Glaces au thé hibiscus sureau groseille – CONCOURS HERBALIST

Glaces au thé hibiscus sureau groseille

Cette année nous passons nos vacances à Les Vastres, un ptit coin adorable en Haute-Loire.

Nous sommes une nouvelle fois partis loin de tout, cherchant le calme et la tranquillité de la nature. C’est tellement agréable de pouvoir profiter de la mer avant l’arrivée des touristes et de quitter toute cette agitation lors de l’été.

Ce n’est pas pour autant que nous renions le soleil et la douceur de ses rayons. Même si ici, la canicule est moins présente que sur Marseille, la chaleur se fait tout de même bien ressentir.

Du coup, une petite glace s’impose pour apporter un peu de fraîcheur à nos journées.

Glaces au thé hibiscus sureau groseille

C’est avec les délicieuses infusions bio et sans sucre ajouté de chez Herbalist, que les Gremlins ont préparé des bâtonnets glacés fruités en un claquement de doigts.

Par contre, ne tarde pas à les dévorer plutôt que de les prendre en photos comme moi ^^ Car la chaleur va vite s’occuper d’elles.

Glaces au thé hibiscus sureau groseille
Glaces au thé hibiscus sureau groseille

Il te faut :

La recette :

Verse l’infusion dans des moules à glaces type esquimaux ( ici de la marque Silikomart ).

N’oublie pas d’ajouter les bâtonnets.

Dispose quelques groseilles dans chaque moules.

Place les glaces au congélateur au moins 5h avant de les démouler.

Glaces au thé hibiscus sureau groseille

Ne te sauve pas de suite !

Herbalist et moi, nous te proposons de tenter ta chance, pour peut être remporter 1 des 3 Petites Healthy Collection mises en jeux par l’enseigne.

Pour cela, direction mon compte Instagram !

Compote Poire – Pomme – Lavande, sans sucre

Je suis en plein dans la préparation de bocaux, pour me faire un stock de desserts sympathiques, histoire de changer de mes yaourts.

Alors c’est compote, compote et compote…

J’ai fait une razzia sur les fruits, prenant plusieurs kilos de pommes, de pêches, de poires, etc….

Moi qui y suis accro, j’adore quand mon plan de travail regorge de paniers bien fruités. Ça me met l’eau à la bouche.

La compote pour laquelle j’ai un grand coup de cœur en ce moment, est une version à la Pomme, Poire et Lavande.

 

Ce mélange est délicieux. La lavande apporte une saveur délicate, qui rend cette compote originale.

Un goût d’été et de Provence, parfait pour se croire encore en vacances.

 

Compote Poire - Pomme - Lavande, sans sucre

Pour 2 bocaux, il te faut :

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Direction la cuisine :

Lave les poires et les pommes, puis enlève les pépins. Pas besoin de les éplucher si tu utilises des fruits bio.

Coupe les en morceaux et mets les dans une casserole.

Ajoute un peu d’eau ( à peu près 1 verre à moutarde amora, ceux avec les dessins ).

Commence par faire cuire les fruits  à feu vif durant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoute la lavande.

Puis laisse compoter à feu doux, jusqu’à ce que les fruits s’écrasent.

Retire la casserole du feu et laisse refroidir.

Mixe la compote.

Personnellement je la mange sans ajouter le moindre sucre. Mais tu peux très bien décider de mettre un peu de miel ou de sirop d’agave….

Une compote que j’aime déguster comme ça, mais aussi dans un yaourt ou même sur une tartine.

 

Muffins à l’avoine, quinoa et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ni lactose

Muffins à l'avoine, quinoa et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ni lactose

Pour moi, le top des muffins, c’est celui aux myrtilles.

Il passe largement devant celui aux pépites de chocolat, aux framboises, aux bananes ou autres…

Ne me demande pas pourquoi… Je n’en sais rien…

Car s’il est vrai que j’adore les myrtilles, je suis aussi hyper fan des framboises ou d’autres fruits…. Je pourrais donc très bien kiffer autant les autres variantes de ces gâteaux tout doux.

