Banane plantain épicée rôtie au four

by MamanFée // No Comments

La banane plantain est une variété que l’on trouve en Afrique et en Amérique du Sud, et qui a la particularité de se consommer cuite.

Bien souvent rôtie, ou accompagnée d’un ragoût, elle peut aussi être incorporée dans une pâtisserie ou un dessert.

Aujourd’hui, c’est une version très simple que je te propose de faire, qui peut remplacer les frites ou chips.

Pour 4 personnes, il te faut :

4 bananes plantain
huile d’olive
1 à 2cc de piment en poudre
1cc d’ail en poudre
sel
poivre

La recette :

Épluche les bananes et coupe les en rondelles.

Dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Verse un filet d’huile dessus.

Saupoudre les de piment et ail.

Assaisonne en sel et poivre.

Enfourne 15 à 20 min ( suivant l’épaisseur des rondelles) à 180°C.

Déguste de suite.

Frites de taro au basilic

by MamanFée // No Comments

Et si tu remplaçais les habituelles frites de pomme de terre par une version tout aussi sympa, mais plus light?

Celles de taro sont excellentes et pleines de bienfaits.

Mais connais-tu le taro ?

Le taro est un tubercule, autrement dit un légume-racine, pouvant atteindre jusqu’à 30 cm. Ce légume exotique, qui doit être cuit pour être consommé ( sous peine de problèmes intestinaux graves ), est pauvre en calories et matière grasse, mais riches en amidons et sucres lents. Il donne donc un max d’énergie. C’est aussi un aliment riche en vitamine C / B1 / B2, en fibres et en protéines ( entre autres ).

Du coup, ces frites sont parfaites pour un instant plaisir, sans complexe.

Il te faut :

1 petit taro
1 filet d’huile de sésame Emile Noël
1cc de basilic sec
sel

La recette :

Épluche le taro et coupe le en frites pas trop épaisses.

Mets les dans un saladier et verse dessus un filet d’huile.

Assaisonne puis ajoute le basilic.

Dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 10 à 15 min à 180°C.

Déguste de suite.

Cône en carton et feuilles de présentation Nature’s Party .

Frites de patate douce au paprika fumé

by MamanFée // No Comments

La patate douce…. Un aliment dont on entend de plus en plus parlé et qui pourtant, n’était pas toujours évident à dénicher il y a encore quelques années.

Maintenant on en trouve dans n’importe quel supermarché, dans le rayon des fruits et légumes exotiques.

Et quel bonheur que de pouvoir s’en procurer facilement ! Car avec son petit goût sucré et sa jolie couleur vive, la patate douce a un indice glycémique bien plus faible que sa collègue la pomme de terre.

Elle fait des merveilles aussi bien dans une recette sucrée, ou salée, comme ici avec ces frites. Un filet d’huile, une pointe de paprika fumé et hop, un tour au four, pour un délice low fodmap.

Pour 2 personnes, il te faut :

1 patate douce bio
2CS d’huile Quintesens
1CS de paprika fumé Aromandise
sel ( facultatif )

La recette :

Lave la patate douce et coupe la en bâtonnets.

Mets les dans un saladier et ajoute l’huile ainsi que le paprika ( et le sel tu veux en mettre ).

Mélange bien pour enrober les frites d’épices.

Dispose les frites en une seule couche, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne les 15 min à 200°C, puis à l’aide d’une spatule, retourne les.

Prolonge la cuisson de 15 à 20 min supplémentaires.

Astuce : pour bien enrober les frites d’huile et de paprika, met le tout dans un sac de congélation style ziplock et secoue

Frites croustillantes de haricots verts au parmesan

by MamanFée // No Comments

Les frites de légumes sont désormais très répandues. En général, on les réalise à partir de carottes, panais, potimarron ou encore betterave.

Mais que dirais tu cette fois-ci, de faire des frites de haricots verts ?

À manger en accompagnement d’un plat style burger maison, ou à sortir pour l’apéritif, c’est juste super sympa. Surtout avec le mélange parmesan, herbes de Provence, sel marin aux plantes.

