Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

 

Je continue sur ma lancée, en cette période d’épiphanie…

Après les minis frangipanes et la couronne des rois aux figues et raisin, voici une recette totalement revisitée, que ce soit au niveau du look comme de la garniture.

Ces minis galettes triangulaires sont au potimarron et à la vanille. Un mélange qui se marie divinement bien.

Les feuilles de brick remplacent la pâte feuilletée tout en gardant une texture croustillante, mais en bien moins gras.

Alors, vas tu te laisser tenter ?

 

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

Pour 20 galettes il te faut :

  • 10 feuilles de brick
  • 300g de purée de potimarron nature
  • 70g de poudre d’amande
  • 20g de graines de chia
  • 1 œuf
  • 2 CS d’arôme vanille naturel sans sucre
  • 1 CS de stevia

 

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

Direction la cuisine :

Commence par mélanger la poudre d’amande avec les graines de chia et la stevia.

Ajoute la purée de potimarron, l’œuf et l’arôme vanille.

Laisse reposer au frais pendant 1h.

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

 

Maintenant façonne les galettes comme tu ferais un samoussa.

Pour cela coupe en 2 une feuille de brick.

Prends une des moitiés et plie la en 2, partie arrondie sur partie coupée.

Mets un peu de garniture dans un coin du rectangle formée par la feuille de brick pliée.

Referme par dessus la feuille de brick de manière à réaliser un triangle.

Plie ainsi jusqu’à l’obtention de ton triangle, en repliant à l’intérieur la dernière partie de la feuille de brick.

Fais de même pour réaliser 20 minis galettes et surtout n’oublie pas de glisser une fève dans l’une d’elles.

Dispose les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonne les d’un peu de lait végétal.

Enfourne 10 min à 200°C.

 

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

A déguster tièdes avec pourquoi pas une bonne tasse de lait d’amande.

Mini frangipanes véganes et sans gluten

Mini frangipanes véganes et sans gluten

Combien de personne aime la galette pour la frangipane qu’elle contient?

Perso c’est mon cas…. Et je suis certaine que je ne suis pas la seule…

Mais la galette, c’est gras…. Puis on n’en trouve pas durant toute l’année.

Alors pourquoi ne pas décliner cette délicieuse frangipane en un gâteau à manger n’importe quand?

C’est ce que j’ai décidé de faire il y a quelques jours et dont je t’avais parlé sur Instagram. Comme tu avais pu le voir, autant j’étais ravie par la texture et le goût, autant la présentation de mon gâteau ne me plaisait pas. D’où la décision de revoir tout ça avant de te donner ma recette.

Finalement, j’ai opté pour l’idée de faire des minis frangipanes, individuelles, qui non seulement cuisent plus vite ( la gourmandise n’attend pas ^^ ), mais qui en plus peuvent se glisser dans un sac pour les emmener au boulot ou en balade.

Niveau composition, cette recette est bien plus soft que le gâteau des rois de base. Pas de sucre ajouté, pas de matière grasse, pas de gluten, tout en étant végane.

Ces petits gâteaux sont extrêmement fondants et légers ( grâce aux pommes et à l’aquafaba ), avec un goût d’amande bien présent sans être écœurant et juste ce qu’il faut de sucre. A peine une bouchée de prise que l’on a envie de croquer à nouveau dedans.

Mais je te laisse juger par toi même….

Mini frangipanes véganes et sans gluten

Pour 12 minis frangipanes, il te faut :

*160g de jus de pois chiches

*3 pommes

*80g de poudre d’amande

*90 de farine mix sans gluten ( acheté tout prêt ou à faire toi même )

*20g de stevia

*1CC de fleur d’oranger

*1/2 sachet de levure sans gluten

*amandes ( facultatif )

Mini frangipanes véganes et sans gluten

Enfile ton tablier :

Dans un saladier, mélange la poudre d’amande, la farine, la stevia et la levure.

Ajoute la fleur d’oranger.

Épluche les pommes, râpe les et ajoute les à la préparation.

Mélange bien ( les pommes doivent s’écraser en partie, créant une pâte un peu épaisse ).

Monte le jus de pois chiches en neige ( c’est un peu plus long qu’avec des œufs ).

Incorpore le délicatement à la pâte, celle-ci devenant plus liquide, mais toujours un peu grumeleuse.

Verse la préparation dans 12 moules à muffins en silicone.

Si tu le souhaite, dispose une amande sur le dessus de chaque pâte.

Enfourne à 180°C pendant 15 min.

Laisse les frangipanes bien refroidir avant de les démouler. Aide toi d’un couteau pour décoller les bords, puis pousse doucement sur le fond des moules pour sortir les gâteaux ( attention, ils sont fragiles ).

Ils se conservent quelques jours au frais dans un tupp’ et tu peux même les réchauffer un peu si ça te tente de les manger tièdes.

Mini frangipanes véganes et sans gluten

Et pourquoi ne pas glisser une fève dans une de ces douceurs?

Même si normalement ce n’est plus la période et que l’on va plutôt être en mode crêpes, ça fait toujours plaisir aux nains….

Mini frangipanes véganes et sans gluten

Geek jusqu’au bout, avec ma fève Zelda, que j’ai depuis môme ^^

Mini frangipanes véganes et sans gluten