Mais non. Quand il m’arrivait de devoir acheter des muffins, mon choix était vite faite : Blueberry Muffins. La rolls-royce des muffins à mon goût ^^

 

 

Muffins à l'avoine, quinoa et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ni lactose

Comme je tente de réintroduire doucement les féculents dans mon alimentation, quoi de mieux que de le faire en se faisant plaisir avec une petite gourmandise? Après tout, il est plus simple de se laisser tenter, lorsque l’on a en face de soi quelque chose que l’on adore…

Par contre, je voulais bien faire un effort, mais il fallait tout de même que ces ptits gâteaux restent sains. Donc pas de matière grasse, que j’ai remplacé par de la pomme et pas de sucre raffiné puisque j’ai utilisé du sirop d’agave qui a un faible indice glycémique.

Je n’ai pas voulu me servir de farine, mais plutôt de quinoa et de flocons d’avoine, bien plus riches en fibres et donc digestes.

Ces muffins n’ont rien à envier au moelleux des cakes contenant du beurre, et ont même un petit plus, grâce aux flocons d’avoine et au quinoa dispersés sur le dessus, qui apporte une touche de croquant.

Parfait pour un goûter ou un petit déjeuner gourmand et léger, sans la moindre culpabilité.

 

Muffins à l'avoine, quinoa et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ni lactose

Pour 12 muffins, il te faut :

  • 100g de flocons d’avoine ( + un peu pour le topping )
  • 50g de quinoa ( + un peu pour le topping )
  • 100g de myrtilles ( les miennes étaient fraîches, mais tu peux en prendre des surgelées )
  • 1 pomme bio
  • 2 gros oeufs
  • 8g de levure de boulanger
  • 100 ml de lait de soja tiède
  • 2CS de sirop d’agave
  • 1/2CC d’arôme d’amande ( tu peux le remplacer par de l’arôme de vanille )

 

Muffins à l'avoine, quinoa et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ni lactose

Enfile ton tablier :

Laisse se dissoudre la levure de boulanger dans le lait de soja tiède.

Mélange dans un saladier les flocons d’avoine et le quinoa.

Lave la pomme, enlève les pépins et coupe la en morceaux ( pas besoin d’enlever la peau si la pomme est bio ).

Mixe les bouts de pomme avec les œufs, jusqu’à ce que tu obtiennes une purée bien lisse.

Ajoute la au mélange avoine-quinoa.

Ajoute le sirop d’agave, l’arôme et le lait de soja avec la levure.

Mélange bien le tout, puis laisse reposer la préparation une vingtaine de minutes, pour que les flocons d’avoine et le quinoa gonflent un peu.

Incorpore délicatement les myrtilles.

Verse la pâte dans 12 moules à muffins en silicone ( ou avec des caissettes papier dedans ).

Saupoudre d’un peu de flocons d’avoine et de quinoa.

Enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes ( en fonction de la puissance de ton four ).

Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau ( elle doit ressortir propre ).

Laisse les muffins refroidir sur une grille.

 

Muffins à l'avoine, quinoa et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ni lactose

 

Flans aux prunes sans sucre ajouté

Les prunes commencent à envahir les stands des marchés.

Ça tombe bien, car ici, on adore ce fruit.

Non seulement il est riche en fibres, ce qui est le top pour le transit, mais aussi gorgé d’eau ( à + de 80 % ), bourré de vitamines, d’anti-oxydants et de minéraux ( potassium, magnésium, calcium et phosphore ).

Bref, de quoi faire le plein d’énergie, tout en se régalant.

 

Alors même si j’aime déguster les prunes bien fraîches, en croquant tel quel dedans ou en les ajoutant dans une salade de fruits, j’apprécie aussi lorsqu’elles sont un peu compotées.

Ce qui est le cas dans cette recette de flan aux prunes, bien sucré en bouche, mais pourtant sans sucre ajouté.

Flans aux prunes sans sucre ajouté

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 100g de tofu soyeux
  • 1 yaourt nature
  • 4 belles prunes assez mûres
  • 1 CS de cannelle
  • 1 CC de maïzena
  • 1 ml d’édulcorant liquide

 

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Enfile ton tablier :

Mixe le tofu avec le yaourt, la cannelle, la maïzena et l’édulcorant.

