Douceurs des rois au Vitaliseur de Marion

Les fêtes de fin d’année viennent tout juste de passer, emportant avec elles la magie de Noël. 

2019 s’installe calmement dans les foyers, à grands coups de << Bonne Année ! >> à tous les coins de rues. Phrase qui sera répétée des centaines de fois durant deux bons mois.

Le froid, lui, étant toujours présent, nous rappelant que l’hiver n’est pas encore prêt à nous quitter, nous avons besoin de garder un univers réconfortant. Un peu de cocooning bien agréable, avec une touche de gourmandise…

L’Épiphanie pouvant encore continuer quelques temps, autant en profiter, en mêlant plaisir de cuisiner, bien-être et délice.

Pour cela, je t’ai concocté des petites Douceurs des Rois, cuites à la vapeur douceur dans le Vitaliseur de Marion Kaplan ( plus besoin que je te le présente, puisque je t’en parle depuis de nombreux mois maintenant ).

Les ingrédients utilisés, tout comme le mode de cuisson choisi, rendent ces galettes des rois revisitées à la fois saines et légères.

Pas de beurre à profusion, pas de pâte feuilletée, pas de gluten, pas de sucre raffiné… Juste du bonheur.

Pour 8 Douceurs des Rois, il te faut :

  • 180g de poudre d’amande
  • 180g de kaki
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 1 à 2 CC de sirop d’agave
  • 1 fève super mignonne

La recette :

Mélange la poudre d’amande avec la poudre à lever.

Mixe le kaki avec les jaunes d’œufs et ajoute le tout.

Monte les blancs en neige puis incorpore les délicatement.

Sucre en fonction de tes goûts avec le sirop d’agave.

Verse la pâte dans 8 moules à muffins en silicone.

N’oublie pas de glisser une fève dans l’un d’eux.

Tu peux aussi mettre des amandes sur le dessus de la pâte, pour décorer tes douceurs ( facultatif ).

Fais chauffer 1/4 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Lorsque celle-ci bout, dispose les moules dans le tamis et mets le tout à cuire durant 10 minutes.

Laisse bien refroidir avant de démouler.

Alors ? Une Reine ou un Roi ?

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !


Panettone healthy sans gluten, au chocolat

Mon petit dernier n’est pas fan des zestes de citron, ni de raisins secs. Contrairement au reste de la tribu.

Par contre, il suffit qu’il entende le mot chocolat pour arriver plus vite que son ombre dans la cuisine. Une véritable passion pour lui.

N’ayant pas touché au panettone que j’avais fait il y a quelques temps, il m’avait demandé d’en préparer un autre, avec sa gourmandise favorite. Je me suis donc exécutée et j’ai été ravie de voir à quel point il l’a apprécié.

Du coup, le matin du 25 décembre, nous avions 2 panettones différents, en plus d’un Stollen, de chocolats et de biscuits.

Il te faut :

  • 50g de farine de sarrasin
  • 50g de farine de lupin
  • 70g de farine de soja
  • 50g de poudre d’amande
  • 30g de fécule de pomme de terre
  • 160ml de lait de soja
  • 2CS d’huile Quintesens
  • 25g de xylitol Force Ultra Nature
  • 2CS de fleur d’oranger
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure de boulanger sans gluten
  • 4CS de lait de soja
  • 25g de poudre magique
  • pépites de chocolat

La recette :

Cette recette se réalise sur 2 jours. 

Jour 1 :


Réhydrate la levure dans 4CS de lait de soja tiède et laisse reposer 15 min. 

Mélange les farines avec la poudre magique et la poudre d’amande. 

Ajoute le xylitol, la levure, le lait et les jaunes d’œufs. 

Avec ton robot à pâtisserie, pétris la pâte 5 min puis ajoute l’huile. 

Pétris encore 5 min. 

Laisse reposer tout une journée, dans ton four ( avec juste la lumière allumée), sous un torchon humide. 

Ajoute à la pâte les blancs en neige et la fleur d’oranger, ainsi que des pépites de chocolat. 

Pétris à vitesse douce pour obtenir une pâte collante. 

Laisse reposer toute la nuit. 

Jour 2 :


Dépose la pâte dans un moule à panettone ou un moule à gâteau haut, recouvert de papier cuisson ( pour ma part, j’ai utilisé une boîte de conserve haute ). 

Laisse reposer toute la matinée. 


Enfourne 35 à 45 min à 180°C sans chaleur tournante, avec un bol d’eau dans le bas du four. 


Démoule délicatement et laisse refroidir sur une grille ton panettone. 


À conserver bien emballé dans du film alimentaire ou de l’aluminium. 

Galette des rois à IG bas avec nougatine d’amande

Galette des rois à IG bas avec nougatine d'amande
Galette des rois à IG bas avec nougatine d'amande

Qui dit 6 janvier, dit épiphanie. Et par conséquent, galette des rois.

