Tu le sais désormais, du moins je pense, mes 3 levains font de plus en plus partie de mon quotidien. Je réalise un nombre incalculable de recettes avec eux et je m’amuse beaucoup à les tester dans divers réalisations gourmandes.
J’aime découvrir le résultat obtenu grâce à eux.
Parfois ils apportent de la légèreté, parfois une saveur en plus… Et parfois, rien de spécial ( comme ici ), mis à part le fait de ne pas avoir recourt à de la levure chimique et de ne pas gâcher le surplus de levain.
Car oui, le levain en trop, on connait tous ça lorsque l’on s’est lancé dans cette aventure. Pour moi, il est hors de question de jeter du levain, même lorsqu’ils sont à deux doigts de déborder et que je n’ai pas l’intention de faire de pain.
C’est exactement pour cette raison, que j’ai incorporé du levain dans ces petits brownies individuels. Zéro déchet et pas besoin d’utiliser de farine en plus ( mis à part celle de psyllium, qui permet à la fois que les gâteaux se tiennent et d’aider la digestion ).
Et pour un côté fondant et light, j’ai préféré mettre de la courgette, plutôt que plein de beurre ou d’huile.
Pour 10 brownies, il te faut :
- 100g de levain actif
- 150g de chocolat noir 98% Ethiquable
- 170g de courgette crue
- 1 œuf
- 1cc de farine de psyllium Aromandise
- 3CS de sirop d’érable ( je te conseille d’en mettre plus si tu es un bec sucré )
- 1/2cc de bicarbonate
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 grosse poignée d’amandes
La recette :
Épluche la courgette, coupe la en morceaux et mixe la avec l’œuf.
Ajoute le levain et mélange bien.
Fais fondre le chocolat et ajoute le, ainsi que la farine de psyllium, le bicarbonate et la fleur de sel.
Ajoute le sirop d’érable ( plus ou moins en fonction de tes goûts ).
Ajoute une grosse poignée d’amande.
Divise la préparation dans 10 moules à cupcake en silicone.
Dépose une amande sur chaque brownie.
Enfourne 18 à 20 min à 160°C.
Laisse un peu refroidir avant de démouler délicatement.
