Beignets aux pommes vegans, au four

 

 

Beignets aux pommes vegans, au four

Mardi gras….

Rien que le nom ne me fait pas envie et me plonge dans une odeur de graillon…

Encore plus lorsque l’on sait qu’il s’agit d’une période, qui traditionnellement marque la fin de la semaine des 7 jours gras. Comme si après Noël, Nouvel An, la galette des rois et la Chandeleur, on avait encore besoin de ça pour exploser nos pantalons ^^

Moi ce que je préfère à ce moment là, c’est le Carnaval. Les déguisements, les confettis, la musique, les chars et parades…. Je ne suis pas de Nice pour rien….

 

 

Beignets aux pommes vegans, au four

Mais comme je veux faire plaisir à mes gremlins en leur permettant de se régaler avec des beignets, j’en ai préparé en version healthy et végan.

J’ai d’ailleurs décidé de faire un mélange entre Mardi Gras et le Nouvel An Chinois.

Je me suis inspirée des beignets de fruits que j’adore tellement dans les restaurants asiatiques.

Résultat, des beignets végans aux pommes, sans sucre, mais riches en protéines grâce au tofu et à la farine de lupin.

Pas de matière grasse, que ce soit dans la pâte, ou pour la cuisson, puisqu’ils sont cuits au four.

Alors oui, ils n’ont pas forcément l’allure des bugnes que l’on réalise normalement lors de cette fête, mais je peux t’assurer qu’ils sont délicieux. Légers et très moelleux, avec une tranche de pomme fondante à l’intérieur.

 

Beignets aux pommes vegans, au four

Pour 12 beignets, il te faut :

  • 2 petites pommes bio
  • 70g de farine de lupin
  • 30g de lin
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 100g de tofu
  • 100ml de lait d’amande
  • 75ml d’eau
  • 1CC de cannelle
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2CS de stevia à pâtisserie

 

 

Beignets aux pommes vegans, au four

Enfile ton tablier :

Mets dans ton blender la farine de lupin, les graines de lin, la fécule de pomme de terre, le tofu, le lait d’amande, l’eau, la cannelle, la levure et la stevia.

Mixe bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse, collante et homogène.

Verse la dans un saladier que tu recouvres d’un torchon et laisse la reposer au moins 1h dans un endroit chaud ( sur ta box tv c’est pas mal ^^ ).

Lave les pommes et coupe les en 6 rondelles chacune ( pas besoin de retirer la peau ou les pépins ).

Plonge les rondelles dans la pâte et à l’aide d’une cuillère, enrobe les bien ( ce n’est pas facile et c’est un peu long, car la pâte à tendance à glisser sur la pomme, mais avec un peu de patience tu vas y arriver sans problème ).

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 180°C pendant 15 minutes.

Laisse refroidir quelques instants avant de déguster tes beignets, histoire de ne pas te brûler.

 

 

Beignets aux pommes vegans, au four

Petites crêpes sans gluten, caroube et cacao ( + CODE PROMO )

 

Petites crêpes sans gluten, caroube et cacao

 

Encore une journée placée sous le signe de la Chandeleur pour ma tribu et moi même.

Ayant reçu des produits à découvrir de différents partenaires, je me suis dit que c’était l’occasion de les tester au travers d’une nouvelle recette de crêpes.

Quand je dis découvrir, je veux dire par là, non pas juste que je découvrais ces ingrédients via une marque, mais que je ne connaissais absolument pas ces produits. Que je ne les avais jamais goûté.

 

Petites crêpes sans gluten, caroube et cacao

J’ai donc décidé d’utiliser :

  • le lait de chanvre Ecomil, vegan, bio et sans sucre ajouté : le lait de chanvre est le lait végétal le plus riche en protéines et en acides gras essentiels, mais il est aussi bien plus digeste que le lait de soja
  • les graines de chia Kazidomi : non traitées et sans aucun additif, ces graines sont riches en Oméga 3, fibres, calcium, phosphore, manganèse, cuivre et vitamines, ce qui en font un super aliment, au top pour le transit
  • la poudre de caroube Tammi, de chez Kazidomi : faite à partir des gousses séchées du Caroubier, cette poudre est un substitue naturel au cacao, bien moins grasse que celui-ci, sans substance excitante comme la théobromine ou la caféine, et avec un indice glycémique bas

 

Petites crêpes sans gluten, caroube et cacao

Pour que mes petites crêpes soient encore plus saines, j’ai voulu les faire en version Sans Gluten, d’où la fécule de pomme terre.