Alors même si nous en mangeons déjà depuis plusieurs jours, il était hors de question de rater cette nouvelle occasion d’être gourmands.

Après la galette bretonne à la noisette et chocolat, ainsi que les galettes salées au lapin et chorizo, je reviens sur une version plus courante, qui sent bon l’amande.

Galette des rois à IG bas avec nougatine d'amande

Par contre, j’ai encore décidé de ne pas utiliser de pâte feuilletée. Ce n’est pas vraiment mon truc ce côté ultra gras.

D’ailleurs pour éviter l’huile et le beurre, j’ai préféré incorporer de la purée de courge, qui donne une super texture moelleuse à cette galette, que j’ai ensuite recouverte d’une nougatine à l’amande, pour la touche croquante.

Il te faut :

  • 300g d’amandes décortiquées
  • 4 œufs
  • 50g de poudre magique
  • 40g de farine de soja
  • 150g de purée de courge
  • 10ml de rhum
  • 2,5ml d’édulcorant liquide
  • 80g d’amandes décortiquées
  • 4 CS de sirop d’agave
Galette des rois à IG bas avec nougatine d'amande
Galette des rois à IG bas avec nougatine d'amande

La recette :

Mixe 300g d’amandes et mélange avec la farine ainsi que la poudre magique.

Ajoute les œufs, la purée de courge, le rhum, et l’édulcorant.

Verse la pâte dans un moule ( 18 cm ) recouvert de papier cuisson et ajoute la fève.

Enfourne 20 min à 180°C.

Laisse bien refroidir.

Concasse grossièrement le reste des amandes et verse les dans une casserole avec le sirop d’agave.

Fais caraméliser 2 / 3 min à feu doux, tout en mélangeant. Attention de ne pas laisser brûler.

Étaler sur la galette et se régaler.

Galette des rois à IG bas avec nougatine d'amande

Galettes des rois salées au lapin et chorizo

Galettes des rois salées au lapin et chorizo

Je continue à revisiter la fameuse galette des rois.

Mais cette fois-ci, je pousse plus loin mon imagination, en partant dans une folie salée, présentée comme une sucette croustillante.

Cette idée m’est venue, en réfléchissant à une galette que l’on pourrait déguster entre amis ou avec la famille, lors de l’apéro. Car après tout, l’épiphanie n’est pas obligatoirement réservée qu’aux becs sucrés.

Bien entendu, l’une de ses galettes à la farce légèrement pimentée contient une fève. Sinon ce ne serait pas amusant.

Pour 6 personnes, il te faut :

  • 200g de lapin
  • 60g de chorizo fort
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 10 ml de saké
  • 6 feuilles de brick
  • 2 CS de lin
  • sel
  • poivre
  • 6 bâtonnets en bois
  • ficelle de cuisine
Galettes des rois salées au lapin et chorizo

La recette :

Coupe le chorizo , le lapin et les légumes en petits morceaux.

Dans une poêle, fais cuire à feu très doux le chorizo et le lapin.

Ajoute les légumes et le saké.

Assaisonne.

Laisse cuire 3 à 4 minutes tout en remuant.

Mixe le tout avec le lin pour en faire une farce, puis laisse refroidir.

Galettes des rois salées au lapin et chorizo

Plie une feuille de brick en 2 et dispose un peu de farce au centre de ce demi cercle.

Replie sur la farce, la feuille de brick, en glissant un bâtonnet.

Maintiens le tout avec de la ficelle de cuisine.

Fais de même pour former 6 galettes – sucettes, en n’oubliant pas d’ajouter dans l’une d’elles la fève.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 12 minutes à 180°C.

Au moment de servir, retire la ficelle.

Galettes des rois salées au lapin et chorizo

Galette des rois Bretonne chocolat noisette au Vitaliseur de Marion

Galette des rois Bretonne chocolat noisette au Vitaliseur de Marion

Pourquoi se contenter d’une seule sorte de galette des rois, lorsque l’Epiphanie approche ?

Autant varier les plaisirs et changer les saveurs, pour ne pas se lasser. C’est d’ailleurs ce que je fais depuis quelques années, d’où les différentes recettes de galettes déjà présentent sur le site.

En Bretagne, pas de pâte feuilletée ni de crème d’amande, dans la galette traditionnelle. De la farine, des oeufs, du sucre et surtout du beurre salé, pour une pâtisserie peu épaisse avec de jolis croisillons sur le dessus.

C’est en m’en inspirant que j’ai préparé cette version cuite à la vapeur douce, au bon goût de noisette et de chocolat.

Bon… Je l’ai bien revisité cette galette Bretonne, car pour éviter qu’elle ne soit trop grasse, j’ai incorporé de la courge et de l’huile de coco.

Il te faut :

  • 200g de noisettes
  • 100g de fécule de pomme de terre
  • 2 œufs
  • 30g de xylitol
  • 100g de purée de butternut
  • 80g de chocolat noir
  • 1CS de psyllium
  • 20g d’huile de coco
  • 1CS de rhum
  • 1 fève
Galette des rois Bretonne chocolat noisette au Vitaliseur de Marion
Galette des rois Bretonne chocolat noisette au Vitaliseur de Marion

La recette :

Mixe les noisettes avec le chocolat pour en faire une poudre.

