Flan d’hiver à la pomme, sans gluten

Depuis que j’ai essayé la farine de lupin de chez Force Ultra Nature j’adore l’utiliser régulièrement.
Sa forte teneur en protéines en fait un allié indispensable dans mon alimentation. Ce n’est pas juste une farine, mais bien un complément alimentaire riche en nutriments, qui booste mes recettes.


Dernièrement, c’est au travers d’un flan à la pomme, que j’ai pu profiter de ses bienfaits. Tout en me délectant d’un dessert aux effluves magiques de pain d’épices.


Un moment 100% plaisir de fin d’année.

Flan à la pomme d'hiver, sans gluten


Pour une personne, il te faut :


* 10g de farine de lupin Force Ultra Nature

* 1 yaourt de soja

* 1/2 pomme

* 1 œuf

* 1 CC de mélange pour pain d’épices Aromandise

* 1/2 CS de psyllium

* édulcorant liquide 

Flan à la pomme d'hiver, sans gluten


La recette :


Mélange la farine et le psyllium.

Ajoute l’œuf, le yaourt et les épices.

Verse quelques gouttes d’édulcorant en fonction de tes goûts. 

Coupe la moitié de pomme en petits cubes et ajoute les à la préparation.

Verse le mélange dans un ramequin passant au four.

Enfourne 15 min à 180°C.

 


À savourer tiède ou froid. 

Flans vegans aux abricots

 

Flans vegans aux abricots

 

Petite, j’adorais les Flanby vanille caramel. Déjà parce que j’ai toujours kiffé le caramel, mais aussi, parce que comme tout môme qui se respecte, ça m’éclatais de les démouler.

Souviens toi…. Tu enlevais d’abord l’opercule du dessous. Puis tu retournais le petit pot en plastique sur ton assiette. Et finalement ton retenais ton souffle, en priant le Déesse de la gourmandise, de bien vouloir laisser glisser ton joli flan dès que tu avais tiré sur la mini languette du dessus.

Parfois, manque de chance, l’air ne passant pas assez, ton dessert resté coincé dans sa demeure.

Mais quand tout allait bien et que Mister Flanby acceptait de rejoindre ton assiette, tu te retrouvais avec un immense sourire de satisfaction et de fierté sur le visage.

A ce moment là, tu aurais pu jouer dans Mission Impossible pour déminer une bombe. Même pas peur!

Flans vegans aux abricots

Bah hier j’ai eu envie de me remémorer tout ça, en réalisant mes propres petits flans vegans aux abricots.

Flans vegans aux abricots

Il te faut, pour 10 flans:

 
1350 g d’abricots bien mûrs et dénoyautés
3 cuillères à soupe de purée d’amande
3 cuillères à café d’agar-agar
 
Flans vegans aux abricots
 
La recette :
 
Coupe les abricots en morceaux et place-les dans une casserole avec un fond d’eau.
Laisse-les compoter quelques minutes.
Lorsque les fruits sont bien cuits, filtre le jus et réserve le.
Mixe les abricots avec la purée d’amande.
Verse le jus que tu as filtré dans une casserole et ajoute l’agar-agar.
Porte à ébullition le mélange. 
Lorsqu’il commence à frémir mélange le avec le reste de la préparation.
Versez la crème obtenue dans 10 moules en silicone ou comme moi, dans des moules Tupperware à flan ( ils s’ouvrent sur le dessous et le dessus pour pouvoir démouler comme un flanby).
Laisse refroidir puis place les au moins 3h au frigo.
 
Flans vegans aux abricots
 
À déguster bien frais. 

Flan pomme châtaigne sans sucre et vegan

Flan pomme châtaigne sans sucre et vegan

Flan pomme châtaigne sans sucre et vegan

 

Parfois d’une erreur de belles choses peuvent naître. Ca arrive d’ailleurs souvent en cuisine. On tente, on tatouille, on laisse parler son imagination, ses envies et sa créativité…. On ne parvient pas forcément toujours au résultat que l’on espérait…. Mais c’est de cette façon que l’on invente de nouvelles recettes.

Certaines sont immangeables ^^ Et d’autres finalement sont délicieuses.

C’est le cas avec celle-ci.

 

Flan pomme châtaigne sans sucre et vegan

Mon projet était de préparer un clafoutis.

Il s’est transformé en un flan tout doux et crémeux, au bon goût de châtaigne, qui se mélange parfaitement aux tranches de pommes fondantes.

Un véritable bonheur pour un instant de calme et de cocooning, les doigts de pieds en éventail.

Flan pomme châtaigne sans sucre et vegan

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 500ml de lait de châtaigne
  • 20g de farine de châtaigne
  • 150g de tofu ferme
  • 2CC d’agar agar
  • 1 + 1/2 pomme

Flan pomme châtaigne sans sucre et vegan

Direction la cuisine :

Lave puis coupe les pommes en fines tranches.

Cuis les quelques secondes à la poêle avec un filet d’eau, pour les rendre fondantes.

Réserve les.

Mixe le tofu avec le lait, la farine et l’agar agar.