Le lin, lui, qui au départ va donner un aspect épais à la pâte, rend au final ces crêpes très légères.

Bien évidemment, je n’ai pas ajouté de sucre ( mais tu peux si tu le veux incorporer un sucrant de ton choix ).

Résultat, de jolies mini gourmandises très moelleuses, avec une saveur cacaotée et un ptit goût en plus apporté par le lait de chanvre, qui peuvent être mangées avec un topping, ou nature ( car elles se suffisent à elles mêmes ).

 

 

Petites crêpes sans gluten, caroube et cacao

Pour environ 25 petites crêpes ( d’une douzaine de cm ) :

 

Petites crêpes sans gluten, caroube et cacao

Direction la cuisine :

Commence par mixer les graines de lin et de chia.

Ajoute la fécule de pomme de terre, le cacao et la poudre de caroube.

Incorpore petit à petit le lait végétal et l’eau, puis les œufs.

Ajoute l’édulcorant liquide ( ou le sucrant de ton choix ).

Mélange bien pour obtenir une pâte épaisse ( genre pancakes ).

Prépare tes crêpes soit comme moi sur une multi crêpes de table, ou dans une poêle, en veillant à ce que l’une comme l’autre soit bien anti-adhésives ( sinon ajoute un peu de matière grasse ).

Laisse cuire un peu plus longtemps tes crêpes sur chaque face, que lorsque tu réalises des crêpes de base.

En cuisant, elles gonfleront un peu, puis retomberons une fois retirées du feu.

Bonne Chandeleur !

 

 

Petites crêpes sans gluten, caroube et cacao

 

 



 

Un peu d’infos sur ces 2 nouveaux partenaires….

Kazidomi :

Il s’agit d’une boutique en ligne de produits Bio, avec un large choix que ce soit au niveau alimentaire, cosmétique, mais aussi produits ménagers ou même livres.

Il est possible de commander normalement les produits, ou de prendre un abonnement ( à 100€ ) qui permet par la suite d’obtenir des réductions allant de 20 à 50% sur tout le site durant 1 an.

Tu vas me dire : pourquoi payer 100€ pour avoir ensuite quelques réductions?!

Tout simplement parce que si au bout de 1 an, tu n’as pas fait au moins 100€ d’économies, Kazidomi te rembourse la différence. Donc finalement, c’est tout bénef. Soit tu obtiens des produits Bio à un super tarif, soit tu récupères ton argent.

 

Le must dans tout ça, c’est qu’avec le code ALEXIS10 , tu bénéficies de 10€ de réduction sur ton abonnement !

 

 

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Ecomil :

Il s’agit d’une marque de laits et crèmes végétals Bio, sans lactose ni ingrédient d’origine animale. Leader en Europe dans la catégorie des laits d’amande bio, l’enseigne exporte désormais ses produits dans plus de 50 pays dans le monde.

Ecomil propose des laits végétaux << de base >>, comme amande, coco, noisette. Mais aussi des parfums moins communs, tel que quinoa, sésame, chanvre, ou encore souchet.

Pour ce qui est des crèmes cuisine, il y a bien entendu amande et coco, mais aussi noix de cajou, béchamel, india et thai.

Pour finir la marque commercialise aussi des laits végétaux en poudre.

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

 

Je continue sur ma lancée, en cette période d’épiphanie…

Après les minis frangipanes et la couronne des rois aux figues et raisin, voici une recette totalement revisitée, que ce soit au niveau du look comme de la garniture.

Ces minis galettes triangulaires sont au potimarron et à la vanille. Un mélange qui se marie divinement bien.

Les feuilles de brick remplacent la pâte feuilletée tout en gardant une texture croustillante, mais en bien moins gras.

Alors, vas tu te laisser tenter ?

 

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

Pour 20 galettes il te faut :

  • 10 feuilles de brick
  • 300g de purée de potimarron nature
  • 70g de poudre d’amande
  • 20g de graines de chia
  • 1 œuf
  • 2 CS d’arôme vanille naturel sans sucre
  • 1 CS de stevia

 

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

Direction la cuisine :

Commence par mélanger la poudre d’amande avec les graines de chia et la stevia.

Ajoute la purée de potimarron, l’œuf et l’arôme vanille.

Laisse reposer au frais pendant 1h.

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

 

Maintenant façonne les galettes comme tu ferais un samoussa.

Pour cela coupe en 2 une feuille de brick.