Car si tu gères bien la cuisson, tu vas pouvoir les rendre bien croustillantes.

Pour 1 portion, il te faut :

* 1 bonne poignée de haricots verts frais

* 1 + 1/2 CS de parmesan

* 1 CS d’herbes de Provence

* sel marin aux plantes de chez A.Vogel

* huile de noisette

Enfile ton tablier :

Lave et équeute les haricots.

Place les dans un sachet de conservation et ajoute le parmesan, les herbes de Provence, du sel marin aux plantes et un filet d’huile de noisette.

Secoue bien pour que les haricots soient enrobés par les autres ingrédients.

Dispose les haricots sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 180°C pendant 10 minutes.

Retourne les haricots et prolonge la cuisson encore 10 minutes ( jusqu’à ce que les haricots soient bien croustillants ).

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Potatoes fondantes de potimarron au paprika

by MamanFée // No Comments

J’ai pas mal de retard en ce qui concerne la publication de mes recettes de cuisine. Mea culpa….

D’ailleurs si tu passes de temps en temps sur mon compte Instagram, tu as surement vu passer quelques plats, que je n’ai pas encore eu l’occasion de dévoiler ici….

Alors aujourd’hui, je vais tenter de te donner quelques recettes et de prévoir la publication des autres pour les jours à venir…

On commence avec une alternative aux frites de pommes de terre, grâce à ces potatoes de potimarron.

Bien moins caloriques et surtout au goût tout doux, elles sont très simples à réaliser et peuvent accompagner bien des plats.

Il te faut :

*1 beau potimarron ( bio si tu veux garder la peau )

*2 CS d’huile d’olive

*du paprika

*de l’ail en poudre

*sel et poivre

Direction la cuisine :

Tu as 2 possibilités pour commencer… Soit tu laves bien ton potimarron et tu prépares des potatoes avec la peau, soit tu épluches ta courge qui n’est pas bio ( mon cas lors de ces photos ).

Après avoir enlevé les graines ( ne les jettes pas, je vais te proposer une autre recette avec celles-ci ), coupe le potimarron en gros bâtonnets.

Mets les dans un saladier et verse dessus l’huile d’olive, ainsi qu’une bonne dose de paprika et d’ail.

Sale et poivre.

Mélange bien pour que toutes les potatoes soient recouvertes de ces épices.

Dispose les potatoes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne à 180°C, pendant environ 25 à 30 minutes ( durée pouvant changer suivant la taille de ton potimarron et donc le nombre de potatoes ).

Lorsque les potatoes sont bien fondantes, sors les du four et déguste les rapidement avant que quelqu’un ne te les pique ^^

Frites de polenta aux herbes de Provence

by MamanFée // 2 Comments

Comme tous les gamins, mes nains adorent les frites.

Mais ne voulant pas en faire sans arrêts, il m’arrive de feinter, en préparant soit des frites de patate douce, soit des frites de polenta.

C’est de cette seconde version qu’il est question aujourd’hui, dans cet article.

Nous allons donc réaliser des frites à partir de cette farine de maïs très rependue dans la Bella Nissa et que par conséquent, j’ai pu découvrir dès mon plus jeune âge.

Pour une quarantaine de frites, il te faut :

*250g de polenta

*1L d’eau

*1 cube de bouillon de volaille

*2CS d’herbes de Provence

*sel et poivre

Enfile ton tablier :

Commence par porter à ébullition l’eau, puis hors du feu, verse la polenta dedans, tout en remuant avec une cuillère en bois.

Laisse la gonfler pendant 4 à 5 minutes.

Ajoute les herbes de Provence.

Sale et poivre à ton goût.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étale la polenta, en gardant une épaisseur de 1 cm.

Laisse refroidir 30 à 45 minutes.

Découpe la polenta pour former des frites et dispose les sur une plaque couverte de papier cuisson ( en les espaçant les unes des autres ).

Enfourne à 180°C pendant 20 minutes.

Des frites qui changent de celles de base, sans matière grasse.