Mélange celle-ci à la fécule, au xylitol et au psyllium.

Incorpore la purée de courge et l’huile de coco molle ( mais pas liquide).

Ajoute les œufs et le rhum.

Laisse reposer 30min cette pâte au frigo.

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dispose la moitié de la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Glisse la fève et recouvre avec le reste de pâte.

Tasse bien avec le dos d’une cuillère ou la main.

Trace des croisillons avec une fourchette.

Place le moule dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 30min.

Laisse refroidir avant de déguster.

Sablés noisette fourrés au chocolat, sans gluten ni matière grasse

J’arrive au bout de mes recettes de biscuits que nous avions préparé en tribu pour Noël.

Ceux-ci sont mes préférés. Pas trop secs, avec un merveilleux goût de noisette auquel vient s’ajouter la gourmandise du chocolat. J’en suis folle !

Pour 24 sablés fourrés, il te faut :


* 400g de noisettes

* 3 blancs d’œufs

* 40g de xylitol

* 60g de chocolat noir

* 1CS de infusion en gelée au gingembre Santé Nat


La recette :


Mixe les noisettes, puis mélange avec le xylitol.
Monte les blancs en neige et incorpore les.
Laisse la pâte reposer au frigo une vingtaine de minutes. 
A l’aide d’un emporte-pièce, découpe 48 formes dans la pâte étalée sur un plan de travail fariné.
Avec un petit emporte-pièce rond, fais un trou au centre de 24 des pâtes coupées. 
Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 6 à 8 min à 150°C.
Laisse refroidir sur une grille ( attention, les biscuits sont encore bien mous à la sortie du four ).
Fais fondre le chocolat et ajoute le thé.
Dispose un peu de chocolat au centre des 24 gâteaux entiers.
Referme avec les 24 gâteaux percés.

Conserve les biscuits dans une boîte bien hermétique.

Tourte boudin blanc et pomme, saveur truffe

Tu n’as toujours pas d’idée pour le repas de demain soir?

En même temps, tu as plus envie de profiter de ta soirée de Nouvel An en t’amusant, qu’en passant des plombes à cuisiner.

Le plus simple serait donc que tu aies un plat préparé à l’avance, qu’il te suffirait de repasser un petit coup au four à la dernière minute.

C’est exactement ce que je te propose avec cette tourte sucrée salée, qui sent bon le boudin et la truffe.

Il te faut :

La recette :

Émince l’oignon et fais le revenir à la poêle avec un peu d’huile à la truffe.

Ajoute la pomme et les boudins, le tout coupé en morceaux, ainsi qu’un peu de vinaigre de cidre.

Dispose l’une des pâte dans un moule à tarte et fais des trous avec une fourchette.

Verse la préparation dessus.

Dans un saladier mélange les œufs, la crème, du persil haché, du sel et du poivre.

Verse cette migaine sur la préparation de départ.

Recouvre avec la seconde pâte et referme bien les bords, en soudant les deux pâtes.

Fais une cheminée au centre de la tourte ( aluminium roulé sur en tube et enfilé dans la pâte percée ).

Enfourne environs 40 min à 160°C.

Tourte boudin blanc et pomme, saveur truffe

Bonbons chocolatés à la pâte d’amande et noix de coco

Bonbons chocolatés à la pâte d'amande et noix de coco

Si comme moi, tu as un Chéri totalement mordu de pâte d’amande, au point de pouvoir en dévorer une barre entière en une fois devant la télé, j’ai une petite astuce pour que tu puisses lui faire plaisir.

Des petits bonbons au massepain , enrobés de chocolat noir et saupoudrés de noix de coco râpée.

Une recette que tu peux facilement faire avec ta progéniture, qui d’ailleurs, risque elle aussi de bien kiffer.

J’en ai préparé en un clin d’œil pour Noël, en utilisant ma pâte d’amande maison. Mais bien évidemment, tu peux prendre du massepain industriel.

Bonbons chocolatés à la pâte d'amande et noix de coco

Il te faut :

  • de la pâte d’amande
  • du chocolat noir
  • de la noix de coco râpée
  • des gants
Bonbons chocolatés à la pâte d'amande et noix de coco

La recette :

Enfile tes gants pour éviter d’avoir les mains rapidement collantes.

Divise la pâte d’amande en plusieurs parts égales et forme des petites boules en les roulant dans tes mains.

Fais fondre le chocolat noir et trempe les boulettes dedans pour bien les enrober.

Plonge les dans de la noix de coco râpée et dispose les bonbons sur une assiette recouverte de papier cuisson.

Conserve les bonbons au frigo pour que le chocolat durcisse.

Bonbons chocolatés à la pâte d'amande et noix de coco