Prends une des moitiés et plie la en 2, partie arrondie sur partie coupée.

Mets un peu de garniture dans un coin du rectangle formée par la feuille de brick pliée.

Referme par dessus la feuille de brick de manière à réaliser un triangle.

Plie ainsi jusqu’à l’obtention de ton triangle, en repliant à l’intérieur la dernière partie de la feuille de brick.

Fais de même pour réaliser 20 minis galettes et surtout n’oublie pas de glisser une fève dans l’une d’elles.

Dispose les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonne les d’un peu de lait végétal.

Enfourne 10 min à 200°C.

 

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

A déguster tièdes avec pourquoi pas une bonne tasse de lait d’amande.

Couronne des rois aux figues et raisins, healthy

 

Couronne des rois aux figues et raisins, healthy

 

Connais-tu la couronne des rois ? Cette sorte de brioche provençale aussi appelée gâteau des rois, qui traditionnellement est aux fruits confits et au sucre…

A quelques jours de l’épiphanie, il était grand temps que je te propose une recette pour cette occasion.

Ouais parce que même s’il est bien plus simple d’aller à la boulangerie du coin et de sortir son porte monnaie, il est tout de même agréable de réaliser de ses ptites mains une délicieuse galette.

Surtout quand comme moi, tu as envie d’un peu d’originalité. Envie de changement.

Révolution!

 

 

Couronne des rois aux figues et raisins, healthy

Ras le bol de la galette à la frangipane, bourrée de beurre, avec un feuilletage hyper gras.

Après Noël et la Saint Sylvestre, ça peut être une bonne idée de freiner les aliments trop riches et de laisser un chouia notre estomac se reposer.

Mais ce n’est pas pour ça que l’on va zapper totalement cette fête.

Bah non….

Surtout pas quand tu as une petite tribu gourmande chez toi.

Donc voilà…

 

 

Couronne des rois aux figues et raisins, healthy

Pourquoi ne pas préparer une couronne des rois allégée, aux figues et raisins secs ?

Un goût fruité, sans ce côté très sucré des fruits confits qui te collent aux dents…

Tout en gardant la saveur de la fleur d’oranger…

 

Couronne des rois aux figues et raisins, healthy

Il te faut :

  • 350g de farine T65
  • 150g de fécule de pomme de terre
  • 2 yaourts Taillefine 0% à l’ananas ( ou autre )
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de 8g de levure de boulanger
  • 2CS de lait
  • 1CC de bicarbonate alimentaire
  • 2CS de fleur d’oranger
  • 2,5ml d’édulcorant liquide
  • 70g de raisins secs
  • 200g de figues

 

 

Couronne des rois aux figues et raisins, healthy

Direction la cuisine :

Délaye la levure dans le lait tiède, puis laisse la reposer 10 minutes.

Dans le bol d’un robot à pâtisserie, dispose la farine, la fécule de pomme de terre, les œufs, les yaourts, l’édulcorant, la fleur d’oranger et le bicarbonate.

Ajoute la levure.

Laisse ton robot pétrir ( vitesse la plus basse ) la pâte pendant 10 à 15 minutes ( la pâte doit rester collante ).

Place un torchon sur le bol et laisse la pâte pousser pendant au moins 2h dans un lieu chaud ( elle va doubler de volume ).

Pendant ce temps, réhydrate les raisins secs dans un peu d’eau et coupe les figues en petits morceaux.

Une fois le temps écoulé, ajoute délicatement les fruits à la pâte et laisse la encore un peu reposer.

Verse la pâte dans un moule à savarin en silicone.

N’oublie pas de glisser une fève dans la pâte !

Enfourne à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes ( vérifie la cuisson à l’aide d’un couteau, celle-ci pouvant varier en fonction de la puissance de ton four ).

Laisse refroidir avant de démouler.

 

 

Couronne des rois aux figues et raisins, healthy

 

 

Astuce : utilise des figues surgelées, ou comme moi, des figues que tu es allé cueillir pendant la saison et que tu as congelé.

 

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Tu veux une autre idée de galette des rois ?

Va jeter un coup d’œil à ces mini frangipanes véganes

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

 

Pour bien commencer cette nouvelle année, que dirais-tu d’une recette chocolatée ?

Oui, je sais bien…. Tu as le ventre déjà prêt à exploser…. Tu t’es gavé pour le réveillon de la Saint Sylvestre… Et le simple fait de te parler de chocolat t’écœure….