Lave les prunes et coupe les en quartiers.

Divise chaque quartier en 3 tranches.

Dispose les morceaux de prunes dans 2 petits ramequins allant au four.

Verse dessus la préparation à la cannelle.

Enfourne 10 minutes à 200°C

Tu peux sois placer les flans au frigo quelques heures pour les manger bien frais ( actuellement c’est le mieux ^^ ), soit les déguster tiède avec un bon chocolat chaud en hiver.

Crème ultra rapide au Kaki

Tu connais cette envie soudaine de te faire plaisir avec un bon ptit dessert?

Ce besoin de terminer le repas sur une touche sucrée, mais sans vouloir te contenter du yaourt habituel qui traîne dans ton frigo, ou d’un simple fruit.

Manque de bol, tu n’as rien prévu…. Pas de gâteau…. Plus de chocolat…

Puis surtout, tu veux quelque chose de rapide, sain et frais….

Pas de problème, j’ai la solution!

Que dirais tu de préparer une petite crème de kaki ?

En moins de 5 minutes, cette douceur fruitée est prête. Et comme tu vas pouvoir le constater, il ne faut pas beaucoup d’ingrédients.

Parfait pour un dîner improvisé à la dernière seconde ^^

Crème ultra rapide au Kaki

Pour 2 petites crèmes, il te faut :

*80g de tofu soyeux

*2CS de jus de pois chiches

*1 kaki

*1,5ml d’édulcorant liquide

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Direction la cuisine :

Lave puis coupe en morceaux ton kaki ( garde une ou deux tranches pour la déco ).

Mets les dans un mixeur, avec le tofu soyeux, le jus de pois chiches et l’édulcorant.

Mixe bien, jusqu’à obtenir une crème bien lisse.

Verse la préparation dans deux petits ramequins et décore les avec les tranches de kaki.

Voilà, c’est prêt à être dégusté !

Mini Bavarois Poire / Chocolat sans sucre

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Hier je me suis fait une journée gourmandise à fond.

Pâtisseries à midi, pâtisserie au goûter….

Certaines dans un salon de thé, d’autres réalisées de mes ptites mains.

Comme j’avais un stock de poires hyper mûres dans mon frigo, j’ai décidé de préparer des petits bavarois.

Et comme je suis gourmande et que le chocolat se marie très bien avec la poire, je n’ai pas pu résister à l’envie d’en ajouter à mes gâteaux.

( Je suis faible ^^ )

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Dans cette recette, pas de crème, pas de sucre raffiné…. On fait light.

Pas de génoise à cuire non plus…. On part sur une base crue, pour aller au plus simple….

Et au final, on obtient des gâteaux légers, pas trop sucrés, avec deux couches de mousses qui fondent en bouche, sur une base croquante.

Même le Chéri et Petit Roi, qui n’aiment pas trop la poire, ont apprécié ces bavarois. ^^

Yes !

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Pour 3 mini bavarois, il te faut :

Pour la base :

*30g de sésame

*60g de flocons d’avoine

*30g de poudre d’amandes

*100g de pâte de dattes

Pour la couche au chocolat :

*40g de chocolat noir ( et quelques carrés pour la déco )

*150g de fromage blanc 0%

*1 feuille de gélatine

*1CC de stevia

Pour la couche à la poire :

*300g de poires épluchées ( très très mûres )

*2,5 feuilles de gélatine

*1CC de stevia

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Direction la cuisine :

On commence avec la base croquante.

Mélange le sésame, l’avoine et la poudre d’amandes.

Coupe en morceaux la pâte de dattes et mets les dans un bol.

Fais fondre quelques secondes cette pâte au micro-ondes et incorpore la au mélange sec.

Dispose 3 carrés de présentation ( 8 X 8 cm pour les miens ) sur une plaque couverte de papier cuisson et répartis dedans la préparation.

Tasse bien pour que tout soit bien homogène et collé ensemble.

Réserve au frigo.

La couche au chocolat….

Fais ramollir la gélatine dans de l’eau ( quelques minutes suffisent ), puis fais la fondre avec une cuillère à café d’eau dans une casserole, sur le feu.

