièrement.

Ajoute l’agar agar et laisse encore sur le feu 2 bonnes min.

Verse la confiture de suite dans 3 bocaux en verre préalablement stérilisés ( les faire bouillir dans une grande marmite d’eau durant 1h ).

Ferme les bien et retourne les.

Laisse les confitures refroidir la tête en bas.

A conserver à l’abri de la chaleur et du soleil.

Confiture de mûres sauvage à l'agar agar

Astuce : Pour savoir quand stopper la cuisson de la confiture, il faut faire le test de l’assiette, c’est à dire verser une petite dose de confiture sur une assiette froide tenue verticalement. Si la confiture ne coule presque pas, c’est qu’elle a bien pris.

Cake aux mûres et pépites de chocolat

Gâteau aux mûres et pépites de chocolat

Nous n’avons pas pu faire beaucoup de cueillettes lors de notre séjour en Haute-Loire. Pourtant ce n’est pas faute d’avoir cherché des arbres fruitiers. Mais rien…. Nada….

A part des vaches et des biquettes…

Par contre, maintenant que nous sommes à Chens-Sur-Léman, nous croisons sans arrêt des mûriers. Alors bien évidemment, dès que l’un de nous en aperçoit, nous fonçons remplir les tupperwares.

En découle ensuite des salades fruits, des clafoutis ou encore comme ici, un gâteau moelleux.

Gâteau aux mûres et pépites de chocolat

Il te faut :

  • 200g de farine
  • 80g de sucrant au choix
  • 3 oeufs
  • 150ml de lait
  • 3CS d’huile d’olive
  • 1CS de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 200g de mûres
  • 30g de pépites de chocolat

La recette :

Mélange les ingrédients secs.

Dans un second saladier, mélange les ingrédients liquides.

Mélange les deux préparations ensemble.

Ajoute les mûres et les pépites de chocolat.

Verse la pâte dans un moule préalablement beurré.

Enfourne 40 minutes à 180°C.

Laisse bien refroidir avant de démouler.

Gâteau aux mûres et pépites de chocolat

Apricot Pie / Tarte aux abricots frais

Etant à la frontière de l’Ardèche, je croise des abricots sur tous les étalages des marchés. Ce qui bien évidemment m’a poussé à succomber à la tentation…

Pour 5€ je suis revenue avec 5kg de ces merveilleux fruits.

Alors bien entendu, j’ai préparé la traditionnelle tarte aux abricots frais pour ma tribu… A laquelle j’ai ajouté la délicieuse confiture maison offerte par nos hôtes.

Il te faut :

  • 1 pâte à tarte brisée
  • 2CS de confiture d’abricot maison
  • 1 oeuf
  • 150 ml de lait
  • 1CS + 1/2CS de farine
  • 10 beaux abricots

La recette :

Dispose la pâte dans un plat et recouvre la de confiture.

Fais de petits trous avec une fourchette dans la pâte et enfourne la quelques minutes à 200 °C, pour que ça caramélise légèrement.

Pendant ce temps, mélange le lait, l’oeuf et la farine.

Dispose les fruits coupés en fines tranches sur la pâte et recouvre avec la migaine.

Mets à cuire environ 30 minutes à 200°C, puis laisse bien refroidir pour que la migaine fige totalement.

Pizza pastèque, le dessert frais de l’été

Pizza pastèque, le dessert frais de l'été

Et si on donnait un ptit coup de peps à la traditionnelle salade de fruits estivale? Qu’on la relookait un ptit peu?

Rien de sensationnel. Juste un dessert ou un goûter léger, frais, à partager avec ta tribu et tes amis autour d’un bon verre de sangria.

Pizza pastèque, le dessert frais de l'été

Il te faut :

La recette :

Coupe la tranche de pastèque en 6 part, comme pour une pizza.

Coupe l’abricot en tranches fines et dispose les sur la pastèque.

Ajoute quelques myrtilles.

A l’aide d’une cuillère trace quelques traits de purée d’amandes d’abricot.

Termine en disposant quelques amandes d’abricot et des feuilles de basilic.

A déguster bien frais.

Mini glaces vegan à la nèfle

Mini glaces vegan à la nèfle

La saison des nèfles du Japon bat son plein. Avec la tribu nous passons notre temps à aller en cueillir. 


Contenant plus de 85 % d’eau la nèfle est parfaite pour se réhydrater durant les fortes chaleurs de l’été. Peu caloriques, riche en fibre, elle est aussi reconnue pour être un allié de taille pour une bonne digestion. 


Des bienfaits que j’ai décliné en d’adorables petites glaces, où l’acidité des fruits se mêle à la douceur des épices desserts Aromandise


Il te faut :

Mini glaces vegan à la nèfle


La recette :


Mixe les fruits avec l’édulcorant.

Mélange avec le yaourt.

Verse la préparation dans 8 petits moules à glaces style magnum ( par exemple de chez Silikomart), dans lesquels tu auras d’abord saupoudré un peu d’épices Aromandise.

N’oublie pas de mettre les bâtonnets.

Saupoudre de fleurs d’épices Aromandise.

Place au moins 6h au congélateur avant de démouler les glaces. 

