Mes gremlins adorent la fougasse. Alors pour changer un peu de celles que leur fais habituellement, j’ai revisité ma recette de base pour la transformer en délicieux goûter d’automne.
Il te faut :
- 90g de levain actif
- 265g de farine
- 120g d’eau
- 30g d’huile d’olive Elies
- 30g de sucre
- 1cc de bicarbonate
- 40g de noisettes
- 1cc de fleur d’épices pour chocolat Aromandise
La recette :
Mélange la farine, l’eau, le levain, le bicarbonate, les épices pour chocolat et le sucre .
Ajoute l’huile et les noisettes grossièrement concassées.
Pétris quelques minutes puis dispose la pâte en boule dans un récipient propre.
Filme au contact et laisse reposer au moins 3h à 4h dans une pièce chaude.
Lorsque la pâte a doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné.
Divise la en 2 pâtons.
Étale les en ovales en gardant une épaisseur de 2 à 3cm.
Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisse lever 1h30.
Fais des entailles dans les pâtes puis badigeonne celles-ci d’huile d’olive.
Préchauffe le four à 210 °C en laissant dans le bas du four un plat vide.
Verse de l’eau froide dans ce plat chaud, au moment d’enfourner la fougasse ( pour faire de la vapeur) .
Enfourne 10 min.
À déguster de suite bien chaudes ou une fois qu’elles ont refroidi.
