On se retrouve en ce premier jour du week end , avec une recette parfaite pour un ptit déj qui déchire, ou pour un brunch sympathique.
Ne vient pas me dire que tu n’aimes pas commencer ta journée en te régalant d’un gros muffin anglais…. Moi perso, j’adore ça. Que je le tartine de purée de noisette ou de confiture…. Ou que je le fasse en version salée avec du saumon et de l’avocat… Au final c’est une tuerie qui me motive à me sortir du lit.
Sauf que là, je t’ai concocté un muffin ensoleillé, tout doré, pour attirer les beaux jours.
Il doit sa couleur à la farine de lupin et à la farine de maïs qui le composent, et le rendent par la même occasion bien protéiné. Ca lui donne aussi un petit goût différent des english muffins traditionnels.
Puis il prend soin de tes intestins, grâce au psyllium que j’ai ajouté dedans.
Pour info, le psyllium blond est une plante originaire d’Inde et d’Iran, utilisée depuis longtemps dans la médecine ayurvédique. Pourquoi? Tout simplement parce qu’il regorge de bienfaits. En particulier en ce qui concerne nos intestins. Il améliore et accélère le transit, tout en se débarrassant des toxines se trouvant dans les parois de l’intestin. C’est aussi un allié minceur, car il a un rôle de coupe faim et aide à diminuer l’ingestion des graisses et sucres dans l’organisme. Grâce aux fibres qu’il contient, il aide à réduire l’absorption du cholestérol par l’organisme. Et pour finir, il lutte contre le diabète en diminuant l’indice glycémique des repas et en normalisant le taux de lipides dans le sang, tout en jouant un rôle sur l’hypertension.
Donc au final, avec ce muffin anglais protéiné, vegan et sans gluten, non seulement tu apportes de la couleur à ton breakfast, mais en plus tu fais du bien à ton corps.
On dit merci Koro pour le psyllium blond, à 13,90€ les 500g. ( Je te conseille de le prendre chez eux, car il n’est vraiment pas cher. Surtout qu’en plus, avec le code MAMANFEE, tu as 5% de réduction sur tout le site. )
Pour 10 muffins anglais, il te faut:
- 200g de farine de lupin
- 100g de farine de maïs
- 50g de fécule de pomme de terre
- 20g de psyllium blond Koro
- 20g d’huile de coco
- 450ml d’eau tiède
- 10g de levure de boulanger fraîche sans gluten
- 2 pincées de sel
Direction la cuisine :
Délaye la levure dans l’eau tiède et laisse reposer.
Mélange les farines, la fécule de pomme de terre, le sel et le psyllium.
Ajoute la levure délayée et l’huile ( fondue ).
Pétris, forme une grosse boule de pâte et laisse reposer 1h dans une pièce chaude, sous un torchon.
Étale ta pâte et à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, coupe 10 cercle d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
Place les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne les 8 min à 180°C.
Retourne les et prolonge la cuisson de 8 min supplémentaires.
Laisse les refroidir sur une grille et conserve les dans un sac de congélation bien fermé.
Au moment de les déguster, coupe les délicatement en deux et fais les griller quelques instants au four. Moi j’ai décidé de les tartiner des myrtilles écrasées. Miam !