Porte à ébullition la préparation dans une casserole.

Verse la dans un plat et dispose au centre les tranches de pommes.

Enfourne 12 à 15 minutes à 180°C ( attention, surveille que ça ne déborde pas ).

A la sortie du four, laisse refroidir le flan.

Si tu veux qu’il soit bien frais et bien pris, place le au frigo quelques heures.

Flan aux fraises et pistaches, avec miel d’acacia

 

Flan aux fraises et pistaches, avec miel d'acacia

 

 

On commence déjà à voir arriver sur les étalages des marchés et primeurs, de jolis fruits rouges que j’adore. A savoir les fraises…

Ce qui me donne envie de préparer des desserts, des gâteaux et des collations en pagaille.

 

Flan aux fraises et pistaches, avec miel d'acacia

Flan aux fraises et pistaches, avec miel d'acacia

 

Ce coup-ci, j’ai décidé de partir une nouvelle fois sur un mélange sympa que j’avais déjà réalisé dans des petits moelleux.

La fraise et la pistache se marient agréablement bien, tout particulièrement au travers de ce flan.

Rapide à faire, aussi bon tiède que froid, c’est THE délice à essayer de toute urgence. Une recette à garder sous le coup quand des invités débarquent à l’improviste ou que tes gremlins veulent se prendre pour de grands chefs cuistots.

En plus, ce flan est un bonheur sain, sucré avec l’excellent miel d’acacia de la marque française Hédène Paris, qui a un indice glycémique faible.

 

Flan aux fraises et pistaches, avec miel d'acacia

 

Il te faut :

Flan aux fraises et pistaches, avec miel d'acacia

 

Enfile ton tablier :

Mélange les œufs et le lait.

Ajoute la maïzena et le psyllium.

Incorpore le miel.

Lave, coupe en rondelles les fraises et ajoute les.

Concasse les pistaches et mélange les à la préparation.

Verse le tout dans un plat et enfourne 25 minutes à 180°C.

 

Flan aux fraises et pistaches, avec miel d'acacia

Flan aux fraises et pistaches, avec miel d'acacia

 

Laisse refroidir légèrement le flan avant de l’entamer, ou place le au frigo si tu veux un dessert bien frais.



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Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

 

A force de voir passer sur le compte instagram de Ose.Le.Rose , des parts de flan qui ayant l’air plus succulentes les unes que les autres, me font baver sur mon écran de téléphone, j’ai fini par succomber à la tentation.

Je suis faible, tu vois ^^

Il faut dire que tout comme pour mon insta copinette, cette pâtisserie fait partie de mes préférées. J’adore son côté à la fois gélatineux et fondant.

Alors après un petit tour dans mon colis Ecomil, j’ai décidé d’utiliser du lait végétal de sésame.

Pourquoi cette folie?

Tout simplement parce que je suis accro au sésame et à son petit goût si particulier de noisette.

Pour changer du flan pâtissier habituel, dans lequel on retrouve normalement de la vanille, j’ai opté pour parfumer le mien à l’amande. Ok, j’avoue, c’est aussi parce qu’en ce moment je suis en plein dans ma phase arôme d’amande partout ^^ J’en consomme en quantité astronomique….

Alors quitte à se faire plaisir avec une pâtisserie maison, autant y mettre un max d’ingrédients chouchous !

Au passage, tu remarqueras que ce flan est à IG bas puisqu’il est sucré avec du sucre de coco, et sans farine ni féculent.

 

 

Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

Il te faut :

  • 1L de lait de sésame Ecomil
  • 5 œufs ( 3 entiers + 2 blancs )
  • 40g de lin
  • 2CC d’agar agar
  • 40g de sucre de coco
  • 4CC d’arôme naturel d’amande sans sucre

 

Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

Direction la cuisine :

Commence par mélanger les œufs avec le sucre de coco dans un saladier.

Mixe le lin.

Verse le lait dans une casserole, puis ajoute le lin mixé, l’agar agar et l’arôme.

Mélange bien et fais épaissir la préparation à feu doux.

Dès que celle-ci à bien épaissi, verse la directement sur le mélange œuf / sucre, tout en mélangeant énergiquement au fouet.

Remets le tout à épaissir sur le feu.

Verse la préparation dans un moule à charnière recouvert de papier cuisson ( essaye de ne pas prendre un moule trop grand, si tu veux obtenir un flan moins plat que le mien ^^ ).

Enfourne 40 minutes à 180°C.

Laisse refroidir plusieurs heures au frais.

 

Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

Tu peux ajouter une peu de crème de coco et quelques fruits en topping.

Flans aux figues, vegans et sans gluten

Flans aux figues, vegans et sans gluten

 

C’est la saison des figues et comme j’en raffole ( expression empruntée à l’Homme ^^ ), j’en ai acheté plusieurs kilos au marché.

Comme ça, j’en ai pour mes ptits déjeuners, desserts et collations, mais aussi pour mes cakes ou plats, et pour en congeler histoire d’en avoir tout le long de l’année.