Fais fondre au micro-ondes le chocolat noir.

Mélange le fromage blanc avec la stevia, puis ajoute le chocolat et la gélatine.

Verse cette préparation sur les 3 bases croquantes et réserve au frais pendant au moins 1h.

La couche à la poire….

Coupe les poires en morceaux et mixe les, jusqu’à obtention d’un jus / purée liquide.

Ajoute la stevia.

Comme pour la couche au chocolat, fais fondre la gélatine puis ajoute la au mélange à la poire.

Verse le tout sur tes bavarois.

Laisse refroidir au frigo pendant au moins 12h ( pour ma part, je les ai laissé toute une nuit ).

Pour les démouler, pousse délicatement, petit à petit, les bavarois par le dessous ( par la base croquante ).

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Décore les avec quelques tranches de poire et des morceaux de chocolat.

A servir bien frais.

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Si tu fais attention à ta ligne, fais comme moi, coupe en 2 un bavarois, en diagonal pour former des triangles.

Mais si tu es gourmand, n’hésite pas à en déguster un entier ^^

( 440kcal pour 1 )

Samoussas banane – pêche – noix de coco

Samoussas aux fruits, banane - pêche - noix de coco

Tu connais surement les samoussas…

Ces beignets en forme de triangle, faits avec des feuilles de brick, que l’on trouve en Inde et au Pakistan….

Normalement ils sont salés, avec un mélange de petits légumes et de viande, mais moi, je te propose de réaliser une recette sucrée, pour un max de gourmandise.

On va donc préparer des samoussas à la banane, la pêche et la noix de coco, à déguster seuls ou avec une bonne boule de glace.

Samoussas aux fruits, banane - pêche - noix de coco

Pour 12 samoussas, il te faut:

*1 banane

*1 grosse pêche

*6 feuilles de brick

*2 CS de noix de coco râpée

*édulcorant ( facultatif )

Samoussas aux fruits, banane - pêche - noix de coco

Direction la cuisine :

Ecrase la banane.

Coupe en petits morceaux la pêche.

Mélange la pêche et la banane, puis ajoute la noix de coco.

Tu peux aussi ajouter de l’édulcorant si tu le désires, mais personnellement je mange ces samoussas tel quel.

Coupe en 2 une feuille de brick.

Plie en 2 une des moitiés de ta feuille de brick et dispose un petit tas de ta préparation dessus.

Suis les indications ci-dessous pour plier ton samoussa en triangle.

Une fois tes samoussas réalisés, dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne les 15 minutes à 180°C.

A déguster tiède.

Samoussas aux fruits, banane - pêche - noix de coco

Gâteau au sarrasin et aux pêches sans matière grasse

J’adore les fruits et encore plus les gâteaux aux fruits ^^

Du coup, mon frigo est toujours rempli de bananes, pommes, poires et autres merveilles sucrées de la nature, ce qui me permet de les cuisiner régulièrement.

Cette fois-ci, malgré les cerises, mangues et kiwis qui n’attendent qu’une chose depuis leur bac à légumes, être dévorés, mon dévolu s’est jeté sur les pêches.

Les voici bien cuites et fondantes, dans un gâteau allégé, à la farine de sarrasin.

Gâteau au sarrasin et aux pêches sans matière grasse ni sucre

Il te faut :

*150g de farine de sarrasin

*40g de poudre d’amande

*2 bananes

*2 à 3 pêches

*3 œufs

*1 sachet de levure

*1 CS d’édulcorant liquide

Gâteau au sarrasin et aux pêches sans matière grasse ni sucre

Direction la cuisine :

Mélange la farine et la poudre d’amande.

Ecrase bien les bananes et ajoute les à la préparation.

Ajoute les œufs, puis la levure et l’édulcorant liquide.

Verse la moitié de cette pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Lave les pêches et coupe les en 4.

Dispose la moitié de ces quarts de pêches sur la pâte, puis recouvre le tout avec le reste de la préparation.

Mets le reste des pêches sur le dessus de la pâte, en les enfonçant un peu dedans.

Enfourne 30 à 35 minutes à 180°C.

Une fois démoulé, laisse le cake refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !