Petits fromages de chèvre secs aux épices Aromandise

Petits fromages de chèvre secs aux épices Aromandise

Vivre quelques temps à la ferme, avec des produits d’exceptions à portée de main, ça n’a pas de prix.

Quel plaisir de pouvoir aller acheter son litre de lait de chèvre tout juste tiré et de le rapporter chez soit encore chaud.

Le must étant de pouvoir caresser ces braves biquettes et d’avoir la chance de tester soit-même la traite. Un moment que je ne suis pas prête d’oublier.

Un autre bonheur, celui de créer son propre fromage avec ce doux lait. Ce n’est pas compliqué et qu’elle satisfaction que de savoir au moment de la dégustation, qu’on l’a fait de nos petites mains.

Pour 3 petits fromages secs, il te faut :

Petits fromages de chèvre secs aux épices Aromandise

La recette :

Mélange une petite dose du litre de lait de chèvre avec le yaourt et la présure.

Garde de côté cette préparation.

Dans une casserole, fais chauffer à 45°C le reste de lait, avec le sel.

Retire du feu et ajoute la préparation à la présure.

Laisse cailler quelques instants, puis verse la partie épaisse dans 3 moules à faisselle ( des pots gardés de tes faisselles achetées dans le commerce ).

Laisse reposer au frais 24h, en récupérant de temps en temps le petit lait qui va s’égoutter ( ne pas le jeter, tu peux l’utiliser en remplacement du lait dans d’autres recettes ).

Démoule les fromages et recouvre les de sel, puis laisse les reposer sur un torchon dans une cave ou pièce froide ( le sel va permettre de rejeter le petit lait ).

Laisse reposer au moins 1 bonne semaine les fromages pour qu’ils sèchent.

Plus tu vas les laisser, plus ils seront secs et forts en bouche.

Lorsque tu veux les déguster, saupoudre les d’épices santé digest Aromandise.

Petits fromages de chèvre secs aux épices Aromandise

Note : Le mélange de sarriette, coriandre, carvi, thym et galanga contenu dans les épices digest Aromandise, passe très bien avec la saveur du chèvre. C’est le petit plus de ces fromages maison.

Viens je t’emmène à la ferme La Chèvre D’Andaure

Viens je t'emmène à la ferme La Chèvre D'Andaure

Je t’ai parlé dans un précédent article ou plutôt une délicieuse recette, d’un fromage de chèvre appelé le Picodon.

Tu auras compris que je l’achète dans une petite ferme proche de notre location en Haute-Loire, qui se nomme La Chèvre d’Andaure.

Situé à Saint Jeure d’Andaure, c’est totalement par hasard que j’ai découvert cette exploitation. Quand nous sommes en vacances nous avons pour habitude de partir à l’aventure en voiture à droite et à gauche, bouffant du bitume sans savoir réellement où nous allons. Un moyen de visiter le pays et de découvrir des endroits inattendus qui nous plaisent bien.

Cette ferme est vraiment une très belle surprise pour une mordue comme moi de lait de chèvre et autres douceurs faites à partir de celui-ci.

Viens je t'emmène à la ferme La Chèvre D'Andaure

Les biquettes se baladent tout autour de nous, ce qui en met plein les yeux aux petits comme aux grands, ravis de pouvoir s’approcher aussi près d’elles.

Que ce soit la jeune femme s’occupant de la boutique ou encore sa sœur à la traite, l’une comme l’autre sont extrêmement sympathiques et affichent toujours un grand sourire. La première conseille à la perfection ses clients, leur offrant en plus quelques fascicules de recettes, et la seconde propose de venir s’essayer à la traite, ce qui a vraiment bien plu à mon plus petit.

Moi ce que j’apprécie le plus dans cette exploitation, c’est qu’il est possible de s’y procurer des bouteilles de lait de chèvre cru, à un prix tellement plus compétitif que celui que je trouve en grande surface sur Marseille. 1€50 le litre ! Qui dit mieux ?!

Viens je t'emmène à la ferme La Chèvre D'Andaure

Les fromages eux aussi sont à des prix plus qu’intéressants, et font l’objet très régulièrement de belles offres.

Je conseille donc à à ceux qui aiment les produits à base de lait de chèvre, de s’y rendre dès qu’ils passent dans le secteur.

Nouveauté à la Chèvre d’Andaure : les soirées contes au milieu des chèvres. Magnifique animation mise en place par l’une des jeunes femmes, voulant à la fois partager son amour pour les histoires et en même temps faire connaître un peu plus l’exploitation de son mari Vincent.

Nous avons eu l’honneur de pouvoir assister à la toute première soirée et je peux te dire que nous en sommes revenus avec des paillettes plein le coeur.

Le thème de ce premier jeudi soir était la Russie, ce qui nous a fait bien voyager, au travers de 4 récits que nous avons pris plaisir à écouter. Enfants comme adultes étaient invités à participer à ces contes, en retenant certains éléments indispensables au déroulement des histoires, ou encore en fermant les yeux pour entendre la douce mélodie d’un violon, ou la merveilleuse voix de la narratrice qui s’était mise à chanter.