Mini glaces vegan à la nèfle

Compote pomme rhubarbe fenouil au Vitaliseur de Marion

Compote pomme rhubarbe fenouil au Vitaliseur de Marion

Ma copine Jenny alias Des Papilles Qui Pétillent, m’a mis l’eau à la bouche lors de son dernier atelier.


Un super moment qui se déroulait à La Maison Du Jus, où la belle Jenny a partagé des tas de recettes appétissantes à réaliser au Vitaliseur de Marion Kaplan.


Dont une compote au fenouil qui m’a vite fait de l’œil.


C’est pourquoi je me suis lancée et m’en suis inspirée pour créer ma propre compote. Et franchement, j’en suis folle ! Elle vient s’ajouter en tête de liste de mes compotes favorites, juste à côté de celle à la poire et lavande.


Légèrement acidulée, avec un petit goût anisé, relevée par la chaleur du gingembre.

Compote pomme rhubarbe fenouil au Vitaliseur de Marion
Compote pomme rhubarbe fenouil au Vitaliseur de Marion


Pour 1 personne, il te faut :

  • 40g de rhubarbe surgelée
  • 50g de pomme
  • 50g de fenouil ( si comme moi, tu aimes son goût et désire qu’il soit plus prononcé, n’hésite pas à en mettre un peu plus ^^ )
  • 1 cs d’eau
  • 1 pincée de gingembre en poudre
Compote pomme rhubarbe fenouil au Vitaliseur de Marion
Comme tu peux le constater, en même temps que j’ai préparé cette compote, j’ai aussi réalisé mon moelleux amande rhubarbe .

La recette :


Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur. 

Coupe les fruits et légumes en petits morceaux.

Mets les dans un des récipients du Trio ( ou un bol) et place celui-ci dans le tamis du vitaliseur.

Laisse cuire 8 min.

Mixe le tout ( sans oublier le jus rendu par les aliments) avec l’eau et le gingembre.


Astuce : déguste cette compote avec un yaourt de soja ou de brebis, et mets quelques graines / amandes / noisettes / fruits / ou autres, en topping. 

Compote pomme rhubarbe fenouil au Vitaliseur de Marion
Compote pomme rhubarbe fenouil au Vitaliseur de Marion

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Cake sans gluten à la clémentine et bergamote, au Vitaliseur

Que faire avec des clémentines en fin de vie ? Bah comme avec n’importe quel fruit…. Un gâteau! 


Ouais parce que l’homme ayant eu la bonne idée de mettre les bananes avec les clémentines, ces dernières ont mûri bien trop vite. Alors c’était soit smoothie, soit cake. 
En y incorporant des cristaux de bergamote de chez Aromandise, j’ai obtenu une légère saveur d’agrume qui passe très bien avec le parfum des amandes mixées. 
Niveau texture, c’est juste parfait. Si aérien ! 

Il te faut :

  • 200g de clémentine sans la peau
  • 100g de farine de riz
  • 50g de farine de sarrasin intégrale
  • 150g d’amandes
  • 2 œufs
  • 3cs d’huile d’olive
  • 1 yaourt nature
  • 1cs de psyllium
  • 2 cs de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 30g de sucre de coco
  • 6 versées de cristaux de bergamote Aromandise

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur. 

Mixe la clémentine avec les amandes. 

Mélange cette préparation avec les farines, les œufs, le psyllium, l’huile et le yaourt. 

Ajoute le sucre de coco, le bicarbonate et le vinaigre de cidre. 

Termine en ajoutant les cristaux de bergamote. 

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. 

Mets à cuire 50 min au vitaliseur. 

Laisse refroidir sur une grille avant de démouler. 

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

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Dessert crémeux, fruité et frais, ultra rapide

Dessert crémeux, fruité et frais, ultra rapide

Connais tu la menthe chocolat ?


Moi j’ai découvert ça lors de notre séjour à Sommières, grâce à Caroline Garrigues, une productrice de plantes médicinales, qui m’en a offert un pied.


Elle fait partie des menthe poivrées, ce qui signifie qu’elle a une odeur plus présente que ses frangines. 
Cette variété originaire des montagnes européennes, a un réel goût de chocolat, rappelant les chocolats After Eight dont j’ai toujours raffolé. Un des rares choco que j’aime… 


C’est donc une menthe à la fois rafraîchissante et gourmande, qui s’associe très bien à ce dessert. 
Crémeux, fruité, léger et rapide à faire, il a tout pour plaire.

Dessert crémeux, fruité et frais, ultra rapide

Pour 1 personne, il te faut :

  • 2 yaourts de brebis
  • 1/2 CS de psyllium
  • 1 poignée de myrtilles fraîches
  • 1 poignée de billes de melon surgelées Picard
  • quelques feuilles de menthe chocolat ou à défaut de menthe marocaine.

La recette :

Mélange les yaourts avec le psyllium.

Dispose dans un bocal quelques myrtilles et recouvre avec les yaourts.

Ajoute dessus le reste de myrtilles et les billes de melon.

Décore de feuilles de menthe chocolat.

Dessert crémeux, fruité et frais, ultra rapide

Le psyllium va changer les yaourts en un genre de crème fouettée. Mais il ne faut pas attendre avant de déguster le tout, sinon le psyllium va trop faire prendre les yaourts et rendre le tout trop compact 😉

Dessert crémeux, fruité et frais, ultra rapide