Bah ouais, mais mon ptit Bouffe-Tout, fallait être moins gourmand hier ^^

Non, j’déconne! Tu t’aies fait plaisir et tu as bien raison. Alors continue comme ça…

 

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

Avec ce fondant au chocolat et à la cannelle, tu vas prolonger les réjouissances, de façon saine.

Saine car un ingrédient miracle remplace la matière grasse, à savoir l’avocat. Pas de panique, autant ce fruit donne à ce gâteau une texture extra, autant au niveau du goût tu ne le remarqueras même pas. Puis pour rester dans l’healthyfood, il n’y a pas de sucre.

La cannelle, que l’on ne sent pas de suite, apporte une saveur en plus en fin de bouchée. Un ptit côté épicé qui arrive comme une surprise après le délicieux arôme de cacao.

Pour que ce soit encore plus sympa, tu peux comme moi décider d’utiliser de la farine multi-céréales, histoire d’avoir quelques graines croquantes qui contrastent avec le fondant de cette douceur.

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

Il te faut :

*4 avocats bien mûres

*400g de chocolat noir

*4 œufs

*100g de farine multi-céréales

*40g de maïzena

*10CC de stevia à pâtisserie Pure Via

*1 sachet de levure

*50g de cacao amer

*2 à 3CS de cannelle en poudre

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

On pâtisse :

Mélange la farine, la stevia, la cannelle, la levure et le cacao amer.

Ajoute les œufs.

Mixe les avocats pour en faire une purée bien lisse et incorpore la au mélange.

Fais fondre au micro-ondes le chocolat et ajoute le à la préparation.

Verse le tout dans un moule recouvert de papier cuisson.

Enfourne 20 min à 180°C.

Laisse bien refroidir avant de démouler ton fondant.

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

Tu peux ajouter du chocolat noir et blanc fondu en guise de topping.

Par contre dépêche toi! Car tout le monde va se jeter dessus.

 

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

Pttssiiitttt ! Au passage !

Je te souhait une excellente année 2018 !

Chocolat Cannelle Gingembre

Joyeux Noël ma ptite licorne gourmande ☃️🎄

J’espère que tu t’es prévu un réveillon sympa, bien entouré de tes proches…

Ici on va faire ça entre nous, juste la tribu, de façon simple et zen…

Pas d’horaire, une bonne dose de fruits de mer, quelques préparatifs healthy et des pyjamas de Noël 😁

On a fait quelques biscuits à la noisette et d’autres à la vanille et au sésame… Et pas mal de chocolats…

C’est d’ailleurs pour cela que je te retrouve aujourd’hui.

Chocolat Cannelle Gingembre

Pour une recette ultra rapide de choco épicé. 

Un combo parfait entre la saveur du chocolat noir,  et le parfum de la cannelle et du gingembre.

Chocolat Cannelle Gingembre

Il te faut :

* 200g de chocolat noir

* 2CC de cannelle en poudre

* 2 CC de gingembre en poudre

* 1CC de stevia ( facultatif)

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Direction la cuisine :

Fais fondre au bain marie le chocolat.

Ajoute les épices et la stevia.

Mélange bien.

Verse la préparation dans des moules en silicone.

Ou si tu veux une jolie déco comme moi, utilises une feuille de transfert de chez Scrapcooking.

Pour cela, place la feuille dans un plat et verse le chocolat dessus.

Étale délicatement pour recouvrir la feuille ( en laissant un petit bout sans choco, pour pouvoir ensuite sortir le tout du plat).

Laisse refroidir.

Place au frigo au moins 2h.

Démoule les chocolats.

Ou soulève la plaque de choco,  retourne la et décolle la feuille de transfert.

Pose la plaque sur une planche à découper et à l’aide d’un couteau casse des morceaux de choco.

Chocolat Cannelle Gingembre

J’adore le rendu avec cette déco Scrapcooking ! 

Christollen ou Stollen à la pâte d’amande, sans sucre ni matière grasse

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

 

Le Chéri est mordu d’une pâtisserie de Noël, à savoir le Stollen.

Il faut dire qu’il a une passion pour la pâte d’amande, ce qui du coup aide pour apprécier ce gâteau d’origine allemande, qui est une véritable tradition là haut.

Cette année, je me suis mis en tête de réaliser moi même ce Christollen ( ouais car ce pain aux fruits secs a des tas de noms différents ).

Il faut reconnaître que normalement c’est plutôt bourratif, et même, je trouve, un peu sec ou sableux en bouche.

Alors j’ai voulu me faire une version un peu plus moelleuse et surtout plus légère.