Les biquettes autour de nous et le chat qui se baladait, faisaient même partie de certains récits, ce qui rendait un peu plus magique ce doux moment.

Installés sur de grosses bottes de paille ou à même le sol, nous n’avons pas vu le temps passer.

Pour terminer cet agréable instant, nous avons pu grignoter une petite collation préparée par nos hôtes : boissons, énormes cookies, gâteau moelleux à la châtaigne, bonbons ( tout à 0€50 pièce).

Viens je t'emmène à la ferme La Chèvre D'Andaure

Je compte bien revenir à la ferme des chèvres d’Andaure, à chaque fois que nous referons escale aux Vastrets.

D’ailleurs j’espère que lors de notre venue, soit en octobre, soit en décembre, nous aurons encore la chance de pouvoir assister à une soirée contes au milieu des chèvres.

Merci beaucoup pour ces jolis souvenirs ! 

Viens je t’emmène …. A la ferme ….

Ferme Le collet des comtes

Près de chez moi, il y a une petite ferme bio bien sympa, tenue par des gens très agréables.

Avec ma tribu, nous aimons beaucoup y aller depuis cet été. On a l’impression de se retrouver en pleine campagne, alors que nous sommes à 5 minutes en voiture d’une zone commerciale….

Un vrai dépaysement, à deux pas de notre maison.

Ferme Le collet des comtes

Ce lieu champêtre, appelé Le Collet Des Comtes, est avant tout une ferme pédagogique, où les minots peuvent venir avec leur école, ou être inscrits à des ateliers et des stages pendant les vacances.

Et pour un instant magique, les enfants ont la possibilité d’y fêter leur anniversaire.

Ferme Le collet des comtes

Mais il est aussi possible de venir la visiter en tant que simple curieux.

Ferme Le collet des comtes

Ferme Le collet des comtes

Les bâtisses provençales sont à mon goût magnifiques ( je me verrai d’ailleurs bien y vivre ^^ ).

Avec une cour pleine de palmiers, arbustes et plantes….

Le tout entouré de verdure, en plein cœur de Marseille : ça laisse rêveur !

Ferme Le collet des comtes

Ferme Le collet des comtes

Ferme Le collet des comtes

Ferme Le collet des comtes

Les gamins sont ravis de pouvoir voir des animaux…

Ferme Le collet des comtes

….. et de pouvoir les nourrir.

Dès que l’on arrive, leur premier geste est d’aller vérifier si dans la caisse prévue à cet effet, il y a encore des légumes pour leurs p’tits copains à poils ou à plumes.

Ferme Le collet des comtes

Ferme Le collet des comtes

Ferme Le collet des comtes

Ce qui est vraiment cool, c’est qu’il y a une partie où il est possible d’entrer et de se retrouver directement en contact avec les animaux.

Des poules, des oies, des dindons et des canards, évoluent autour de nous, comme si nous n’étions pas là.

Ferme Le collet des comtes

Nous avons donc pris l’habitude d’aller à cette ferme régulièrement, les mercredis ou les samedis, pour le plus grand bonheur de nos enfants.

Pendant que nous achetons quelques légumes Bio ou de délicieux œufs frais ( de poules ou d’oies ), eux, se débrouillent et vont prendre des nouvelles des bêtes.

Ferme Le collet des comtes

Un moment de détente qui nous permet aussi de manger de bons produits ^^

Se balader, c’est le pied !

Il y a quelques années, lorsque j’étais enceinte de Petit Roi, je suis allée avec ma tribu passer une journée à La Ferme Aventure, un parc en pleine nature, situé à La Chapelle aux bois dans les Vosges.

Ce lieu est exceptionnel ! Tout d’abord par son aspect, avec ses grandes étendues d’herbe, ses gros arbres et ses tentes d’indiens, mais aussi par l’activité principale qui y est proposée ( mais chut! je ne vais pas tout te dévoiler de suite ).

La ferme aventure

La ferme aventure

Je t’invite, ami lecteur, à venir t’y promener avec mes nains, L’Homme et moi….

Ferme les yeux et écoute ( euh non…. ça ne va pas le faire…. rouvre les et imagine ).

Nous sommes accueillis par une jeune femme charmante, qui tout en nous vendant les entrées, nous explique comment va se dérouler notre balade… Nous rencontrons aussi le propriétaire de ce parc , qui nous dit que dans cette ferme, ils font le tri sélectif et qu’il serait sympa de bien vouloir utiliser les poubelles mises à disposition, si besoin est…. Pas de problème….

 Nous pouvons partir à la découverte de la ferme.

Première étape : projection d’un mini film  << Le rêve de Maëlys >>, une jolie petite fille vêtue d’une longue robe blanche, qui en dormant, se retrouve plongée dans un monde fantastique ( la Ferme Aventure ). Comme Alice, le personnage bien connu de romans et de films, Maëlys va poursuivre un lapin blanc, tout au long de cet univers merveilleux, avant de se réveiller bien au chaud dans son lit…

La vidéo terminée, c’est à nous désormais de découvrir la ferme, en suivant le lapin blanc

Ca te dit ? Parfait !