Cette fois-ci, j’ai incorporé ces délicieux fruits dans des flans individuels. Si j’ai décidé de les faire dans ce format, c’était pour pouvoir les emporter partout avec moi, pour en profiter en pic nic ou à l’heure du goûter. Mais bien entendu, libre à toi mon ptit ornithorynque gourmand, de partir sur un grand flan familial ( il faudra dans ce cas, revoir surement le temps de cuisson ).

Ayant encore un bocal plein de mix de farine sans gluten, j’ai fini par faire mes flans avec celui-ci, et pour aller plus loin, je n’ai pas utilisé de lait, de façon à rendre ma recette vegane et sans lactose. Puis tu t’en doutes, elle ne contient pas non plus de matière grasse ni de sucre ajouté.

Flans aux figues, vegans et sans gluten

Pour 10 flans, il te faut :

Flans aux figues, vegans et sans gluten

Enfile ton tablier :

Préchauffe ton four à 180°C.

Écrase bien la banane et mélange la avec le yaourt, l’édulcorant et le levain.

Ajoute le mix de farine et mélange à nouveau.

Lave les figues.

Coupe 5 figues en petits morceaux et incorpore les à la pâte.

Verse le mélange dans 10 moules à muffins en silicone.

Coupe le reste des figues en 4 et dispose un morceau sur chaque flan ( oui, il va te rester de quoi grignoter un peu de figue ^^ ).

Enfourne pour environ 25 minutes.

Laisse bien refroidir avant de démouler.

Flans aux figues, vegans et sans gluten

 

Flans aux figues, vegans et sans gluten

 

Flans aux figues, vegans et sans gluten

Pas de chance, j’ai croqué là où il n’y avait pas de figue ^^

Tu peux manger les flans comme ça, mais personnellement je les trouve aussi très bons lorsqu’ils ont passé un petit moment au frigo…

Flans aux prunes sans sucre ajouté

Les prunes commencent à envahir les stands des marchés.

Ça tombe bien, car ici, on adore ce fruit.

Non seulement il est riche en fibres, ce qui est le top pour le transit, mais aussi gorgé d’eau ( à + de 80 % ), bourré de vitamines, d’anti-oxydants et de minéraux ( potassium, magnésium, calcium et phosphore ).

Bref, de quoi faire le plein d’énergie, tout en se régalant.

 

Alors même si j’aime déguster les prunes bien fraîches, en croquant tel quel dedans ou en les ajoutant dans une salade de fruits, j’apprécie aussi lorsqu’elles sont un peu compotées.

Ce qui est le cas dans cette recette de flan aux prunes, bien sucré en bouche, mais pourtant sans sucre ajouté.

Flans aux prunes sans sucre ajouté

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 100g de tofu soyeux
  • 1 yaourt nature
  • 4 belles prunes assez mûres
  • 1 CS de cannelle
  • 1 CC de maïzena
  • 1 ml d’édulcorant liquide

 

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Enfile ton tablier :

Mixe le tofu avec le yaourt, la cannelle, la maïzena et l’édulcorant.

Lave les prunes et coupe les en quartiers.

Divise chaque quartier en 3 tranches.

Dispose les morceaux de prunes dans 2 petits ramequins allant au four.

Verse dessus la préparation à la cannelle.

Enfourne 10 minutes à 200°C

Tu peux sois placer les flans au frigo quelques heures pour les manger bien frais ( actuellement c’est le mieux ^^ ), soit les déguster tiède avec un bon chocolat chaud en hiver.

Flans Cannelle et Rhum sans sucre

Normalement, les œufs font partie des aliments qui ne font pas long feu chez moi

Sauf qu’avec le Chéri à l’hôpital, les nombreux allers – retours que j’ai dû faire et la maison ainsi que les gremlins à gérer, je les ai complètement oublié et ne les ai pas utilisé.

Donc, que faire de plus de 20 œufs qui vont rendre l’âme?

Réponse :

Des flans à la cannelle et au rhum, sans sucre.

Super simple, avec peu d’ingrédients… Rapide à préparer ( impeccable quand on se met comme moi en cuisine à plus de 22h )… Light…. Pouvant être dégustés au ptit déjeuner, en dessert ou en collation, bref tout le temps….

Flans Cannelle et Rhum sans sucre

Pour 6 à 7 flans, il te faut :

*6 œufs

*300 ml de lait de soja

*10 g de rhum

*1 CS + 1/2 CS de cannelle

*5 ml d’édulcorant liquide

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On passe en cuisine :

Mélange les œufs, le lait, le rhum et l’édulcorant liquide.

Ajoute la cannelle.

Passe la préparation au mixeur pour que la cannelle s’intègre bien à la préparation.

Verse le mélange dans 6 ou 7 ramequins passant au four.

Enfourne 18 à 20 minutes à 180 °C.

Laisse refroidir puis mets les flans au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Flans Cannelle et Rhum sans sucre

Des flans qui ont un petit côté << lait de poule >> et une texture extrêmement légère, pour un max de douceur et de gourmandise.

( 84kcal pour 1 flan )