Résultat, un Stollen bien parfumé, qui sent bon les épices de Noël, riche en fruits secs, fourré à la pâte d’amande maison, sans sucre ajouté.

Et pas de matière grasse. Pas mal non, en cette période de fêtes ?

 

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

Il te faut :

*250g de farine T55

*150g de fromage blanc 0%

*1 œufs

*1/2 cube de levure de boulanger

*1CS de lait d’amande

*1/2 CC de bicarbonate alimentaire

*2,5 ml d’édulcorant liquide

*1CS de 4 épices

*60g de raisins secs

*30g de pruneaux

*1 petit citron bio

*1 petite orange bio

*pâte d’amande maison ( la recette est ici )

*rhum

*stevia Pure Via

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

Direction la cuisine :

Récupère le zeste du citron et de l’orange.

Coupe 1/4 des agrumes en petits morceaux, ainsi que les pruneaux.

Fais macérer les fruits et zestes dans un peu de rhum.

Verse dans un ramequin la cuillère à soupe de lait d’amande tiède et ajoute la levure.

Délaye bien celle-ci et laisse reposer.

Dans le bol d’un robot à pâtisserie, dispose la farine, l’œuf, le fromage blanc, l’édulcorant et le bicarbonate.

Ajoute la levure.

Laisse ton robot pétrir ( vitesse la plus basse ) la pâte pendant 10 à 15 minutes ( la pâte doit rester un peu collante ).

Ajoute les fruits macérés et pétris encore quelques minutes pour les incorporer à la pâte.

Place un torchon sur le bol et laisse la pâte pousser pendant au moins 2 à 3h dans un lieu chaud ( elle va doubler de volume ).

Dispose la pâte sur un plan de travail fariné et dégaze la 2 à 3 fois.

Étale la grossièrement en un rectangle épais.

Forme un boudin avec la pâte d’amande et dispose la au centre du rectangle.

Referme les côtés du rectangle et forme ton Stollen en recouvrant bien la pâte d’amande.

Dispose le gâteau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laisse à nouveau pousser une vingtaine de minutes.

Badigeonne d’un peu de lait d’amande.

Enfourne 25 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Mixe un peu de stevia Pure Via pour en faire du sucre glace et saupoudre le Stollen.

 

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

A conserver bien emballé dans un sac de congélation que tu place ensuite dans une boîte plastique hermétique.
Bonnes fêtes !

Gâteau crémeux vegan de Noël Châtaigne / Chocolat, sans sucre

A quelques jours de Noël, je te donne une nouvelle recette de gâteau vegan et healthy, bien crémeux et gourmand, mais léger, histoire de ne pas t’assommer encore plus après un gros repas de réveillon.

Il est réalisé dans le même esprit que celui à la noisette et aux framboises, sauf que ce coup-ci, il est à la châtaigne et au chocolat.

Pas de grand blabla, je te montre ça de suite ( désolée pour la mauvaise qualité des photos, mais en ce moment le temps n’est pas génial pour ça ).

 

Il te faut :

* 500ml de lait de châtaigne

* 200g de chocolat noir

* 4CS d’agar agar

* 40g de stevia

* 750g de tofu

* un peu de flocons de châtaigne

Enfile ton tablier :

Place dans ton blender le lait de châtaigne, l’agar agar, le tofu et le stevia.

Mixe à pleine puissance, en plusieurs fois, pour obtenir une crème lisse.

Concasse grossièrement le chocolat.

Fais chauffer la préparation au tofu et lait végétal, à feu doux dans une casserole, tout en remuant,  jusqu’à épaississement.

Laisse refroidir une vingtaine de minutes, pour que le mélange commence à figer.

Pose un cercle amovible à pâtisserie sur un plat et recouvre le bord de ce cercle de bandes de papier sulfurisé ( scotch les sur le haut du cercle).

Verse la moitié de la préparation délicatement dans le plat.

Laisse reposer pour que ça fige un peu plus.

Dispose du chocolat au centre de la préparation figée ( gardes en un peu pour la déco).

Recouvre le tout avec la fin du mélange au tofu et lait de châtaigne.

Décore avec le reste de chocolat et un peu de flocons de châtaigne

Place ton gâteau au frigo.

Laisse le au frais au moins 6h, ou même toute une nuit.

Au moment de servir, retire le cercle à pâtisserie et enlève délicatement le papier sulfurisé.

Une texture bien crémeuse avec de gros morceaux croquants de chocolat. Miam !