Juste à côté de la salle de projection, se trouvent des casiers, permettant de déposer nos chaussures.

Tu te demandes pourquoi…. C’est là que je t’explique la particularité de cette ferme!

Tu veux savoir?

Non? Si?

Ok.

Dans ce parc, cher lecteur, tu vas devoir te balader les pieds nus! Oui, oui, tu as bien lu.

Plus de chaussures. Tu vas découvrir de nombreuses sensations !

Ainsi débarrassés de nos chaussures, nous entamons le sentier pieds nus….

Qu’est-ce que c’est ?

Il s’agit tout simplement d’un parcours au travers de la forêt.

Marcher sur des billes d'argile.

Marcher sur des billes d’argile.

Pour ne pas nous perdre, nous suivons donc notre ami le lapin blanc ( représenté par des lapins en bois fixés sur des arbres ou peints sur des pierres ). Ce coquin va nous faire marcher sur des cailloux, des galets, du verre, des branches de sapin, des feuilles…. Nous faire grimper sur des rondins de bois, passer sur un pont sous l’eau et même traverser de la boue…. De quoi rendre nos petits petons bien sales….

Au fil de cette promenade, tu vas apprendre aussi des tas de choses sur les arbres qui nous entourent, grace à de petites pancartes bien détaillées. Il ne faut pas les louper ! Elles te permettent de répondre aux questions d’un fascicule de jeux.

Et ce n’est pas tout….

Dans ce sentier, nous croisons aussi de drôle de bonhommes sculptés dans des pierres. A nous de déchiffrer leurs expressions pour compléter notre fascicule…. Sans oublier les petits jeux semés un peu partout le long du parcours : comme par exemple, un jeu de relais, comprenant un baton fixé à un arbre par une cordelette, qu’il faut passer à son voisin, avec ses pieds, sans le faire tomber….

Notre promenade dans le sentier terminée, allons faire les différents labyrinthes de la ferme. Là, c’est au choix… Il est possible de récupérer ses chaussures, ou de continuer le parc, les pieds nus.

Tu préfères quoi? On continue sans chaussures, histoire de profiter au maximum de ce lieu fantastique?

Le pont sous l'eau

Le pont sous l’eau

Regarde ! Le labyrinthe Hoppy…. Il s’agit d’un labyrinthe arrondi, formé par de grosses pierres. A l’entrée de celui-ci, un jeu nous est proposé : << Le petit lapin blanc vous mènera sur les traces des animaux dans les pierres. Identifiez les ! >>. Ok…. C’est parti ! Nous ouvrons notre fascicule de jeux à la page concernant ce labyrinthe, et constatons que nous allons devoir trouver 6 animaux différents. Pffff…. C’est d’là p’tite bière ! Les doigts dans le nez ! Enfin….. Pas tout à fait finalement….

Si je t’emmenais faire un autre labyrinthe? Celui des Indiens, entouré de barrières en bois, avec en son centre un tipi….

Les tipis

Les tipis

Nouveau parcours, nouveau jeu…. Nous devons dénicher 6 cartes géantes pour pouvoir répondre à un quizz, ainsi qu’un parchemin, qui nous offrira un indice pour ouvrir un coffre au trésor…. Encore une fois, pas si facile que ça….

Direction le labyrinthe des sens, qui nous emmène ce coup-ci, dans un grand parcours entouré d’arbres, où il nous faut trouver différentes boîtes…. Des boîtes à toucher, dans lesquelles nous devons mettre nos mains pour découvrir ce qu’elles contiennent, des boîtes à son, avec des musiques jouées par plusieurs instruments que nous devons identifier, des boîtes à senteur, que nous devons bien renifler pour réussir à reconnaître le parfum qu’elles renferment, et des boîtes à vue, détenant chacune une couleur.

Un max de boulot quoi….

Le temps passant à toute allure, nous allons devoir stopper notre belle aventure, mais prenons tout de même deux minutes pour admirer les animaux présents dans des enclos…. Mais que vois-je?Oh !!!! C’est notre ami le lapin blanc ! Il existe bien alors le copain de la petite Maëlys….

Avant de récupérer tes chaussures, je te conseille de passer aux douchettes, de façon à nettoyer un peu tes pauvres pieds fatigués et plein de boue….

Tu n’en peux plus? Tu es complètement HS?

Alors je vais te dévoiler une autre particularité de ce parc : les nuits insolites.

La pyramide de verre

La pyramide de verre

A toi de choisir ce qui te plaira le plus : revivre tes rêves ou souvenirs de jeunesse en dormant dans une cabane perchée autour d’un arbre, contempler le ciel et les étoiles au travers de la pyramide de verre ou du dôme ( en verre lui aussi ), te blottir dans la paille d’un grenier, voyager grâce à une yourte, te prendre pour un indien en t’installant dans un tipi, ou encore te reposer au bord de l’eau dans la cabane flottante…..

A toi de voir….

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